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白味噌の粉チーズ♪
【送料無料】にっぽんのパンと畑のスープまたまた、この本のレシピから。今度は、白味噌の粉チーズです。 ちょーっと火を通しすぎてしまって焼き色が強すぎてしまいましたが、見た目も匂いも味も粉チーズそっくりです。何で出来ているのかというと、アーモンドプードル。白味噌と梅酢がチーズ風味の決め手でしょうか。 ベジミートソースのパスタにかけて食べました。うまぁ～ この粉チーズ、結構ジャンクな味なので、次女はそのままスナック菓子のようにほおばりたがっていました。そのまま食べると結構味が濃いのですが、パスタなんかにパラパラっとかけただけでは口の中にあまり味が残りません。本当のチーズって本当に濃厚なんですね。焼きすぎちゃったので皆には偽粉チーズとバレちゃいましたが、粉チーズがだい好きでパスタにたんまりかけてしまう主人も文句言わずにこれをかけてました。諦めてるのか本当に美味しいと思ってるのかはあえて聞きませんでしたけど（笑）この本のマフィンのレシピにもこれを入れると美味しくなると書いてあったので、早くマフィンに入れてみたいです。
2010年11月30日
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穴なしベーグル
久々にベーグルを焼きました。と言っても日曜日に２回作って失敗してます固くてふくらみが悪くてシワシワ、これじゃ誰も食べたがらないだろうと小さくカットして愛犬のおやつにしました。。。。 そしたら次女が自分のおやつにチビチビ食べてる。小さくしてベーグルチップみたいにすると失敗作でもいけるようです。長いこと作っていなかったので、こんなにまんまるのベーグル、穴も詰まってしまいました。モルトシロップを使って茹でたのに色艶もイマイチ、表面もちょっと凸凹してます。でも、これはちゃんと明日ベーグルサンドにしていただきま～す。実はアボガド好きな私。焼いたベーグルにスライスして挟む事を予想して、こんなもんを注文しています。そろそろくるはず。上手に切れるかなぁ？？？
2007年03月20日
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味噌仕込み♪
久々に味噌を仕込みました。寒仕込みといって冬は味噌の仕込みに最適な季節です。今回はらでぃっしゅぼうやで買えた有機栽培の麦麹と無農薬栽培の北海道産大豆、そして塩は海の精と今回は大奮発しちゃいました。麹１キロ、大豆１キロ、塩３５０ｇで約４キロの味噌が仕込めます。大豆を１キロ茹でるのにうちの大きな圧力釜で２回に分けて茹でました。この量だと混ぜるのもちょっと大変ですが、なにせ半年に一度しかやらないのでがんばれます。だって一年寝かせた味噌は本当にマイルドで美味しいのです！上がおととい仕込んだもの。下が一年寝かせた味噌。熟成がすすんでそのまま食べたいくらいに美味しくなります。うちではお味噌汁にも入れますが、この味噌でドレッシングを作って生野菜と一緒にいただくのにはまってます。加熱しないので酵素たっぷりですからね～ 無肥料・無農薬、幻の大豆！北海道でもめったに手に入らない貴重品です！ 【数量限定！】北の大地の恵み深き究極の自然農法大豆 『ゆきぴりか300g』《お買物合計10,000円以上で送料無料！》☆【RCP1209mara】平成24年度産無農薬栽培青大豆（秘伝豆）500g※メール便でのお届けとなります。 「麦味噌」作りにご利用ください！やさか 島根県産有機麦使用 有機・麦こうじ〔麦糀〕 1kg 【全商品ポイント最大13倍 1月25日 9：59マデ】海の精・漬物塩（1.5kg） カビ防止に効果的なのがこれ。【期間限定特価】アルコールスプレーまな板など調理器具の消毒☆食中毒の予防にエタノール製剤・食品添加物アルキング 1L 今まで色々なやり方でカビを発生させてしまいましたが、一番効果的だったのは、アルコールで瓶の中を消毒する、アルコールを含ませたキッチンペーパーを味噌の上に敷き詰めてラップでさらに覆って蓋をする。という方法でやったら去年は一度もカビが発生しませんでした。よかったらお試しくださ～い。
2013年01月23日
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95日目
