『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 48
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 21
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「食の演出家」大久保一彦は、エゴスキュー・メソッドで姿勢をただし、すっきりした後に、気持ちよく飲み会、交流会という流れで、岩本町の居酒屋に出没です。入った店は「俺の煮込屋 三蔵 岩本町店」という店。今風のネーミングですね。大丈夫かな・・早速ビールを注文したあと、出血価格98円の「ねぎま」を注文です。たれ、塩、何本でもOK。そして、おすすめというサツマイモのスティックフライ。バター、塩がまざって、「脳!ポイント」直撃!!意外性もあり、Oh!ポイントもクリア!聞けば数店舗を経営している、個人店だそうな・・最近の居酒屋は努力していますね。期待できます。というわけで、評価はじゃーん!俺の煮込屋 三蔵 岩本町店東京都千代田区神田岩本町1電話 03-6206-9627俺の煮込屋 三蔵 岩本町店 (居酒屋 / 岩本町駅、秋葉原駅、神田駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.02.14
「食の演出家」大久保一彦は四ツ谷に出没していますぇ。それでもって、四谷三丁目まで足をのばし、創業100年の老舗の「和菓子処 大角玉屋」まで寄り道です。この店は「元祖いちご豆大福発祥の店」としても有名です。今日は4個購入しましたが、100周年ということでついているくじが二個も当たりました!今年は来ます!大久保一彦の年が!和菓子処 大角玉屋東京都新宿区四谷3-6電話 03-3358-8612和菓子処 大角玉屋 四谷店 (和菓子 / 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2012.02.07
打ち合わせで四ツ谷に来て、遅めにも関わらず、相手もランチを食べていないというので、にちょっと足をのばして四谷三丁目まできました。どこでランチをしようか決めていなかったので、以前、社長と名刺好感した「新記」があり、あの懐かしい炒飯を食べようと店に入りました。確か、昔恵比寿にあった店に行ったと思いますが、結構はやっていました。何も考えずにあの店と思って入りましたが、考えると、あの新記と同じはわかりません。ランチは長めにやっているようで、豊富です。その中で、炒飯がついているセットを選びました。海鮮麺と炒飯と杏仁豆腐のセット、確か800円を注文しました。海鮮麺は細麺の香港麺が選べます。この値段で、この内容はいいですね。一昔前なら1000円くらいじゃないでしょうか!本当にビジネス街は安くなりましたね。逆に店の経営を心配してしまいます。香港麺 新記 四谷店東京都新宿区四谷三丁目8番 四谷三丁目中央ビル 2F電話 03-6380-0239香港麺 新記 四谷店 (中華料理 / 四谷三丁目駅、曙橋駅、信濃町駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2011.12.28
大江戸かぐらに出没!三重の味覚を東京で食することを可能にする店です。店内はカウンター、座敷といろいろな利用シーンに対応できます。大江戸かぐら東京都新宿区神楽坂5丁目1番地 神楽坂テラス地下一階電話 03-3225-0858
2011.12.10
大阪に前のしな、羽田空港で打ち合わせすることになり、その前に羽田空港第一ターミナルでランチをしました。「寿司が食べたいなぁ」と思いつつ、店を探していると寿司幸がありました。しかし、ちょっと気軽感がなかったので、掲示板を見てますと、この「寿司田」がありました。「寿司田」というと商業ビルでよくみかけますが、実は入ったことがなく初入店となりました。ランチは三種類あり、レディース、握りの男性向き漱石一枚、名物のバラチラシです。握りを食べようかなと思いましたが、名物ということで注文しました。きれいな盛り込みですね。載っているネタも悪くなく、ボリュームもしっかりあります。お椀は溶きたまごとかぼちゃでなかなか相性がよいです。また、機会があったら、ランチしようと考えます。寿司田羽田空港店東京都大田区羽田空港3-3-2 第一ターミナルビル5F電話 03-5757-9034寿司田 羽田空港店 (寿司 / 羽田空港第1ビル駅、羽田空港国内線ターミナル駅、羽田空港第2ビル駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2011.11.05
