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どういうわけか、身体の調子が悪くなって、そのあと少しずつまた回復してくると、家の中をもっと片づけたくなります。調子が悪くなると何もできなくなるので、またいつそうなるかわからないという危機感からなのか!?、その時の為に、少しでも片づけておかなくちゃと思うからでしょうか。今日は本の整理をしました。古い古い辞書は処分。こういうのは新しいものじゃないとね。でも父が遺してくれた広辞苑はまだそのまま残してあります。これももうだいぶ古いものなのですが・・・。アロマの専門書も昔のは処分しました。でも絶版になっているものは残してあります。こうして、かなりの量の本が整理できて、棚一つ分空きました。1週間に1回くらいしか、こうした整理ができないのですが、少しずつ進めていこう。今日は暑いけどパンを焼きました(HBがだけど)夏は、HBでも過発酵でうまくいかないときがあります。だから暑い時は使わないことが多いのだけど、蓋を開けておくといいと聞いたので、やってみましたーーー!練りこみ中はふた閉めてました。開けてパチリ。いい感じです。発酵中は、中がすごく熱くなっていたので開けておきました。ちょうどいい発酵具合。どのくらい開けたり閉めたりしたらいいかわからなかったのですが、なんとか焼けましたよ。あまりいい形じゃないけど。クルミたっぷり♪いい香りです。白神こだま酵母のドライを使いました。最後に使ったのいつ?というくらい前の残りだったので、ちゃんと発酵するかどうか心配でしたが、大丈夫でした。こんな感じに熱さを調整すれば、この暑さの中でもまた作れそうだな。
2014.08.04
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先週は一度もパンを焼かなかったので、今日はHBでですが焼きました。冷蔵庫に残っていた天然酵母を使ったら、あまり膨らみませんでした。目が詰まった感じだけど、見た目よりも柔らかかったです。色がついているのはコーヒーをいれてあるからです。水の代わりに、缶コーヒーを使いました。夫が行く床屋さんで、いつもお茶かコーヒーをくれるのですが、缶コーヒーは飲まないのでいつまでも残ってしまうのです。(最近は、お茶なので助かります。)捨てるのがもったいなくて、でもそのまま飲むのに抵抗あって使ってみたんだけど。。。。な~んか、苦い。コーヒーの苦み?コーヒーの香りはほとんどせず。コーヒー自体がすでに甘いので、砂糖はまったくいれませんでした。だって、缶コーヒーの中には相当量の砂糖がはいっているというからね。すごく美味しいわけじゃないけど、まぁ普通に食べられます。明日もお昼にたべよ。
2014.03.31
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空は今日も不安定だというので、洗濯物が雨でやられないようにと気を付けていたのに、あっさりやられちゃいました早く気が付いたからそんなに濡らさずに済んだのだけど、不意打ちでしたね。夕方降るものと決めつけちゃぁいけません。お昼に降るなんてと思っていちゃぁいけません。でも今日はもう昨日のような雷雨はなさそうです。(ってこの油断がいけない?)今日はたまっていた仕事をやっつけて、これまた「今度」とずっとほっておいた片づけもやりました。その間にパンを2回焼いたり。米ぬか入りのと竹炭入りの。竹炭入りのパンには、米ぬかとレーズンも入ってます。さっき味見したけど美味しかったです今日のパンにはオリーブオイルも少量入れました。いつもは油分はなしなんだけど、なんとなく入れたい気分でして。。。入れた方がふわっとしていますね。少しだから油脂の摂りすぎにはならないでしょう。オリーブオイルといえばフォカッチャ。フォカッチャも美味しいね~。今度ハーブを入れて作ろう。
2013.09.03
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炭入り食パンを焼きました。クルミも入っています。色はなんですけど、味には影響がありません。美味しくできました~^^朝食に食べています。夫にも好評♪また焼こう。母からメール。「T子さん(おば。母の妹)がブルーベリー摘みにいって、あなたの分ももらったから」毎年ブルーベリー摘みに行くおば。いつもたくさん分けてくれます。実は昨年の分もまだ冷凍してあって、食べきれてないのです^^;そうだ、ホットケーキミックスがあったから、それにブルーベリーを混ぜて蒸しケーキを作ろう。材料は、HM、卵1個、豆乳、ブルーベリー。混ぜている途中で思い立ち、炊飯器へ。HMの量が少なかったので、ぺったんこなのができました。適当に作った割には美味しかったです。
2013.08.19
