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昨日のスーパーブルーブラッドムーンを思わせる、ハードブレッドのレシピです♪昨夜の皆既月食。バッチリ観ることができて、それはもう感動でした!赤銅色に染まった月は、本当に素敵だった。ただ、頚椎のヘルニアを患った過去があり、まともに上を向いてることができないのと、乱視と遠視がひどくなり、月が赤くなるまでは、青い光が乱反射して、綺麗に欠けてる状態はほぼ見られず…普段は、パソコン画面までの距離に合わせて作ったメガネをかけてるのでコンサートくらいなら、なんとかなるんだけど、さすがに月までの距離には対応せず、ボヤボヤの満月しか見られないの。月の距離に合わせたメガネなんて、作ってもらえるのかなぁ~ちなみにこういう時、写真は撮らないことにしています。私が撮らなくても、上手な人たちが、きっとネットにあげてくれるだろうし、それよりちゃんと肉眼で、その一瞬を目に焼き付けたい。なのに隣でオットが、スマホでずーっと撮影してて、それも、不慣れなもんだから、自動でフラッシュがたかれて、うっとおしい!そもそも空なんかに、ぜーんぜん興味ないんだからね。お願いだから、しずかにゆったり観てほしいなぁと、いつも思う。昨日の月のように、真っ赤なパンです。ドライトマトオリーブオイル漬けがあったので水分を調整して、フランスパン生地にしてみました。中にはオットが好きなツナマヨ。こちらはウインナーを入れました。どっちもおいしかったけど、やっぱり前に焼いたこの↓自家製ドライトマトのパンを超えられない。自作という、思い入れが調味料になった要素もあるだろうけどあ!ドライイーストとパネトーネマザーの違い?次は久しぶりに、パネトーネマザーを買ってみようかな。↓レシピブログに参加中♪1.全ての材料を入れ、ドライイースト生地コースでスタート2.一次発酵1.5時間3.ベンチタイム30分4.二次発酵オーブン60分5ヘルシオフランスパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像 他全てにおいて、転載、コピー等は お断りしておりますのでご了承ください。・北海道小麦・・・250g・塩・・・小スプーン1・ドライトマトオリーブオイル漬け・・・75g・水・・・165cc・ドライイースト・・・小スプーン1++++ ドライトマト ++++カゴメ ドライトマト 業務用 200g沖縄県産トマト使用 無添加・無着色 低温乾燥やんばる産ドライトマトのオイル漬けドライトマト 100g / 製菓材料、製パン材料、ドライフルーツドライトマト ★完全無添加★ ドライトマト(乾燥トマト):ノンオイル ノーソルト 500g ドライトマト 料理用
2018.02.01
ジェニー(準強力粉)を使った、ハードブレッドのレシピです♪今日は最高気温も30℃を下回って、ちょっと涼しくなってきたけど雨も降ってないのに、朝の湿度は96%だって!すごーくジメジメしてるので、早くあのカラッとした秋の風を感じたいな~フランスパンゾーンに突入したので、ここしばらくはハードなパンが続きそう。ハードパンは、久しぶりに焼くとちょっと緊張するの。この時期は、一次発酵がまだもうちょっとかなぁ~と思った数分後に、ビックリするほど進んでることがあるから、気が抜けないよね。できあがった時に、パチパチずっと音がしてると、思わず録画して誰かに見せたくなる( ̄∇ ̄*)ゞこの至福の瞬間があるからこそ、パン作りってやめられないんだよね~冷蔵庫にあった、賞味期限間近のチーズを、ぜーんぶ入れちゃいました。これと、左のは明治キッスだったかな。これだけ入れると、おかずいらないくらい。あ~ワイン飲みたい!レシピ色々。お弁当のおかずやパーティーに最適【送料無料】【8月下...ここ数年で、おもしろい料理家電が続々でてきてて新しいもん好きとしては、ほしいものが増えてキリがない。昨日また、楽天市場で見つけちゃったたんだけど、これ知ってる?説明読んだだけで、なんかワクワクしてきちゃってここ最近で、いちばん不思議でおもしろそうな予感ヾ(⌒∇⌒*)前もって調理するんじゃなくて、みんなの前でお披露目料理したら、すっごい盛り上がりそう♪もう、どうしようもなく、やってみたいやってみたい気持ちがムクムクわき上がってきています。3つのサイトに参加してます↓レシピブログに参加中♪・ジェニー・・・・280g・水・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・小スプーン1・ドライイースト・・・・小スプーン1・チーズ各種1、パンケースに材料を入れ生地がまとまるまで捏ねる。2、室温一時発酵。3、ベンチタイム30分。4、チーズを巻いて成型。5、二次発酵ヘルシオ30度40分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますのでご了承ください。++++ これも気になる~♪ ++++【お一人様1台限り】【送料無料】ドールデザートメーカー 「yonanas...【送料無料】フィリップス ノンフライヤー...
2013.09.06
群馬県のおいしい花豆をたっぷり入れた、ハードブレッドのレシピです♪立て続けに、メッシュパンを焼きたいなぁと思ってたけど、使ってた粉がなくなって、オットが大好きなフランスパン用粉に突入~ ↑今回はこの準強力粉です。香ばしくてほんのり甘みのあるクラストと、しっとりもちもちのクラムに仕上がるフランスパン用粉、だそうです。(商品サイトより引用)熱により、甘納豆の糖分が蜜になって、とろ~と天板に流れ出てきちゃった。こういうパンを焼くと、部屋中がフランスパンと甘い香りに包まれて、幸せな気持ちになるよね。そういえば、パンを焼いてる時に、イライラするってないかも。短気な人は、アロマもいいけど、パン作りをおすすめします(*⌒ー⌒)o黒い花豆と、白花豆。調子にのって入れすぎたから、重さでちょっとムチっとしちゃった。むしろパンというより、こうなるとおやつ。それも和菓子を食べてるみたい。パンなのに、緑茶やほうじ茶が合う感じ。おまんじゅうやケーキ食べるより、ずっとヘルシーだし、とか言いながら、1日で全部食べちゃ意味ないか~↓レシピブログに参加中♪・ジェニー・・・・280g・水・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・小スプーン1・ドライイースト・・・・小スプーン11、パンケースに材料を入れ生地がまとまるまで捏ねる。2、室温一時発酵。3、ベンチタイム30分。4、花豆を巻いて成型。5、二次発酵ヘルシオ30度40分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますのでご了承ください。++++ 甘納豆♪ ++++ネット初!落花生甘納豆ジャンボおおまさり250g千葉...生姜糖 乾燥生姜 しょうが糖 ジンジャー ジンジャー 限定 激安 ダ...クルミと黒砂糖の手づくりクルミ甘納豆◎【送料無料】クルミの甘納豆 (...★送料無料代引無料★花豆甘納豆 300g 20個セット一粒一粒丁寧に...
2013.09.03
パネトーネマザーを使った、ハードブレッドのレシピです♪こんばんは!またちょっと、間が空いてしまった・・と言うのも。 【澄み渡る青空の 12月20日(日)21日(月)】 【毎年恒例の 武道館ライブ】 【余韻で盛り上がる夜】去年は1年お休みだったので、武道館ライブは実質2年ぶりになるんだけど9月に東京ドームも行ったので、今年は全部で3つ観ることに。「2日間、同じアーティストのライブに行く」 なんて言うと、みんなに「え?なんで2日も?内容同じじゃないの?」 とか「結構お金かかるでしょ?旅行できちゃうよねぇ・・」 とか色々言われるんだけど、20日と21日の最終日は、全然内容が違ってたので叫びすぎて、喉はガラガラ、足も腰も筋肉痛だけどほんとに何度でも行く価値あるのよね~しかも!1日目は、前から3番目。2日目は、前から5番目と言うとってもいい席が取れて、もう最高♪今年は私の病気に始まり、いろんな悲しいことがあったけどこれでなんとか、思い残すことなく、年を越せそうです。* ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** *遊び歩いてばかり・・な感じもするけど、ちゃんと毎日お料理もしてるのよ~パンだって、もちろん焼いてます!これは、パネトーネマザーで焼いた、甘納豆のプチパン。 ←ムール・ド・ピエールが、いい味出してます。 ちょこっと入れると、全然風味が変わってくるの♪そしてこちらは、見ての通りチーズのプチパン。 ←チーズはこの、左下に入ってるスマートチーズ。 そのまま食べたら、パルミジャーノをかじってるみたいな味だったので試しに焼いたら、その方が断然おいしかった。ちなみにこれは、後乗せじゃなくて、中からあふれ出てきた様子です。まずはチーズの食べて。で、甘いの欲しくなったら甘納豆の食べて。そうするとまた、しょっぱいチーズが食べたくなって・・ でまた・・応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ プチパンの材料 □■■□ プチパンの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・200g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・・・80g・パネトーネマザー・・・・・・・・・・・・・3g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・183cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々・チーズ・甘納豆1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵8時間(6.2)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯35分6、ヘルシオフランスパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 何度も使えるエコカイロ♪ ++++いつでもいっしょ♪ほっこりミニエコカイロ携帯ストラップ(オムレツ)【バッグや財布にもGOOD】...何度も使えるエコカイロ(リーフ型カイロ)!冬の雑貨のトップスターです。とってもキュートな...【メール便△】何度も使えるエコカイロくたねこ プチホカ(猫グッズ)いつでもいっしょ♪ほっこりミニエコカイロ携帯ストラップ(タイ焼き)【バッグや財布にもGOOD】...
