『初代福田流ちょぼ焼き』の閉店

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ガラスアート千恵工房 - ひごなび分

2008年03月29日

先日非常に悲しい知らせを聞いた。それはメールで

それも１年以上も前に。しらんかった。確かにしばらく行けてない。
熊本の友達ー教えてくださいよー

場所は熊本の二本木にあったのだが学生時代あわせて
６年間も熊本にいた俺が多い時は毎週通っていたほど
うまい熊本の名店だったのに。愛して愛してやまなかったのに。

ちょぼ焼きとは表現しにくいのですが秘伝の練り上げた生地を
鉄板の上で円状に薄く新聞広げたくらいに延ばしその上に

鰹節の粉ふっかけ焼き上げながら
秘伝のソース(宮島醤油ベース)をかけながら
重ねて重ねてでっかいオムレツみたいに！
お好み焼きみたいに具は生地に混ざらない。

新聞紙くらいの大きさのでかいフライ返しでひっくり返して
それを均等に切ってお皿に盛って・・・
具は焼きソバみたいな感じでそれを包んでいる皮は外はパリパリ
噛むとモッチリ！和風のクレープ？のようなイメージ
これがたまらなく旨い。思い出すだけでよだれが・・・

普通の美味しいお好み焼きであれば、また違う美味しいお店を
探せば問題無いのですが、「ちょぼ焼き」、

「ちょぼ焼きってどんな味？」って聞かれたら、　　
・・・とても困ります。例えようが無いので・・・。
ただ俺が熊本で一番旨いとこ連れて行けと言われたら
一番に連れて行ってた場所なのに。悲しい。

意の沿わない客や、待ち時間を聞こうものなら

昔は食べきれない人は顔に墨を塗られてました

店内にも『駐車場はありません。どこに止めたらいいかと
聞かれても困りますバイ。』の張り紙があった。

注文も「３ちょぼの１．２．３」見たいな注文方法なので
常連か初参者かすぐわかる。３ちょぼは３００円ベース
１．２．３は具材を表す。５００円ぐらいで腹いっぱいになるんです
初めてのやつは誰かと一緒に行かないとたぶん気持ちよく食べれない

お店はお世辞にも綺麗とは言えないしふつうの家の土間、
食ってる横で家の中丸見え。椅子もテーブルもどっかで
拾ってきた様な公園のベンチだったし
でもお昼には多いときには１時間とか人が並んでた

「うちは常連だけでよか」と取材嫌いのちょっとガンコ者
の金ピカ(すててこ姿なのにロレックス)おやじさんも大好きだったのに

福岡から高速飛ばして行っていたのに
京都の友人も飛行機で食べにきてたのに
もうあの味に出会えないのか。
くーっ　ものすごーく後悔ー
残念！！　ハァー

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