石釜オーブン

キャラメル生地のチョコチップ食パン（レーズン酵母で）、久々に子供たちの好きなリッチな食パンです。

フルーツスティックと、バケットと丸パン（ホシノフランスパン酵母）

難易度高いバケットですが、初めてオートメニュー（フランスパン）で焼いてみました。オートなので何度に設定されているかわかりませんが、高温でスチームを出しながら焼き上げるので、今までのオーブンで焼くのとは雲泥の差が出ました。

同じ生地でも焼き方しだいで味や食感がこんなに変わるのかぁと感心しちゃいました。マニュアルのオーブン機能で焼いたパンは、側面と底にもしっかり焼き色がつくので、同じ温度設定でも熱風が循環するコンベクションタイプは違うんですね。

ところで、パン作りをお休みしている間、パン好きの次女は毎朝、一斤１００円の市販の食パンを喜んで食べておりました。

イースト、乳化剤やビタミンCなどの添加物に加え、トランス脂肪酸を含むショートニングやマーガリンもたっぷり入っているんですよね。でも、パン嫌いの長女さえも「市販のパンはママのパンと違ってフカフカだから」といって好んで食べるんですよ。

菜食を始めてから牛乳や卵も避けるようになり、パンにも入れるのを避けてプレーンな食パンかハード系のパンばっかり作ってました。でも、子供たちの好むチョコや牛乳やバター入りのリッチなパンもこれからはたくさん焼いてあげようと思います。

３食パンを食べさせるわけでないし、ショートニングやマーガリンよりもバターの方がましだし、天然酵母を使うので添加剤はゼロ、砂糖の量も市販品よりもずっと少なくてすみますもんね。

ずっと次女がクロワッサンとメロンパンが食べたいといっているので、今週末はリッチなパンをたくさん作ってみようかなぁと思っています。