2025.11.20
テーマ： オトコの手料理(3467)
カテゴリ： グルメ
九州の人にとっては無くてはならないのが柚子胡椒だとか。なんにでも使うそうですね。
関東人の僕は使う時もある…程度の調味料なんですよね。
原材料は栽培しているくせにね。
今年は、唐辛子の二度目のピークと柚子のタイミングがあったので「赤い柚子胡椒」を作ってみました。
右手にはビニール手袋をして・・・・まずは唐辛子のヘタと縦に咲いて種を取り除きます。
それを適当にカットしてミルサーに放り込んで粉砕します。
次に柚子の皮を唐辛子とほぼ同量位加えて、これも粉砕。
最後に、全体量の20％ほどの食塩を加えて混合したら出来上がりです。
僕は日持ちのことも考え、PHをさげるために柚子の果汁も少々加えました。
関東人の僕は使う時もある…程度の調味料なんですよね。
原材料は栽培しているくせにね。
今年は、唐辛子の二度目のピークと柚子のタイミングがあったので「赤い柚子胡椒」を作ってみました。
右手にはビニール手袋をして・・・・まずは唐辛子のヘタと縦に咲いて種を取り除きます。
それを適当にカットしてミルサーに放り込んで粉砕します。
次に柚子の皮を唐辛子とほぼ同量位加えて、これも粉砕。
最後に、全体量の20％ほどの食塩を加えて混合したら出来上がりです。
僕は日持ちのことも考え、PHをさげるために柚子の果汁も少々加えました。
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