茹で汁、煮汁は捨てないで～

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2006.08.19

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(50740)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

先日みんなが来てくれたときに豚の角煮をつくったのだけど、ちょろっと

かぼちゃは活力なべで1分蒸したものを転用。
こうしておくとスープやサラダなどにすぐ使えます。
煮汁に豚細切れをいれ、キッチンバサミでちょきちょき切ります。
色がかわったらかぼちゃをいれてさっと煮て、
きのこやインゲンなどもいれてもう一度さっと煮てできあがり。
角煮の汁が濃厚なので、さっと煮るだけでおいしい。

角煮の残りの煮汁は、もう一度煮物にする他にも、

　　・煮詰めてしょうが焼きや、やきとりのタレに

鳥の茹で汁は絶対捨てないで!
特に活力なべで茹でたらエキスがたっぷりでるので。
スープ、煮こごり、カレーやシチューの下地などなど。
すぐ使わないときは凍らせておくとGOOD!

角煮つくるまえの下茹で汁は･･･
そのまま肉と煮汁をわけ、しばらく置くと脂身が固まります。
これが、ラード。わざわざ買わなくても、たっぷりできますよ～。
揚げものの揚げ油にいれたり、中華の炒め物に使うと味がランクアップ!

うなぎのタレって中途半端に残ったら
開いたちくわを煮ると、なんちゃってうなぎ丼が作れます。

前からリメイクはよくやってたけど、
活力なべを使うようになってから特に煮汁は捨てなくなった。
おいしいからもったいないんですもん!

それに、油たっぷりの煮汁とか捨てたら水が汚れるでしょ?
エコかも?とちょっとした自己満足も

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