悠食ばんざい！！

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2006.06.08

パプリカの安い日は

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赤いパプリカが安い日にたくさん買って作りたくなるもの。
それはアルヴァールフランスパンやクラッカーなどにのせていただく赤ピーマンのペーストです。
これはセルビア地方（バルカン半島にある国でルーマニアやブルガリア、ハンガリーなどに囲まれた国。）の料理で私はとっても大好きパンがとまりません
昨日、パプリカが近所のスーパーでいつもの半額で売っているのを見てどうしても作りたくなり、たくさんゲット今日早速作りました。
パプリカ５個に対して、ナスが２本入ります。焼いて焦げ目をつけてさらにビニール袋で蒸し、皮をむいてペーストにします。にんにくと玉ねぎみじん切りをよく炒めた中にこのペーストを入れてさらに20分くらい弱火で炒めます。そこにサラダオイルを加えて、塩、こしょう、そしてバルサミコ酢をいれて味をととのえたら出来上がり。冷めてからフランスパンにたっぷりつけていただきました。
パプリカやその他の野菜もじっくりと火をいれたことによりとっても甘くなっています。やっぱり今日もパンが止まらない悠食でした