今日の夕食 豆腐サラダ、お酢の炊き込みご飯、味噌汁 夕食にしては少なめに見えるかもしれませんが、この前に寒天ゼリーとピーナツを食べてます^-^
2006年05月08日
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葉山C３３ゲストハウスのブッフェランチ
昨日は仕事がお休みだったので、もうすぐアメリカに行ってしまいお別れしなければならないお友達を誘ってランチにいきました。向かった先は 葉山のC３３ゲストハウス。お天気が良ければ富士山＆オーシャンビューを楽しめたのに、あいにくの雨で残念です。ここにランチを食べにくるのは２回目。６月に来たときは本格的はフレンチのフルコースにデザートブッフェの組み合わせで、どれも目もお腹も大満足する内容でしたが、最近はオードブルからデザートまで全てお代わり自由のブッフェスタイルにかわったと聞いて、お料理のグレードがちょっと落ちちゃったかな？と一抹の不安を抱いて伺いました。でも、無駄な心配でした～ 期待を裏切られることのないお味と繊細な盛りつけ、それに控えめだけど行き届いたサービス。 まずは、オードブル４種がワンプレーとに品よく並べられて運ばれてきます。右のカブのムース、クリーミィでいくらでも食べられそうです。 新鮮な魚介のカルパッチョはゆずみそをつけていただきます。お皿の上のオードブルを頂いた後は、好きなものを好きなだけおかわりできます。 新鮮な温野菜のサラダとオニオンスープもお代わりしたかったけど、メインが３種類も来るということなので我慢。 一番目のメイン、トリップのサラダ。 牛肉のワイン煮。お肉重そうと思っていましたが、フォークでつつくとほぐれてしまうほど柔らかくて美味しいお肉だったのでなんなくクリア。 もちろんメインもお代わりできるんです。まじめに胃袋二つ欲しいです。３種目は、蟹肉と白身魚のすり身が白菜に包まれているお料理。 あっさりしていてめちゃくちゃ美味しい～よ。デザートはマンゴのプリン、ブラウニーとマカロン。マカロンとコーヒーをお代わりしながら、楽しくおしゃべりしてたら気がつくともう３時。 ３時間食べっぱなし、本当にどのお料理も美味しくて食べ過ぎてしまいました、今日は絶対体重計のれません。これだけの内容で平日一人２５００円なんていいんでしょうか。 毎日でもこんなにリッチなお食事をしたい所ですが、健康と美容のことを考えたらやっぱり、ヘルシーな野菜中心の食事がいちばんですよね。最近、私の中でブレーク中のレシピ集はこれです。 カノウユミコの野菜がおいしい！一生ものレシピ動物性タンパク質をまったく使わない野菜だけでシンプルに作るおかずがたくさんのっています。野菜だけのおかずでも美味しくて満足感があるものなんだーってびっくりさせられました。
2008年11月28日
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わかなぱんのクッキー
図書館でなんと７ヶ月待ちしてやっと手元に来ました～ （お金出して自分で買え！って感じですよね） 「わかなぱん」の自家製酵母パンと野菜のおかず わかなパンカフェは地元にありながら一度も足を運んだ事がないのです。実はわかなさんが近所の自宅でパンを焼いて週に何度か販売していたときからその存在は知っていました。お子さんが小さいのに喜んでくれる人たちの為に毎日せっせとパンを焼いて偉いなぁと、当時子育てに仕事に奮闘していた私は側を通るたびに感心していました。今みたいに自家製酵母のノウハウ本なんかも出ていなかったので、美味しいパンを焼くに至までには随分研究されたみたいですね。この本を読んでますます行ってみたくなりました。わかなぱんカフェでは、自家製酵母のパンの人気もさることながら、体に優しいスィーツも大好評らしいですね。で、この本に載っていたクッキーを早速作ってみまし。 オートミールのショウガクッキーです。今までマクロビ仕様のクッキーは何種類か試してきましたが、全粒粉１００％と言うのは始めて。どうも生地が重たくなりそうで全粒粉は敬遠してきましたが、このクッキーは全量全粒粉にしても全然そんな事ありませんでした。オートミールとの組み合わせ、菜種油の油分量、甜菜糖の甘さが全てバランスよく出来ていて、ザクザクとした噛みごたえが素朴でそれでいて新鮮でした。 生のショウガが入っているので体を温めそう。。。 明日のヨガのワークショップで出品（？）する予定です。評判どうかな？？？
