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あさごもんリターンズ おばあちゃんのお味噌
あさごもんの楽天ブログでアップした今ままでの記事を再度ご紹介しています。久しぶりに、懐かしいな～って思ってみていただけたらうれしいです。平均年齢75歳のおばあちゃんの味噌加工所 おばあちゃたちが働く朝来農産物加工所です。これは懐かしい昔の写真です。社長の代理で事務局がお話します。一番前の真ん中が社長で、現在95才の椿野まさ子です。ばあちゃんたちの底力黒大豆の栽培が朝来で本格化したのは減反政策に揺れた昭和56年頃からです。その黒大豆を生かして転作事業として何かをやっていこうと始まり、町が農産物加工所まで作りました。でも、どう活用していったらよいか町でも困っていました。生活改善研究会という「農家の主婦の生活をよくしていこう」、「暗い台所に窓をひとつ開けよう」、「かまどを改善改良しよう」、「農家の嫁の自由になるお金を作ろう」という運動のもとにできた、若い頃のおばあちゃんたちのグループが、名乗りを上げて黒大豆入り味噌を作ることになりました。3、40年前まではこの辺りではどの家でも味噌、醤油をこしらえ、子供の頃から手伝ってきました。これもその経験を活かせば難しいことではないだろうということからでした。しかし、町の条件は厳しく、施設を貸すだけで、光熱費から材料費まですべて自己負担でやらなくてはいけなく、資金の工面に奔走することとなりました。昭和58年、その現状を見かねた町長の個人保証で、やっと150万円を銀行から借りることができました。この初めての借金経験がこたえたので、必死で働き2年で返済しました。経営ということを初めて体験するのですから、おばあちゃんたちのグループは創業時から苦労の連続でした。最初の作業場は細い坂の上にあり、30キロの大豆袋も米や麦も背負って運びました。自転車で味噌を配達する夜道で何人も事故にあいました、辛い時には皆で「がまんしょうで」、「年寄りの意地をみせよう」と声を掛け合って乗り越えてきました。この苦労あっての今に感謝していると、社長から聞いております。晴れの日はもちろん、雨の日も風の日も自転車で配達に出かける、今よりも若い頃の社長です。味に手は抜けない。伝統の味にも工夫を加える。仕込んだ味噌には樽ごとに、日付のほか大豆の炊き具合、気候などをメモして記します。出荷する前にこれを参考に味をみます。倉庫に寝かした樽は時折動かします。置く場所によって、また同じ樽でも上下で味は違いますから、出荷時には2、3の樽の味噌を混ぜて味を均一にします。浅漬けのもと、もろみなど新商品も作りました。畑を借りて大根、白瓜などを栽培し漬物にしました。今は塩3、米こうじ5、むし米8の割合で作った三五八漬けの素という浅漬けの素を販売しています。味噌の塩分は最初の頃よりずっと控えていています。抑えすぎるとカビがいくから、何度も試験をしてぎりぎりの11％にしています。味噌の味は酵母菌の良し悪しで違ってきます。ここは高価な酵母菌を使っています。メーカーの説明書には、米30キロに酵母菌5ｇとあるけれど、いろいろ試すと4ｇでも効果は十分ありました。古い小説か何かで味噌作りの経験者が「味噌は少し古い米を使った方がおいしい」と語る場面があり、その通りやってみると確かにおいしくできました。ですから、今は古古米も混ぜています。自分で研究して「こうや」と確認し、温度や固さを体で覚えることが大切だとおばあちゃん社長はいつも話しています。こんな感じでいつもせっせと働いています。これがお味噌をおいしくする麹です。黒大豆入り味噌です。もうすぐ仕上がります。うれしかったことここまでこれたのは、言葉で言い尽くせないくらいたくさんの人に支えられ、助けられて今があります。売れない物産展で励まされながら買ってもらったときのうれしさ。今でも忘れられません。これを忘れたらいけない。そのうれしさを人に分けてあげることで、自分も救われ人も救われる。この世に生まれていることは人に助けられていること。私にこれといった信仰はないが、「因果応報」とはつくづく言ったものだと思います。こんなことも社長から教わりました。今思うこと自分の人生を決して順調だとは思いません。長男を小さい時に亡くし、次男は40過ぎで交通事故で死にました。自分でも体がよう壊れんと思うくらい働いた。「なんでこんな苦労を」と思うことの方が多かった。でも、きつい仕事をしたから短命で、楽をしたから長寿ということはないように思います。若い時は苦労しても、老後のみじめさは避けたいと思います。今はえらいけど、充実した人生を送れています。あの世に行くにも人のでけんことをしないと申し訳ないと思って、年甲斐もなくいくつも次のステップを考えます。幸せも運も待っていてはいけません。棚からぼた餅はありません。椿野社長からこんな話も聞きました。最後に社長に代わりまして、これからも頑張っておいしい黒大豆入り味噌作りに励みますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。朝来農産物加工所のお味噌や浅漬けの素が気になる方はお買い物コーナーへどうぞ ＞＞＞朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Feb 9, 2014
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あさごもんリターンズ 巻き寿司
あさごもんの楽天ブログでアップした今ままでの記事を再度ご紹介しています。久しぶりに、懐かしいな～って思ってみていただけたらうれしいです。但馬牛の巻き寿司はここだけ！うまくて新しいのに、どこか懐かしい味但馬牛の巻寿司を考えた吉田です。今日ものぼりが威勢よく風になびいています。がんばるぞー！私のプロフィール吉田俊博と申します。40才です。釣りが好きで子供と海釣りに行ったりします。妻と中学1年生の息子と小学5年生の娘がいます。以前はスーパーのさとうに7年ぐらい勤めていましたが、実家に戻り仕出し料理をやっております。おじいさんの代では食堂をやっていました。店の前にグンゼがあったので、社員さんがたくさん食べにきてくださいました。父は綾部のグンゼの社員食堂の料理長をしていましたが、おじいさんが亡くなったため、帰らないといけなくなって後を継ぎました。その頃から食堂をやめて仕出し料理屋に変わりました。父と母と従業員さんでやっていたそうです。私は店を継ぐことを決めていたので、32才の時に帰ってきて家で料理の修業をしました。父の味に近づけたいという思いと、それを超えたいという思いから一生懸命学びました。今年で8年目になりますが、お客さんに褒めていただくことが多くなりました。そんなお褒めの言葉をいただけるのが料理をやっている私にとって一番うれしいです。但馬牛の巻ずしができましたふつうの仕出し料理屋では料理人として、お客さんを喜ばせられないと思い、どんな料理なら幸せになってもらえるだろうかといろいろ考えました。岩津ねぎを巻ずしに試しましたが、うまくいきませんでした。牛肉を巻いたらどうだろうかと試して、おいしいタレも作りましたが、市販の和牛では何か物足りなくて但馬牛を巻くことにしました。経産牛の但馬牛だと安くて味がいいのですが、肉質は固めなので、経産牛でない但馬牛のお肉を巻いた牛巻ずしにしました。こんな感じでたっぷり但馬牛を入れて巻きます。但馬牛をじっくり煮込んで、おいしい牛巻をつくります。牛巻ずしは販売して3年目ですが、１番多い日で1日に250本売れた日もあります。とても人気があります。人気の秘密は、たまご、レタス、きゅうりに隠し味をプラスして、但馬牛の甘辛い濃い目の味付けとうま～く合わさったことでバツグンの相性の巻ずしになったからなんです。酢飯の米もうちの親戚が作っている和田山の地元のコシヒカリを使っています。自信を持って子供たちに食べさせてあげたい但馬牛の巻ずしは子供に食べてもらって、おいしいか、おいしくないか、聞いています。子供に「おいしい」と言ってもらえたら、「これでいけるな」と決めます。私は子供たちにはおいしくて安全なものを食べさせてあげたいと思って一生懸命作っています。そんな子供たちがおいしいと言ってくれるものを、お客様にもお出ししたいと思っています。これからはもっと食の安全・安心が問われる時代だと思います。うちの牛巻ずしだけなく仕出し料理を食べていただく方の健康を考えて、いいものを作り続けたいと思いますので、よろしくお願いします。これから目指したいこと村おこしとまではいきませんが、遠くから朝来に来られて但馬のお土産として買っていただいたり、地元の人も但馬の土産として持って行っていただけるものを、うちからも少しずつでも出せたらよいなと思っています。但馬牛の巻ずし、おいしそうだな～と思われた方はお店の案内コーナーへどうぞ＞＞＞（案内コーナーはまだ作成中です）朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Feb 9, 2014
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あさごもん リターンズ 健康を考えたお茶