2009.12.22
たった2gのパネトーネマザーで焼いた、絶品フランスパンのレシピです♪おはようございます今朝も東京は清々しい快晴で、特に昨日は暖かかったな~気温も17℃だったらしいけど、車中は半袖でもいいくらいの、暑さでした。その分、日中の湿度は28%と、とっても乾燥してるので喉やお肌のケアは、充分しとかないとね。 先日作った、マスカルポーネ。 オムレットのクリームにして、残りをアイスクリームにしても まだ残っていたので、パンにそのままつけて頂くことに。 ↑ レシピはこちら たった2gのパネトーネマザーで焼いた フランスパン。 パン作りする時って、粉代もそうだけど おいしい便利な酵母って 結構コストが掛かるもの。 でも、少量使って焼くことで コストダウンに加え、味もウマい! ってことで、一石二鳥の節約術よね♪ブラックペッパーをガリガリっとしたらとってもおいしかったので調子にのってグリーンオリーブをのせてゆで卵を添えてみました。オットは、オリーブをよけて食べてたけど・・パーティーのオードブルにお薦めです!シャンパンやワインにピッタリの一品よ~応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ カナッペの材料 □■■□ カナッペの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・210g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・・70g・パネトーネマザー・・・・・・・・・・・・・2g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々・マスカルポーネ・グリーンオリーブ・ブラックペッパー・たまご1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵10時間(7.3)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯35分6、ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり250度10分、230度28分※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 今回使ったマスカルポーネ&マスカルポーネスイーツ ++++《パルマラット》マスカルポーネ【500g】マスカルポーネとクリームチーズのとろけるチーズプリン 4個セット【キーカプリン*チーズ*】【...【グータンヌーボで紹介されました!】【グータンヌーボ放送記念】贅沢最中マスカルポーネチー...北海道産のマスカルポーネチーズをふんだんに使用!お取り寄せスイーツ【送料無料】白いティラ...
2009.12.07
ネスカフェ“ホームバリスタ”システム「ネスカフェ ドルチェ グスト」で、初エスプレッソマシン体感!パンレシピも一緒に♪こんにちは!寒いね~この前の週末なんて、22℃もあったのに、今日は9℃とその差マイナス13℃!夜、外食に出たんだけど、もう冬のコートが無いと歩けないほど寒かったよ~土日に大掃除しちゃって、ほんとに良かった。この寒さじゃ、窓全開で掃除・・なんて、できないもんね。* ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** *先日、モニター応募してみた、カプセル式“ホーム バリスタ”システム「ネスカフェ ドルチェ グスト」めでたく当選し、とうとう我が家にやってきました♪今までネスレ社のカプセル式マシンと言えば、ネスプレッソでこれは私も以前、試飲をしたことがあって、すごく興味があったの。←ネスプレッソネスプレッソは、コーヒーの種類は多いけど、ミルクを使いたい時は自分で牛乳を用意して、ミルクフォーマーでブィーンとやらなきゃならなかったのに対しドルチェグストは、ミルクもカプセルに入っていて、ただセットしてスイッチオン♪今まで、おいしく入れるには、手間とテクニックが必要とされていた本格エスプレッソが、簡単に家庭で味わえるのよ~ まずは、タンクにお水を入れて、カプセルをセット。 レバーを倒すだけで、瞬時にコーヒーが出てくるの。パンは、はるゆたかで焼いたぶさいくなクープの、このパン。完全にナイフが途中で引き攣れてるのが分かっちゃうね~ま、ピチピチ言ってたからよしとするか・・ どうにもガマンできず、カプセルの中身を覗いてみたよ。 こんな少量のコーヒーなんだね~ これで1つ約50円。 とってもおいしかったので、私はまんまと次の注文をしてしまったけど これを安いと捉えるか、高いと捉えるか・・ 大のコーヒー党で、普段からスタバでコーヒーを飲むのは、至福のとき。それを考えると、家にいながらにして、好きな時にこのコーヒーが飲めるなんて1杯50円を、破格の安さと感じるのも、自然なことのような気がします。とってもブリリアントな気分を味わえるよ♪ お薦めです。なかなか遊びにいけなくて、ごめんなさい。応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ パンの材料 □■■□ パンの作り方 □■・はるゆたかブレンド・・・・・・・・・・230g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・50g・パネトーネマザー・・・・・・・・・・・3g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯35分6、ヘルシオフランスパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 他にもカフェモカ、チョコチーノなど色々あります♪ ++++【16時までのご注文完了で当日出荷可能!】【在庫あり】ネスレ MD9741-RD(レッド) ドルチェ...ネスレ ネスカフェ ドルチェグスト用カプセル(エスプレッソ16杯分) ESP16001ネスカフェ ドルチェ グスト専用カプセルです☆ネスカフェ ドルチェ グスト 専用カプセル...ネスレ ネスカフェ ドルチェグスト用カプセル(カプチーノ8杯分) CAP16001
2009.11.19
お醤油を生地に練りこんだ、ちょっと変わったハードブレッドのレシピです♪おはようございます!雨です。そしてこれからも、ずーっと雨の予報。乾燥機が欲しくなります。私がパン作りを始めた頃から、お気に入りのレシピ、お醤油パン。一般的には無いレシピだし、思いつきで始めたもので科学的根拠も、立証も何もないけど、とにかくおいしいの♪誕生秘話など、こちらに書いてあるので、良かったら見てみてね~ と言うわけで 今回は、そのお醤油パン 初のハードブレッド編! クープの様子が なんか変じゃない? エッジが立たず 縦長にビヨ~ンと。 横着してパンケースの中で パンチをしたので それが原因かもしれないけど。気泡も小さくてきめ細かい仕上がりに。リッチなパンを焼いてもお醤油効果できめ細かいソフトなパンが焼きあがるのでその効果が、ここにも出ちゃったのね。【結論】お醤油はハードに向きません。フワフワしたパンを焼きたい時にだけ活用しましょ~応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ お醤油フランスパンの材料 □■■□ お醤油フランスパンの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・130g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・・・70g・元種(柿酵母)・・・・・・・・・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・110cc・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵15時間(12.3)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ヘルシオフランスパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++【送料無料!黒烏骨鶏卵ボローニャ】洞爺湖サミットで世界の首脳が食した黒烏骨鶏卵を使ったボ...千葉県産落花生100%使用!無添加!昔懐かしい手造りの本物の味!!無糖ピーナッツバター【all10...【5,000円以上ご購入で送料無料!】NEW![シンガポール土産]ラッフルズホテルカヤジャム(海外土...チョコオレンジオルゾスコーン(2コ入)
2009.10.02
メゾンカイザートラディショナルとムール・ド・ピエールを使った、自家製酵母のハードブレッドレシピです♪おはようございますみなさん、シルバーウィークはいかがでしたか~私は初日から、飛ばしまくりでコンサートへ行き、東京ドームでの絶叫から始まりあ、そういえば、キム兄も来てたな~で、2~3日目は、泊りがけのBBQ。4~5日目は、同じく泊りがけのホームパーティと平均睡眠時間 3~4時間の強行スケジュールを満喫してまいりました。かなり疲れてるはずなんだけど、こんなにいいお天気だとまたすぐに出かけたくなるね。今日さえ終われば、またお休み♪今年は秋が長そうなので、目一杯遊びたいと思います! 忙しい中でも、 パンは焼いてます。 と言っても、具を作る余裕はなく 常備している、甘納豆と クルミと一緒に 使おうと買っておいた ドライクランベリーを一緒に。 真ん中から、クランベリーが ピコと出ちゃったよ~ 4種類の甘納豆の甘さに クランベリーの酸っぱさが 引き締め役になって・・ と思って焼いたけど 結局、オットが全部食べたので 味の感想は・・どうだったのかな あんぱんは、甘すぎて苦手! と言う人に、甘納豆パンは とってもお薦めです。 生地は、ハードがよく合うよ~応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 甘納豆フランスの材料 □■■□ 甘納豆フランスの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・140g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・・・60g・元種(ヨーグルト酵母)・・・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・110cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々・ドライクランベリー・甘納豆 1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵15時間(12.3)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ヘルシオフランスパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 甘納豆 ++++【国産黒大豆の甘納豆】家族で笑って、美味しくて、しかも健康に。初めてのお試しに最適なサイ...ふるさとの栗がおいしい御菓子になりました。【同梱不可】栗本来のおいしさを生かした和菓子!...【送料無料】無添加・無着色まだまだ楽天最安値にチャレンジ!ダントツ1番人気商品♪きくやの丹...旨い!割れ渋甘納豆
2009.09.25
