ベジバーグが食べたくなって作りました。

昨日は、刻んで炒めた野菜、すりおろしたレンコン、そして凍らせて解凍して絞った木綿豆腐を入れました。つなぎは葛粉と小麦粉少々。

 木綿豆腐はパックのまま凍らせてから解凍すると、中がスカスカになってよく水分を絞る事が出来ます。味付けして唐揚げにしても美味しいし、ハンバーグに入れる時は水切り豆腐よりも使いやすくなると思います。

昨日の分量を忘れないうちに書いときます。

ベジバーグ　８個分

・木綿豆腐　一パック（冷凍してから自然解凍してちぎりながらよく水分を絞る）

・ゴボウ　１／２本（ささがきにして水にさらす）

・玉ねぎ　１／２個　（みじん切り）

・シメジ　一パック（あらみじん切り）

・レンコン　７、８センチ（すりおろす）

・葛粉　大さじ１

・小麦粉　大さじ２または３

１、ゴボウ、タマネギ、シメジ（その他お好きなお野菜で）をフライパンで炒める、塩少々で味付けする

２、ボウルにレンコンと豆腐、炒めた野菜、葛粉、小麦粉を入れて手でよく混ぜる。（まとまりが悪い場合は粉を足して下さい）

３、８等分してフライパンで焼く。この時油はたっぷり敷いてフライパンを充分に温めてから焼く事。生地に油分がないので油が少ないと焦げ付いたり裏返す時に生地がくずれます。

ソースは今回はレモンソース。レモン汁とみりん、醤油、甜菜糖、水、とろみは葛粉で作りました。

さっぱりして美味しかったです。良かったらお試し下さ〜い。