あさごもんの楽天ブログでアップした今ままでの記事を再度ご紹介しています。久しぶりに、懐かしいな～って思ってみていただけたらうれしいです。水車でうどんを打つお店の女将は健康を考えたお茶作り レストハウス栄・ビジネス旅館レストハウス栄・ビジネス旅館の女将です。私が持ってるのは自分で作った健康になれるお茶です。はじめましてレストハウス栄 ビジネス旅館の女将 足立國代と申します。 当店は創業43年目になり、仕出し、宴会、旅館、レストランをやっています。料理の素材は自分の畑で自給自足で作っています。たまねぎ、にんにく、かぼちゃなど野菜は全部自家製、無農薬、肥料は残飯をパラパラの肥料に変えたものを使います。畑は3つありまして、野菜の畑と、薬草の畑、栗の畑です。お米も朝来のお米で無農薬のものを使っています。きゅうりは500本ぐらい採れ、果樹はキューイ、みの柿、グミ、杏、ブラックベリー、金柑などの実をつけます。岩津ねぎも種からまいて育てています。お茶作り、佃煮作り柿の葉茶、スギナ茶、イチョウ茶、桑の葉茶、びわの葉茶、健好茶などの健康にいいお茶を作っています。全部、薬草の畑でとれる葉を使っています。それからヤマブキの山椒入り佃煮も作っています。佃煮は私がとってきて、主人が炊いています。そうそう、こんなことがありました。いつものように山に山菜を取りに行ったとき、熊に出くわしました。小熊が5ｍほどのところから見ていました。きっと近くに親熊もいたと思います。慌てて帰ってきましたが、あのときはびっくりしました。うどんはこの水車で打っています。ある大雪の日のこと大阪から観光バスに乗って、香住にかにを食べに来られた団体のお客様がおられました。でも、その日は但馬全域大雪で、香住にいつ頃到着するかわからないということで、当店に1台の観光バスから連絡が入り、急遽、50人前のカニスキを用意することになりました。うちには4人の板前さんがいます。私たち家族も従業員も総出で大急ぎで料理の用意をしました。なんとか準備もでき、無事お迎えすることができました。そうこうしていると、旅行会社の方があと2台の観光バスが香住に向かってるんだけど、このままでは今日中に到着できないので、引き返してこちらに寄るよう連絡をいれるが大丈夫ですかと聞いてこられました。なんとかしますという気持だったので引き受けて、次のカニスキの用意を始めました。でも、いつこちらに来られるのか、この大雪ですから、まったくわかりません。家族と従業員交替で長い間待ちました。やっと到着されたのが夜中の2時でした。みなさん、一言もしゃべらずに、ただただ、カニスキを食べておられました。やっと一息ついたのか、１人の女性のお客様がポツリポツリと話をしてくださいました。「私たち、お昼から何も食べてなくて、もうヘトヘトでした。ここに寄れて本当によかった」と言ってくださいました。それからもこんなにたくさんのお客様ではないですが、団体さんで他の店で断られた、予約したお店が準備していなかったという時に、当店に問い合わせがよく入るようになりました。その時も何とかしたいという気持でお迎えしますので、ごひいきにしてくださるお客様がどんどん増えていきました。昔は子供が生まれる前まで働いて、休みなどありませんでした。借金でスタートして8年で返してここまでやってきました。これぐらいでへこたれておれません。これからもご贔屓にしてくださるお客様を大切にしたいと思っております。感謝しております。店内にはお客様のいろんな作品を交替で飾っています。お時間がある方はゆっくりご覧下さい。不思議なこと当店は昭和４５年にオープンして28年間で3回建て替えをしました。伏見のお稲荷さんから、「ふつう商売していて、3回もお店や旅館を建て替えるというようなことはよほどでないとないことですから、白蛇がいませんか？」と言われたことがあります。そんな話を思い出させるかのように、3回目の建て替えのときに、2日目に白蛇が出て、3日目にいなくなって、次に大広間に出てきました。すぐにお稲荷さんに電話したら、「庭を作りなさい、お社を建ててますか?」と言われ、すぐにそうしました。伏見のお稲荷さんから御霊を持ってきて、神殿を建ててもらいました。お蔭様で、当店では何かしようと思ったことは、みんなあたりました。京都のお客さんが泊まりに来られた時のことです。3階が吹き抜けになっていて、ずっこけるぐらい風水を感じたとおっしゃいました。どうしてですかと聞かれて、白龍さんが出てきて御祭りしていますと説明しました。それから、しばらくして、その方たちが藤公園のお店にお礼を言いに来られました。その時のお話です。「実は私たちは京都で旅館を経営しているのですが、経営がうまくいかず最後の旅行だと思って、なけなしのお金をはたいてこちらに泊まりに来ました。こちらに泊まって帰ってから、どんどんいいことが起こり始めました。本当に感謝しております。」ということでした。何かしらで人のお役に立てることで、こうやってお店に来ていただき、感謝までされ、とても幸せに思います。お茶作りを始めたのも、これから先、第２の人生は人助けがしたいと思ったからです。いろいろな方とこれからもご縁があると思いますので、どうかよろしくお願いいたします。これは先を見通す幸福巻きです。当店の人気商品です。たまたま当店のお茶を見かけられた方とは、何かのご縁だと思います。よろしければお買い物コーナーへもお立ち寄りください＞＞＞朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Feb 9, 2014
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あさごもん リターンズ お醤油
あさごもんの楽天ブログでアップした今ままでの記事を再度ご紹介しています。久しぶりに、懐かしいな～って思ってみていただけたらうれしいです。木桶で醤油を作っている昔ながらのお醤油屋さん こむらさき醸造こむらさき醸造の古屋敷です。3代目の父と4代目の私です。どうかよろしくお願いします。私のプロフィール昭和38年5月13日（金）生まれ、おうし座、うさぎ年です。性格も星座と干支の動物と同じような性格でのんびりしています。でも短気なところもあります。姉が１人います。和田山町で「おぎゃー」と産声を上げてから、今年で49歳です。地元の高校に通い、大学は大阪に行っていました。現在、妻（八鹿町出身）と子供3人の家族です。子供は高3、中3、小6の男3人で、賑やかな家庭です。私はこの醤油屋の後を継ぐ気はなくて、継げとも言われずに生きてきましたが、縁あって今は醤油屋を継いでいます。醤油屋を始める醤油屋は全国に4000軒あったのが、今は2000軒にまで減ってしまいました。寂しいことです。水より醤油が安くスーパーで売られたりする時代です。しっかりと時間をかけ作られた醤油は、短くても半年、長いものだと2年～3年かけて作られるものも珍しくありませんから、醤油屋としては悲しくなります。うちは曾おじいさんが大正14年に創業しました。当初、造り酒屋にするか、醤油屋にするかで迷ったそうですが、日本人の食卓にはいつも置いてあって、家庭料理にはほとんどに使われる大事な調味料ですから、醤油屋を始めようと決めたそうです。それと、経営者ですから、醤油屋は安定しているという判断もあったみたいです。2代目は私のおじいさんになります。商売は番頭に任せて、親方は地元の付き合いが大事ということから、ホトトギス派の俳句をやっていました。その俳句がご縁となり、高濱虚子のご子息を疎開で預かることになりました。そのお礼にと商品の名前に「こむらさき」と命名していただきました。昔は辰巳屋（たつみや）商店といっていたので、醤油屋か何かわかりませんでした。私が3年間食品の商社で会社勤めをした後、跡を継ぐために実家に戻ってきた際、商品名を会社名にした方がいいだろうという判断で「こむらさき醸造」という社名ができました。うちの醤油うちはまだ竹の輪で巻いた木桶で醤油づくりをやっていて、曾おじいさんの代から住み付いている麹菌が醤油をおいしくしてくれています。この醤油づくりにたずさわる人たちが、うちの蔵人（くらびと）たちです。うちの醤油の特長は、「クセのない素直な味」、「料理がしやすい」と言っていただいて、家庭や料理屋さんでずっと使っていただけることです。最近では、醤油づくりで培った技を使い、味噌だれづくりもやっています。使命先々代（おじいちゃん）から、言われたことがあります。「いい材料を使っていいものを作れ」、「醤油は各食卓の基本的味付けになる」「醤油は基本中の基本」「家族がなごむ。今日、こういうことあったよと話ができる。家族団らんの一助」「だから、ちゃんとしたものを使って、健康になるように尽くせ」ということでした。これが醤油を作る仕事をしている「こむらさき醸造の使命」になっています。うちは昔の味をずっと継承していきます。うちの醤油で育った女の子が、お嫁に行っても、また買ってもらえるように、いつまでも作り続けたいと思います。そうそう、うちの醤油は各戸に瓶で配達しています。スーパーへの納品はパックになってしまいますが、本当のことを言うと瓶で買ってほしいと思っています。茶色の瓶を使うのですが、光を通さないから醤油が傷まないし、瓶は100％リサイクルできますので、昔のように瓶が当たり前になるとうれしいですね。お客様からいただいたうれしい言葉あるお母さんからですが、「これしか、あかんわ」。足らなくて違う醤油を買ったら、高校生の息子さんに「お母さん、醤油、違うやろ」と言われたそうです。あるお父さんからこんな話を聞いたこともあります。「こむらさきの掛け醤油ないんか？」と言って、ケンカになったことがあるそうです。うちの使命は家族団らんの一助になることだから、ケンカは控えていただきたいのですが、そこまで好いてくださることはうれしいことなので、とても複雑な気持です。一歩下がって気を静めて、1日我慢して、こむらさき醸造にお気軽にお電話ください。配達させていただきます。 我が家の食卓我が家は皆こむらさき醤油で育っています。新しい商品を作るときはいつも子供たちが審査員です。妻は家庭を大切に考えているので、必ず料理を家で作ります。子供はお母さんの作ったものを食べて育っています。子供たちがおいしいと言ってくれないと、その醤油は出しません。お客様に使っていただく醤油は、すべて我が家で味見をしていますので、安全、安心ですよ。こむらさき醸造のお醤油を使ってみたいという方はお買い物コーナーへどうぞ ＞＞＞朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Feb 9, 2014
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あさごもん リターンズ ぽんせん