シェーブルチーズをたっぷり入れた、ハードブレッドのレシピです♪おはようございますいよいよあと2日に迫った、シルバーウィーク♪我が家は、コンサート、バーベキュー、ホームパーティーなど日帰りあり、泊りがけありの、過密スケジュールとなってしまいいまだ準備に追われています。あいにく関東は、明日から雨模様らしいので今日が最後の洗濯日和。やること一杯あって、体がひとつじゃ足りないわ~ オットの反対?を押し切って買った、シェーブルチーズ。 こういうクセのある食べ物は、一切受け付けないオットですが 家族の好みに合わせて、自分の好きなものを食べられないなんて、ナンセンス! というわけで、今回はこのチーズを使って、フランスパンを焼きました。←チーズの詳細はこちら! 中に具が入ってるわりには ウマく焼けたほうなんだろうか・・ 1枚の天板で 1本しか焼けないけど やっぱりフランスパンは このくらい長い方がおいしい! 対角線上に置いてるので 長さは約35cmくらいあります。 ピチピチいってるよ~オットにね、山羊のチーズだってことは内緒でただ、このまま出してみたの。そしたら、いつものチーズパンほどの反応は無いにしても「うん。ウマいね~」とか言いながら結構、パクパク食べてた。途中ちょっと、不思議そうな顔をしたので山羊のチーズだと言うことを、カミングアウト!なんとその途端、ひと口も食べなくなってしまった・・こういうのって、なんだろね?人生、ひとつ損してると思うけどね~応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ シェーブルフランスの材料 □■■□ シェーブルフランスの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・140g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・・・60g・元種(ヨーグルト酵母)・・・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・110cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々・フランス産シェーブル山羊のチーズ (サンモール ソワニヨン ポワブル(胡椒))1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵15時間(12.3)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ヘルシオフランスパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おいしいチーズ♪ ++++【5,000円以上ご購入で送料無料!】NEW![フランス土産]フランス チーズセット<カード決済のみ...洋梨のような形が特徴のチーズのスカモルツァビアンケ乳清にくるまれたフレッシュなチーズひとくちチェリーモッツァレラ(蔵)12ヶ96g【冷凍品と同梱不...秋~冬そして春の訪れを告げる幻のチーズ モンドールMont d' or 450g (蔵)9月30日入荷分
2009.09.17
今まで焼いたハードブレッドの中で、いちばんおいしかった自家製酵母のフランスパンレシピです♪おはようございますごぶさたしてます!今年最後の第3弾夏休みは、またまた海に行ってきたんだけど旅中は、ずーっと快晴でとっても気持ちよく過ごせました♪東京に帰宅した途端、台風が関東に向かってきてて昨日は、長袖&長パンツを着るほど、急激な寒さに・・今朝起きたときも、まだ肌寒かったのに、7時を回った頃からジワジワジリジリ暑くなって、まるで鍾乳洞から出てきた気分!昨日よりも、気温が10℃も上がるらしいので、体調崩さないようにしたいです。日記を書くのも久しぶりだけど、パンの話もちょっと久しぶり♪今年は基本、ハードばっかり焼いてます。 メゾンカイザートラディショナルというこの粉を、10kgも買っちゃったってこともあるけど オットがハード好きなので、どうしてもこういうパンが多くなっちゃう。 今回は、冷蔵庫で眠ってた パネトーネマザーの使用開始を前提に 自家製酵母を、一時 中断しなくてはならなくなったため 残ったヨーグルト酵母に 柿エキスをプラスして作った、柿酵母で 気温も湿度も上がってきた頃なので 加水を少し低めに設定しました。 おかげで、メリメリないい顔のパンに♪ ムール・ド・ピエールを増やしたことと、柿酵母のおかげで 過去最高においしいパンが!加水を控えたので、心配だった気泡も、なんとかこの通り。オットの帰宅時間と、ほぼ重なってしまうと 「すぐ食べたい!」のリクエストに負け冷めるのを待たずにカットしちゃうから、ちょっとしっとり見えるけどあまりのおいしさに、あっと言う間に完食です♪応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 柿酵母フランスパンの材料 □■■□ 柿酵母フランスパンの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・130g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・・・70g・元種(柿酵母)・・・・・・・・・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・110cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵13時間(10.3)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ヘルシオウォーターオーブンパン 1段調理 上段 角皿 予熱250度 230度10分、220度16分※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おいしいスプレッドと♪ ++++練乳を思わせるクリーミーで滑らかな口どけ。手作り! リッチミルク(200ml)画期的!九州・阿蘇からの贈り物!ジャムとバターがひとつに!リンゴカード過激な牛乳ピーナッツバター【送料無料】牛乳屋さんのミルクジャム 牛乳をた~っぷりと使いました。牛乳屋さんだから牛乳...
2009.09.01
自家製酵母を使った、おいしいレシピです♪おはようございます!今日は晴れの予報出てたけど、朝からどんより。まるでマレーシアのような湿度で、息がしづらいくらい。おかげでお肌はプルプルです♪ 更新が追いつけないほど パンはたくさん焼いてるんだけど 今年はハードばっかり! それもこういう そのまま食べられるお惣菜フランスばかりなので わざわざアップするまでもなく 写真撮らないときもあったりして。 右のは、ウインナーをダブルではさんで クープも成型も考えず、ただ焼いただけ~ 焼きあがってすぐ、 オットが食べたいと言うので 冷めるのを待たず、カット。 う~ん。やっぱりハードは冷めてからがおいしい。 と言いながら、あっという間に完食。 これもまた、ウインナーパン。 生地をただ巻いただけ。 だけど、ハードはなるべく生地を触らないほうが 結果的に、おいしくなる気がするから。 さすがに断面写真もなし! こちらはエピ。 テラテラしてるとこを見ると たぶん、ベーコンかな? 1枚目の写真とは、また別の日のパンだから いかにしょっちゅう、エピを焼いてるか分かるね~ 最後は、クリームチーズフランス。 中に何か入れると クープは必要ないかなって あまりに素っ気ない成型だね~ お愛想で、コーンミールを振ってみたんだと思う。 ちょっと見た目は、黄な粉パン? 真ん中に、クリームチーズをモコモコ入れただけ。 これが白ワインによく合うんだ~♪ メンバーは全て、ムール・ド・ピエール、 メゾンカイザートラディショナル、 そして自家製柿ヨーグルト酵母のトリオです。 粉と酵母で、味が変わる! マンネリ化してきたら、まず粉を変えてみましょ~応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フランスパンの材料 □■■□ フランスパンの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・150g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・・・50g・元種(柿ヨーグルト酵母)・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々・ベーコン・ウインナー・クリームチーズ1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵20時間(13.7)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ヘルシオフランスパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 大好きな粉♪ ++++フランスパン用粉!ムール・ド・ピエール 2kg【02P03Aug09】【8/6以降出荷】※★【業務用】日清製粉 フランスパン用粉メゾンカイザートラディショナル 10kg【02P03Aug09】[チャック袋]【限定】国産パン用粉 南部小麦粉 2.5kg【02P03Aug09】日清製粉 リスドオル フランスパン用粉 1kg【02P03Aug09】
2009.08.06
自家製酵母で作る、お惣菜パンのレシピです♪おはようございます梅雨が明けたとは言え、昨日今日は過ごしやすい気温で3連休も、やや雲の多い空から始まりました。梅干完成までは、まだまだ掛かりそうだわ~ ←この業務用粉が、まだあるので ハードなパンばかり焼いてます。 ←この粉を混ぜることで すご~くおいしくなるから 似たようなパンが続いても、全然飽きないの♪ これは、ハムだったかベーコンだったか・・ 焼けた端っこの感じを見ると なんとなく、ハムのような気が。 材料はメモしてるんだけど タイトルに「エピ」としか書いてなく 中身は何か、永遠に不明です。 同じ日に焼いた、こちらもお惣菜フランスパン。 長~~く巻いて、ハサミでチョキチョキ♪ ハードなパンは、ヘタな細工をしないとこに ウマさの秘訣があるような気がして いつもおんなじ形で、ちょっとつまんないね。私がまだ、体調良くない頃オットが買ってきた市販のシューマイ。そのまま食べる気にもならずフランスパンに入れてみたよ~夕飯前に、ふたりで完食しちゃって用意してた夕飯が入らなくなっちゃった。前に餃子を普通の生地に巻いたこともあったけどハードな生地とシューマイがよく合う!ビールと一緒に、がお薦めです♪応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ シューマイフランスの材料 □■■□ シューマイフランスの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・150g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・・・50g・元種(柿ヨーグルト酵母)・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・110cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ヘルシオフランスパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++フォアグラ ド カナール50gカット2枚(鴨ミュラー種=カナールのフォアグラ) フランス産 フ...(最短3日お届け)フランスの優良小麦を使用し職人が手作りする世界のミシュラン星獲得レストラ...【手造り】秩父ラスク ガーリックパリの三ツ星レストラン フランスパンが焼きたて、シアワセ♪フランス直輸入!焼立てを楽しむ...
