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ゆうき065
第二の人生を有意義に過ごす為と所有する土地の有効利用のため、有機と低農薬栽培にこだわっています。 他に日々の雑感を書きます！！
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2013.12.14
カテゴリ： カテゴリ未分類
１２月も中旬になります。寒いわけですね・・・
終わりを告げる花火の音が響いています。
昨夜は、我が家の近くの五里ヶ峰山中で、小学校児童８人が一時は遭難か？と
心配されましたが無事全員救助されたとのニュースでした。
冬の１０００メートル以上の信州の山は、想像以上に冷え込みが厳しく。
通報から２時間余りで発見、携帯のGPS機能が発見の手掛かりに
なったとか？それにしても、なにより全員無事で良かったです。
野沢菜を漬けました。
食べるには良いとされていますが、今年は、各地不作でその様な理想的な物を
求めるわけにはいかないで、友人から頂いた物など混合の少し背丈の短い物を
漬けることになりました。
畑から採ってきた物は、１日程、太陽のあたる外で広げて軽く干します。
蕪からでる葉は上を向いて開きます。普通５本くらいの葉茎ですが、一番食べて
美味いところは葉の付け根から、一握りか二握りくらいのところが最高です。
干したものは、枯れた葉など不要な葉を省き、また、茎の間の土や汚れを落とすため、
しっかり丁寧に水洗いします。
水切りをした後は漬け樽や桶に、塩とタカノツメの他、各家庭独自の味を出すため
昆布、カキの皮、焼酎、漬け汁などをお好みで準備し、漬ける野沢菜と交互に重ねて、
隙間の無い様にしっかり樽に詰めます。
この、信州伝統の漬物は数週間で、ほぼ完成し食べられますが、しっかり漬け込んで
ベッ甲色になる位が良いという人もいますが・・・・
３月下旬ころまで、寒い日の温かいご飯に、また、お茶飲み時には、無くては
ならない漬物になります。 野沢菜漬けは、ヨーグルトと同じ乳酸菌発酵食品です。
乳酸菌発酵なので、漬け込むほど成分がでます。身体に良い食べ物とし、
漬けあがりが楽しみです。
終わりを告げる花火の音が響いています。
昨夜は、我が家の近くの五里ヶ峰山中で、小学校児童８人が一時は遭難か？と
心配されましたが無事全員救助されたとのニュースでした。
冬の１０００メートル以上の信州の山は、想像以上に冷え込みが厳しく。
通報から２時間余りで発見、携帯のGPS機能が発見の手掛かりに
なったとか？それにしても、なにより全員無事で良かったです。
野沢菜を漬けました。
食べるには良いとされていますが、今年は、各地不作でその様な理想的な物を
求めるわけにはいかないで、友人から頂いた物など混合の少し背丈の短い物を
漬けることになりました。
畑から採ってきた物は、１日程、太陽のあたる外で広げて軽く干します。
蕪からでる葉は上を向いて開きます。普通５本くらいの葉茎ですが、一番食べて
美味いところは葉の付け根から、一握りか二握りくらいのところが最高です。
干したものは、枯れた葉など不要な葉を省き、また、茎の間の土や汚れを落とすため、
しっかり丁寧に水洗いします。
水切りをした後は漬け樽や桶に、塩とタカノツメの他、各家庭独自の味を出すため
昆布、カキの皮、焼酎、漬け汁などをお好みで準備し、漬ける野沢菜と交互に重ねて、
隙間の無い様にしっかり樽に詰めます。
この、信州伝統の漬物は数週間で、ほぼ完成し食べられますが、しっかり漬け込んで
ベッ甲色になる位が良いという人もいますが・・・・
３月下旬ころまで、寒い日の温かいご飯に、また、お茶飲み時には、無くては
ならない漬物になります。 野沢菜漬けは、ヨーグルトと同じ乳酸菌発酵食品です。
乳酸菌発酵なので、漬け込むほど成分がでます。身体に良い食べ物とし、
漬けあがりが楽しみです。
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