あさごもんの楽天ブログでアップした今ままでの記事を再度ご紹介しています。久しぶりに、懐かしいな～って思ってみていただけたらうれしいです。朝来の土産に、昔懐かし、ぽんせんはいかが？ マルサ製菓マルサ製菓の高橋です。私が持っているのは新商品のぽんせんです。大阪から朝来にやってきましたぽんせん専業でずっとやっています。昭和35年3月創業、法人設立は昭和59年8月31日です。大阪から朝来に平成3年にやってきて、20年が経ちました。そもそもこちらに来たのは、大阪は水が悪かったし、こういう商売は都会では土地が狭くて向かなかったからです。大阪にいる時は民家の中に工場があったため周囲に迷惑をかけているようで心苦しい気持でいっぱいでした。水がきれいなところがなかったら、いい商売ができないという思いが募り、家内の父親や親戚がいる兵庫県朝来市（当時は朝来町）に引っ越すことを決意しました。ぽんせんのおやじ像大阪でぽんせんの袋をつくった時、有名な画家の方に焼き方から話をして、描いた絵がこれです。昔は手で焼いていたし、しょうゆも手でつけていて、戦後、お菓子がない時にこれを焼いておやつにしていました。お米のぽんせんをやっているところは多いけれど、小麦粉のぽんせんは本土（本州）では2軒ぐらいで、大阪とうちぐらいです。一時、廃れてなくなったのを復活させたのがうちです。朝来の特産物、岩津ねぎを入れたぽんせんです。朝来に来たからには、朝来のものを使っていきたいですからね。ぽんせんの機械作りから始めましたこのぽんせんは人気があって、よく売れています。機械でおいしいぽんせんを作ろうと、10年かけて自動化できる機械を作り上げました。開発には剣道仲間で大手電器メーカー系列の会社に勤めていた研究者に協力してもらいました。1台目が1300万円かかりましたが、失敗。2台目も1300万円かけてなんとか完成させましたが、5年ほどで不都合が出て廃棄。3台目も1300万円かけて、やっとできあがりました。機械のアイデアは私のアイデア、図面を描くのは技術者ですが、機械というものは頭の中で考えても、実際には思い通り動かないものでした。やっと完成した3台目の機械は今もぽんせんを作り続けてくれています。このぽんせんを作る機械があるのは今でもうちだけです。ぽんせんづくりの思いぽんせんは小麦粉と醤油と水だけで作っています。添加物が入っておらず、水は朝来の山奥の水源地からとった水です。生菓子（和菓子）をやっている人はいますが、世界中でぽんせんをやっている人はいません。生菓子は素人でもお金さえ出せば、機械が買えて、教えてもらえます。ぽんせんは機械もなく、教えてくれる人もいません。製造も難しく割れやすいデリケートな商品です。うちがつくっているのは、高級なお菓子ではなく駄菓子です。孫たちに安全なおやつを食べさせてあげたいという思いで作っています。うちは家族みんな、ここで仕事をしています。不良品のチェックは袋詰めの段階で目視で判断しています。醤油がついていない、浮きが悪いなど、ずっとこのぽんせん作りをやっているので、見たらすぐわかります。選別してはねていきます。私のプロフィールご挨拶が最後になりましたが、私が社長の高橋です。四国の香川県さぬきの出身です。今年74歳になります。孫6人で女3人、男3人、ひい孫1人で男7ヶ月のおじいちゃんです。剣道三段、居合道五段です。柔道二段の賞状もあったのですが、引越しのときに失くしてしまいました。最近は運動がてら、朝来の道を軽く歩いています。いろいろ武道や運動をやってた経験から、運動もやりすぎはよくないと思います。激しい運動したら長生きするとは限りませんので、軽く歩く程度がいいですね。暇があると映画（洋画）を見ています。ボケ防止です。みなさんも元気で長生きしてくださいね。ぽんせん食べたことない方も、ぽんせんが好きな方も食べたいな～と思われた方はお買い物コーナーはこちら＞＞＞朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Feb 9, 2014
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あさごもん リターンズ やまびこ山荘のお鍋
あさごもんの楽天ブログでアップした今ままでの記事を再度ご紹介しています。久しぶりに、懐かしいな～って思ってみていただけたらうれしいです。山の幸がごちそう、時間を忘れて過ごす山奥の旅館 やまびこ山荘 私がやまびこ山荘の主人です。季節の山の幸をふんだんに使った手料理でおもてなしします。お店を始めてお店をやりだして、３５～３６年になります。それまで口銀谷にいました。当時、関西電力の用水発電ダムの建設が始まり、ダムができた時、飯場（はんば）にコックさんもいっしょにやってきました。うちの母がこういう食べ物商売が好きで、飯場の食料をどうしようかということになったとき、間にうちが立って仕入れて渡すことになりました。南但魚菜という市場が和田山にあって、そこから品物を仕入れました。私が料理を覚えるきっかけになったのは、鹿島さんについてきてたコックさんでした。コックさんも休みを取るために、「料理をしてみろ。ある程度、教えてあげるから。」ということで、私が料理を始めました。魚のさばき方からノウハウまでいろいろです。でも、昭和５２年にダム工事が終わって、みんな引き揚げていってしまいました。その後、飯場跡はどうしようかという話が持ち上がり、埋め立てしてもらい、そこに私が三角屋根の小さい店を立てました。その時は大変でした。兄弟、親戚、親は、ここで商売するのことにはみな反対でしたから。生野から２０ｋｍもある山奥のお店です。建物は先に建てたがお客さんは来ない、借金だけは残るという厳しい状況でした。山菜を出そうと決めた何とかしようと、あっちこっち食べ歩きで勉強しました。いろんな人に出会えて、不思議なことに出会えた人が力になってくれました。お客さんがあそこに行ったら、「あんなものだしよる、行っておいで」と教えてくれました。ふつう、厨房は見せてくれることはなかったのですが、私には見せてくれました。「目と口で盗んで帰れ」と教えられ、いろんな話を聞かせてもらえました。あとは自分の工夫次第です。都会のものをそのまま田舎に持ってきても、お客さんは来てくれません。山のものや川のもの、畑の地の野菜を使うことにしました。当時、生野であまごを飼い始め出したので、あまごも使いました。山菜は小さい頃から食べていました。おふくろが煮たり焼いたりしてくれました。だんじ（イタドリ）、ウド、わらび、ぜんまい。辛子和えにすると、一杯のあてになります。コゴミ、タラノメ、フキ、コシアブラは天ぷら、和え物にできます。コシアブラのご飯もできます。そうこうしているうちに、最初は山菜とあまごの店をやることになりました。昭和５２年のことです。それからボタン鍋ができましたある時、シルバー生野（生野銀山）さんで奥様リビングの撮影がありました。料理の撮影もあるということで、うちの山菜とあまごの料理を出してほしいということで、関西電力のスタジオに呼ばれました。そこには奥様たちが雛壇にずらーっと並ばれ、桂きん枝さんもいらっしゃいました。生放送だったのですが、番組が終わるか終わらんかで、どんどん電話が鳴り出しました。受け答えで１週間から１０日ほど続いたと思います。その後も雑誌とかの取材が次から次へとはいってきました。看板もなかったので、全部手作りしました。この取材がきっかけで、もっと考えらなあかんと、どんな料理がいいのか、ほんまに真剣に考えました。うちの親父が猪や鹿はよく食べていたことから、猪は篠山のボタン鍋が有名やからと、おいしいと言われているとこにも行って食べてきました。味噌とシシ肉でやろうと決めやってみたのですが、おいしくなかった。どうしようか悩んだ末に、カモが好きだったので、合鴨のおいしい料理を食わしてくれるとこがあると聞いて行ってきました。そうや、カモのタレやと思い、何回も足を運んで、店主に「見るだけなら見てもいいわ」とついに言ってもらえ、見よう見まねで盗んできましたが、何かが足りない。試行錯誤を繰り返しながら、ここからは企業秘密やから言えんけど、あることをやったらできたんです。これがボタン鍋のタレの始まりです。うまいシシ肉の目利きもできるようになって、今では人気の鍋になっています。シシ肉は天然ものを使うので、年によって良し悪しが出てきます。猪はドングリ系をたくさん食べる年は、脂がのっていいお肉になります。ドングリが不作の時はシシ肉も悪くなります。椿を食べている猪は脂が残ります。タレの秘密をちょっとだけお話しますと、地で採れる野菜がメインで、後はりんごとたまねぎを使っているとだけはお教えします。それと、タレは冬でないと作れません。１２月前後から２、３月いっぱいまでです。後は食べてからのお楽しみです。よそにはないものをしないと、お客様にわざわざ足を運んでもらえません。今はこれでよかったかなと思っています。四季を通じて春は山菜、夏は川魚がメインです。いわな、あまご、鮎をお出ししています。いわな、あまごは養殖ですが、谷の水がいいので、とてもおいしいんです。黒川の野菜もおいしいくて、シカ肉とおいしいじゃがいもを使ってやってみようかと、黒川の男爵芋とシカ肉のクロッケを作りました。黒川とコロッケをひっかけてクロッケという名前にしました。では、ぼたん鍋のおいしい食べ方ですおいしく食べていただくために、食べ方の順番をご説明します。お肉はメスのシシ肉特選用です。部位はモモ、ロース、バラを使います。最初は強火で、出汁がぶくぶくしてくると、白菜、えのき、地元産のしいたけ、しめじ、焼き豆腐、にんじん、岩津ねぎを入れていきます。途中から中火にしていきます。そして、シシ肉の登場です。バラ肉、モモ肉、ロース肉の3種類。順番はどれからでも大丈夫です。肉でふたをするようにお肉を鍋の野菜の上に並べてください。今度は本当の鍋の蓋でふたをします。うちの出汁はとろみの付いている出汁なので、このやり方でしないと早く焦げるんです。野菜の水分で調度よくなります。蓋を開けてお肉をひっくり返します。そして、また蓋をします。ぶくぶくしてきたら、生の赤みがとれるまで煮ます。お肉の色が変わるとＯＫ。最後の和田山の春菊を入れます。しなっとすればできあがり。どうぞお召し上がりください♪締めにはうどんを入れると、最後までおいしくいただけます。やまびこ山荘のボタン鍋を食べてみたいという方はお買い物コーナーへどうぞ ＞＞＞朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Feb 9, 2014
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おじいの竹炭
平成12年1月に始めた竹炭づくり。定年後も自分たちでできることをと、当初は飲み仲間の5人で集まって始めたが、うち2人が高齢や体調を理由にリタイア。また1人リタイア。とうとう現在は2人だけになったそうです。作業は週3～4日。竹の切り出しや営業と納品、仕上げを共同作業。作業は年間を通じて行われるが、炭焼き窯は1000度近くにもなるそうです。煙突口から出る煙は、釜内の状態を知る手掛かりでもあるため冷気で煙が見やすいこの時期は炭焼きには最適。「質がよく、安いこと」が自慢だが、最近はさらに安い中国製品が市場に出回るため売れ行きは思うようには伸びない。 「後継者もいないし、工房をつぶそうか」と2人で真剣に相談したこともあったそうですが、生きがいと地元の活性化に役立っていると思うと頑張れるそうです。 来年も炭焼きを続けられるのか。不安は尽きないが決してクヨクヨしないふたり。炭焼きがうまくいったときはうれしくて、また、2人でぼちぼちいいものをつくっていこうと頑張ってる姿がいいですね＾＾ 前向きな気持ちと屈託のない笑顔。それが過疎地に燃え続ける炎なのかもしれません。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Jan 1, 2014
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竹田城のフォトブックとライトアップ写真
