こんばんは。
野沢菜漬けいいですね、出来上がりが楽しみですね。
美味しいでしょうね～～。
ところで、野沢菜のカブはどうされるのでしょう？
普通のカブみたいに食べられるのでしょうか？ (2013.12.14 21:58:24)
野沢菜漬けいいですね、出来上がりが楽しみですね。
美味しいでしょうね～～。
ところで、野沢菜のカブはどうされるのでしょう？
普通のカブみたいに食べられるのでしょうか？ (2013.12.14 21:58:24)
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ゆうき065
第二の人生を有意義に過ごす為と所有する土地の有効利用のため、有機と低農薬栽培にこだわっています。 他に日々の雑感を書きます！！
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2013.12.14
カテゴリ： カテゴリ未分類
１２月も中旬になります。寒いわけですね・・・
４００年の歴史がある市内八幡の武水別神社の大頭祭も今日が最終日。
終わりを告げる花火の音が響いています。
昨夜は、我が家の近くの五里ヶ峰山中で、小学校児童８人が一時は遭難か？と
心配されましたが無事全員救助されたとのニュースでした。
冬の１０００メートル以上の信州の山は、想像以上に冷え込みが厳しく。
通報から２時間余りで発見、携帯のGPS機能が発見の手掛かりに
なったとか？それにしても、なにより全員無事で良かったです。
野沢菜を漬けました。
食べるには良いとされていますが、今年は、各地不作でその様な理想的な物を
求めるわけにはいかないで、友人から頂いた物など混合の少し背丈の短い物を
漬けることになりました。
畑から採ってきた物は、１日程、太陽のあたる外で広げて軽く干します。
蕪からでる葉は上を向いて開きます。普通５本くらいの葉茎ですが、一番食べて
美味いところは葉の付け根から、一握りか二握りくらいのところが最高です。
干したものは、枯れた葉など不要な葉を省き、また、茎の間の土や汚れを落とすため、
しっかり丁寧に水洗いします。
水切りをした後は漬け樽や桶に、塩とタカノツメの他、各家庭独自の味を出すため
昆布、カキの皮、焼酎、漬け汁などをお好みで準備し、漬ける野沢菜と交互に重ねて、
隙間の無い様にしっかり樽に詰めます。
この、信州伝統の漬物は数週間で、ほぼ完成し食べられますが、しっかり漬け込んで
ベッ甲色になる位が良いという人もいますが・・・・
３月下旬ころまで、寒い日の温かいご飯に、また、お茶飲み時には、無くては
ならない漬物になります。 野沢菜漬けは、ヨーグルトと同じ乳酸菌発酵食品です。
乳酸菌発酵なので、漬け込むほど成分がでます。身体に良い食べ物とし、
漬けあがりが楽しみです。
４００年の歴史がある市内八幡の武水別神社の大頭祭も今日が最終日。
終わりを告げる花火の音が響いています。
昨夜は、我が家の近くの五里ヶ峰山中で、小学校児童８人が一時は遭難か？と
心配されましたが無事全員救助されたとのニュースでした。
冬の１０００メートル以上の信州の山は、想像以上に冷え込みが厳しく。
通報から２時間余りで発見、携帯のGPS機能が発見の手掛かりに
なったとか？それにしても、なにより全員無事で良かったです。
野沢菜を漬けました。
食べるには良いとされていますが、今年は、各地不作でその様な理想的な物を
求めるわけにはいかないで、友人から頂いた物など混合の少し背丈の短い物を
漬けることになりました。
畑から採ってきた物は、１日程、太陽のあたる外で広げて軽く干します。
蕪からでる葉は上を向いて開きます。普通５本くらいの葉茎ですが、一番食べて
美味いところは葉の付け根から、一握りか二握りくらいのところが最高です。
干したものは、枯れた葉など不要な葉を省き、また、茎の間の土や汚れを落とすため、
しっかり丁寧に水洗いします。
水切りをした後は漬け樽や桶に、塩とタカノツメの他、各家庭独自の味を出すため
