アーモンドミルクを作ったあとのアーモンドバルブ（絞りかす）がたくさんあったので、利用法を考えて、野菜をつけて食べるバーニャカウダに使ってみることにしました。

アーモンドの絞りかす、味噌、ニンニクのすりおろし（レンジで加熱したもの）、フラックスオイルを適当に混ぜ合わせるだけ。

もちろん、松の実でも他のナッツを砕いたもので美味しく出来るのですが、アーモンドミルクを作ると大量に出来るバルブの利用法のひとつとして考えました。 

普通はアンチョビを使う所ですが、ベジ仕様でも美味しいバーニャカウダが出来ますね～　野菜をポリポリたくさん食べたくなるソースです。