竹田城跡の四季別風景画像が本になりました。「天空の城 竹田城跡 フォトブック」には魅力ある竹田城跡の高画質写真画像に魅了されます。天空の城 竹田城跡 フォトブックの竹田城跡は写真家の吉田利栄さんが撮影されています。 付録としてASAGO国際音楽祭でおなじみの山内達哉氏が作曲「天空之城～竹田城跡～」のCDが付いています。このページを見てくださった方だけ。２０１３年は竹田城のライトアップがありませんでしたので今までのライトアップ写真を載せました。お楽しみください♪【平成２４年 春 竹田城のライトアップ】荘厳な竹田城をお楽しみください♪【平成２４年 冬 竹田城ライトアップ】金色の竹田城をお楽しみください♪朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Jan 1, 2014
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ねぎまみれ丼の季節
ね～ぎにまみれてよ♪ねぎまみれ丼の季節です。ねぎまみれ丼は作る人によって、いろんなバージョンがあります。あなたのねぎまみれ丼はどんなのかな？こんな感じで発送します。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp
Jan 1, 2014
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よもぎのシフォンケーキ
但馬よもぎの人気が絶好調です！小野市にある『かぐら』さんというカフェの 但馬よもぎのシフォンケーキをお土産に頂きました。 私が作るケーキよりも配合が上手でさすがプロ‼って思いました。ふわふわして軽いからいくつでも食べれそうな感じで美味しかったです〜(∩❛ڡ❛∩) ご馳走さまでした☆但馬よもぎのペースト小袋入りです。品質管理された有機栽培の但馬よもぎの畑です。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Jan 1, 2014
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来年のカレンダーは縁起のいい雲海の竹田城カレンダー
兵庫県朝来市を代表する名跡「竹田城跡」の2014年カレンダー。２０１４年のカレンダーはやっぱりこれ！雲海に包まれた写真を多く使っています。竹田城のライトアップ写真はありませんが、ブログでお楽しみください。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Jan 1, 2014
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うまいパスタソースと焼肉のタレ
但馬産ハバネロを使用した新商品「パスタソース」と「焼肉のタレ」ができました。但馬（朝来市）にて土作り、肥料の開発を関西大学都市工学部・山本秀樹教授監修の独自の栽培方法にて育てた、こだわり但馬産ハバネロ調味料2品です。 ◆ハバネロパスタソースの特徴：アンチョビソースとかつおを隠し味に、炒めた玉ねぎとにんにくでコクを加え、ハバネロの効かせたパスタ用調味料です。サラダのドレッシングなどで使えます。 ◆ハバネロ焼肉ソースの特徴：国産にんにく、国産生姜が使用し、ハバネロのフルーティーな辛さをピリッと効かせた甘辛たれです。野菜炒め、餃子の付けタレなどで使えます。 朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Jan 1, 2014
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よもぎ入り餃子
但馬よもぎペーストを使った餃子です子供に大人気です！餃子これが但馬よもぎペーストです。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 23, 2013
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朝来の「ねぎまみれ丼」
岩津ねぎ のこと、ご存知ですか？この葱は生野銀山の役人が京都からネギの種子を持ち帰り生野銀山の冬の生鮮野菜として栽培を始めたそうです。 関東の根深ねぎ(白ねぎ)と関西の葉ねぎ(青ねぎ)とのちょうど中間種。青葉の部分から白根まで全て余すところなく食べられます。美味しく甘みのある岩津ねぎは「まぼろしのねぎ」 として大人気！雪が降る時期になるとうまみが、ギュッと凝縮されて最高なんですよその訳はこういうことなんです。甘さのもとはムチン。寒くなると透明な液体のムチンがでてきて甘さが増すんですおーーーーーーーっ！これでまた食べたくなるでしょ♪ムチンは糖とたんぱく質が結合してできた多糖類の一種。 岩津ねぎだけでなく、納豆や山芋などのネバネバした食材に含まれるほか人間の体内にもあり、主に涙や胃腸や鼻などの粘膜に多く含まれています。ムチンが粘膜を保護することによっていろいろな病気予防につながります。で、これがその岩津ねぎを使ってつくる朝 来 名 物 の「岩津ねぎ ねぎまみれ丼」ですねぎまみれ丼ができるまで。岩津ねぎを収穫岩津ねぎの白身を切ります。岩津ねぎの青いところを刻みます。アツアツのご飯を丼に盛ります。鰹節をのせます。刻んだ白身をのせます。青いところをのせます。白身の焼いたのとたまごをのせます。特製タレをかけて完成！ちなみに、ねぎまみれ丼は、作る方によって、いろいろアレンジしていただいてＯＫです。ねぎを焼かずに、衣をつけて揚げるかたもいましたね＾＾朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp
Dec 23, 2013
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しょうゆ屋の親父が教える「にんにく醤油」
醤油屋のおやじは何でも興味津々！で、『にんにく醤油』を作ってみました♬この順番でやってみるといいです。 １）にんにくは一分程レンジでチンすると皮が剥き易くなる (薄皮まで剥く) ２）キレイに洗って乾燥させた広口ビンに、にんにくを入れる ３）ちょっと贅沢にこむらさの『かけむらさき』を8『だしむらさき』を 2の割合でビンに注ぐ(濃口醤油よりも塩角が無く マッタリとした味に♪) ４）３日くらいでできる『にんにく醤油』に、にらをたっぷり漬け込むとこうなります。 その名も『にらがたっぷり入った全然辛くない食べるにんにく醤油』スタミナ食抜群！朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 23, 2013
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朝来のおばあちゃんたちが手作りしているおいしいお味噌
朝来のおばあちゃんたちが手作りしているおいしいお味噌。都会に出て働く人がふと恋しくなる田舎の味。もちろん、都会生まれの人にも「おいしい！」っていただいているお味噌。朝来には、村々によっていろいろお味噌があります。昔は1軒1軒、家庭にはお味噌があったんです。今でも何軒かはおばあちゃんが作っています。黒大豆入り味噌生野峠味噌緑風みそ朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 21, 2013
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高級えびをふんだんに使ってるえびせん
朝来で有名なえびせんです。このせんべい屋にはこんな昔話があります。最初、建設会社で働いていた社長さん。せんべい作りはまったくの素人。建設屋だから、工場は自分で作り、最初はえびの皮むきを2人でやったそうです。素人だから作り方なんかわかりません。とりあえず小麦粉を入れてみて、でんぷんを入れてみてと、やっていきどうしてもわからないので、えびせんの有名なお店に電話して聞いてみた。でも、えびせん屋をやるから教えてほしいとは言えないので、村の祭りでえびせんを焼きたいから教えてほしいということで聞いたところ小麦粉、でんぷんにえびが7割も入っていることがわかったそうな。焼き方も一度焼いて乾燥、次は網火で焼く（炭火で焼く）こともわかりました。後は設備。最初、最中の機械を買ったが、これだと生地が鉄板にひっつく。ひっつかないようにするにはどうしたらいいんやろうと悩んでいたら、奥さんがフライパンのテフロン加工を教えてくれた。乾燥機もないので、ふとん乾燥機で生地を乾燥させて、それを炭火で焼いたら何となく有名どころのえびせんと似た味になってきた。それから乾燥機はしいいたけの乾燥機を買い、ラックを付けて風が当たるようにした。まだ炭火で焼けるところがないので、せんべいやあられを焼いているお店に行って、焼かせてもらい、そこの社長に食べてもらうと、「うちでも売れや」という話になった。ついでに、その社長に中古の機械を扱っている機械屋を紹介してもらいやっと自前でえびせんを作れるようになった。ここからは売り先探し。百貨店に飛び込み営業をやり、百貨店の担当さんに食べてもらい、「こんなうまいもん、どこで作ってんのや」という話になって、偉いさんが出てきて百貨店に置いてもらえるようになっていった。ちなみに、このえびせんは、えびを潰してからせんべいになるまで11日かけてる。寝かせることでアミノ酸化するから。鰹節と同じ理屈。ただし、これはえびがせんべいの7割を占めているうちのえびせんだからできること。えびのような匂いがして、ほとんどえびが入っていないせんべいは、小麦粉95％、えびの匂いのするもの2％、えびの粉3％の比率で、寝かせたりするような面倒なことをやる必要はないからそれ相応の値段で、えびではないが、えびらしき雰囲気のものを入れて、効率的に製造されている。金儲けだけしようと思ったら、こんなことはいくらでもできるけどあさごもんで売ってるこのえびせんは、そこの社長がそんな手抜きはしない。だから、オススメ！朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 21, 2013
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竹田しろのか
硬い氷砂糖のような形は、まさに竹田城跡のあの石垣をイメージ。いかにも硬そうな雰囲気ですが、、薄い砂糖の再結晶化された膜が周りを覆っていて噛むとジャリ、カシャッと割れて、中からはトロっと柔らかいゼリーが日本酒の香りとともに流れ出ます。まわりは氷砂糖、中はグミを想像するとわかりやすいです。これが、竹田しろのか。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 21, 2013