オーナー自らが足を運びを仕入れるをすることが珍しくなりました。便利な世の中は、店の仕入れを変え、「ファックスで明日の魚を注文しておしまい」にできるのです。 しかし、多くの人が欲しい品は重なり、大衆魚でも高値になり、多くの人がいらない魚は高級魚でもかなりの安さになります。品薄の魚はなんとしても買い集め、余りそうな魚はたたき売り。でも、電話ではそんなことは見えません。ましてや、予測オーダーのファックスでは。 足を運ぶ意味というのは、実はこの市場の需給関係のあるのです。 新宿御苑に仕入れの良さで銀座からプチ接待を取り込んでいる店があります。それが今日、紹介のこころむすびです。今日は業者さんと打ち合わせでランチしました。ランチはリーズナブルですね。いいですこの店!新宿三丁目からも意外と近いです。こころむすび東京都新宿区新宿2-8-17 SYビル 1F電話 03-3355-3577大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】飲食店の「見える化」経営
2011.10.13
蒲田の隠れ家的なハワイアンカフェ、スターウッズスペース でランチ。商圏が小さいためか、バリエーションがあり、飽きがこなそうですね。スターウッズスペース (STAR WOODS SPACE)東京都大田区蒲田5-25-5 B1F電話 03-3735-3628スターウッズスペース (カフェ / 蒲田駅、京急蒲田駅、梅屋敷駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2011.09.29
ジャスト・ピクルズに出没!なんとニッチなピクルス専門店です。ジャスト・ピクルズ東京都世田谷区奥沢5-41-5 ソルフィオーレ自由が丘 103電話03-5483-8012
2011.09.27
「食の演出家」大久保一彦の毎年恒例の「日本経営合理化協会店舗見学セミナー」の今年の巡回エリアは自由が丘で、面白い店を見学予定です。目的の店舗を見たあと、その道すがらにある“BAKESHOP”に出没しました。私のとても好きな、イディーの上にあります。もちろん、おしゃれだけどカジュアルな店です。店は「BAKESHOP」なだけに、パンとレストランを融合した、リテール&レストランのハイブリッドである。この時点では言えないが、某有名菓子メーカーの東京駅のこの手の店のコンペに参加しているが、この手のカテゴリーはこれからホットになろう。さて、さて、店ですが。いいんだな。これが。BAKESHOP東京都目黒区自由が丘2-16-29 IDEE4階電話 03-3723-2040ベイクショップ (カフェ / 自由が丘駅、九品仏駅、奥沢駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2011.09.20
「食の演出家」大久保一彦は、わけあって、新宿伊勢丹のレストラン街にある分とく山に出没です!最近、伊勢丹のレストラン街によくきますね。本当。さて、この「板前割烹 分とく山」、板前割烹ということで、どんな料理が出てくるのでしょうか?まずは先付です。吸い物です。ボリューム満点のコースですね。大久保一彦はとてもおなかいっぱいになりました。板前割烹 分とく山〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店本館7F電話 03-5368-5398分とく山 伊勢丹本館店 (懐石・会席料理 / 新宿三丁目駅、新宿駅、新宿西口駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2011.09.19
丹田東京都渋谷区千駄ヶ谷5-21-12 代々木リビン1F電話 03-6380-6203
2011.09.16
スペッキオでディネ。私の次の出版予定?のポプラ舎が経営している。今日のワインマッサ・ヴェッキア・ビアンコ[2005](白ワイン)飲んだのは2004年。今日のパスタスベッキオ東京都新宿区大京町22-1電話 03-5369-2271リストランテ スペッキオ (イタリアン / 四谷三丁目駅、新宿御苑前駅、千駄ケ谷駅)夜総合点★★★★☆ 4.5
