この間干し終わった今年の梅干し。

お天気の良い日は瓶のままでもこうして日干しすると味がまろやかになるとどこかで読んだので、今日は炎天下で日光浴させました。

梅干し作りは２年目です。塩と梅の味しかしない梅干し、おいしい海苔とこの梅干しでにぎった雑穀米のおにぎりは立派なご馳走です。

それから、２月に仕込んだ麦麹の味噌。すでにお味噌汁に入れて食べてしまっていましたが、この暑さで醗酵がすすんでさらにお味噌っぽくなりました。今の所カビも生えず味もまろやかになってきました～

お味噌汁にしても美味しいんですが、 火入れもアルコール処理もしていないせっかくの酵素たっぷりの生味噌ですから、ディップにして生野菜につけて食べるのもグーです。

手作りコチジャンとすりゴマとお水少々で作ったディップです。

サラダにかけるなら生味噌ドレッシングにしても美味しいです。

パンにつける味噌ペーストなんてのもいけます。

１０キロ仕込みましたがこんな勢いで消費していると早く次を仕込まなきゃいけませんね～

次は３キロづつ、色んな大豆、塩、麹でこまめに仕込んでみようかと思っています。