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天空の城 竹田城跡 フォトブック
竹田城跡の四季別風景画像が本になりました。「天空の城 竹田城跡 フォトブック」には魅力ある竹田城跡の高画質写真画像に魅了されます。天空の城 竹田城跡 フォトブックの竹田城跡は写真家の吉田利栄さんが撮影されています。 付録としてASAGO国際音楽祭でおなじみの山内達哉氏が作曲「天空之城～竹田城跡～」のCDが付いています。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 21, 2013
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寒い冬はお風呂でゆっくりあったまりましょう♪
これだけ寒くなると、竹炭焼きもちょうどいい時期でしょうか。今年の夏は暑かったですんからね～全国よりたくさんのご注文をいただく竹炭です。お風呂用竹炭も取り扱いしています。お風呂に入れると、お肌にも良いと地元では言ってます。寒い冬はお風呂でゆっくりあったまりましょう♪竹炭の商品はたくさん種類がありますので、ご覧ください。http://www.asagomon.jp/products/list.php?category_id=28朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 21, 2013
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今が岩津ねぎの旬です
旬の岩津ねぎをあさごもんで販売中です。朝来市では岩津ねぎの一番おいしくなる時期だけ「岩津ねぎ」として販売しています。その時期を過ぎると、岩津ねぎとは言えません。また、あさごもんでは、とれたての岩津ねぎを根付き土付でお送りしております。「新鮮でおいしい!!」とたくさんのお言葉をいただいております。岩津ねぎがこの時期おいしいのはムチンがたっぷりだから♪山芋、納豆、オクラなどネバネバした食べ物にも含まれる成分で、たんぱく質と多糖類が結合した糖たんぱく質という物質です。食べ物だけに含まれているのではなく私たちの体の中にもあって口腔内、腸管などの粘膜の表面を覆う粘液の主成分もムチンなんですって主に粘膜を保護する作用があると言われています。胃の粘膜を保護し、胃炎や胃潰瘍を予防する働きもあるとか。「岩津ねぎ食べて、風邪知らず♪」ってね岩津ねぎの歴史は古く、江戸時代、生野代官所の役人が京都に出向いた際に、九条ねぎの種を持ち帰ったのが始まりと言われています。その後、生野銀山で働く労働者の冬季の重要な野菜供給として定着し栽培されるようになりました。そして、朝来市の独特の気候風土により甘みと独特の風味が生まれ、とてもおいしい岩津ねぎとなったそうです。この岩津ねぎは、関東の根深ねぎ（白ねぎ）と関西の葉ねぎ（青ねぎ）とのちょうど中間種で、青葉の部分から白根まで大変柔らかく、すべて余すところなく食べられるのが特長です。特に冬の冷え込みが厳しくなると甘さと柔らかさが一段と増しさらに美味しくなります。食べ方もいろいろですが、特に冬場のカニすき、鴨すきなど鍋物には欠かせない食材になっています。そのほか、一品物で岩津ねぎの天ぷら、焼きねぎなども独特の風味と甘さが口いっぱいに広がり最高です♪朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 10, 2013
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おいしいね♪ お餅は♪
あさごもんにて「但馬よもぎペースト」をご購入して頂いた方がよもぎ餅をつくってくださいました。とってもおいしそう♪朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 10, 2013
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朝来のお米
兵庫県北部の但馬地方の南端に位置する朝来市。夏冬の寒暖差が激しく昼夜の気温差も大きい。豊かな自然と清らかな水に恵まれ、古来からの自然農法に新しい沖縄のもろみ酢を使った安心・安全なコシヒカリです。甘くておいしい～ごはんを食べないモモがこのお米はおいしいのか、喜んで食べてました。甘くておいしいワンヽ^・ｪ・^oモモが特別出演（友情出演）♪朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 10, 2013
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岩津ねぎの「ねぎまみれ丼」はうまいよ♪
岩津ねぎ は生野銀山の役人が京都からネギの種子を持ち帰り生野銀山の冬の生鮮野菜として栽培を始めたといわれています。 関東の根深ねぎ(白ねぎ)と関西の葉ねぎ(青ねぎ)とのちょうど中間種で、青葉の部分から白根まで全て余すところなく食べられます。 美味しく甘みのある岩津ねぎは「まぼろしのねぎ」として人気があり雪が降る時期になるとうまみがギュッと凝縮されます。 寒くなると透明な液体ムチンがでてきて甘さが増します。 ムチンは糖とたんぱく質が結合してできた多糖類の一種です。 岩津ねぎだけでなく、納豆や山芋などのネバネバした食材に含まれるほか人間の体内にもあり、主に涙や胃腸や鼻などの粘膜に多く含まれています。ムチンが粘膜を保護することによっていろいろな病気予防につながります。この岩津ねぎを使ってつくる、朝来名物の簡単料理「岩津ねぎ ねぎまみれ丼」です。岩津ねぎを収穫岩津ねぎの白身を切ります。岩津ねぎの青いところを刻みます。アツアツのご飯を丼に盛ります。鰹節をのせます。刻んだ白身をのせます。青いところをのせます。白身の焼いたのとたまごをのせます。特製タレをかけて完成です朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp
Dec 10, 2013
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但馬よもぎのアーモンドバター
『よもぎ』新メニューです♫よもぎアーモンドバタートースト‼名物のアーモンドバターに但馬よもぎペーストを入れるだけでアーモンドにある豊富な栄養素をより高めてくれるはず♡ アーモンドとよもぎは共に食物繊維、ビタミンEが豊富に含まれているため老化防止やダイエットに効果あるかもね♪ お試しあれ(^ー^* )ﾌﾌ♪これが但馬よもぎペーストです。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 10, 2013
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但馬よもぎのよもぎ餅
年末恒例の年末お餅つき。よもぎ入りです♪但馬よもぎなんです。よもぎの匂いがしてくる～♪ばあちゃん手作りアンコを入れたらさらにうまい！！よもぎはあんこはとーーーっても相性ばっちり♪これが、うわさの但馬よもぎの冷凍ペースト。自然解凍がいいのですが、少しお湯につけてやわらかくしました。そーれ、つけや、つけやと怒涛のごとく ぺったんこ、ぺったんことうとう、但馬よもぎは、餅に練りこまれ、ばあちゃんのおいしいあんこを詰め込まれおいしい但馬よもぎのよもぎ餅になりましたとさ但馬よもぎペーストがほしい方は、あさごもんへ急げ！朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 8, 2013
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兵庫県朝来産のブルーベリーで作った手作りタルト
朝来産のブルーベリーを使用した手作りブルーベリータルトです。地元では大人気！ブルーベリーの甘さと香りがうまいんです。作ってくれているのは、ガトーコバヤシというケーキ屋さんです。焼き菓子バターケーキ(生地)にこだわり、日本の四季感を大切にし、季節の果実を使用したケーキづくりがモットーだそうです。 バターケーキではなくタルトにしたのはブルーベリーを贅沢に使用出来ることとブルーベリーの食感、風味が生かされるからなんですって♪朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 8, 2013
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天空の城「竹田城跡」のカレンダー
兵庫県朝来市を代表する名跡「竹田城跡」の2014年カレンダー。今年のカレンダーはやっぱりこれです！一番人気のある雲海に包まれた写真を多くっています。竹田城といえば、雲海ですよね～ところで、今年もやるかな～？？？竹田城のライトアップ。さらに、こちらもオススメ！竹田城跡のあの石垣をイメージしたお菓子「しろのか」。噛むとジャリ、カシャッと割れて、中からはトロっと柔らかいゼリーが日本酒の香りとともに流れ出ます。まわりは氷砂糖、中はグミを想像してみたください♪これが、竹田しろのか。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 8, 2013
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金山寺 おかず味噌 わさび風味
国産原料のみを使用した少し贅沢な金山寺みそ。麹本来の味わいとわさびの香りが美味♪お味噌を作っているのは、このおじさんです。醤油屋の若旦那さんです。ニヤッとしてますが、田舎のお醤油屋さんなので緊張気味です。とってもいいおじさんです。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 8, 2013
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但馬よもぎでにんにく抜きのパスタを作ろう！これがうまい！
但馬よもぎのペーストを使ってシンプルなパスタ作り♪にんにくを入れたくない方の作り方です。フライパンに但馬よもぎのペーストを少量入れて火をつけて水気を少しとってからオリーブオイルを入れて炒めました。よもぎの青い色を残すためにけササッと炒め、途中で黒コショウと塩を少量も入れました。簡単よもぎパスタソースができたので、湯がいたパスタを入れていっしょに炒めて完成！オリーブオイルが少なかったので、パスタを入れた後にちょっとオリーブオイルを入れました。丸いのは、銀杏です。松の実をいれてもおいしいですよね♪おいしかった～但馬よもぎペーストでパスタをつくったり、その他にこんな料理をしましたという方で「ブログで紹介してもいいよ」という方は画像と説明文を送ってくださいね♪その際は、匿名希望、名前OK、ニックネーム・ハンドルネームならOKなど、教えてくださいね＾＾朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 8, 2013
