かぼちゃのいとこ煮＠活力なべ

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2006.08.01

テーマ：今夜のばんごはん(52803)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

なんで「いとこ」煮なんだと思っていたら、
「おいおい」煮ていくとかだじゃれがかいてあったりしたけど、
いろいろ説があるそうな。

かぼちゃと小豆を一緒に煮たものです。
小豆なんて、そう簡単に煮る気がしなかったけど、活力なべのおかげで
この料理も作るようになりました。ちょっと煮崩れてるのが家庭っぽいでしょ。

◆　かぼちゃのいとこ煮＠活力なべ

＜材料＞
かぼちゃ中ぐらい半個、小豆50g、砂糖、みりん、

＜作り方＞
1.小豆は洗って水に15～30分ほどつけておき、
水ごとなべにいれ火にかける。5分ほど煮たら茹で汁を捨てる。
（便秘気味で灰汁が気にならない人はしなくて良し。
小豆の煮汁はおなかがゆるくなるので。あと、後述の小豆の
ポリフェノールをとりたい人はしなくて良し。）
2.活力なべにカップ１の水と１の小豆をいれ、高圧目盛りで１分加圧。
まめが煮崩れたのが好きなら、３分ほど加圧。
3.だし汁カップ１に砂糖大匙１～２、薄口しょうゆ大匙１をいれて
混ぜ、少し甘めの煮汁にしておく。砂糖の替わりにみりんでもOK。
かぼちゃの甘みにより加減してください。

3.の煮汁、と小豆のみを活力なべに入れる。
高圧目盛りで1分加圧（時間を守らないと、ぐずぐずになります。
きちんと形が残っているのが好きな人は30秒ほどの加圧でOK）
5.蓋が開くようになったらすぐに開けて（余熱で柔らかくなるので）
味を見て、かぼちゃの甘みに左右されるので、しょうゆや砂糖を足し

※ぐちゃぐちゃになったのもおいしいのですが、活力なべだと、かぼちゃは本当に
すぐに柔らかくなるので、加圧は少なめにし、蓋が開いてから煮返すのが
うまくつくる方法です。
※あずきのポリフェノール『カテキングリコシド』は
ビタミンＣの『２倍』の抗酸化力で、血液をサラサラにする
強力な効果があるそうです。
作り方の1や4で取り分けたお汁を冷まして飲むといいそうですよ。
ただ、おなかのゆるいひとは駄目。