■穏やか大寒　道内各地、寒さ一服～～♪

真っ白な雪の中から、次々と掘り出される越冬キャベツ＝２１日午前９時半、北斗市添山

　暦の上では最も寒さが厳しいとされる「大寒」の二十一日朝、道内各地の最低気温は大半が平年並みか平年をやや上回り、六日の小寒以降の厳しい寒さは一服した。

　札幌管区気象台によると道内は冬型の気圧配置で、内陸の一部は放射冷却現象で冷え込み、宗谷管内枝幸町歌登で氷点下二四・三度と道内で最低だった。札幌は同七・八度、旭川同一一・六度、函館同一二・四度、釧路同一四・七度、帯広同一二・三度。天気は日本海側とオホーツク側で雪がちらつき、太平洋側では晴れ間が見えた。

　旭川冬まつり（二月七－十一日）の石狩川旭橋河畔会場では、自衛隊員二百五十人が雪像作りに汗を流した。十勝管内音更町の家畜改良センター十勝牧場では種馬のそり運動が行われ、雄馬六頭が三百五十－四百五十キロのそりを引いた。

　北斗市添山の吉田直樹さん（３９）の畑で越冬キャベツの掘り出し作業が行われた。釧路管内鶴居村中雪裡東の高橋農場では午前四時半から搾乳。氷点下一八度の寒さに、牛舎を出た牛の体から白い湯気が上がった。

　積雪一五○センチを超す空知管内幌加内町は氷点下一三度。登校中の幌加内中生は「先週、三○度まで下がったので今朝は寒く感じない」と話した。 （地方紙より）

■道内では和寒の越冬キャベツが有名・・・

　　シャキシャキした食感と甘味が～～♪

（上）越冬キャベツを抱える●●鉄夫さん　（下）１日に掘り出すキャベツは 約１５００個。外側の葉を落として包装する （とあるサイトよりご紹介）

■作り方

1）	ボウルにAを入れてよく混ぜる。鶏肉を加えてさらに混ぜる。
2）	ラップをかけて冷蔵庫で1晩寝かせる。
3）	フライパンにサラダ油を熱し、 2） を入れて全体に焼き色が付くまで強火で焼く。
4）	色が付いたら弱火にし、ふたをして肉に火が通るまで焼いて皿に盛る。
※	あればミントを添える

■ワンポイント
鶏肉はスーパーで売っている安価な特売品で十分（スパイスがおいしくしてくれます）。カイエンペッパー、ガーリックパウダー、黒コショウを少し多めにすると、ビールが進みます。カイエンペッパーは一味（小さじ1）でも代用できますよ。香辛料やハーブも好みのものを加えて、楽しんでください。

材　料（4人分）

A

プレーンヨーグルト

カップ1

ガーリックパウダー

大さじ1

塩

大さじ1

粗びき黒コショウ

小さじ1

パセリ（乾燥）

大さじ1

カイエンペッパー

小さじ1

香辛料（ガラムマサラ、ナツメグ）

各適量

ハーブ
（バジル、ミント）

各適量

鶏手羽元

16本

サラダ油

適量

1人分／282kcal

たくさんの種類のスパイスが刺激的な味わいをつくり出します

■道新ポケット・ブックより