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じろはったんまんじゅう
朝来市おくらべ銘菓 じろはったんまんじゅう 黒ごま付。どこかで聞いたことがあるな～と思われた方が多かったのでは。。。それもそのはず。朝来市和田山町出身の児童文学作家、森はなさん作の「じろはったん」をイメージしたまんじゅうだったんです。なるほど。じろはったんの顔を黒ごまをつけて表現した芋あん入、黒糖風味の焼まんじゅう。芋あん入り焼きまんじゅうにやさしい黒糖の味がします。どうぞ、召し上がれ♪朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Dec 8, 2013
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暖房のきいた部屋でアイスをたべるとおいしよ♪
寒い冬は暖房がきいてる部屋でアイスをついつい食べてしまう。 エアコンやストーブだけじゃだめ！ やっぱりコタツに入って食べないと＾＾濃厚なジャージーミルク100% ジェラート 100%自家牧場のジャージー牛から搾乳した搾りたてミルクたっぷり！超濃厚、低脂肪(約7%)、低糖分のあっさりジェラートです。 朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Nov 12, 2013
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朝来の味噌はおばあちゃんたちの手作り
おばあちゃたちが働く朝来農産物加工所です。これは懐かしい昔の写真です。おばあちゃんたちのグループは創業時から苦労の連続でした。最初の作業場は細い坂の上にあり、30キロの大豆袋も米や麦も背負って運んだそうです。自転車で味噌を配達する夜道で何人も事故にあいましたが辛い時には皆で「がまんしょうで」、「年寄りの意地をみせよう」と声を掛け合って乗り越えてきたそうです。晴れの日はもちろん、雨の日も風の日も自転車で配達に出かける今よりも若い頃の社長です。仕込んだ味噌には樽ごとに、日付のほか大豆の炊き具合、気候などをメモして記します。出荷する前にこれを参考に味をみます。倉庫に寝かした樽は時折動かします。置く場所によって、また同じ樽でも上下で味は違いますから、出荷時には2、3の樽の味噌を混ぜて味を均一にします。浅漬けのもと、もろみなど新商品も作りもやったそうです。畑を借りて大根、白瓜などを栽培し漬物にしたりと。今は塩3、米こうじ5、むし米8の割合で作った三五八漬けの素（浅漬けの素）を販売していて、これが人気なんです。味噌の塩分は最初の頃よりずっと控えていて、カビがいかないぎりぎりの11％にしてあるそうです。味噌の味は酵母菌の良し悪しで違ってくるので、高価な酵母菌を使っているそうです。いつもせっせと働いてる、おばあちゃんたち。これがお味噌をおいしくする麹です。黒大豆入り味噌です。もうすぐ仕上がります。これからも頑張っておいしい黒大豆入り味噌作りをお願いしますね＾＾朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Nov 2, 2013
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「但馬よもぎ」を使ったドレッシングのおいしい使い方、大公開！
朝来市で栽培されている「但馬よもぎ」を使ったドレッシング。但馬よもぎは朝来市内の契約農家が農薬を使わずに管理された畑で栽培し現在５軒の農家さんが計約１０ヘクタールで生産してくださってます。但馬よもぎドレッシングは「ごまだれ風」（乳化タイプ）と「和風」（分離タイプ）の２種類。ごまだれ風はサラダはもちろん、コロッケや魚のフライなど揚げ物と相性ピッタリ♪和風は爽やかなので肉料理がさっぱり♪トマトにもぴったり合います♪朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Nov 2, 2013
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ビール飲みながらカレーもよし！
南但酒類販売のカレー好き社長がこだわって作った但馬牛カレー。ビールでも飲みながら、カレーといきますか＾＾朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Nov 2, 2013
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豆腐にかけてみて＾＾
お客様より、嬉しいメールいただきました。 『但馬よもぎドレッシング』を豆腐のサラダにかけてみたら相性抜群だったそうです＾＾ さっそく 試してみたくなりました。但馬よもぎドレッシング ごま風味をこんな風に使ってもいいですね＾＾ 鶏胸肉をしっとりと蒸して、よもぎドレッシング ごまだれとしてかけていただきました。 よもぎの風味が美味しく味わえる一品です(^ ^)朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Nov 2, 2013
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竹田城の氷菓子
硬い氷砂糖のような形は、まさに竹田城跡のあの石垣をイメージ。いかにも硬そうな雰囲気ですが、、薄い砂糖の再結晶化された膜が周りを覆っていて噛むとジャリ、カシャッと割れて、中からはトロっと柔らかいゼリーが日本酒の香りとともに流れ出ます。まわりは氷砂糖、中はグミを想像するとわかりやすいです。これが、竹田しろのか。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Nov 2, 2013
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安全な但馬よもぎをご家庭に♪
これが但馬のよもぎおやじたちです。はじめまして兵庫県の但馬地方にあります朝来市という田舎で、有機肥料のみを使用した「但馬よもぎ」を栽培しよもぎをペースト加工しています。私は代表の中野豊大と申します。本業は設備屋で、給排水衛生設備工事や空調換気設備工事、その設計施工をやっています。 「なんで、設備屋さんがよもぎなんか作ってるの？」と聞かれます。そのお話をさせてください。よもぎを作り始めた訳実は私には妻と4人の子供がいます。長女が小さいころからアトピーで、皮膚科に通い、ステロイドという薬を塗り続けていました。そんな時に目にしたのが「ヨモギの成分がアトピーの症状であるかゆみを抑える」といった文章でした。その時は藁にもすがる思いでしたので、その日から、ヨモギのことが毎日のように頭に思い浮かぶようになりました。ある日のことでした。好き嫌いの多い、うちの子供が「よもぎ餅」を「おいしい！」と言って食べている姿を目にしました。早速自分でよもぎ摘みに出かけました。しかし、その時、驚く光景にでくわしました。なんと、除草剤を撒いているではありませんか！土手の上のほうのヨモギの近くには犬の排泄物が落ちているではありませんか！結局この日、収穫せず、諦めて帰りました。それからは買い物に行ってもヨモギ餅に入っているヨモギが気になるようになり、「このヨモギ餅のヨモギは誰が何処でどうやって作り、誰が何処でどうやって加工しているのか」知りたいと思うようになりました。でも、いくら探しても納得のいくものが見つかりませんでした。私がヨモギを栽培しようと思ったのは、子供のアトピーとこのような出来事ががきっかけでした。自然に生えているからといって安全ではないんだ！と気づかされ、そして、悩んだ末に、自分で「よもぎ」を栽培することを決意しました。安全で品質管理された「よもぎ」を自分の畑で育てよう。でも、私は育てることが得意ではありませんでしたので、育ててくれる人は「自分のかわいい孫に食べさせてあげたい。いっしょに食べたい。」と考えてくれる、おじいちゃん、おばあちゃんがいいと思いました。そんな思いで作り始めた無農薬の「但馬よもぎ」。人にはよもぎバカと言われますが、今ではこの「安全なよもぎ」をたくさんの人に食べてほしいと考える様になりました。パスタや和菓子の材料に使ってもらっています少しずつ但馬よもぎの良さが伝わりだし、少しずつお客様ができてきました。あるレストランではバジルの代わりに但馬よもぎを使った新しい味のパスタを作り人気メニューになっています。また、ある和菓子屋では、出所のはっきしないよもぎでなく、品質管理され有機栽培で育てた但馬よもぎで作りたいということで、但馬よもぎのよもぎ餅を作っています。最近では試しにお茶をつくりましたが、展示会でおもてなし用に持っていったところ、これがとてもおいしいと評判になりました。よもぎが何が体に良いのかを調べてみましたよもぎのことでよく聞かれますので、いろいろ調べてみました。よもぎには、クロロフィル、カロチン、カリウム、カルシウム、鉄分、ビタミン類といった栄養素の他、ミネラルや各種酵素・食物繊維が豊富にバランス良く含まれているそうです。特に「よもぎ」のクロロフィルは、他の植物に比べて強力な効果をもっていて、体内で速やかに作用するという特徴があるそうです。その栄養素、酵素、食物繊維がいっしょに働いてこんな効果があるようです。 ・抗菌・温熱作用による血液循環・浄化・止血殺菌 ・整腸・新陳代謝促進作用 ・手荒れ、肌荒れ、湿疹等の体質改善 ・冷え性・肩こり緩和・疲労回復 ・老廃物を分解排出する臓器機能強化 ・気管支炎などによる咳を止める効果 ・保湿、アトピー効果特に女性には、下腹部の経脈と血を温めるという性質があり、冷え性、月経痛、月経不順、不妊等を治す効果があるとされています。 .全部は知りませんでしたが、いくつかはおばあちゃんがそんなことを言っていたことを思い出します。まじめに働くお年寄りといっしょにやっていますよもぎのペーストを作る加工場です。うちで働いてくれている年配のパートさん達はいつも一所懸命です。これからも安心安全な但馬よもぎを作り続けたいと思っています。但馬よもぎのペースト小袋入りです。品質管理された有機栽培の但馬よもぎの畑です。但馬よもぎを一度使ってみたいなと思われている方や気になる方はお買い物コーナーへどうぞ＞＞＞朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 13, 2013