2009.07.18
自家製酵母とトラディショナルで焼いた、ハードブレッドのレシピです♪ ←my yahooに追加すると、タイムリーに当サイトの新着状況を見ることができます♪おはようございます!更新がゆっくりになり、たまりにたまった写真やレシピをできる限りリアルタイムに近づけるため、今日は3つのパンを一気にアップ~!まずはこちら。柿とヨーグルトで起こした酵母とメゾンカイザートラディショナルで焼いたフツーのウインナー入りフランスパン。フランスパン生地は、なるべく触りたくないのでただ具を巻いて、ハサミでチョキチョキしただけ~ウインナーが、パリップリになっておいしい♪ いくら触りたくないからって これじゃまるで、バンズだね。 この姿でお店に売ってても 決してダレも買わないだろうな~中はたっぷりの甘納豆。パンに入れた場合、あんこより甘さ控えめになって好き。ただね、これだけ集中するとあんこ以上の威力を発揮するのでもっと分散させたのが、いいかも。* ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * また別の日に焼いた、フランスパン。 どうやら、オーブンの右側のクープが 開きやすいってことに、最近気づいたの。 途中で入れ替えてもいいんだけど 温度が下がっちゃうのも、ヤダしね~こんな風に、断面がまん丸だとたのしい♪ラスクにしたら、かわいいだろうなーと思いつつ、あっという間に完食。レーズンよりも、柿の酵母の方がずっと元気があって膨らみも良いし味もやわらかくて、おいしいので今から、柿の時期がたのしみです。応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フランスパンの材料 □■■□ フランスパンの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・・200g・元種(柿ヨーグルト酵母)・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々・ウインナー・甘納豆1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵18時間(13.5)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、《惣菜フランス》ヘルシオフランスパンコース(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分) 《プレーンフランス》(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 250度予熱、230度15分、220度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ フランスパンを焼こう♪ ++++フランスパンを焼くための畝の形のパン型【@D】フランスパン成型を一ランクUP![目盛り入り]フランスパン生地取り板 500×115mm_パン切りボード ナイフ付き【20%OFF】【送料無料】ショップ限定オーダーメイド【0.8mm】角天板用 『パンをサクッと焼く...
2009.07.01
自家製酵母と2種類の粉を使った、パンレシピです♪おはようございます!毎年注文している八百屋さんから電話があって、やっと、希望してた梅が今日入荷するとのこと♪明日から東京は、しばらく雨が続くみたいだけど、いよいよ梅仕事2009が、スタートする予定です!あ、それから、もう1つ。先日お話した、 ←レシピブログランキング。あれからまた順位が上がり、昨日からなんと 4位 になりました♪♪♪周りは有名人ばっかりなので、なんだかかなり場違いな感じがするけどひと時の夢を見させてもらえて、とっても幸せな気分。これも、応援してくれるみなさんのおかげです!ほんとにほんとにありがと~♪これからももっとがんばろうって、すっごく励みになってます。 で、いよいよ本題。 こちらも新しいスタートで、初めて買ってみた粉の話。 石臼したフランスパン用粉!ムール・ド・ピエール 2kg_ と ※★【業務用】日清製粉 フランスパン用粉メゾンカイザートラディショナル 10kg_ どちらも、いかにも業務用!的な、紙の袋入り~ ムール・ド・ピエールは、石臼挽きの粉がブレンドしてあって 表皮はパリッと、内相は歯切れよい食感・・だそうです。 このままじゃ使いづらいので、容器に移して~ トラディショナルと比べると、色が黒っぽいの。 並べてみれば、違いはわかるんだけど もっと分かりやすくするために 名前のとこを切り取って、こんな風に貼っておくの。 これで、一目瞭然よ♪記念すべき1つめのパンは、こちら!焼き色も早めについたので30分の予定が、26分で終了~パチパチいっていい香りがただよってるわ♪ オットのひとこと。 「今までのハードで いちばんおいしい!」 とのこと。 ただでさえおいしい トラディショナルに ムール・ド・ピエールが 加わることで 更に風味が 何倍もアップしたよ♪チビも焼いたの。こっちはなんだか、ボヤーっとした様子。それでも、いい香りは一緒♪ほんとにおいしすぎていつもの3倍速くらいで、売れてゆく~ おいしいパンは、 何もつけなくてもおいしいね! 体調崩して封印してた 「ハードを極める」 っていう今年のパン目標。 ムリするとまた、体を壊すので 極めるのをやめようと思うけど 性格上、またフツフツ その野望が高まってきたわ~応援&コメントくださった方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フランスパンの材料 □■■□ フランスパンの作り方 □■・メゾンカイザートラディショナル・・160g・ムール・ド・ピエール・・・・・・・・・40g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵23時間(15.7)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオウォーターオーブンパン 1段調理 上段 角皿 予熱あり250度10分、230度16分※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ これを使って焼きました♪ ++++フランスパン用粉!ムール・ド・ピエール 2kg_※★【業務用】日清製粉 フランスパン用粉メゾンカイザートラディショナル 10kg_モルトフラワー 50gカミソリ刃ホルダー KN-1_
2009.06.15
自家製酵母で焼いた、バリバリハードブレッドのレシピです♪おはようございます!昨日はあまりにいいお天気だったのですごーく久しぶりに、オットと買い物へ行きました。車で出かけたので、大して歩いたわけでもなく、たいした荷物を持ったわけでもないのにほぼ寝たきりの生活をしていたため、体中が筋肉痛です。ウォーキングで鍛え上げた、あの筋肉はいずこへ~いよいよリスドォルも残すところ1回。となった時のパンは、やっぱりこれ♪と言っても、これも1月の終わりに焼いたパンなのでなぜこのパンを焼いたのかなぜクープがミヨミヨになってるのか記憶の片隅にも、残っておらず。 リスドォルは やっぱりおいしいね~♪ とか言いながら、 朝食に食べたんだと思う。 うろ覚えの料理写真は あとちょっとでおしまい。 もうすぐ、復帰後の 記憶に新しいレシピに 取り掛かれるかと思うと また少し、元気が出るわ!コメント&応援いただいた方のとこへはゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪↑ぽちっとしてくれると、とっても励みになります! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フランスパンの材料 □■■□ フランスパンの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵23時間(15.8)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオウォーターオーブンパン 1段調理 上段 角皿 予熱あり250度15分、220度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 1日も早く鍛えたい! ++++鍛えて鍛えて、女性特有の悩みにサヨナラ!!モレーヌ・トレール【税込・代引手数料無料・送料...顔の表情を作る筋肉(表情筋)を鍛える!フェイス専用EMSマシーン プラソニエ スタイルナビF★P2倍★TVで話題!エステ発想のヤーマン表情筋を鍛えて美人フェイスにEMS リフトパッチ【送料...つらい運動なしで筋肉を鍛える! 『東レEMSフィットネスマシーントレリート』
2009.06.08
