一番亭食単

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2024年11月23日

スープ・スパゲティ(コーン)

テーマ：今夜のばんごはん

カテゴリ：パスタ

おはようございます。

先月末に札幌へ行った時にはまだ半袖の人も

いたのに、ひと月足らずで札幌は積雪です。

お客様のリクでコーンスープスパをお出しい

たしました。

スープ・スパゲティ(コーン)

材料(4人前)
玉葱　　　　　　　　2玉
コーン缶(クリーム)　400g前後
コーン缶(ホール)　　200g前後
牛乳　　　　　　　　700㏄
生クリーム　　　　　200㏄
無塩バター　　　　　20g
月桂樹　　　　　　　2枚
コンソメ　　　　　　3粒
胡椒　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　大さじ1
ガーリックパウダー　少々
パン粉　　　　　　　カップ2/3
スパゲティ　　　　　400g
パセリ　　　　　　　適宜

１．玉葱は細かな微塵切りにします。
２．厚底の鍋にバターを溶かし、１．を軽く
　　炒めたら指で裂け目を適宜入れた月桂樹
　　を入れて蓋をし、極弱火で30分炒め煮し
　　ます。
３．胡椒、砂糖、コンソメ、ガーリックパウ
　　ダを入れて良く混ぜ合わせ、コーン缶両
　　方、牛乳を入れて混ぜ合わせ、中火で5
　　分ほど煮ます。
４．パン粉を指で砕いてザルで濾しながら入
　　れ、底から返しながら混ぜて火を止め、
　　生クリームを入れて再度撹拌します。
５．スパゲティを時間通り茹でたら器に盛り
　　４．を注ぎパセリを振ります。

もちろん生のトウモロコシで作るのが一番美味
しくできますが、最近は缶詰の質も上がってい
ますので、缶でも美味しくできます。出来上が
ったスープを冷まし、ミキサーにかけて濾せば
美味しいコーンポタージュになります。今年も
あとひと月、ご無事に新年をお迎えください。

亭主敬白

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