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朝来の高原のお茶
池本家は仲良し家族。第52回兵庫県茶品評会で知事賞を受賞しました。朝来でお茶の生産を始める池本晃市です。昭和52年10月20日生まれ、今年で34歳になります。伊丹市生まれ、伊丹市育ちです。高校生の時から何となく農業をしたいな～と思っていました。それは自然の中で仕事がしたいという気持があったからで、自分の世界で思いつくのが農業だったというのがきかっかけです。農学部を受けたけれどダメで、一浪して2年目フリーターをしていた時に職安に行ったら、農協に相談に行くよう勧められました。でも、伊丹の農協は農業関係と言うよりは金融機関ですから、農協の紹介で兵庫県の農業会議に行きました。そこから加西の農業大学に通い、新規就農実践農場研修を受け、1年間農業を体験しました。研修中に受講者は希望地を伝えるのですが、私の場合どこでもよかったので、朝来でお茶の後継者が不足しているということだから、そこに行くよう勧められました。平成11年9月に八代茶生産グループを訪ねましたが、行ってみると後継者では困っていないということでどうしようかと考えていたら、グループの方から「せっかく来たので、お茶をやらないか」というお誘いをいただいて始めることになり、平成12年3月にグループに入れてもらいました。当時は私を入れて4人でした。生産グループで茶畑の管理をいっしょにし、少しずつお茶の栽培と加工を学んでいきました。そのうち１人亡くなり、2人亡くなり、グループの人は誰もいなくなって、とうとう私が引き継ぐことになりました。お茶作りの思いお茶の他に岩津ねぎを栽培していますが、子供ができて父親になると、今まで以上に安心安全なお茶やネギを作ろうという思いが強くなりました。これは、まだ子供が小さい頃の写真です。お茶は農薬を使ってないので、茶の木が蜜にギャーとなってくると湿気が出てくるので、木が高くなると低く刈ったり、裾を刈ったりして、通気性をよくして虫がつかない環境を心がけています。薬を使っていないと害虫の天敵となるクモ、カマキリ、テントウムシが死なないので害虫をやっつけてくれます。チャトゲコナジラミという害虫が収穫期に前が見えなくなるぐらい大量に空中を舞って、吸ったら肺が悪くなります。この虫は朝来にはほとんどいません。20×15ｃｍの黄色い粘着シートでどれぐらいいるか調査するのですが、シート1枚に８０匹ぐらいしか付きません。害があるという数は２万匹ぐらいですから、格段に少ないのがわかります。ちなみに、黄色いシートにしているのは、この虫が黄色に寄ってくるからです。お茶にも、自分にも、子供にもいい作り方というのがあると思います。そんないいお茶をお客さんにも飲んでほしいと思っています。第５３回兵庫県茶品評会で知事賞をいただいた時の楯です。お客様からいただいたうれしい言葉うちのお茶を飲んだら、「よそのは飲まれへん」と言っていただけるのが一番うれしいです。「昨日採れた新茶ですよ」と言われて、買って帰られたお客さんから、家で飲んだらおいしかったと電話がかかってきて、100ｇ入りを30袋を買っていただいたこともありました。このお茶を育てる仕事を選んで本当にありがたいな～と思っています。お茶の成分お茶にはテアニンといって、リラックス効果のある成分が入っています。煎茶に多いんです。カテキンは有名ですが、こちらは殺菌効果です。煎茶、番茶に入っています。うちの子、今1才11ヶ月ですが、全然風邪を引かないのは、もしかしたらそのお蔭かもしれませんね（笑）これから目指したいことその日の仕事をまじめに一生懸命やっていきたいと思います。もうじき生まれてくる子供のために頑張ろうと思っています。うちの子供たちに安心して飲ませてあげる安全なお茶づくりをすることが、お客様にもいいお茶を飲んでもらえることなんだと信じて、いつまでも喜ばれるお茶づくりを続けたいと思いますので、よろしくお願いいたします。自然豊かな朝来の高原で作られている無農薬のお茶を飲んでみたいなと思われた方はお買い物コーナーへどうぞ＞＞＞朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 13, 2013
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ジャージャー牛乳のアイスクリーム
あいす工房らいらっくのみんなで、テレビに出たときの写真です。ジャージャー牛のアイスクリームをやり始めた訳おじいちゃんの代の時、80頭のホルスタイン牛を飼っていました。おじいちゃん、おばあちゃん、父（2代目、今の社長）、母の4人で世話をしていて、当時から両親がミルクを使った商品を作りたいという夢がありました。ところが、私（3代目、今の店長）が18歳の時、母が他界してしまいました。後を追うように、おばあちゃん、おじいちゃんも他界し、父1人では80頭の酪農ができない状態になりました。悩んだ末に、もっとおいしい牛乳でアイスクリームを作ろうと決め、ジャージー牛の飼育を始め、全部で12頭のジャージー牛の牧場に変わりました。このアイスクリームのお店もジャージー牛の牧場も今でちょうど10年目（平成24年）です。その頃からずっと、社長である父が牧場を経営し、息子の私があいす工房らいらっくの店長として、アイスクリームを作っています。ちなみに、1軒の酪農家としては、ジャージー牛のみは兵庫県でうちだけになります。 アイスクリームのこと、ジャージー牛乳のことミルク味がすべてのアイスの基本になります。らいらっくのアイスクリームはすべてジャージー牛の牛乳で作っています。一番人気はミルク味で、夏のメインはシャーベット系のアイスクリームです。通常のシャーベットは牛乳が入らないシャリシャリしたものですが、うちのはすべて牛乳使用なので、シャーベットぽくないんです。アイスクリーム好きにはオススメです。その他マンゴー、マンダリンオレンジ、トマト、メロンのシャーベットなどがあります。例えば、トマトのシャーベットはトマト嫌いな人でも食べてもらえるようにハチミツ、レモンを足して独自の味を出しています。トマトは農匠の郷やくの（のうしょうのさとやくの）から仕入れています。ホルスタインの牛乳とジャージー牛乳の違いをお話しますと、ホルスタインは搾りたての牛乳はすごくサラサラしていますが、ジャージー牛乳は搾りたては濃厚な感じです。甘みもあります。おおげさに例えると前者が水、後者がシロップという感じです。仕込みをするとき計量カップで缶に入れて持って帰るのでいつも実感しています。写真で見ると、こんなにとろ～り濃厚なんですよ。 こだわりレシピがあれば何でも作れると言われることがありますが、私はそうは思いません。素材の違いで言うと、年間通して牛乳には脂肪分の高いシーズンがあるし、脂肪分が低いシーズンがあります。これだけでも全然違ってきます。また、アイスクリームは「なめらかさ」と「口当たり」を大切にすることでおいしくなります。味に関して妥協したくないという思いから、作りたくないものは作っていません。こんなこともありました。アイスクリームは基本的に何でもできるのですが、生ものは非常に難しく、「ある魚系のアイスをつくってほしい」という依頼があった時は気持ちがのらなくて、お断りしたことがあります。果実だと、ブルーベリーのアイスクリームは生の実よりジャムの状態の方が作りやすくなりますね。アイスクリームは一度融けたら、もうそれで終わりってご存知ですか?もう１回凍らせたらいいじゃないかと思われるかもしれませんが、アイスクリームの中の成分が分離してしまうので、元には戻らないんです。だから、発送にはとても気を遣っています。融けないようにしようと思ったら、添加物が多ければ多いほど融けません。それだと添加物だらけになるので、うちのはわずかしか使わないようにしています。他で売っているアイスクリームと比べても限りなく少ないんです。アイスクリームは温度管理が特に重要で、－8℃で仕上がったもの、つまりできたてを急速冷凍庫で－30℃で固めます。次に－27～28℃の冷凍庫に入れます。陳列する時はショーケース内は－10～12℃なので、こうしていると変色はしません。急速冷凍庫を使うのは一気に芯まで冷やすためで、普通の冷凍庫だとジワジワ冷えてくるのでおいしくないからなんです。アイスクリームとジェラートの違い「アイスクリームとジェラートって何が違うの？」って質問がお客様から時々ありますのでご説明しておきます。簡単に言うとアイスクリーム＝ジェラートです。ジェラートはイタリア語で冷たい食べ物の総称です。言うなれば、シャーベット、氷菓子もジェラートです。アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスという言い方は脂肪分の違いで分けていて、アイスクリームから順番に高いんです。でも、らいらっくのアイスクリームは低脂肪ですのでご心配なく。お客様からこんなお褒めをいただきました常連さんですが、小学生の子供さんとお母さんのお話です。正直、うちのアイスはスーパーとかと比べると高いので、うちの持ち帰り用のカップを残しておいて、よそで買ったアイスに詰め替えて子供さんに出した時のこと。子供さんは一口食べてすぐに違うってわかったそうなんです。カップだけではごまかせなかったそうです。うちの味をわかって召し上がっていただいているとわかり、とてもうれしく思いました。以前、テレビでお店を取り上げてもらったことがありました。一晩で3000件の電話です。2週間、電話は鳴りっ放し。番組は夜8時30分からの放送で1分間ですごい数の注文でした。10分間に500人ぐらい方が掛けてこられたと思います。お客様の中には最長で6ヶ月待ちの方もおられました。でも、そのときの電話にすべてお応えできなかったので、クレームの嵐でした。そんな時、あるお客様が「私は最後まで待ってます」と温かい言葉を掛けてくださいました。そのお客様は今では常連さんです。また、別の方はホームページで買うのをあきらめて、わざわざ福岡からお店に来てくださいました。その時アイスの在庫はゼロになっていました。でも、帰られてから一生懸命作って、福岡までクール便でお送りしました。それ以来、テレビには出ていません。たくさんの方にご迷惑をかけることがわかったからです。こんなお店ですが、末永くお付き合いいただければ、とてもうれしいです。らいらっくのアイスクリームを一度食べてみたいという方はお買い物ページへどうぞお越しください＞＞＞朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 13, 2013
