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2009年11月24日
テーマ： イタリア料理(137)
カテゴリ： 魚料理 ～Ｐｅｓｃｅ～
材料
白身魚（鯛の切り身） 2切
オリーブ 6個
にんにく 1/2片
アンチョビー（フィレ） 1枚
ケッパー 小さじ1
オリーブオイル 適量
小麦粉 適量
＜付け合わせ＞
ブロッコリー 少々
ドライトマト 2枚
バター
レモン汁
作り方
1.種を取ったオリーブ、アンチョビー、ケッパー、にんにく、オリーブオイル少々をフードプロセッサーでペースト状にして、塩、ホワイトペッパーで調味する。
2.白身魚は両面に軽く、塩、ホワイトペッパーで下味をつけて、小麦粉をまぶす。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、強火で皮目を焼き、裏面は弱火で表面を焼く。
4.3にオリーブソースをのせて、オーブンで焼きあげる。
5.軽くボイルしたパプリカとブロッコリーをオリーブオイルで軽く炒め、塩、ホワイトペッパー、レモン汁で調味する。ドライトマトは、湯に15分つけて戻し、水気を取ってオリーブオイルにつけておく。
6.皿に白身魚を盛り、付け合わせの野菜を盛り、オリーブオイルを回しがける。
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