2011.07.29
大阪からまっちゃんが来たので情報交換をおばOSTERIA KAN NO JO(勘之丞)でランチ。OSTERIA KAN NO JO(新宿三丁目)新宿区新宿1-18-9 1階電話 03-6905-7376定休日 日曜日
2011.07.27
JR町田駅の界隈にある食べログでも人気店である「いる」という韓国料理の居酒屋に出没!店は二階にあり、最近の韓国料理店にありがちなスタイリッシュな内装のはずしそうな雰囲気はない。いる東京都町田市原町田6-20-13 ヤマダイビル 2F電話 042-725-1597
2011.07.26
極旨 魚料理 つきぢ厨房 お和んや東京都中央区築地6-6-3 米山ビル1F03-3543-1828大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】小さな飲食店が成功するための30の教え
2011.07.23
若手のホープ下田健太シェフのスベッキオに出没!!食器はジノリこちらが下田シェフ。スベッキオ東京都新宿区大京町22-1電話 03-5369-2271
2011.07.09
「食の演出家」大久保一彦は池袋の人気店ブタ肉専門定食店 BOOMINの姉妹店ぶーみん ヴィノムに出没です!この店のウリはぶーみんというくらいですから、豚焼きが名物です。大雨の今日、店に入ってみると、ちょっとおしゃれな雰囲気ですね。近くにあるMARUのようなワインバーと池袋のぶーみんが合体して、ちょっとおしゃれな印象。名物豚焼き。これはこれでいいと思うが、ちと、池袋とは違うような印象です。洗練されているというのかな。料理を食べる限り、池袋の店より、ブラッシュアップしているように見えるが・・どうなんやろうか??ぶーみん ヴィノム東京都中央区新富1-3-15 京橋プリズムビル 1F電話 03-3553-0850ぶーみん ヴィノム (ダイニングバー / 宝町駅、新富町駅、八丁堀駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2011.05.19
支那麺はしごに出没。後味にゆずの香るたんたん麺である。支那麺はしご東京都中央区入船2-2-13 ライオンズマンション 山口ビル電話 03-3553-2905
2011.05.15
2011.05.09
有楽町のマロニエゲートにあるやきやき三輪でランチ。なかなかおいしいですよ。やきやき三輪東京都中央区銀座2-2-14マロニエゲート12階電話 03-5159-0038
2011.04.30
事務所のゆかいな仲間たちと近くのインド料理店へ。ディップマハル (DIPMAHAL)半蔵門店東京都千代田区麹町1-3-7 日月館麹町ビル1F電話 03-3263-3207
2011.04.22
北京で145年の老舗の全聚徳(ぜんしゅとく)。北京?鴨の名店だが、実はこの新宿店は点心が穴場。このトーチ蒸しいけます!全聚徳東京都新宿区新宿3-32-10 T&Tビル8~9F電話 03-3358-8885ご予約の際は大久保一彦のブログを見たというと予約がスムーズですぇ。大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】善の循環経営
2011.04.13
町田の東急ツインズにある寿し常に出没!!寿し常東京都町田市原町田 6-9-7 町田東急ツインズ EAST 8階電話 042-728-6009
2011.04.08
震災にあわれたかたに心よりお見舞い申し上げます。皆様が一日も早く普段の生活に戻れるように心よりお祈り申し上げます。また福島原子力発電所の一日も早い解決を祈ります。大久保一彦は「多くのかたに元気を与えたい」という気持ちからブログを発行し続けています。145年の歴史がある北京の銘店「全聚徳」に出没!!北京で知らない人がいない北京?鴨の名店。ちょっと高めですが北京?鴨を焼きたて出す夜がおすすめ。記念日にどうぞ。全聚徳東京都新宿区新宿3-32-10 T&Tビル8~9F電話 03-3358-8885ご予約の際は大久保一彦のブログを見たというと予約がスムーズです。
2011.04.05
近くにあるラグーンへいけます。カフェ ラグーン東京都町田市三輪緑山1-5-3電話 044-988-0228
2011.03.05
