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2008年05月18日
テーマ： イタリア料理(137)
カテゴリ： デザート ～Ｄｏｌｃｅ～
材料
全卵 4個
卵黄 2個
グラニュー糖 160g
牛乳 480cc
生クリーム 50cc
バニラビーンズ1/2本
＜カラメルソース＞
グラニュー糖 120g
作り方
1.カラメルソースをつくる。鍋にグラニュー糖を入れ加熱し鍋を動かしながら茶色くなるまで煮詰め水を注いで素早く混ぜ型に流し込む。
2.ボウルに全卵と卵黄を合わせグラニュー糖1/3量を加え泡立て器で空気を含ませないように細かく泡立てる。
3.鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズを縦に割り加え、生クリームと残りのグラニュー糖を加え弱火にかけて混ぜ合わせ体温程度に温める。
4.2のボウルに3を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。
5.4をこして型に流し込みお湯をはったオーブン皿に入れて160℃のオーブンで約45分ほど蒸し焼きにする。
全卵 4個
卵黄 2個
グラニュー糖 160g
牛乳 480cc
生クリーム 50cc
バニラビーンズ1/2本
＜カラメルソース＞
グラニュー糖 120g
作り方
1.カラメルソースをつくる。鍋にグラニュー糖を入れ加熱し鍋を動かしながら茶色くなるまで煮詰め水を注いで素早く混ぜ型に流し込む。
2.ボウルに全卵と卵黄を合わせグラニュー糖1/3量を加え泡立て器で空気を含ませないように細かく泡立てる。
3.鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズを縦に割り加え、生クリームと残りのグラニュー糖を加え弱火にかけて混ぜ合わせ体温程度に温める。
4.2のボウルに3を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。
5.4をこして型に流し込みお湯をはったオーブン皿に入れて160℃のオーブンで約45分ほど蒸し焼きにする。
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ジェラート・ディ・クレーマ 2009年04月07日 コメント(4)
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