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2009年01月22日

鶏丼

カテゴリ：カテゴリ未分類

関東地方は今日は冷たい雨の一日でした。

今晩は鶏丼にしました。まあ親子丼と同じようなものですが

あらかじめ鶏肉と玉葱を細かく切って出汁で煮込んでから卵

とグリンピースでとじます。ちょっと濃い目の出汁が効いて

いてがっつり美味しくいただけました。

鶏丼

材料(３人前)

鶏もも肉　　　３６０ｇ
玉葱　　　　　大１個
グリンピース　カップ２/３
卵　　　　　　３個
だし汁　　　　カップ１．５
醤油　　　　　大さじ４
砂糖　　　　　大さじ３
油　　　　　　大さじ２

１．味醂と日本酒半々でカップ１．５の鰹だしを取ります。

２．鶏肉と玉葱は賽の目に切ります。

３．鍋に油を引いて玉葱を炒めてから鶏肉を入れて更に炒め
　　ます。

４．だし汁と砂糖を入れて煮立ててから弱火にして暫く煮込み
　　ます。醤油を投入して更に煮込み火を止めます(この間凡
　　そ１０分)

５．小鍋に４．を汁ごと入れて弱火で煮込み、溶いた卵１個を
　　回しかけグリンピースをふんだんに散らします。蓋をして
　　２分～３分煮込めば出来上がり。丼に盛ったご飯に鍋から
　　滑らして乗せます。有れば刻んだ三つ葉を振りかけます。

普通の親子丼と違い細かく切った肉と玉葱をあらかじめ煮込ん

でおいてから卵でとじます。食べやすくて鶏肉の煮え具合も気

にする事無くお子様にもピッタリです。是非ご家庭でもお試し

下さい。汁は甘辛く。これが江戸風です。

ののパパ　　拝

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