自家製酵母で焼いた、フランスパンのレシピです♪おはようございます午前中は晴れる・・との予報でしたが、雲が多くどんよりした今朝の東京です。今日から6月。法が改正されたり、公共料金の値下げがあったりと、いろいろ変化があるみたいだけど祝日が1日もない6月のカレンダーは、毎年ちょっとさみしい気がするわ~そろそろリスドォル 2.5kgも、残りわずか! という頃に焼いた、このパン。1月の終わりの寒い日だったので、発酵になんと22時間も掛かってるね~長~い1本のスティックにして、クープもスーッと1本だけ。ピチピチメリメリ、綺麗に焼けたよ♪断面撮影の前に、オットがほとんど食べちゃったから、これは残りのほんの一部。既に中まで、カラカラに乾燥ぎみよね~これまた定番のクリームチーズで。 相性バツグンよ♪今日はもひとつ おまけの話。先に話した「法の改正」の1つに、「住宅用火災警報器の設置義務化」って言うのがあるでしょ。各都道府県によって開始年が違うそうで、東京は平成22年4月1日。と言うことで、一足早く、我が家にも火災報知器の設置が行われました。 こちらは、煙を感知する報知器。 リビングダイニング、寝室、オットの部屋、私の部屋、の合計4箇所に設置。 こちらは、熱を感知する報知器。 しょっちゅう煙が上がるキッチンには、こちらのタイプを設置。うちは、タバコも吸わないし、私が慎重な性格ゆえ寝る前には、戸締りから火元から、毎晩欠かさずチェックして寝るので活躍の時は来ないような気もするけどこれで、火災からの逃げ遅れなどが減ったり、防災への意識が高まればいいね。今週もよろしくお願いします^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フランスパンの材料 □■■□ フランスパンの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々・チーズ1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで10分捏ねる。2、室温一次発酵22時間(16.6)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオフランスパンコース (ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 防災グッズ ++++素敵なフェイクグリーンの中に防災グッズが!!簡易トイレにも変身【ポイント10倍:1日 09:59ま...いざという時アナタを守る非常時用防災アイテム。ハイグレード防災頭巾・フリーサイズ 140506熱効率抜群のマルチケトル☆ご家庭の防災グッズにぜひ!クイックポット非常時でもレジャーでも!畳んで燃やせる簡単使い捨てトイレ! 大人気商品!!かんたん!!ダン...
2009.06.01
自家製酵母で焼き上げた、バリっと香ばしいハードブレッドのレシピです♪おはようございます♪どこかに出かけたいな~と思いつつなかなか体がついていかない、もどかしい毎日を送ってるとこ。今朝の東京は、時折陽がさす程度のどんより曇り空です。自家製酵母で焼くようになったらあまりのおいしさにもう、他の酵母に戻れなくなっちゃって。冷蔵庫に1つ、パネトーネマザーが残ってるんだけどなんとか賞味期限が切れないうちに使い切る決意が、持てるといいな~ ヘルシオのフランスパンコースだと 加水のタイミングや、温度の変化も 自動でやってくれるから、ラクラク♪ この、ハムのはじっこの焦げたとこがウマい! おいしい粉に、おいしい酵母。 これ以上の贅沢は、ないよね~いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ハムエピの材料 □■■□ ハムエピの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々・ハム1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで10分捏ねる。2、室温一次発酵22時間(16.6)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、切込みを入れて、ヘルシオフランスパンコース (ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 送料無料♪ ++++【5/29(金)9:59まで食品全品ポイント10倍】【1万円以上 送料無料】【SONOKO式ダイエット】【...【送料無料】牛乳屋さんのミルクジャム 牛乳をた~っぷりと使いました。牛乳屋さんだから牛乳...(全国送料無料)紅茶にぴったり♪たかはた果樹園フルーツコンポート(代引き不可)【送料無料】モンシェール デニッシュパン今月のお試しセット デニッシュパン2個セット 23%OF...
2009.05.16
自家製酵母で焼いた、いろんなフランスパンのレシピです♪急激に暖かく、いや、暑くなってきてもう半そででちょーどいいくらいの、お天気ね~相変わらず、コメントはお返しできませんが、たのしく読ませてもらいコメントいただいた方から、少しずつさかのぼって訪問&コメントさせてもらってます♪いつかきっと!みなさんのとこに行きたいと思ってますがか~なり、ゆっくりペースなので、気長に待っててくださいね!* ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** *今年の目標【ハードを極める】を遂行すべく、1月の終わり頃に焼いたパン。発酵カゴに対する分量も何も考えず、ただいつも通り作ったんだけど変なとこからパッカリ割れちゃった! ・・・これはこれでおいしかったけど~■□ 材料 □■■□ 作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵23時間(14.9)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオウォーターオーブンパン 1段角皿 予熱あり 250度30分焼成* ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** *バリっとピチピチいい香りに焼けたけど、成型時に張りすぎたかも。丈の短いパンだったのに、確かムリヤリ2本のクープ・・この長さだったら、クープは1本でよかったな~■□ 材料 □■■□ 作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵23時間(17.6)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオウォーターオーブンパン 1段角皿 予熱250度 240度10分 220度20分焼成* ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** *・・・慣れってこわいね。焼き続けるほどにザツになり、どんどん理想から遠ざかってゆく。クープがそれなりなら、気泡もそれなり。ここで一旦、ハードは封印!気分も新たに、ちょっと落ち着いてパンに取り組もうと、心に誓うのでした。■□ 材料 □■■□ 作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵23時間(14.9)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオウォーターオーブンパン 1段角皿 予熱あり 250度30分焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。* ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * ** * +++ おまけ! +++ これは、繰り返し使えるオーブンシート。 左が新品ので、右は私がパンを焼き始めた時から ずーっと使ってきたもの。 すごい色でしょ!? 気分を一新するために、ついに新規でおろしたの♪ もう、元は取れてたっぷりおつりが来たよね~ これでまた、おいしいパンを どんどん焼いていくぞ~!いつもたくさんの応援、ほんとにありがと^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します!オーブンシートとしても使える貝印 CAKE MATEシリコーン クッキングシート26×36cm DL-5930家庭用オーブンで使用できる シリコンベーキングシート 中【店内全品ポイント10倍★4/20 9:59まで!】天板25cmのオーブンにぴったり!何度も使えるクッ...【パティシエお菓子作りアイテム・ベーキングシート】テフロンオーブンシートPS-141
2009.04.16
自家製酵母で焼いた、フランスパンのレシピです♪おはようございます目に見える体調の回復は無いので、こうしてパソコンに向うのも「1日1時間まで」と決め今日は日記更新、今日は写真整理、今日は・・と少しずつ少しずつ、せっかちで貼り切り屋な性格を封印して、ゆったり暮らしています。コメントをお返しできなくて、ほんとうにごめんなさい。でも毎回楽しく読ませてもらってるので、良かったらぜひ!ひと言声かけてってくださいね♪今日はまた、以前焼いたフランスパン!レーズンとヨーグルトの酵母&リスドォルという大好きな組み合わせで♪クープがつながっちゃってなんだかね~ でも、このメリっとしたとこは おいしそうでしょ~ もちろん焼きたては ピチピチぴちぴち 囁きまくりよ♪す~っごくおいしくてあっという間に完食!・・だった気がする。大小の気泡もたくさん入っててこういう風合いのパンはやっぱり味もおいしいね。 もう1本は、縦に切ってみた。 そしたらホラ! クープのとこは、ム~ンと伸びていて 気泡が大きくなってるのが、わかるね。 この伸びが、味に影響するって やっぱりパンって、奥が深いわ~少しずつ時間作って、みなさんのとこにも遊びに行きます♪ぽちっと応援、ありがとね~!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ベストフランスパンの材料 □■■□ ベストフランスパンの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵19時間16時開始(15.4)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオウォーターオーブン 1段角皿 予熱250度 240度10分 220度20分焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ フランスパンにおすすめ♪ ++++ロールパン、フランスパン、冷凍パン生地も、すばやくクリスピーに焼き上げます。■【送料無料...【10%OFF】【送料無料】【ポイント10倍】春爛漫♪心ウキウキ!週末限定ポイント10倍フェスティ...絶対おすすめ!フランスパン用のカッティングボード。STUDIO M' / スタジオエムバゲットボードフランスパン生地取り板(目盛入り) KG-109-M 70cm
2009.04.10
