昨日、再び挑戦したマクロビのプチケーキ。

今度は上下のスポンジの厚さが違ってますねぇ。ま、こういうデザインのケーキって言うことで(^^;)

今回のスポンジにはお菓子作りに広く使われているドルチェという薄力粉を使ってみました。北海道産の小麦でお手ごろな価格です。1キロ366円。

薄力粉ドルチェ(江別製粉)1kg　

最近いつもロールケーキで使っているのがこの500グラムで470円のこちら。グレイスフルのお教室でもこちらの粉を使ってます。

　【ムソー】むそう　オーガニック小麦粉・薄力粉　500g

お値段にするとドルチェの3倍ですけど、やっぱりスポンジを焼くとこちらの粉で焼いたときのほうがフワっと焼きあがります。

でも、ドルチェでもキメが細かく焼けることに気付きました。ただ少し固いスポンジになります。それからロールケーキのように薄い生地を焼くには生地を平らにならすのがなぜか大変でした。なので結果上の写真のように↑ロールケーキスポンジを2分割して組み立てたら上下の厚さが違うことに。。。

ムソーのオーガニック小麦粉だと生地を型に流した段階でフワーっとなってるのでスケッパーで平らにならしやすいのです。

で、結果、総合的に考えてマクロビのケーキにはどっちの粉を使おうかというと、25センチ角のロールケーキには８５ｇの粉しか使わないので、私はやっぱりムソーでいくかぁ～って感じです。

スコーン6個に２５０ｇの粉を使う時はちょっと考えちゃいますけど。。。

今回も豆乳のあわ立てにはミルクフローサーを使用しました。

　スノーピーク (SNOWPEAK) チタンミルクフォーマー CS-112 ［分類:アウトドア用品 カップ・マグ］

 今週も楽しい一週間を～！！！