モーロ風豚の串焼き | 活力なべと美味しい毎日

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魚貝、海草の料理（過去ログ）

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2007.12.20

ちょっとここんとこ気分がすぐれなくて、なんだかなぁと
思っていたのですが、一昨日から復活！
昨日は料理作る気がもりもりわいてきて、作ったこともないスペイン料理に
挑戦です。

と、いうのも後でアップしますが、「味の素」の料理教室に参加して
きたのですが、味の素のビルの2Fに「食のライブラリー」という
食に関する本ばかりおいた図書館があるんです。
料理教室のあと2時間ぐらいそこでウハウハ楽しみました。
なんせ、料理の本ばっかりですよ！もちろん食文化や食糧問題などの本も。

さっそく

・たこのガリシア風
・トリッパのトマト煮込み
・スペイン風オムレツ
・豚肉のモーロ風

を作ることにしました。

まずはモーロ風から。
豚、牛、ラム肉の一口大の肉にスパイシーな味付けをして
本来は網焼きしたものですが、うちではオールパンで！（笑）
たくさんレシピがありましたが、薄切り肉でもできるらしいので
今回はこれでチャレンジ。

モーロ人とはイベリア半島に侵入した北アフリカのイスラム教徒で
スペイン文化にはその影響をうけたところも多いとか。

いくつかのレシピをみてると、パプリカ、オリーブオイルは
必須なよう。あとはクミン、カイエンペッパー、タイム、オレガノやら
レシピにより違いますが、私は以前食べたモーロ風串焼きの

薄切り肉をモミモミ。しばらく漬けたら串につくねのようにぎゅっと
形作ってオールパンで焼きました。

脂がでるでる！でも店で食べた時もこのオイルがかけてあり、
レシピにもそう書いてあったので、オイルをかけ、パセリをふって…。

できあがりはこれ
071220モーロ風串焼き.jpg

ぴりっとして、クミンの香りも最高。
カレーには必ず入っていますが、カレー粉をまぶしたときとは違う味です。
当然のごとく、お酒にあうあう！

タイ風のブタの串焼き「ムー・サテ」も大好きですが、
このモーロ風串焼きにもはまりそう！
豚肉好きのＦに年末食べてもらおうかな？

月曜日で仕事が終わり、京都のバル（スペイン居酒屋）に行き
ますますスペイン料理づいているＱです。

本も買っちゃいました！
スペイン熱い食卓
はやくとどかないかな～。

知ってますか？スペインはフランス、イタリアに続くワイン王国！
特にカヴァ（シャンパン方式で作られる安価でハイレベルなスパーク
リングワイン）はお勧めです。