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最近は、パンを焼くのは朝食用ばかりになってしまいました。成型パンはとんとご無沙汰です。で、今日もHBで山型パン。。でも酵母を変えてみました。いつもは白神こだま酵母だけど、今日はこれ。「有機穀物で作った天然酵母」です。ドライイーストタイプなので、顆粒のままHBに投入してしまってもいいのですが、いつものように、少量のぬるま湯で溶いて時間を置いて少し発酵させてみました。あれ?白神こだまのように、時間が経ってもプクプクしてきません。発酵失敗?顆粒のままの方がよかったか。。。物は試しと、やり直しせずにとろりとしたままの酵母を途中で投入。んで、先ほど焼きあがりました。普通に焼けました。膨らみもまぁまぁ。プチプチは米ぬかです。ずっと米ぬか入りばかりですが、なかなか美味しいし身体にいい感じです美味しいかどうかはまだわかりません。明日の朝食べますので。でもね~。香りがいまいちです。やっぱり白神こだまの方が、発酵中の香りも、焼き上がりの香りもいいような気がします。好みの問題というのもあると思いますが、食べてみて、そのあとまた買うかどうか決めましょう。「「ママの手作りパン屋さん」で粉を買うこともあります。便利なホームベーカリー1斤使い切りタイプ【有機JAS】風と光 有機穀物で作った天然酵母(ドライ...価格:578円(税込、送料別)白神こだま酵母ドライ 10g×5_ <天然酵母> 6月11日以降出荷価格:714円(税込、送料別)雨が降りそうで降らないかなと思えばパラパラと。ようやく梅雨に入ったかーというような天気になってきたけど、台風に影響なんですよね。台風が去った後はどうなるんでしょうか。空梅雨で終わったらちょっといやだな。稲も育たないし、ダムの水も干上がってしまうし。お水を大事に使いましょ。そして備えあれば憂いなし。いざという時のために、ペットボトル(水道水をいれた)も数本増やしておこうかな。(飲み水用のミネラルウォーターとは別にです)とってもコーヒーが飲みたくなったので、ちょっと入れてきます。それを飲んだらもうひと働き。
2013.06.11
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23時15分に就寝。一度も目を覚まさずに、今朝6時20分に起床。パッと目が覚めた。何か夢を見ていたけど起きた途端に忘れてしまったわ。平日の朝ゆっくりできるのは月曜日だけになってしまいました。のんびり新聞を読みながら、紅茶を飲む朝。至福の時です。水曜日まで晴れマークずらりだったので、昨日こたつ布団を洗ったのに、なんとなく納得いかない天気でした。午後少し日が射したけど、午前中は結構曇ってたし。なんとなくまだ湿っぽいので、明日また干し直そう。昨日は貧血で一日ボーっとしていました。夕方夫の車で買いものには出かけたけど、歩くのもだるくて参りました。滑脱ヘルニア(私の場合卵管)が少しずつ再発してきているので、左足付け根から全部だるい~。手指の関節も腫れて痛い~。でもまぁこのくらいどってことないです。ひどい時は、これに偏頭痛やめまい、ひじ関節の痛み、胃痛、不整脈なども重なるので、今日の体調はいい方です。図書館は休館日でしたが、読んだ本3冊を返却。月曜日だとまた借りることなく帰ってこられます。あと読んでないの3冊あるしね。キキが出窓で寝ている間に、少しだけ読書。仕事をしていないのがすぐわかるみたいで、本を読んでいるときだけ遊びの催促してきます。本を読むのが仕事の時もあるのだよ。必要なのだよー。久しぶりに米ぬかパンをHBで。最近、焼く時間がない時もあり、時々市販の酵母パンを買ってしまいます。HBに材料を投入するだけなんだけど。きっと気持ちの余裕がないんでしょうね。今日は美味しそう焼けました。おいしいかどうかはわかりません。匂いは美味しそうです。今気に入っている飴ちゃん。(あまちゃんじゃないよ)「びわの葉あめ」口に入れた瞬間は、抹茶あめかな?という感じ。でも時間がたつとちゃんとビワの葉の、あの香りがしてくる。でもほんのりですから、わからない人も多いかも。明日は午前中にまた外出。午後は少しゆっくりしたいけど、片付けもしたいし、ベランダも掃除したいし。梅雨入り前にもっとすっきりさせたいけど、間に合うかな~。まぁ気張らずにやっていきます。
2013.05.13
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午前中に、あれやこれややりながら。ながら作りしたのは、「しょうゆ麹」と「ライ麦(米ぬか入り)パン」今回は麹は生を、醤油は香川県のものを使いました。前に作ったものより、まろやか~な感じになるような気がします。明日の様子を見て、もう少しお醤油を足すかもしれません。美味しくできるといいな。パンは相変わらずライ麦と米ぬか入りのものを焼いてます。気に入っちゃって。でもこんなのも焼きました。さっき焼きあがったばかりです。「ドライマンゴーとココナツ入りパン」マンゴーは一袋(60g)、ココナッツパウダーは15g入れました。漂白剤や酸化防止剤が使われていないので安心です。パカッと割ってみました。ふんわりです♪夕食前だけどちょっと味見を。。。。マンゴーがほどよい酸味と甘みで激ウマです!!これは夫も気に入るかも。明日の朝、ちょっと味見をしてもらおう。お腹が空いているときの味見は危険ですもっと食べたい。。。。
2013.02.13