昨日は日本フードアドバイザー協会で展開の支部長が集まり会合しました。その打ち上げで、溜池山王聘珍樓で食事会。溜池山王聘珍樓東京都千代田区永田町2-11-1 山王パークタワー27F電話 03-3593-7322
2011.01.26
マトリョーシカ東京都新宿区西新宿1-1-3 小田急ミロード8F電話 03-3349-5855
2010.12.26
今日のランチは鶴川です。駅前の寿司屋に入りました。すし屋銀蔵東京都町田市能ケ谷1-63-4 小田急マルシェ2階電話 042-734-0341大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】寿司屋のカラクリ
2010.12.24
四ツ谷にある南国亭でランチ。日替わりランチチンジャオロースとラーメンで698円。さすがビジネス街ですね。夜はお値打ち感のある食べ放題です。味もいけますぇ。南国亭東京都千代田区麹町6-6 麹町東急ビルB1電話 03-6272-9822
2010.12.11
最近、中野坂上は焼肉戦争状態で、百家乱立状態・・その中でも人気がある「にんにくと赤唐辛子」に出没!焼肉にんにくと赤唐辛子東京都中野区本町2-46-1サンブライトツインビルB1F電話 03-5388-4129大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
2010.11.23
魚で評判の暖に出没!!暖東京都町田市原町田6丁目29-4電話 042-722-0817
2010.11.04
先日の菊姫酒造勉強会の料理。
2010.11.04
「食の演出家」の大久保一彦は酉玉さんのイベントのかえりだすぃ。今日は弟子のタルイタケシちゃんと一緒だすぃ。で、何か〆の一杯を食べたいなぁ(本当かい)ということで、通りがかり気になっていたラーメン屋に闖入することに。店名は「函館らーめんしお貫」だすぃ。味的には〆にいいかもって感じだすぃ。しお貫恵比寿渋谷区恵比寿3-3-2電話03-5431-3181函館らーめん しお貫 (ラーメン / 恵比寿駅、広尾駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2010.10.31
さすがです!パルティノペ東京都港区南麻布5-15-25電話 03-5798-3355
2010.10.12
大塚にある東京苑に出没。オーナーにはとある勉強会で強力なご推薦をいただいた感謝の店であります。この店は知る人ぞ知る店。その看板商品が3秒ロース、10秒ロースです。店はお世話になっている寿し常本店のちょっと先にありますが・・わかりにくい。 さぁ、名物のロースだすぇ・・今日はシルクロースまでありました!元祖10秒ロース 東京苑東京都豊島区北大塚2-7-9 第33東京ビルディング B1F電話 03-3940-4407大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え感謝のロングセラー
2010.10.01
本郷三丁目にある洋食屋せんごくに出没!!洋食屋せんごく
2010.09.22
赤坂にある牛の蔵に出没!!牛の蔵東京都港区赤坂7-9-1 トーユー赤坂ビルB1電話 03-5573-9062大久保一彦のブログを見たというと予約がスムーズです
2010.09.09
亀戸にある串かつ一番に出没!!串かつ一番東京都江東区亀戸5-5-12電話 03-3682-6610
2010.09.05
飛鳥山公園にあるさくら亭に出没。さくら亭東京都北区王子1丁目1-3 飛鳥山公園内電話 03-5394-2116大久保一彦の本もよろしゅう「カフェ」の始め方・儲け方増補改訂版
2010.08.30
名物のとんたかな酒肴飯菜 丁(ちょう)東京都文京区めじろ台1-15-9電話 03-3941-5891大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術
2010.08.29
こころむすび
2010.08.04
妻の病院をつきあったあと、新宿御苑のこころむすびでランチ。銀しゃりとひもの炭火焼 こころむすび東京都新宿区新宿2-8-17 SYビル1F電話 03-3355-3577大久保一彦の本もよろしゅう儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術小さな飲食店が成功するための30の教え定番です!!