自家製酵母で焼いた、バリバリのハードブレッドレシピです♪おはようございます ←晴れてないけど、気分は快晴♪先日復帰のご挨拶をさせていただきましたがまだ1日のほとんどを、ベッドの中で過ごしているのが現状でしばらくは、こんなゆったりしたペースでの更新となりますが今朝、たくさんのコメントをありがたく読ませていただきました。コメントを書くことも、みなさんのとこに遊びにいくことも以前のように出来るまで、あとどのくらい掛かるか分からないけどみなさんからのメッセージが、本当に今の私の活力源です!しあわせだなー。みんなとの距離がグンと縮まった、そんな気がしてすごくうれしい♪ほんとうにありがとうございます!やっぱり復帰第一弾はミルクパン工房らしく、ハードブレッドでしょ~♪と言ってもこれは入院する前に焼いたもの。かなり写真のストックがあるのでそれをボチボチアップしてきます! ぶなんに焼いたクッペ。 これを焼いた日のことも 既に忘却の彼方へ・・ って感じだけど メリっと焼けてて、おいしそうだし きっとピチピチ、いい音させてたんでしょうね~ 断面も、いい感じでないの~♪ クープも開いて、気泡もたっぷり! そうそう。 食べものの制限は無かったから 今も好きなものを食べられるんだけど 久しくこんなおいしいパンを食べてないから 1日も早く、焼けるといいなー 半分以上が野菜の、ナポリタン。 お気に入りのパスタ、リングイネで作って たしか、夕飯に食べたんだっけ。 あ~。久しぶりの日記で 書きたいことが、山のようにあって 取り留めのない文章になっちゃったな~先日もたくさんの応援ありがと~^^♪ほんとにほんとに、とっても励みになりました!↓これからもよろしくね! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ クッペの材料 □■■□ クッペの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵21時間(15.6)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ヘルシオウォーターオーブン 1段角皿 予熱250度 240度10分 220度20分焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 輸入小麦が値下げだってね♪ ++++リスドォル 2.5kg《日清製粉・中力粉》メゾンカイザートラディッショナル 2kg(チャック袋入)強力粉 1CW 2.5Kg[チャック袋]フランスパン用粉 オーベルジュ 2.5kg_
2009.04.02
レシピです♪ 柿酵母が終わり、レーズンヨーグルトの酵母を、また起こしたの♪ 冷蔵庫が瓶でいっぱいなので、小さめの容器で起こしたら、朝、フタが飛んでたよ! 庫内で飛び散ったら危険なので、このあと大きめの容器に移し替えました新しく起こした酵母、第一弾はやっぱりハードから♪と思って、力入りすぎたのかこんなんなっちゃった~!この大きさで長めのクープ3本は多すぎたし3つめのだけ、思い切りが足りず隣の爆発クープに、気迫負け・・ ハードは特に、焼きたてじゃダメ! こういう、メリっとしたとこに かぶりつきたい衝動を抑え ひたすら、冷めるまで待つわ~BGMは、ちょっと激しい天使のささやき♪その正体は、パンの表面に入ったヒビです。クープが開いて、ヒビが入ったパンは味も口当たりも、なにもかも違うの!パンは、見た目=味なんだわ~と、最近やっと実感してる。おいしい味は、表面にも現れるのね。 翌朝の断面~ クープがバクハツしなかった辺りを 切ってみたよ♪ そうそう! 毎年元旦にひらめいたことを パン抱負とするんだけど 今年はまだだったので 突然ですがここで 今年のパン抱負の発表! * ハードを極める * バリバリ焼きまくります!ハードブレッドが続きます^^♪ぽちっと応援してくださ~い!↓いつもありがと! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フランスパンの材料 □■■□ フランスパンの作り方 □■・リスドォル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・元種(レーズンヨーグルト酵母)・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・115cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・モルトフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。2、室温一次発酵21時間(15.6)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯50分6、ヘルシオウォーターオーブン 1段角皿 予熱250度 240度10分 220度20分焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 使った材料はこちら♪ ++++日清製粉 リスドオル フランスパン用粉 1kgモルトフラワー 50g海の精 赤ラベル <240g>(黒潮から生まれた純国産塩)柳スカシトレーパン・洋菓子陳列用
2009.02.06
自家製酵母で焼いたハードブレッドのワンプレートレシピです♪おはようございます今日もすっきりとした快晴~♪東京はこの時期、カラッカラに乾燥してて、日中の湿度は20%程度。静電気が恐ろしい季節になりました。 久々の自家製酵母に、ハマりまくり ほぼ毎日パンを焼いてる、今日この頃。 ふわふわしっとりもおいしいけど やっぱりハードが食べたい! ってことで、はるゆたかブレンドの ブールを焼いてみたよ~ 付け合せは、トマト、水菜、 ゆでたまご、ウインナー、 ストレートのリンゴジュース。自家製酵母ってちょっと時間は掛かるけどおいしくて、愛しくて、もう、市販の酵母に戻れないくらい好き♪けどね、1つだけデメリットがあるの。・・食べすぎてしまうこと。この酵母になってから今までの1.5倍はパンを食べてるかも!その分ちゃんと運動しなきゃね~ランキングに参加しています^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓応援よろしくね! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ブールの材料 □■■□ ブールの作り方 □■・はるゆたかブレンド・・・・・・200g・元種・・・・・・・・・・・・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・130cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン2/3・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで10分捏ねる。2、室温一次発酵(12p)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯40分6、ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 250度予熱 220度22分焼成※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 新しいホームベーカリーが出るよ♪ ++++パン用カラフルキャンバス生地 大きめSサイズ【送料無料】★パナソニック 自動ホームべーカリー (1斤タイプ)【税込】 SD-BH102-D [SDBH1...ホシノ 天然酵母 自動発酵器■最安価格!■送料無料■大正電機 電子発酵器 SK-15 (SK15)
2009.01.14
クイックヨーグルト酵母で作る、ハードブレッドのレシピです♪おはようございますなに?この暖かさは・・昨夜3時には、20℃もあったんだって~まるで春一番のような強風が吹いてたけど、お花見できそうなポカポカ生ぬるい空気。ウォーキングしたい気持ちを必死に抑えて、大掃除ファイナルがんばったわ♪お水も全然冷たくないし、ベランダでの作業も気持ちいいくらい。すんごい細かなとこまで、ピッカピカに磨き上げて、我が家の大掃除全て終了~!さて。本題。11月27日(木) 14:30。このために買っておいたレーズンが、いよいよ日の目を浴びることに♪パン作りを始めて5ヶ月経った、2006年の5月。初めての自家製酵母作りは、やまぶどうの酵母でした。あれから早2年。 パン作りもあの頃よりは、少しだけ分かるようになってきた今、久しぶりにレーズンから酵母を起こしてみて、酵母づくりのたのしさを実感中。以前、ももっちが焼いてくれたヨーグルト酵母のパンが忘れられずとうとう私も、クイックヨーグルト酵母に挑戦よ~! まずはレーズン酵母を起こす。 ぷくぷくしてくるのが、うれしい♪ 完成まで5日間。 そしていよいよヨーグルト酵母に! 完成まで3日間。 ラストは元種づくり、完成まで3日間。 そしてパンへ♪記念すべき第一弾は、いきなりのハード!クープが浅すぎて、パンの元気さが耐え切れず横から割れちゃってるもんね~と、反省点は多々あれど念願の酵母でパンが焼けて、大満足♪クセのない、すっごく元気な酵母なの。天然酵母パンは、時間が掛かる・・と言うイメージがあるかもしれないけど実質作業時間は、むしろドライイーストより短いくらい。ももっちもお仕事や家事をしながら、パンを焼いてる人だし忙しい人ほど、天然酵母パンに向いてると思うな~ そうそう。クイックヨーグルト酵母のことは、この本に詳しく書いてあるので レシピなどは、参考にしてみてね。いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝します! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ クッペの材料 □■■□ クッペの作り方 □■・コンチェルト・・・・・・・・・・200g・元種・・・・・・・・・・・・・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・110cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで10分2、室温一次発酵11時間3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵発泡スチロール&カップ湯1時間半6、ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱250度 焼成230度で18分※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ いろいろあります♪ ++++