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コッペパンを焼きました。シンプルに。ツヤだし用には何も塗らなかったのだけど、マットな感じが素朴でいいです。今までで一番フワフワかも。材料も分量も変わらないのに不思議です。夫にはソーセージを挟んでホットドッグを。私はお野菜たっぷりの野菜サンドを。土曜日の朝食で食べるので、まだおあずけです。たまにはベーグルもいいな。イングリッシュマフィンもいいな。壊れた眼鏡を修理に出しました。直してもらえるとわかってホッとしました。すごく気に入っている眼鏡なので。ボロボロになっても使いたいほど気に入ってます。でも1週間はかかるというので、悩んだ末もう一つ買っちゃいましたー。前から予備が欲しかったのでいい機会でした。あれこれお店の人が店頭に出ているもの以外も探してきてくれて、やっとお気に入りが見つかりました。明日の午後3時には受け取りに行かれるようです。明日は実家に行かなくてはならないので、帰りに寄ってこようかな。今は、昔使っていたものを引っ張り出してきて使ってます。度数はさほど問題はないのだけど、右のレンズの中央に傷がついていて、時々それがちらと気になります。でも何もないよりはまし、というよりあってよかったです。これも何かの時に役に立つかもしれないので、捨てずにとっておこうと思います。今またHBで、米ぬかとライ麦入りのパンを焼いてます。実家に持っていこうと思って。そういえば母もベーグルやイングリッシュマフィンが好きだったかも。明日聞いてみよう。次回はどちらか作っていこう。
2013.02.07
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明日の夫用のパン(私も耳のとこ食べちゃうけど^^;)を焼きました。胡麻とチーズ入りです。ライ麦はもちろん入ってますが(好きなので。私が。夫用だけど。)、今日は米ぬかも入れました。そしてれんこん粉を1スティック(2g)。多分、味には支障はでないでしょう。いわれなきゃ全く気が付かないと思います。それにしてもチーズが。。。。飛び出ました。今日は眼医者に行って、新しいコンタクトレンズに替えてきたのですが、どうやら右目にたくさんの傷がついていた模様。予備の使っていなかったレンズをはめてしまったのがいけなかったのかな~。1週間から10日ほどで傷はよくなるそうなので、それまではコンタクト使用は厳禁です。眼鏡は普段から使っているのでそれは構わないのだけど、頭痛がひどくてね~。多分これは目の痛みから来ているのだと推測します。目薬ももらったし、たぶんすぐによくなるでしょう。明日明後日は目の痛みが引くまで大人しくしています。そろそろ確定申告の準備もしなくちゃだな~。
2013.01.30
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昨日焼いていた、「オレンジピールとミント」のパンです。あまり膨らみませんでしたが、とっても美味しくできました。オレンジピールの量はミントはもう少し入れても良かったかな。でも夫にも食べてもらいたかったので、今回はこれくらいででした。朝食にはロールサンドもあったので、小さく切って少しつまめるようにしておきました。でもサラダも山盛りあったため、全部は食べきれず。。。。残りは、先ほどのコーヒータイムの供となりました。このパンは、おやつ代わりにもいいみたい。コーヒーにも紅茶にも合います。またつくろっと。ドライマンゴーもあるので、今度はそれを入れて作りたいな。今日は昨日よりも暖かで、とっても過ごしやすいですね。こんな日は、のんびり散歩したり、外でランチ・・・なんていいなぁと思うのですが、それもかなわず家仕事で籠ってます来週は、久しぶりに会う友とのランチがあるし、また猫ちゃんのところ(アニマルエイドさんでのボランティア)に行きたいので、その日を確保するためにできるだけ予定をクリアしておき、体調も万全にしておこうと思います。
2013.01.19
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最近パンを焼くときは、ライ麦を入れてしまいます。何だか気に入ってます。今日はあまりロールされていないロールパンを。ライ麦いれました。明日の朝、ロールサンドにして食べようと思います。ついでに・・・・、今HBでオレンジピールとミント入りのパンを焼いてます。ミントの量が少なすぎても香りがなくてつまらないし、かといって多すぎると美味しくありません。適当に入れたけど、適当な分量になってるかしらん。今日は、朝からパソコンの前に座りごしょごしょと。息抜きにパンを焼いたり、お豆を煮たり。花豆が残っていたので、あまり甘くせずに煮ました。甘い煮豆も好きだけど、豆本来の甘みを感じられるくらいの味付けが一番好きです。ピカピカと美味しくできました。今日は夫が出張先から早く帰ってきます。寒いからあったまるものを・・・・。湯豆腐がいいな。ふ~ふ~いいながらいただきましょう。
2013.01.18