2009年11月13日
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フィセルとシリアルバー♪
昨夜焼いた全粒粉入りフィセル。生地を捏ねすぎてしまったようで、中はしっとりしたパンになってしまいました。２次発酵も長すぎたみたいで高さが足りません。が、それはそれで美味しくて次女とパパで殆ど食べてしまいました。粉と塩だけのパンなのに天然酵母の味わいってやっぱりすごいです。 そして、夕食後に作ったシリアリバーですが、写真が上手に撮れていないのでこちらのシリアルバーの記事を良かったらどうぞ。オーガニックオートミールにアーモンドとレーズンとクランベリー。今回は挽いたフラックスシードを周りにまぶしました。 私の場合、甘酸っぱいクランベリーは外せません。実は明日から３日間、パシフィコ横浜で行われる日本最大のヨガの祭典、ヨガフェスタに持って行くおやつなのです。今回は３日間通う予定。普段受ける事が出来ないヨガマスターのクラスを一カ所でいくつも体験出来るなんてとっても魅力的な３日間です♪ヨガからはフィジカルな恩恵は充分に感じているので、そろそろメンタルな部分でのヨガを深めて行きたいと感じている今日この頃。そんな気付きや出会いがこの３日間でありますように～
2010年09月23日
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CINEMA AMIGO @逗子
以前から気になっていた、CINEMA AMIGOに行って来ました。ここは、カフェでありながら、お花屋さんあり、アンティーク雑貨あり、パンやスィーツの販売あり、夜はバーに変わり、そして逗子で唯一の映画館でもあります。 ランチは湘南を中心に活躍する料理家チームが日替わりで担当しているそうです。マクロビやヴィーガン仕様のメニューが多いのかな？ AMIGO KITCHENのカウンター。この奥のキッチンで美味しいお料理が創作されているんですね。キッチンを日替わりでシェアするなんて素敵すよね～お隣のわかなぱんさんのパンもカゴに並んでいました。スィーツがあるときにはここのアンティークなショーケースに並ぶのでしょう。ローチョコレートがあるかなってちょっと期待していましたがこの日はスィーツは置いてなくて残念。 時間になると前方にスクリーンが下ろされて映画が上映されるようです。使い込まれた長テーブル＆椅子で、温かい飲み物やお菓子を頂きながら映画が観れるなんて贅沢なひと時ですね～テーブル席だけでなくこんなカウンター席もあるので、おひとりさまでもふらっと入りやすいかも。 小さなお花屋さんのコーナー。センス良く束ねられたブーケやシックなリースなど、見ているだけで楽しいです。私はなんとなく懐かしいエアプランツを購入。 私たちはこの畳のミニコーナーでランチを頂くことに。木々に囲まれていてなんだかほっこりします。お目当てのランチ。カレーはスパイシーだけどコクがあって味わい深いし、ターメリックライスも丁度良い炊き加減。一品一品がとても丁寧に仕込まれたんだなと感じる心のこもったランチプレートでした。 慈味カレープレート」 1000円 ・慈味カレー（コクのある野菜カレー） ・里芋フライ／ゴマ・レモン・豆乳・ソース ・レンコンのライタ／ユカリあえ ・ニンジンとキノワと胡桃のサラダ ・ピンクピクルス ・小さなチャパティ（お皿拭き用） for the river ＊for the sea ・ターメリックごはん CINEMA AMIGOのブログよりこの日のメニューを抜粋しました。小さなチャパティは、「川や海を汚さない為にこれでお皿を奇麗にしてね」なんてエコなメッセージが込められていたんですね～ 美味しいから真っ先にカレーにつけて食べちゃいましたよぉ。 空間自体が料理人、建築家、ミュージシャン、写真家、アーティストなどマルチな才能の表現の場となっているので、ランチだけでなく見所いっぱいで何度来ても飽きないところだと思います。この日は映画を観ずに帰りましたが、食や環境がテーマの映画をよくやっているみたいなので今度は映画を観に来たいです。 住所 ： 神奈川県逗子市新宿１−５−１４TEL ： ０４６−８７３−５６４３
2009年12月17日