2008.12.22
ゆきちからと白神こだま酵母で焼いた、お惣菜パンのレシピです♪* おしらせ * 「スパイスさえあれば料理上手! 」に、ミルクパン工房のレシピが掲載されています! 詳しい話はこの日記に書いてあります。 ←クリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね~♪おはようございますやっと晴れ~♪この時期になると、朝起きた時は真っ暗だけどお日さまがのぼってくると、すっごくワクワクして動きたくなる!今日もまた、忙しい1日になりそうです。 ゆきちからも、そろそろ終わりが見えてきました。 やっぱりハードがおいしいので 今回も、超リーンな生地で。 ・・・ お気づき? そうです。ハンバーグのパンと一緒に焼いたこのパン。 うっかり成型時に、あれこれ乗せて~ キャ~~~~! シラスがこげた・・ そりゃそうだ。 250度で予熱後、230度焼成。 しかもタイミング悪く 母からの電話。 香ばしいにおいで気づき チーズがこげる前に救出できたのが 唯一の救いかも。ふふふ。中には、ツナまで入った至れり尽くせりパンだったのだよ。こんがり焼けたせいでシラスの味が濃くなってなぜかすごくウマい!生地は、ソフトフランス風リーンだけど、ふわふわモッチリ。ゆきちからの魅力満載でした♪サイトをリニューアルしました♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ チーズフランスの材料 □■■□ チーズフランスの作り方 □■・ゆきちから・・・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・180cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・・・・・・少々・白神こだま酵母・・・・・・・・・小スプーン1/3(1g)・ごま、しらす、小松菜・チーズフレーク1、パンケースに材料を入れ、生地作りコース8分。2、室温一次発酵(8p2.5p2.5p)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵オーブン40分そのまま10分6、ウォーターオーブンパン 2段調理 角皿 予熱あり250度、230度15分、210度15分 (途中で強制終了)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめパングッズ♪ ++++子供が思わずお手伝い!パン粉をゆっくり作る♪【ヒット商品】パン粉でパンだ子供と一緒に楽しいサンドパンつくりへGO!【数量限定!】サンドでパンだMarioBatali カウンタースクレーパー_49390【期間限定】送料無料セットのほうが断然お得♪ショップ限定!オーダーメード【2.0mm】 『ステ...
2008.11.13
白神こだま酵母とゆきちからで焼いた、ほんのり甘いハードブレッドのレシピです♪* おしらせ * 「スパイスさえあれば料理上手! 」に、ミルクパン工房のレシピが掲載されています! 詳しい話はこの日記に書いてあります。 ←クリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね~♪おはようございます!日曜日は楽天メンテナンス、そしてその日曜にはしゃぎすぎて、昨日はダウン。ちょっとご無沙汰しちゃいましたね~たくさんのコメント&ポチっと応援、ほんとにありがとうございます!このあと、ゆっくりじっくり読ませていただきますね♪ 白神こだま酵母と ゆきちからのハード。 前回のバゲット のような気泡は でなかったけど 枝付きレーズンのほの甘さと ローストしたクルミの香ばしさで おやつに紅茶で、あっという間に いただきました♪ 全くクセのないゆきちからは こういう組み合わせがピッタリね!今週も今日からがんばります^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ クルミとレーズンのフランスの材料 □■■□ クルミとレーズンのフランスの作り方 □■・ゆきちから・・・・・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・180cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・・・・・・少々・白神こだま酵母・・・・・・・・・・・小スプーン1/3(1g)・クルミ(ローストする)・枝付きレーズン1、パンケースに材料を入れ、生地作りコース8分。2、室温一次発酵(8p2.5p2.5p)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵オーブン40分そのまま10分6、ウォーターオーブンパン 2段調理 角皿 予熱あり250度、230度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 材料などの参考に♪ ++++枝付きレーズン100g●海外認証品 生クルミ(ウォルナッツ) 100g白神こだま酵母パン白神こだま酵母ぱんと秋田小町お米パン・発芽玄米ラスク[Aセット]
2008.11.11
白神こだま酵母とゆきちからで、ハードブレッドのお惣菜パンレシピです♪おはようございます!今日もド~ンヨリしてて、午後からはチラと雨も降るらしい・・ま、このくらいの方が、日焼けの心配も少ないし、歩くにはちょうどいいかも~出かける前に、ひさしぶりにパンの話を1つ。 寒くなってきたので、ハードブレッドでお惣菜パン♪ ハンバーグを巻いて、コロッケパン風成型~ ゆるゆるフワフワな生地で巻くのは、結構むずかしい。 カロリー半分のマヨネーズを、タラ~ この時点では、まだ何も気づかず・・しっかりマヨネーズだけ先にこげちゃった~!って、当たり前よね。250度で予熱した中にいきなりマヨネーズ入れたら・・ハードのトッピングタイプは今見たら、9月以来。すっかり脳がフツーのお惣菜パンと認識してそこはもう、無意識の世界。あぶなくコゲコゲになるとこよ~においで気づいて無事、救出したので問題なし♪ソフトフランス風生地に、ケシのみがピチピチして絶品です!いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ハンバーグフランスの材料 □■■□ ハンバーグフランスの作り方 □■・ゆきちから・・・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・180cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・モルトパウダー・・・・・・・・・・・少々・白神こだま酵母・・・・・・・・・小スプーン1/3(1g)・ハンバーグ・マヨネーズ(ハーフ)1、パンケースに材料を入れ、生地作りコース8分。2、室温一時発酵13h(8p2.5p2.5p)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵オーブン40分そのまま10分6、ウォーターオーブンパン 2段調理 角皿 予熱あり250度、230度15分、210度15分 (のつもりが、途中強制終了)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おいしいパンで朝食を♪ ++++業務用フォカッチャ48組入り美味しい国 イタリアのパン フローズンパーネ・フォカッチャ (4...風味豊かな石釜焼きのフランスパンフランス産 パン オウ セーグル【産地直送】白神こだま酵母使用のあきたこまちのチーズロールパン2ヶ 100gビリーズ チキンパイ パーティーサイズ【オーストラリアVili's】
2008.11.08
白神こだま酵母とゆきちからで作る、基本のフランスパンレシピです♪おはようございます寒~~!なんだか怪しげな厚い雲があって、暗いな~と思ったら、パーっと急に晴れたり。今朝は気温も予報通り、一段と冷え込んでて、お布団から出たくなかった~最高気温も18℃だって。どんどん冬が近づいてる兆し・・ あぁ、このまま春にならないかなー クセがなく、素朴な味わいがおいしい 岩手の粉、ゆきちから。 一度はプレーンなハードで味わってみなきゃね♪ 何を思ったか、クープは小さくて少ないけど 生地はとってもおいしく焼けてます。 あまりのゆるさに、天板移動の際 ぷにゃっとなっちゃったのが、断面に出てるね~ 味はこの配合がベストだと思うけど 生地がほんとに扱いにくいので 次はもうちょっと、加水を少なめにしてみます。 寒いのでカゼひかないようにね~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フランスパンの材料 □■■□ フランスパンの作り方 □■・ゆきちから・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・モルトフラワー・・・・・・・・・少々・白神こだま酵母・・・・・・・小スプーン1/3(1g)1、パンケースに材料を入れ、生地作りコース9分。2、室温一時発酵14時間半(9p2.5p3)3、分割しベンチタイム30分4、成型5、二次発酵オーブン40分そのまま10分追加6、ヘルシオフランスパンコースで焼成(ウォーターオーブンパン1段調理上段角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ ぜ~んぶ 送料無料♪ ++++【送料無料】季節限定!元祖飲むスィーツ♪キャラメル・チャイ(70g)お店の味をご家庭で!ハーフワインと一緒に優雅な時間を新商品のハーフワイン付き!イタリアン...こんなにいっぱい入って送料無料の2980円(驚)10月限定ハロウィンパーティ用オードブル福袋★『でっかい』広島牡蠣祭り【送料無料】1027PUP5【あす楽対応_関東】【あす楽対応_東海】【あ...
