鯖のプロバンス風スープとカレーフライ | 活力なべと美味しい毎日

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魚貝、海草の料理（過去ログ）

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2007.11.25

昨日は今年最後の魚おろし教室でした。

おろすんやろうかと思いつつ参加。

が、やっぱり料理教室で習うというのはいいですね。
自分でつくらんよなぁ、って思うものの美味しさを発見できて。
「サバのプロバンス風スープって…、たらならおいしそうだけど。」
と最初は思っていましたが、鯖の臭みもなく、

「一度焼かないと生臭いんじゃないのかなぁ」と心配してたんですけど
無用でした。

レシピは学校のなので詳しくは書けませんが、適当に
つくれそうな簡単さ。

玉ねぎとねぎをうすぎりにしてにんにくと一緒に炒め、
トマト缶のざく切り、ローレル、サフラン、コンソメキューブと
水を煮立ててあくを取り、ちょっと煮込んだところに
一口大のサバをいれて、煮込んだら、塩こしょうでできあがり。
あればショートパスタやバミセリなどのパスタを固めにゆでて投入。
パセリもパラパラ。

071125サバのプロバンス風.jpg

おとなりはカレーフライで、カレー粉をまぶして普通に

生パン粉のせいでしょうか、お惣菜的な味でなく
なんとなくリッチな風味です。

今回も、実感しました。魚料理は新鮮なものを手早く調理！
そして、きっちり。

とっても美味しくなるんだなぁと思いました。
料理教室が用意してるのだからいいサバを使ってくれてはいますが
ちょっとしたことで不味くもなっちゃうんですよね。

プロバンス風とは、オリーブオイル、にんにく、ハーブなどをたくさん使ってイタリア、スペイン料理にも似たフランス料理。バターは使わないそう。

いわしのプロバンス風もよろしければご覧くださいませ<(_ _)>

プロバンス風とは、オリーブオイル、にんにく、ハーブなどをたくさん使ってイタリア、スペイン料理にも通じるフランス料理。バターは使わないそうな。