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明日の朝のパンはライ麦入りにしました。油脂なし。メイプルシロップ(顆粒)入り。だんだんいい香りが漂ってきたー。もう少しかな、と思ったら「ピーピー」と焼けた合図。急いで取り出しました。あーーーいいにおいいますぐちぎってパクっといきたくなっちゃう~と喜んでいたのもつかの間。時計を見たら焼き上がり時間が予定よりも早いではないですか!?どうやら「ピーピー」は、炊飯器の合図だったようです。えーーーーっと。でももう出しちゃったし。スイッチも切っちゃったし。コンセントも抜いちゃったし。多分10分以上早かったと思います。焼き色はいい感じだし、まぁ大丈夫でしょう。今割りたくないので、明日のお楽しみ。ちゃんと美味しく焼けていますように。今日は八幡様のどんと焼き。お飾りをもって行ってきました。写真も撮ったので、また明日アップします。足元が悪かったので、歩いているとき体中に力が入ってしまいました。バキバキだわ。明日の朝もまだ凍っている箇所がたくさんあると思うので、皆さんも気を付けてくださいね。
2013.01.15
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小春日和というにはちょっと遅いかもしれないけど(小春は旧暦10月で今の11月のことだものね)、暖かい一日でした。点検で業者さんが来るので、朝早くからベランダ掃除を開始。海外の友人たちへのクリスマスメールに添付する写真の選別。ちぎりパンを発酵させている間に、あれこれと用事。無水鍋で焼いたちぎりパンいい色になりすぎちゃった裏側はもっと焦げてます・・・・。レシピ通りでまずやってみたかったので、今日はこれでよしとします。今度はもう少し焼き時間と火加減を調整してみよう。ちぎってみました。レーズンも入れたのだけど(レシピはプレーン)、ちぎっても出てきません。。。ちょっと少なかったかな。中は驚くほどふんわり思ったよりも焦げは気になりません。失敗というほどではなかったので一安心です。ちぎりパンを焼いている間に、今度はHBで食パンを焼きました。これは実家に持っていく分です。今日と明日の夜は、夫は外で食べてくるのでひとりごはんです。無水鍋をそのまま使って煮物を作りました。塩麹で味付け。優しい甘みも加わって美味しい煮物ができました。塩麹を入れたパンはまだ焼いたことがありません。これは早いうちに挑戦してみなければ。そういえば醤油麹がきれたままです。明日麹を買ってきて仕込もうかな。
2012.12.06
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おろしたレモンの皮とアーモンドプードルで香りをつけたパンです。すごい変形。ななめってる。でも香りはグッドよお味もデリシャスお昼に食べようかと思ったのだけど、あまり食欲がなくて味見だけしました。先日買ったブレンダ―はすごく便利!夫の朝スープ作りに活躍してくれています。夫はどうもさらっとしたものよりもとろみのあるスープが好きみたい。特に寒い時期は、とろみのあるものは身体が温まっていいですね。今朝はさつまいもとかぼちゃのポタージュスープにしました。昨晩作っておいたものを、今朝豆乳でのばしました。油は使わず、玉ねぎのみじん切りと一緒に主となる野菜を茹でて、ブレンダ―でがーっとするだけ。塩少々で味を整えておわり。さつまいもとかぼちゃですから、甘い甘いスープになりました。美味しい!!少し多めにペースト状にして作っておけば、豆乳や牛乳でのばすだけなので楽ちんです今日は換気扇のファンを洗いました。ずっとずっと手つかずだったので、どれだけ汚れているかと怖かったのですが、思ったよりも汚くはなかったです。でもやっぱりこまめに掃除しないとダメですね。汚れが落ちにくくなっていて、すっきりピッカピカとはいきませんでしたまた春になったら洗おうと思います。しばらくはまめに掃除して、頑固な汚れを少しずつでも落としていかなくちゃ。少し頭痛が取れてきました。母にメールしたら、どうも胃腸風邪にやられたらしくたべられないとこのこと。胃腸風邪流行っているようです。ノロウィルスも。できる限りの予防をしていかなくては。うがいに手洗い。口に入れるものは、生ものは特に気をつけないといけませんね。
2012.11.28
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全粒粉のどっしりとしたパンを食べたくて、ドライフルーツ入りで作りました。(きのう)くるみもすこーし入ってます。好みのどっしりパンに仕上がって満足です。がっしがっし(そこまでじゃないけど^^;)と噛み締めて、なお美味しい~~。夫はこういうどっしりパンがあまり好きじゃない(と思う・・・)ので、今朝はオートミール入りのパンをトーストしてあげました。チョコクリームをつけて食べてましたよ。こちらは先週、焼く前にくっついちゃった「合体雲ロールパン」で作ったロールサンドです。(10日土曜日の朝)らでぃっしゅぼーやから届いたきゅうり(たぶんもう今年はこれが最後。にしてほしい)を、ザクザク切って詰め込みました。ほんの少しバターを入れたので、以前作った、シンプル楕円パンよりも多少はふわっとしていますが、やっぱり硬めに仕上がってしまいました。たぶんオーブンの温度が低いからだと思います。(この日は無水鍋ではなく電気オーブンで)一番高くしても200℃まで。だけどおそらく200℃ないかも。オーブンもそろそろ変え時かな~。でももう少し工夫しながらがんばってみます。