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エコモノ市＠逗子
なぜか車屋さんでやってます。月一で開催されてるみたいです。エコモノ市多分、東京で定期的に開催されているアースディマーケットの超ミニミニ版ってとこじゃないでしょうか。（アースディ行った事ないんですけど^^;)野菜ソムリエのスープ屋さんとか、葉山蛸のたこ焼き屋さんとか、オーガニックな材料で焼いた焼き菓子のお店とか、アロマオイルのお店とか、ロハスな感じのお店が集合してます。会場のカーディーラーさんの名前自身がLOHAS GARAGEと言うだけあって、店内全体がナチュラルな造りになっていて心地よい空間です。 私のお目当ては、無農薬野菜詰め放題～袋が小さかったのですが、「人参だけ上手に詰めればたくさん入るからね。」という私のアドバイス(命令？)のもと、たくさん詰めてくれたウチの子。最後に店員さんがオマケしてくれたので、こんなにたくさん。 これで、300円って嬉しいんですけど、直売でもないのに無農薬野菜がこんな値段で手に入るはずないよなぁって疑惑もフツフツ.... オマケしてもらって疑って聞くのも悪いので、きっと赤字覚悟で提供してくれてるのね～って喜んで持ち帰る事にしました。毎月開催してるみたいなので、来月も野菜目当てで行こうかと思ってます。
2010年02月22日
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バレンタイン一揆
もうすぐバレンタインですね。 お友達に誘われて『バレンタイン一揆』と言う映画を観てきました。チョコレートの原料、カカオ豆の生産の大部分はアフリカのガーナという国で児童労働によって支えられています。大人たちは当然のように子供達を働かせ、子供達は学校で教育を受ける機会を失うという現状を日本の高校生と大学生の3人組が現地で取材し、日本でフィードバックを展開するというドキュメンタリー映画です。児童労働という日本ではありえない過酷な状況を目の当たりにした彼女達の率直な感情表現や、日本でフェアトレードのチョコのバレンタインに皆で買いにいこうと！普及活動に奮闘する姿は同世代の若者達もシェアできるのではないかと思いました。是非学校の道徳の時間などに見せてあげて欲しい映画です。懸命にフェアトレードとは？を説明しようとする高校生に、最後までフェアトレードをどこかのブランド名と勘違いしてチョコを選ぼうとするご婦人とのかみ合わないやり取りが面白かったです。こうした温度差も、うまく行かなかった購買活動もそのまままとめられています。 消費者が公正な価格を払って、不当な労働をストップさせようというフェアトレードの商品。これから日本でもどんどん普及するといいですね。 添加物なしの安心素材だけで作られました。秋冬限定！メール便OK★完全無添加・ピープルツリー【フェアトレード・チョコレート 50g】 私が知っていたフェアトレードのチョコはこのピープルツリーのだけだったのですが、探すと他にも沢山あるんですね。びっくりなのはイオングループで買えるトップバリューからもフェアトレードチョコがあるそうです。 そして、iHerbでは沢山の美味しそうなフェアトレード商品が…これからチェックしてみます。iHerbで買えるフェアトレード商品
2013年02月11日
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ブラックベリー酵素♪
今年は、人参酵母と梅酵母を育てましたが、今度はブラックベリー酵母が出来ました。 庭で自生しているブラックベリーですが、ジャムにするほど採れないし、種が結構固くてあーんまり美味しく食べられないんですよねー。 でも、酵素ドリンクにしたらイケルかも！？ こうして、砂糖をまぶし（甜菜糖でも発酵する事が分かったので、甜菜糖を使用）たら、 翌々日から発酵が始まりましたが、毎日、少しづつ実と砂糖を足してはかき混ぜる工程を繰り返したので、実際は２週間くらいでこんな風に完成。 ブクブクと勢いよく発酵していますね。さすが、無農薬＆無堆肥のワイルドな果物のパワーは凄いです。 ミネラル炭酸水で割れば、甘酸っぱくてと～っても爽やかな炭酸ジュースの出来上がり♪ 400cc位しか出来なかったのですぐになくなりそうです。来年はもっと沢山収穫出来るようにちゃんとお手入れしようと心に決めました
2011年07月30日