昆布、カキの皮、焼酎、漬け汁などをお好みで準備し、漬ける野沢菜と交互に重ねて、
隙間の無い様にしっかり樽に詰めます。
この、信州伝統の漬物は数週間で、ほぼ完成し食べられますが、しっかり漬け込んで
ベッ甲色になる位が良いという人もいますが・・・・
３月下旬ころまで、寒い日の温かいご飯に、また、お茶飲み時には、無くては
ならない漬物になります。 野沢菜漬けは、ヨーグルトと同じ乳酸菌発酵食品です。
乳酸菌発酵なので、漬け込むほど成分がでます。身体に良い食べ物とし、
漬けあがりが楽しみです。
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Re:野沢菜漬け(12/14)
arakawaryu
さん
いただいた種で栽培し、野沢菜づけ、毎日楽しんでいますよ。
気温は、そちらよりたぶん高いので、先日、残りを冷蔵庫に入れて保存、まだ、しばらく食べられそうです。
時間がたつほどに、おいしくなっています。 (2013.12.14 17:28:30)
気温は、そちらよりたぶん高いので、先日、残りを冷蔵庫に入れて保存、まだ、しばらく食べられそうです。
時間がたつほどに、おいしくなっています。 (2013.12.14 17:28:30)
Re:野沢菜漬け(12/14)
☆☆。えっこ。☆☆
さん
Re:野沢菜漬け(12/14)
蕗のとう
さん
野沢菜漬け 発酵食品なんですね。お塩も円やかになってるようで 美味しいお茶請けになりますね。
２０キロの漬物 動かすのは大変ですね。漬物は日本人には無くてならないものでっす。 (2013.12.14 19:43:20)
２０キロの漬物 動かすのは大変ですね。漬物は日本人には無くてならないものでっす。 (2013.12.14 19:43:20)
Re:野沢菜漬け(12/14)
HiraoKK
さん
こんばんは。
野沢菜漬けは乳酸菌発酵食品なのですか！初めて知りました。
それは身体に良さそうです。
少し干してから洗うのですね。
洗ってから干すのかと思いました。
我が家の野沢菜も漬けてみようと思います。
(2013.12.14 20:09:46)
野沢菜漬けは乳酸菌発酵食品なのですか！初めて知りました。
それは身体に良さそうです。
少し干してから洗うのですね。
洗ってから干すのかと思いました。
我が家の野沢菜も漬けてみようと思います。
(2013.12.14 20:09:46)
Re:野沢菜漬け(12/14)
epuron5153
さん
Re:野沢菜漬け(12/14)
シーバスのイケメン王子 さん
野沢菜漬けの方法に関しての丁寧なご説明有り難う御座いました。
我が家の話ですが、母が「今年はいらない」と言った為、種を蒔かないでおりました。
ところが数日後、お隣の畑の大きくなった野沢菜を見て羨ましくなり、「野沢菜がどうしても欲しい」と言ったので、「今からじゃ遅すぎるよ、成長しないよ」と意見したのですが、「種を蒔けば芽を出す」と言い張った為、仕方なく蒔いてあげました。
案の定、我が家の畑の野沢菜は、５センチ位です。
笑いが止まりません！。これって、親孝行？、それとも親不幸？。バカな息子です！。ウフフ！。
本日教えて頂いた事は、来年に生かしていきたいです。
漬け物石には、本物の石をしかも形の良い上品な石を添えるとは、粋な計らいですね。流石ゆうきさんです。
漬け上がりが楽しみですね！。たいへんお疲れ様でした。 (2013.12.14 23:34:55)
我が家の話ですが、母が「今年はいらない」と言った為、種を蒔かないでおりました。
ところが数日後、お隣の畑の大きくなった野沢菜を見て羨ましくなり、「野沢菜がどうしても欲しい」と言ったので、「今からじゃ遅すぎるよ、成長しないよ」と意見したのですが、「種を蒔けば芽を出す」と言い張った為、仕方なく蒔いてあげました。
案の定、我が家の畑の野沢菜は、５センチ位です。
笑いが止まりません！。これって、親孝行？、それとも親不幸？。バカな息子です！。ウフフ！。
本日教えて頂いた事は、来年に生かしていきたいです。