2010.08.02
新宿御苑にあるこころむすびに出没。10坪くらいの小さい店だが、ひものと銀しゃりの店なのでフィットしている。今日は千葉沖の金目鯛の西京焼き「千葉沖は地下水が出ているから伊豆以上に金目はうまい」とさかえ寿司の大将風戸さんが言っていましたね。銀しゃりとひもの炭火焼 こころむすび東京都新宿区新宿2-8-17 SYビル1F電話 03-3355-3577大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営アンケートの作り方・活かし方大久保一彦の新手法!!今、公開!
2010.07.14
セミナーの打ち上げで千人同心に出没!!
2010.07.12
「食の演出家」の大久保一彦は都営荒川線の庚申塚を徘徊中だすぅ。庚申塚と言うとぴんとこない人も多いかもしれましぇんが、巣鴨地蔵の反対側と言えばわかるでしょうか。 今日は庚申塚の名物店の「庚申塚ときわ食堂」に出没することに!!以前、DANCYUの私のコラムに掲載させていただいた店です。 この店は「THE定食屋」って感じで、極めています。でも、今日は刺身を食べながらご飯って感じどすぇ。この「ときわ食堂」昼間っから飲んでいる人が多いのです。そして、いつも満席。 そのポイントはこの空気づくりあろうなぁ・・庚申塚ときわ食堂東京都豊島区巣鴨3-14-20 電話 03-3917-7617庚申塚ときわ食堂 (定食・食堂 / 庚申塚駅、新庚申塚駅、巣鴨新田駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2010.06.14
祐天寺から徒歩10分。ここにおいしい焼肉屋があるということで、東京苑に出没!とにかくうまい店。大塚で大人気の店らしいが、この祐天寺に支店を出したそうだ。10秒ロース、3秒ロースおいしかったですよ!今日はカメラの具合が悪くこんな感じで失礼。焼肉東京苑東京都目黒区中町2-38-28電話 03-3793-3878PHP新書から発売の【予約】 アンケートの作り方・活かし方が予約できるようになりました。3月に先に発売しました儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術はバイブルなので、テキスト的にまとめてあり、受験で言えば、参考書的な位置づけのものでした。今回はアンケートをどう始めたらいいのか、使ったらいいのかのポイントをまとめました。新書ですので、暇なときに何度も読むのにぴったり。今回は飲食店を超え、他の業種もとりあげています。他の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え
2010.06.11
勘之丞 (カンノジョウ)に出没!勘之丞 (カンノジョウ)東京都新宿区新宿1-18-9 パリアイルカテリーナ 1F電話 03-6905-7376 大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教えこれは欠かせません善の循環経営
2010.05.30
あもんに出没!炭火焼肉あもん東京都豊島区池袋2-69-1電話 03-3981-0304
2010.05.09
商談をしながら、秋葉原の千人同心でランチ。昨年11月から魚の産地発送を開始したようです。魚が加わり、「昨年比108%くらいになった」と友人でもある勝又さんは喜んでます。千人同心東京都千代田区神田花岡町1-9 アトレヴィ秋葉原3F電話 03-3255-1010
2010.05.03
「看板は小山雅明です」というわけで、「食の演出家」の大久保一彦は看板屋の社長~さんの小山さんと東京駅界隈に出没中です。あまり来ない東京かいわいですが、開拓の余地はありますねぃ。本日は八重洲にある「酒席いづみ」でお食事だすぃ。白魚の天ぷらだすぃ。さくさくしていて、こういうのもおつだすなぃ。玉子サラダ?がのっかたサラダだすぃ。食べるドレッシングと言えばいいですかね。これはこれでありですね。東京駅のそばにこれだけ落ち着いた店がありんすなぁ。酒席いづみや東京都中央区日本橋3-3-3電話 03-3275-3050酒席 いづみや (居酒屋 / 東京駅、日本橋駅、京橋駅)夜総合点★★★☆☆ 3.4
2010.05.01
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