タラのポテトサラダ

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2008.07.08

(2)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

干しだらをいれた変わりポテトサラダです。スペイン風？（笑）

たらのディップである「ブランダード」を以前をご紹介しましたが
それよりもざっくりつぶすほうが、美味しいような気がします。
まったく生臭くなく、おつな味です。
わっしわし食べてくださいね。

ワインにも合いますが、付け合わせや、意外とごはんに合います
080708たらのポテトサラダ.jpg

＜材料＞４～５人分
すきみたら50～100g、じゃがいも中～大1個、玉ねぎ1/4個

塩、胡椒（またはクレイジーソルトなどの塩入りミックススパイス）
酸味がほしい人はレモン汁かワインビネガー少々
パセリ（乾燥でも）

＜作り方＞　
１．すきみたらは適当に切り、水につけて塩抜きをする。
　　時々水を替える。
　　塩が強いものは塩抜きに一晩かかるものもあるそうなので、
　　小さく切ることで塩抜きしやすくしました。　　
　　時々味を見ながら塩抜きしてください。
　　後で茹でるので多少塩気が残る位。

２．じゃがいもは活力なべやレンジで加熱して熱いうちにつぶしておく。

３．１のすきみたらと浸る程度の水とローリエをいれ、活力なべで
　　高圧１分加圧。普通の鍋なら15分程度。

４．骨や皮などを取り除き、フードプロセッサーやすりこぎなどで
　　細かくする。
　（ここでたまねぎとにんにくを一緒にフードプロセッサーに入れてもOK）

　　好みの量のオリーブオイルをまぜる。酸味がほしい人はレモン汁か
　　ワインビネガーを好みの量入れてください。

６．器に盛って、パセリなどを振りかけてできあがり。

※　にんにくすりおろしは強烈な匂いがいやなひとは、じゃがいもを
　　茹でる時に一緒に茹でてつぶすか、少しレンジにかけるとマイルド
　　になります。