漬け物石には、本物の石をしかも形の良い上品な石を添えるとは、粋な計らいですね。流石ゆうきさんです。
漬け上がりが楽しみですね！。たいへんお疲れ様でした。 (2013.12.14 23:34:55)
Re[1]:野沢菜漬け(12/14)
ゆうき065
さん
arakawaryuさん
おはようございます。
＞いただいた種で栽培し、野沢菜づけ、毎日楽しんでいますよ。
ありがとうございます。
＞気温は、そちらよりたぶん高いので、先日、残りを冷蔵庫に入れて保存、まだ、しばらく食べられそうです。
よかったですね。
＞時間がたつほどに、おいしくなっています。
そうです。漬かると美味しくなります。
山わさび大きくなりました。ありがとうございます。
----- (2013.12.15 08:36:38)
おはようございます。
＞いただいた種で栽培し、野沢菜づけ、毎日楽しんでいますよ。
ありがとうございます。
＞気温は、そちらよりたぶん高いので、先日、残りを冷蔵庫に入れて保存、まだ、しばらく食べられそうです。
よかったですね。
＞時間がたつほどに、おいしくなっています。
そうです。漬かると美味しくなります。
山わさび大きくなりました。ありがとうございます。
----- (2013.12.15 08:36:38)
Re[1]:野沢菜漬け(12/14)
ゆうき065
さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
おはようございます。
＞何時頃漬かるのでしょう、お正月には美味しく食べれそうですね。
５日位過ぎるとから食べ始めますよ。
＞石にキログラムを書いて置くのは良いですね。
＞見習います。
そうですね。石の重さも大きな役割をしますからね。
-----
(2013.12.15 08:39:52)
おはようございます。
＞何時頃漬かるのでしょう、お正月には美味しく食べれそうですね。
５日位過ぎるとから食べ始めますよ。
＞石にキログラムを書いて置くのは良いですね。
＞見習います。
そうですね。石の重さも大きな役割をしますからね。
-----
(2013.12.15 08:39:52)
Re[1]:野沢菜漬け(12/14)
ゆうき065
さん
蕗のとうさん
おはようございます。
＞野沢菜漬け 発酵食品なんですね。お塩も円やかになってるようで 美味しいお茶請けになりますね。
そうです。これから寒さが厳しくなると野沢菜は美味し九なります。
＞ ２０キロの漬物 動かすのは大変ですね。漬物は日本人には無くてならないものでっす。
信州では、野沢菜漬けは大切です。
-----
(2013.12.15 08:43:06)
おはようございます。
＞野沢菜漬け 発酵食品なんですね。お塩も円やかになってるようで 美味しいお茶請けになりますね。
そうです。これから寒さが厳しくなると野沢菜は美味し九なります。
＞ ２０キロの漬物 動かすのは大変ですね。漬物は日本人には無くてならないものでっす。
信州では、野沢菜漬けは大切です。
-----
(2013.12.15 08:43:06)
Re[1]:野沢菜漬け(12/14)
ゆうき065
さん
HiraoKKさん
おはようございます。
＞こんばんは。
＞野沢菜漬けは乳酸菌発酵食品なのですか！初めて知りました。
＞それは身体に良さそうです。
そうですね。これからは食事のとき必ず野沢菜漬けは食卓に出ます。お茶を飲むとき時もそうです。
＞少し干してから洗うのですね。
＞洗ってから干すのかと思いました。
砂、枯葉等を取り除きます
＞我が家の野沢菜も漬けてみようと思います。
是非、漬けてみてください。
＞
-----
(2013.12.15 08:49:04)
おはようございます。
＞こんばんは。
＞野沢菜漬けは乳酸菌発酵食品なのですか！初めて知りました。
＞それは身体に良さそうです。
そうですね。これからは食事のとき必ず野沢菜漬けは食卓に出ます。お茶を飲むとき時もそうです。
＞少し干してから洗うのですね。
＞洗ってから干すのかと思いました。