今日は上の歯のクリーニング(メンテナンス)と、もう1本詰め物が取れた歯の治療(前回は欠けた歯を治療)をしてきました。前回は、痛くなったら嫌なので痛み止めをすぐ飲めるようにしておいたのですが、まーーーったく痛くならず助かりました。今日治すところは、かなり神経に近いところなので、神経を抜くかもと言われて覚悟していました。レントゲンをみても確かに神経ギリギリのところまで古い詰め物がつまってます。この下に虫歯があったらもうしょうがない・・・・。でもおかげさまで大丈夫でした。今までも全然痛みがなかったので、覚悟しながらも「もしかしたら大丈夫かも」とも思っていました。あーよかった。ホッとしました。以前から勧められていた「マウスピース」は作ってきました。今日は型を取ったので、出来上がりはまだ先ですが。私はどうしても歯を食いしばってしまう癖があるので、それが歯や神経を痛める原因になるのだそうです。80歳でも20本の自分の歯で、といいますから、これからはもっと大事にしていかなくちゃ。ギシギシと噛み締めるのはよくないけど、適度に硬いものを、しっかり噛み締める食事は続けていこうと思います。
2012.11.13
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明日の朝食用にロールパンを焼きました。ほんの少しだけバターが入ってます。うちには無塩バターなど常備しておりませんので、わざわざ買いましたの。でっかいのは使い切れないからなーと思っていたら、コンパクトで無塩のものがあったのでこれにしました。でもエシレってお高いのね。こんなにちっさいのにー。一次発酵までHBにおまかせ。ロールパンはあまり作ったことがないのだけど、くるくると結構うまく成型もできて満足。そしてキキと一緒におこたの中で2次発酵。いい感じに発酵して、これはさぞかしおいしくできただろうと再びにんまり満足。と、思ったのもつかの間。焼きに入る前の出来事でした。手が滑って危なく落としそうになったもののなんとか踏ん張ったはいいけど、あーーーーー#くっついちゃいました。2次発酵が終わってあのフワフワな状態の生地を、どうやってつかめというのぉーー。無理な話。なのでそのまま焼きへ。んで、こんな感じに仕上がりましたー。おおおおーくっついてるくっついてる。残念と思ったけど、焼けたらなんだか可愛くなったので、夫に写メを送ったら「合体雲」と命名されました。明日は合体雲ロールパンで卵と野菜サンドを作ります。夫には生ハム入りで。いまちょうどオートミール入りのパンも焼きあがったので(再び焼いた)、家の中はパンの匂いだらけです。でも今夜はがっつり和食です。あーーーお腹すいた。
2012.11.09
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おからを入れたパンを焼こうかどうしようかと考えていたら、「おからの蒸しパン」が美味しそうなブログを見つけて、これだ!ということで作りました。レシピはいい加減。生おから100g 小麦粉40g弱。甜菜糖 10gレーズンひとつかみ卵1つ塩少々水 65ccベーキングパウダーを入れたくなかったし、今日は食事パンとして食べようと思ったので、たまごちゃんを一ついれました。さくさくっと混ぜて、小さいボウルにオーブンシートを敷いて、その上にポテンと流し込み。レンジでチンの簡単レシピが多いのですが、少々べちゃとなってもいいので、私は無水鍋でぎゅんぎゅん蒸してみました。はいできあがり。これ半分です。甜菜糖はちょっとだったけどレーズンを入れたのでちょうどよい甘さです。水をリンゴジュースにしたら、甜菜糖は入れなくてもいいかしらん。布きんをかぶせて蒸したので、べちゃべちゃにならずに出来上がりました。ふわふわ~とはいかないけど、そんなにどっしりでもなく美味しかったです。買い物に行った時、可愛いので買ってしまった。普通の大根よりだいぶ小ぶりです。サラダ用となってました。輪切りがいいかな。いちょう切りも可愛いね。このままかぶりつきたくなるのをこらえて、パチリと一枚。辛い大根が苦手な夫に、モリモリ食べてもらえそうです。
2012.10.31
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今日のランチです。先週の金曜日に焼いた、オートミールのパン。土曜日の朝は、私はどうにも食欲がでず何も食べなかったので、夫だけが食べました。トーストして、チョコクリーム塗って・・・^^;美味しそうでやんした。私は、冷凍しておいたのを今日やっと食べました。昨晩の残りのポテトサラダをのっけて。絶対にこのパンにはポテトサラダ合う!と思っていたけど、やっぱりばっちりでした紅玉を入れたマフィンが食べたくなったので焼きました。でもなぜかブルーベリーも入れたくなって、もりもりだくさんです。アプッルベリーてんこもりマフィンです。甘酸っぱくて美味しいマフィンができました。
2012.10.22
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アップルシナモンレーズンパンが焼けましたよーーーー。りんごとシナモンの香りが美味しそうです。レーズンも入ってるから甘みもあってパクパク食べちゃうかも。てっぺんからかぶりつきたい。。。夕食前に焼きあがるなんて酷よね。夫ーーー。早く帰ってくれー。お腹がぐぅ~。
