お菓子作りにっき

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June 19, 2005

水ようかん・レシピ訂正です(^^ゞ

カテゴリ：レシピ

先日水ようかんのレシピを載せたんですが、ちょっと問題がありましたので（笑）訂正させていただきます。あのレシピで作ってみた方ごめんなさいm(__)m

水ようかん（プリンカップ８個分）

●材料●
　*粉寒天　４g
　*水（またはぬるま湯）　400cc
　*粒あん　200g

●作り方●
１）ボウルに水と粒あんを入れ、固まりがなくなるまで混ぜる。
２）粉寒天を振り入れて、鍋に移して中火にかける。

４）火からおろし、氷水にあてて時々かき混ぜながら粗熱をとる。
５）中を水で濡らしたプリンカップにつぎ分けて、冷蔵庫で冷やす。

自分で作ったときにもいつも「仕上がりが固いんだけど、水ようかんってこんな食感だったっけ～？」と思っていたのですが、寒天のメーカーさんのサイトを見たら「寒天は砂糖を加えたあとで長く煮ると、仕上がりが固くなり食感が悪くなります」と書かれていました！　原因はそれだ…というワケで、沸騰したら火からおろしてＯＫです。

しかも煮る時間を短くすると水分が飛ばないので、前回までよりもたくさんできました。粒あんも200gまで減らしてみましたが、それでも充分甘いし、小豆の食感も残っていたので、次回からも200gでいこうと思います。

先週の「あるある」で寒天のことをやったので、あちこちで寒天が売り切れてるようですね。とりあえず今はまだ粉寒天の買い置きがあるのでいいんですけど、うちは夏によくゼリーを作るので、このブームが早く過ぎることを祈ってます（笑）。まぁゼリーはゼラチンでも作れるので、というか、ゼラチンで作る方が簡単なので（火にかける必要がありません）、寒天が手に入らなければしばらくはゼラチンで作りましょう。