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朝来の昔懐かしぽんせん
昔懐かしいぽんせんを朝来で作っています。大阪から朝来にやってきましたぽんせん専業でずっとやっています。昭和35年3月創業、法人設立は昭和59年8月31日です。大阪から朝来に平成3年にやってきて、20年が経ちました。そもそもこちらに来たのは、大阪は水が悪かったし、こういう商売は都会では土地が狭くて向かなかったからです。大阪にいる時は民家の中に工場があったため周囲に迷惑をかけているようで心苦しい気持でいっぱいでした。水がきれいなところがなかったら、いい商売ができないという思いが募り、家内の父親や親戚がいる兵庫県朝来市（当時は朝来町）に引っ越すことを決意しました。ぽんせんのおやじ像大阪でぽんせんの袋をつくった時、有名な画家の方に焼き方から話をして、描いた絵がこれです。昔は手で焼いていたし、しょうゆも手でつけていて、戦後、お菓子がない時にこれを焼いておやつにしていました。お米のぽんせんをやっているところは多いけれど、小麦粉のぽんせんは本土（本州）では2軒ぐらいで、大阪とうちぐらいです。一時、廃れてなくなったのを復活させたのがうちです。朝来の特産物、岩津ねぎを入れたぽんせんです。朝来に来たからには、朝来のものを使っていきたいですからね。ぽんせんの機械作りから始めましたこのぽんせんは人気があって、よく売れています。機械でおいしいぽんせんを作ろうと、10年かけて自動化できる機械を作り上げました。開発には剣道仲間で大手電器メーカー系列の会社に勤めていた研究者に協力してもらいました。1台目が1300万円かかりましたが、失敗。2台目も1300万円かけてなんとか完成させましたが、5年ほどで不都合が出て廃棄。3台目も1300万円かけて、やっとできあがりました。機械のアイデアは私のアイデア、図面を描くのは技術者ですが、機械というものは頭の中で考えても、実際には思い通り動かないものでした。やっと完成した3台目の機械は今もぽんせんを作り続けてくれています。このぽんせんを作る機械があるのは今でもうちだけです。ぽんせんづくりの思いぽんせんは小麦粉と醤油と水だけで作っています。添加物が入っておらず、水は朝来の山奥の水源地からとった水です。生菓子（和菓子）をやっている人はいますが、世界中でぽんせんをやっている人はいません。生菓子は素人でもお金さえ出せば、機械が買えて、教えてもらえます。ぽんせんは機械もなく、教えてくれる人もいません。製造も難しく割れやすいデリケートな商品です。うちがつくっているのは、高級なお菓子ではなく駄菓子です。孫たちに安全なおやつを食べさせてあげたいという思いで作っています。うちは家族みんな、ここで仕事をしています。不良品のチェックは袋詰めの段階で目視で判断しています。醤油がついていない、浮きが悪いなど、ずっとこのぽんせん作りをやっているので、見たらすぐわかります。選別してはねていきます。私のプロフィールご挨拶が最後になりましたが、私が社長の高橋です。四国の香川県さぬきの出身です。今年74歳になります。孫6人で女3人、男3人、ひい孫1人で男7ヶ月のおじいちゃんです。剣道三段、居合道五段です。柔道二段の賞状もあったのですが、引越しのときに失くしてしまいました。最近は運動がてら、朝来の道を軽く歩いています。いろいろ武道や運動をやってた経験から、運動もやりすぎはよくないと思います。激しい運動したら長生きするとは限りませんので、軽く歩く程度がいいですね。暇があると映画（洋画）を見ています。ボケ防止です。みなさんも元気で長生きしてくださいね。ぽんせん食べたことない方も、ぽんせんが好きな方も食べたいな～と思われた方はお買い物コーナーはこちら＞＞＞朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 13, 2013
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まだまだ暑いけど、おじいたちは頑張って竹炭焼いてます！
もう10月というのに、この暑さ！熱中症の人も出たりとか。全国よりたくさんのご注文をいただく竹炭工房千年さんの竹炭です。お風呂用竹炭も取り扱いしています。お風呂に入れると、お肌にも良いと地元では言ってます。竹炭の商品はたくさん種類がありますので、ご覧ください。http://www.asagomon.jp/products/list.php?category_id=28朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 11, 2013
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もうすぐハロウィーンですね＾＾
そろそろハロウィーンですねハロウィーンって10月31日にヨーロッパを発祥とするお祭りなんだそうでもともとは秋の収穫を祝って悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある行事だったんですって。発祥の地はアイルランド？イギリス？という説があるそうです。アメリカではカボチャの中身をくりぬいて中にろうそくを立てた｢ジャック・オー・ランタン｣をつくったり、子どもたちが魔女やお化けに仮装して近くの家々を回って｢Trick or treat」って言うと、お菓子をもらえるんですって意味は「お菓子をくれなきゃ、いたずらするぞ｣ってことですが、それって脅しやん！アハハハハハハハ残念ながら、あさごもんではハロウィーンの企画はやってませんがこりずに、みなさん朝来のうまいもん探しに遊びに来てね～代わりにたまねぎ載っけとこ朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 11, 2013
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まだご存じない方に＾＾
食べてびっくり、おいしさ満点！好みはいろいろ、といってもゴマと和風の２種類ですが但馬よもぎドレッシングが新しくなって発売中です。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 11, 2013
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ぶどうは今でしょ♪
瀬戸ジャイアンツは皮ごとだべれて種なしぶどう。ガラスハウスで栽培しているので、皮がやわらかくておいしいと大評判！肥料類を使用せず栽培しているからくせのないぶどうですよ♪朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 8, 2013
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ノンオイル和風は女性向け？
但馬よもぎドレッシングのノンオイル和風は女性向けかと思っていましたが男性にも大人気！しょうゆとよもぎの香りと味がマッチングまずはサラダで食べてほしいです。国産 但馬よもぎドレッシング ごま風味国産 但馬よもぎドレッシング ノンオイル和風朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 5, 2013
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犬飯、猫飯 お試しセット
一度お試ししたい飼い主さんにオススメですワンコもニャンコも人と一緒で好き嫌いがありますからやはり試してみたいですよね。そんな方のために作ったごはんです。犬猫用手づくり食材食材詰めセット 各50gです。 安心・安全な但馬のお肉&お魚を、じっくり煮込んだ、旨味凝縮の手作りのトッピング食!! 内容 沖キスの煮込み【65g×1パック】 アジの煮込み【65g×1パック】 イワシの煮込み【565×1パック】 鹿肉のそぼろ【50g×1パック】 経産但馬牛の角煮【50g×1パック】沖キスを骨まで頂く!!脂ののったアジを骨ごと大人気&定番のイワシ但馬産 天然鹿そぼろ昔ながらの肉の味「経産但馬牛」朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 5, 2013
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ポークケチャップ♪
今夜はポークケチャップ♪ ペンション石田さんちの玉ねぎをすりおろし坪井農園さんのトマトを煮込みました！石田さんちの玉ねぎは甘くて、ソースにピッタリ♪美味しかったです！朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 5, 2013
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ソテーした鮭にきゅうり、トマトを『但馬よもぎドレッシング』和風で和えたものをトッピング
ありがとうございます。お客様からお写真頂戴いたしました〜(^-^)/ソテーした鮭にきゅうり、トマトを『但馬よもぎドレッシング』和風で和えたものをトッピング‼ 「簡単に美味しくてオシャレなお料理に変身しました〜(^^)」とコメントもいただきました。 本当、美味しそうです。朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 5, 2013
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朝来の新米
兵庫県今年の平成２５年の秋に朝来の高本農場で収穫した新米ですよ～農薬使用をできる限り減らして作る「特別栽培米」。高本さんが作る、「こしひかり」はおいしくて「冷めてもおいしい」と地元でも愛されているお米です。ぜひ、新米のおいしさをご賞味下さい♪朝来の農産物、特産品、土産物の一覧ページ朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販「あさごもん」〒669-5211兵庫県朝来市和田山町和田山404電話 079-672-2362FAX 079-672-4844info@asagomon.jp朝来の自然の中で作った岩津ねぎ、竹炭、但馬牛、野菜、米、特産品が一度に揃うネット通販 あさごもんのブログ
Oct 5, 2013
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