2012.10.15
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コッペパンともプチパンとも違う、楕円のシンプルパンを焼きました。休日(明日)のブランチ用です。形も大きさもがふぞろいだけど、きっと味わいもそれぞれでそれもまたよし、とします。(と、改めてよく見ると本当にばらばらだわ^^;)右端の焼き色が濃い二つは「無水鍋」で焼きました。色薄めは電気オーブンです。うちのオーブンがあまりいい仕事をしてくれないのもあるけど、無水鍋の方が短時間で焼き色もよく、美味しく焼けます。ただ、20cmの小さい方にしたので、一度にたくさん焼けないのが難点。今日も2つしかお鍋に入らないし。。。、かといってもうひとつ大きいのを買うのもねぇ。時間をずらして2つずつ焼くことも考えたけど、結局、残り4個はオーブンにお願いしました。レシピ本では真ん丸だったのだけど、卵や野菜をサンドして食べたいので楕円にしてみました。この方が挟みやすいかなと思って。明日食べるのが楽しみです
2012.10.12
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ブルーベリースコーンを焼きました。叔母にもらったブルーベリーが冷凍庫に大量に保存してあります。今日はスコーンをおやつに食べようかな~と思い立ち、たくさんあるブルーべりーを入れることにしました。材料は、粉(小麦粉・全粒粉)とBP、てんさい糖、塩、菜種油、リンゴ―ジュースにブルーベリー。素朴な味わいのおいしいスコーンができました。でも作ったらそれで満足してしまって。。。。最近は色々たくさん食べられないので、作りたいのだけど作れない状態が多いです。そしていざ作っても味見程度しかお腹に入らず、何日もかけてやっと食べ終わるということになってしまうので、やっぱり作るのを見合わせてしまいます。夫も今は食改善中なので、「どんどん食べて!」と言えないし・・・。時々こうやって、少量ずつ作って楽しむことにします。
2012.10.11
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昨晩、夫の朝用に、胡麻チーズパンを焼きました。胡麻を入れるタイミングとチーズを入れるタイミングは別々に。端にでていたチーズがぺしゃんこになってちょっと見苦しいけど、こういうのってカリッとしていて美味しいんですよね。スライスして明日以降のは冷凍しておきます。夫は、「チーズがちょっとしか入ってない」といいますが、わざとです手作りは、こういうところが調節できるので助かります。レシピ本には、練り黒ゴマを入れた真っ黒なパンもありました。それも美味しそうだな~。紅玉が出回り始めたので、林檎を入れたパンも作りたいな
2012.10.10
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最近パンを網で焼くのがマイブーム(ってこれ死語?)ガスレンジのグリル機能を使っていたのですが、網で焼く方がパンの香りが一段と良いような気がするのですが、気のせい?気のせいでもいいです。。気に入ってます先週の金曜日に焼いた、休日の朝用のシンプルパンは、クラブサンドにしても美味しかったです。↓月曜日は、夫の平日朝用のくるみパンも作りました。夫はこのくるみたっぷりのパンが気に入ってくれたようです。(写真を撮る前に冷凍保存してしまった!)そして昨日・・・・。玄米粉を入れた玄米パンを作りました。実家の母に持っていこうと思って。ちっちゃ!あんまり膨らみませんでした~~お米の粉を入れると膨らまないというのは知っていたけど、もう少し高さが出ると思っていました。シンプルパンと比べると一目瞭然です。9cmくらいしかないんです。でも可愛いからいいか。もっちりして柔らかくて甘くて(砂糖・油脂・卵・乳製品はいれてません)、美味しかったからいいか。少しだけ味見させてもらって、後は母のところに持っていきます。食べてもらえるかな~。
2012.10.03
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昨日はぶどうぱんを焼きました。「レーズンパン」というよりも「ぶどうぱん」という響きの方が好きです。どうということもないのだけど。普通に焼けたし美味しかったです。でも、添加物もなく良い素材を使っていると思うと、さらに美味しく感じます(おかしなもんです)ぶどうぱんは、今朝の夫の朝食に。そして私のお昼に。残りは冷凍。夫の朝食用です。いちじく入りのパンが失敗だったので、何がいけなかったのだろう???と思いながら、ぶどうぱんを焼いたのですが、原因がわかりました。おそらく、パンを捏ねるための羽がしっかり装着されていなかったのだろうと思います。一番最初に使ったときに、羽をはめる軸の部分に粉がこびりつき、そのまま固まっているのに気が付かず、羽を差し込んだのはいいのだけど、たぶん浮いていたのだと思います。今回は、しっかり下まではまらないのに気が付き「あれ?これかも」と思ったのです。