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マクロビティラミス2♪
また作りました、マクロビティラミス♪私的にかなりのヒットで子供達にも大人気です。 大きなサラダボールに一杯に作っても一回で食べきってしまうほど美味しくて、胃もたれしない珍しいティラミスです。 今回は前回のよりもクッキーを少し減らして（3層から2層に）クリームを増量してみました。 クリームもフワフワで豆乳のクリームなのに普通の生クリームのホイップにとっても近い食感です。 美味しく出来たのでレシピを載せて是非作ってみてください！と言いたいところですが、ちょっと工程が多いのと、豆乳の泡立てのコツなど文書で上手に伝える自信が無い部分もありましてレシピは書けません、ゴメンナサイ！！！ でも、今まで半ば諦めていた美味しく美しくマクロビのお菓子を作るということが不可能じゃないという事が分かってきたので、いつの日かこの楽しさを多くの方とシェア出来る日が来るといいなぁと考えています。 マクロビのティラミス、鎌倉ツリーブさんでも買えます。ティラミスは食べたこと無いけど、コチラのクッキーやパウンドケーキはと～っても美味しいですよ。鎌倉ツリーブ ティラミス 今日もお付き合いありがとうございました。
2013年09月12日
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yoga fest (ヨガフェスタ２０１０）
金、土、日の３日間、パシフィコ横浜で行われたヨガフェスタに行ってまいりましたー様々な流派のヨガをそのヨガマスターの指導の下体験できる貴重な３日だけあって、会場は全国から集まったヨギー＆ヨギーニで大変な賑わいでした。すごいですねぇ、アメリカでのヨガビジネスは急成長しているって聞いていましたが、日本でのヨガ人口もかなりなものだなぁと感じました。私が今年受けたクラスは、マック久美子先生のヨガの真髄、綿本先生のバンダ入門、伊藤先生のヨガスートラ（座学）でした。中でも、綿本先生のバンダ入門は、３時間半ぶっ通しのすごく濃密なクラスでした。バンダとは何かというと私も上手に説明できませんが、エネルギーをコントロールするポイントと理解しています。お腹周りの主なバンダは下腹部のと肛門のあたりにあります。この二つのバンダをロックさせると骨盤が安定して、マットの上でのポーズでは安定とリラックスの絶妙なバランスをもたらすだけでなく、日常生活では背筋を無理なくすっと伸ばすことができ、下半身が安定することにより精神的にも落ち着いていろんなことに対処できるようになるらしいです。永年ヨガをやっていてもこの繊細な感覚がつかめなかったのですが、このクラスでペアワークや綿本先生の絶妙なトークのお陰で、これね！って実感することができました。普段のヨガでそれとなく意識はしていたんですが、ちょっと違ってましたねーこのクラスが終わって、私は普段から気がついたらバンダを意識するようにし始めました。早速、お腹が筋肉痛です。バンダが上手に使えていないのか、よほどお腹の筋肉がなかったのかは不明です（笑）それにしても、これだけで代謝があがるのか、お腹がすいて仕方ありません。さて、ヨガを深めたいひとのためだけのヨガフェスタではありません。ステージエリアでは色んなイベントが開催されて、参加講師によるヨガのデモなんかもあって飛び入り参加もOK、トークショー、最新のヨガウェアのファッションショーも大盛り上がり、入場無料なので、ヨガを始めてみたい人も気軽に行かれるといいと思います。体によさげなフード屋さんも出店しているのでお食事だけでもOKです。そして、私のもう一つのお楽しみはお買い物♪ヨガウェアの有名なメーカー直売のお買い得なセールが各ショップで行われるのです。今年は初日の開場同時に入って普段高くて買えないウェアをしっかり買い込んで来ました。これを着てまた一年自分のペースで自分の練習を楽しみたいと思います。 話変わって、昨夜焼いた、天然酵母パンはフィセル♪プレーンなのと、ブドウ入りの２本を焼きました。フランスパンは難易度高いけど、フィセルならそれほど完成度にこだわらなくてもいいかな。クープの入れ方はわかってきたので一歩前進です。嬉し！
2010年09月28日
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