砂、枯葉等を取り除きます
＞我が家の野沢菜も漬けてみようと思います。
是非、漬けてみてください。
＞
-----
(2013.12.15 08:49:04)
Re[1]:野沢菜漬け(12/14)
ゆうき065
さん
epuron5153さん
おはようございます。
＞こんばんは。
＞
＞野沢菜漬けいいですね、出来上がりが楽しみですね。
＞美味しいでしょうね～～。
漬かるまでは良くわかりません。でも美味しいと思います。
＞ところで、野沢菜のカブはどうされるのでしょう？
＞普通のカブみたいに食べられるのでしょうか？
カブは漬けたり、野沢菜のおやきに使います。また、野沢菜のカブのおやきをアップさせていただきます。ほとんど捨ててしまいます。
----- (2013.12.15 08:54:08)
おはようございます。
＞こんばんは。
＞
＞野沢菜漬けいいですね、出来上がりが楽しみですね。
＞美味しいでしょうね～～。
漬かるまでは良くわかりません。でも美味しいと思います。
＞ところで、野沢菜のカブはどうされるのでしょう？
＞普通のカブみたいに食べられるのでしょうか？
カブは漬けたり、野沢菜のおやきに使います。また、野沢菜のカブのおやきをアップさせていただきます。ほとんど捨ててしまいます。
----- (2013.12.15 08:54:08)
Re[1]:野沢菜漬け(12/14)
ゆうき065
さん
シーバスのイケメン王子さん
おはようございます。
＞野沢菜漬けの方法に関しての丁寧なご説明有り難う御座いました。
＞我が家の話ですが、母が「今年はいらない」と言った為、種を蒔かないでおりました。
＞ところが数日後、お隣の畑の大きくなった野沢菜を見て羨ましくなり、「野沢菜がどうしても欲しい」と言ったので、「今からじゃ遅すぎるよ、成長しないよ」と意見したのですが、「種を蒔けば芽を出す」と言い張った為、仕方なく蒔いてあげました。
＞案の定、我が家の畑の野沢菜は、５センチ位です。
＞笑いが止まりません！。これって、親孝行？、それとも親不幸？。バカな息子です！。ウフフ！。
親の言うことは、聞いてください。私は、したくも今は、親はいないです。出来ることはしてください。私からのお願いです。
＞本日教えて頂いた事は、来年に生かしていきたいです。
頑張ってください。
＞漬け物石には、本物の石をしかも形の良い上品な石を添えるとは、粋な計らいですね。流石ゆうきさんです。
有難うございます。
＞漬け上がりが楽しみですね！。たいへんお疲れ様でした。
これからもお互いに健康で頑張りましょう。
自然食を食べましょう。(自給自足ですよ）
-----
(2013.12.15 08:59:58)
おはようございます。
＞野沢菜漬けの方法に関しての丁寧なご説明有り難う御座いました。
＞我が家の話ですが、母が「今年はいらない」と言った為、種を蒔かないでおりました。
＞ところが数日後、お隣の畑の大きくなった野沢菜を見て羨ましくなり、「野沢菜がどうしても欲しい」と言ったので、「今からじゃ遅すぎるよ、成長しないよ」と意見したのですが、「種を蒔けば芽を出す」と言い張った為、仕方なく蒔いてあげました。
＞案の定、我が家の畑の野沢菜は、５センチ位です。
＞笑いが止まりません！。これって、親孝行？、それとも親不幸？。バカな息子です！。ウフフ！。
親の言うことは、聞いてください。私は、したくも今は、親はいないです。出来ることはしてください。私からのお願いです。
＞本日教えて頂いた事は、来年に生かしていきたいです。
頑張ってください。
＞漬け物石には、本物の石をしかも形の良い上品な石を添えるとは、粋な計らいですね。流石ゆうきさんです。
有難うございます。
＞漬け上がりが楽しみですね！。たいへんお疲れ様でした。
これからもお互いに健康で頑張りましょう。
自然食を食べましょう。(自給自足ですよ）
-----
(2013.12.15 08:59:58)
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