道理でコネが足りないような生地になってたわけだ。原因が分かったので、いつの日かまたいちじく入りのパンを焼こうと思います。今度はきっと大丈夫でしょう。今日は、休日の朝用パンを焼きました。。 少し焼き色が付きすぎたかな?乳製品と卵、油脂なしのシンプルパンです。お砂糖は入ってます。甜菜糖を使いました。忠実にレシピを守って作ったので、きれいに焼けました。たぶん味も普通に美味しくできていると思います。そうそう、この間買ったパンの本ではなく、今回はこれをみて作りました。【送料無料】ホームベーカリーで白神こだま酵母パン [ 土屋利奈 ]価格:1,470円(税込、送料別)自分でもっと色々研究できればいいのですが、そのたびに食べてはいられないので、ついレシピ本を見ていいなと思うと買ってしまいます。多少のアレンジくらいだったらできるけど。。。。明日の朝は、このシンプルパンでクラブサンドイッチを作ります。お野菜をたっぷり挟みましょ
2012.09.28
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いちじくを入れたパンが食べたくなって作りました。が。失敗です膨らみがいまいち。いまに。いまさん。いちじくの生は発酵を妨げると知っていたので、ソフトドライのものにしたのだけどやっぱりダメでした。量も多かったのかな。もっちりとして味はまぁまぁなのですが、気泡が大きすぎでしょ。ガス抜きが足りなかった?それに練りも少し足りないみたい。全粒粉コースにした方がよかったのかな。全粒粉は少しだけ入れたのだけど。このHBに慣れるまで、まだしばらくはレシピ本通りにつくればいいのに、どうもへそ曲がりの性格が災いして、ついつい色々変えたくなってしまいます。実家の母にもお土産に持っていこうと思って今日も焼く予定だったのですが、ストックしてあったつもりの強力粉がありませんでした。薄力粉のストックが2袋。。。。勘違いしてたわ。今日は買いに行く時間がないので、お土産用はまた次回にします。ホームベーカリーといえども、自分が美味しい!と感じるパンを作るには、それなりの研究と試作が必要ですね。レシピ本を出している人はすごいな~。どれだけ作ってるんだろう。そしてそれらを食べてるわけだから、それはもう身体も大変だわ。成型パンも早く作りたいのだけど、今はまだできません。先日、指をパン切りナイフで「ざくっ」とやってしまったから指先だったので出血は多かったです。私より夫の方がびっくりしちゃってました。でも止血をしっかりやり、処置が早かったので痛みも全くなくて助かりました。指先って痛いんですけどね。救急処置って大事だな~と実感しましたよ。まだ傷口は完全にくっついてなくてパクっとしているので、手を使う作業には不便です。絆創膏をしなくてもよくなったら、成型パンを作ろーーー。
2012.09.19
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大げさなタイトルですが。。。^^;初めてホームベーカリーを使って焼いたので、簡単でしたが嬉しかったので初めは、何も入れないシンプルパンにしようかと思ったのですが、それだと夫がジャムをつけないと食べてくれないので、我が家のお初は「くるみぱん」となりました。くるみ入りは私も大好き♪卵と乳製品と油脂が入っていない「ダブルくるみパン」です。夫が朝早くに病院に行ったので、いつもよりも早い時間から家事を開始。今日は「白神こだま酵母」で作ったのですが、濱田美里さんのレシピでは、ちゃんとぬるま湯で溶いて少し発酵させたものを、途中で入れるようになっています。そのほうが酵母の香りが甘くふんわりとするらしいです。揃えておいた材料をどんどん投入~。くるみは最初に一緒に入れてしまう分と、後で入れる分と分けておきます。全部入ったらスイッチポン!これで最初のこねが終わったら、白神こだま酵母の生種を入れます。入れるタイミングまで15分くらいだというので、その間に家事を同時進行します。と・・・・・。この時床を拭きながら、何かが違うと私の中の何かが囁いてます。何?何?何?。。。。。。しばらく考えて、あーーーーーーー!あれだ!急いでホームベーカリーに駆け寄り、スイッチをオフ。ふぅ~。オンにしてから10分たってやっと気が付くなんて。コースを間違えて選んでしまっていたんです。白神こだま酵母のドライを使ったので、選ぶべきコースは「ドライイーストの食パンコース」なのに、私は「天然酵母のコース」を選択してしまっていました。(こっちはホシノ天然酵母用)どーりで焼き上がりまでの時間が長すぎると思った。何かが違うって感じていたのは、この焼き上がり予定時間だったんです。一度オフにしてからもう一度コースを選び直してからオンにしたけど、これって大丈夫なんだろうか・・・?一抹の不安を覚えながらも、そのあとは順調に生種を投入、発酵と進んでいきました。只今発酵中~。大人しくしています。夫が帰る前に焼きあがったら、今日は出来立てを少し食べようかと思っていましたが、思ったよりも早いご帰館で、「お腹すいた~」とうるさいので、本日のランチは「そーみーちゃんぷるー」に変更。でも久しぶりのそーみーちゃんぷるーはお野菜もたっぷりで美味しかったです。1時過ぎにピーピーと焼けた合図。さっそく取り出してみると、なかなかいい感じに焼きあがっています。皮がパリッとしていて美味しそう。すぐにでもかぶつきたい衝動に駆られましたが、幸か不幸かお腹がいっぱいだったので避けられました。これはおなかがすいているときだったら、絶対にすぐにぱくついてますわ。焼き上がりの色は「標準」にしましたが、好みの焼け具あいです。粗熱を取って一度保存袋に入れましたが、やっぱりどんな風に焼けたか中が見たい。ちょっと味見をしてみたい・・・ということで、ゴクゴク薄切りにしました。(↓これは写真用。こんなに食べてません^^;)わぁ~。ふわっふわ。美味しい~~。レシピ本よりも、塩もはちみつの量も、クルミの量もすべて少しずつ控え目にしました。そして粉の配合も全粒粉を入れて変えました(本では全粒粉は入れない)。そのまま作ってもとっても美味しいのはわかっていますが、やっぱり夫に食べてもらうので、少しでも体に優しいものにしたくて。。。。最初は高い物買っちゃったな~。手ごねで頑張ればそれで済んだのに、と思ったけど、やっぱり買ってよかったです。ただ、電気代やら何やら気になることは色々ありますけどね。しばらくは色々具材を変えて作ってみようと思います。
2012.09.15
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今日はいつもより気温が下がるというので、何か焼こう!と思い立ち、「ブルーベリーマフィン」を焼きました。昨年、叔母からもらった冷凍ブルーベリーがまだ残っていたので、これを使いたくて。今年もこれからブルーベリー摘みに行くらしいから、きっとまたたくさんもらえるんでは・・・・と思ってるんだけどバターも卵も入れないで作りたかったので、豆腐を入れました。あとヨーグルトも入ってます。小麦粉と全粒粉も少し。 塩も少々入れて夏仕様に。甜菜糖を少な目にしてメープルシロップで甘さを調整しました。出来上がりはふ~んわりでとっても美味しい♪ブルーベリーもたっぷりで、甘みもほんのりでよかったんだけど、ふくらみが足りない感じ。実は、ベーキングパウダーではなく重曹を入れてます。というか、間違えて重曹を入れてしまったんです。混ぜているときに「はっ!」と気が付き、少しお酢を入れました。見た目はアレ(私の作るのはいつもアレ?って感じだけど)ですけど、でも美味しくできたので良しとします。焼いたのはもちろん無水鍋です。今度はBPを入れて作って、焼き上がり具合を比べてみようかな。
2012.08.01
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今日は思ったよりも暑くなかったので、お昼用にパンを焼きました。いちじく入りです。白神こだま酵母を入れて。いちじくたっぷりでプチプチ食感が美味しいオイルは全く入れなかったけど、生地がやわらかかったせいか中はふんわりでした。焼き具合もちょうどよかったのに、あーそれなのにそれなのに。パンのそこに敷き紙がくっついてしまってとれなくなりました。仕方ないのでそこはこそいで・・・・。せっかくうまくいったと思ったのに、なかなかそうはいきませんな。それもまた楽し。
2012.07.19
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先日ですが、無水鍋でまたパンを焼きました。ノンオイルの黒糖レーズンパンです。昨日、実家に行ったのでその時に祖母へのお土産として持っていこうと思い焼いたのですが。。。案の定、硬めになってしまいました。今回は水分が足りなかったかも。祖母でもOKな、ノンオイルでふわふわパンは焼けるでしょうか。もっと回数を重ねて色々研究しようと思います。でも、どっしり重くてかたいハードパンが好きな私には、全く問題のない硬さだったので、美味しく頂きました
2012.06.29
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パンを鍋で焼きたいと思ったのも、無水鍋を買う理由の一つでした。ので、やっと今日パンを焼きました。バターもオイルも使わないというパンの本を図書館で借りたので、その中の「レーズンとくるみの田舎パン」を作りました。出来上がりはいまいちふくらみが足らず、クープもだめだめちゃん。本ではドライイースト使用と書いてありましたが、天然酵母を使ったので発酵時間が足りなかったのかな。1次発酵が足りないとぺしゃんこになってしまいます。鍋の大きさに対して分量も多かったかも。こねかたも足りなかったかも。2次発酵の温度が高かったかも。と、久しぶりのパン作りは反省してばかりです。パンを焼いたのは何年振りだろう。結婚した当初しか作ってないので、10年は経っているかも。無水鍋を使ったレシピも色々あるようなので、それらを参考にして自分レシピでも作れたらいいなと思います。いまいちのふくらみ具合でしたが、結構おいしくできましたよ。中はふわふわでもちもちしていて、4分の1はペロリと食べちゃいました。もっと腕を磨いて、夫に美味しいと言ってもらえるものを作りたいです。
2012.06.20
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