2008.10.30
ササッと使える便利なチーズで、白神こだま酵母を使ったフランスパンレシピです♪おはようございますやっと晴れ~♪昨日は、どんよりした中も思い切り歩き、昨夜から少々筋肉痛です。けどこんなにいいお天気だと、また歩きに行きたくなるわ~ レシピブログさんのモニターで当選した、このチーズ。 フレーク状になってて、しかも小さめの袋だから 冷蔵庫から取り出して、サササと使える。 なんで今まで、このタイプが出なかったのかな~と、不思議に思うくらい便利です! お気に入りの、ゆきちから&白神こだま酵母のパンに ザザーっと贅沢に入れてみたよ♪ 最近、具入りの時は、クープも無しに 長くクルクル巻いて、ただ焼くだけ~ ゆえ、全体図はしょーもないので割愛。プロセスチーズが、ゴロゴロ入ってるのも好きだけどこういうとろけるタイプのチーズが焼けて中で生地と一体化する感じも大好き!たっぷり欲張って入れすぎて一部、空洞ができてますけど~激ウマです♪ゆきちからは、やっぱりお惣菜パンにピッタリ!すごくおいしいけど、主張のない控えめなヤツなので脇役に徹し、他の役者を引き立ててくれる。そんな影の立役者的存在です。今週もいっぱいパンを焼きます^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ チーズフレークフランスの材料 □■■□ チーズフレークフランスの作り方 □■・ゆきちから・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・モルトフラワー・・・・・・・・・少々・白神こだま酵母・・・・・・・小スプーン1/3(1g)・雪印チーズフレーク・・・・・適量1、パンケースに材料を入れ、生地作りコース9分。2、室温一時発酵14時間半(9p2.5p3)3、分割しベンチタイム30分4、楕円形にのばした生地に、チーズをのせ 半分巻いたら、更にチーズをのせて巻く5、二次発酵オーブン40分そのまま10分追加6、ヘルシオフランスパンコースで焼成(ウォーターオーブンパン1段調理上段角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ フランスパン好きなら♪ ++++ROOTOTE ショッピングバッグ フランスパン 通販【1225thanks5】ROO shopper / ルーショッパ...絶対おすすめ!フランスパン用のカッティングボード。スタジオエムバゲットボード茶籐フランスパンスタンド角 PP-19-LC 大日本中に手作りパンを広げよう!ということで、送料無料とさせていただきます【送料無料】フラ...
2008.10.27
白神こだま酵母で焼いた、スイートなハードブレッドのレシピです♪おはようございます♪今日は日中晴れるみたいだけど、今の所東京は曇り用事がたくさんあるので、やることやって、支度してでかけないと~ 残り1.5gだったパネトーネマザーも使い切り いよいよ久しぶりに、白神こだま酵母の登場です! 思えばこの酵母との出会いが、私がパン作りにのめり込むきっかけになったんだっけ。 ドライイースト&ホームベーカリーで、パン作りを始めて1ヶ月が過ぎた頃。 オットがスーパーで見つけて「買ってみようよ」と手に取ったのが、この酵母で 何も考えず、買ってきてよく見たら、なんだかちょっと厄介そう・・ どうせ厄介なら、この際、成型パンも始めてみるか~♪ と、初めて自分で成型して焼いたのが、このハイジの白パンです。 そのフワフワ感とおいしさに驚き、あっという間にパン作りの虜になってしまった。 白神こだま酵母は、そんな思い出深い、大好きな酵母の1つです。 前回、ゆるすぎて悪戦苦闘したゆきちから。 それでも懲りずに、いつも通りの加水率のまま、今度はハードに挑戦! 案の定、ゆるくて扱いは大変だったけど、おいしいパンが焼けました♪ 一度で使い切りたい一心で、ありったけの甘納豆をドバー。 クープも何も入れず、棒状のまま焼いただけ。 ものすごくおいしくて、あっという間に食べ終わっちゃった。 ゆきちから、お惣菜パンに向いてるかも♪ 週末も遊びに来てくれてありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓感謝してます! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 甘納豆フランスパンの材料 □■■□ 甘納豆フランスパンの作り方 □■・ゆきちから・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・モルトフラワー・・・・・・・・・少々・白神こだま酵母・・・・・・・小スプーン1/3(1g)・甘納豆(ミックス)・・・・・・1袋注:白神こだま酵母は、かなり少なめに 使っています。説明書を読んで、 まずは規定の分量からお試し下さい。1、パンケースに材料を入れ、生地作りコース9分。2、室温一時発酵14時間半(9p2.5p3)3、分割しベンチタイム30分4、楕円形にのばした生地に、甘納豆をのせ 半分巻いたら、更に甘納豆をのせて巻く5、二次発酵オーブン40分そのまま10分追加6、ヘルシオフランスパンコースで焼成(ウォーターオーブンパン1段調理上段 角皿 予熱あり220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 材料はこちら♪ ++++★1023-point★白神こだま酵母ドライ 50g【チャック袋】国産小麦100%!小麦の風味にこだわるなら!国産強力粉(ゆきちから) 1kgモルトフラワー 50g堅めが好きなあなたへ!無添加・無着色!北海道産 光黒大豆を丸三日間かけて製造!素朴な味わ...
2008.10.25
ワインにピッタリ♪ドイツ風?ハードブレッドのレシピです♪おはようございます今日もよく晴れて気持ちのいい朝です♪『今日の一旅』 気まぐれに続けてるこのコーナー。 久々の登場は、大阪からスタート! 以前は、大阪に知り合いもいないし、思い出と言えば、修学旅行で行ったのと 九州の帰りにランチで立ち寄ったくらいなもの。それがブログを始めてから、関西方面の人がたくさん遊びに来てくれるようになって、たくさんのお友達ができました♪おかげで、大阪に対するイメージがかなりいい方に変わったわ~安くてウマいたこ焼きや串かつを、食べ歩きに行ってみたいです! 封を開けたチェダーチーズを使い切りたくて フランスパンの上に、ドーンとのせました。 ほんとにただ、のせただけ~ ・・・なんてかわいくない姿。中には、ハムとウインナーをダブルで。せっかくのノンオイル生地がスペシャルこってりパンに変身!でもね、生地が軽いから全然重さを感じないでどんどん食べられちゃう、危険なパンです。いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓よかったらコメントもね~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ハムウインナーフランスの材料 □■■□ ハムウインナーフランスの作り方 □■・北海道ハードブレッド粉・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・小スプーン1・ハム・ウインナー・チェダーチーズ1、パンケースに材料を入れ、10分位捏ねる。2、室温一時発酵3、分割しベンチタイム20分4、のばした生地にハムを置き、手前をクルリと巻いて そこにウインナーをのせ、更にクルリと巻く5、二次発酵室温50分6、ヘルシオフランスパンコースで焼成 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 旅におすすめ♪ ++++【正規品】テンピュールトランジットピロー カラー:グレー≪3年保証・電話相談OK・即納!≫KAI 2枚刃ポケそり E-KQ0362トラベル用品|科学の力で高周波ノイズも効果的にカットトラベル用品|サイレンシア 耳せん 2...【5,000円以上ご購入で送料無料!】サンヨー(SANYO) トラベルクッカーAVA
2008.09.10
発酵カゴで焼いた、パネトーネマザーのハードパンレシピです♪おはようございます雨はたいしたこと無かった昨夜。けど、すごいカミナリで、窓一面、右から左に稲妻が走るのが何度も見えたり時には爆音で地響きがしたりと、音と光で空の怒りを見たような気がします。一転、今日は31℃まで上がるそうで、カーテンも開けられないほどの快晴~♪やっぱり青空が気持ちいいね! 先日馬嶋屋菓子道具店さんで 購入した、この発酵カゴ。 前回、生地が多すぎたので こんどは、半分くらいに減らして挑戦! ちょっと小ぶりで せっかくだから、このままの大きさを生かしたいな~と思い、横にスライスしてサンドしてみました!外はバリバリハードだけど、中はふわふわすぎて、とっても切りづらい・・発酵カゴのサイズは、200×120×65mmなので、それがもうちょっと、ふくらんだくらい。1つでお腹いっぱいの、おっきなサンドイッチのできあがり~♪なかみは、ツナ、たまご、チーズ、グリーンリーフレタス。ランチパンなので、のんびり撮影してる間もなく、ラップ姿で失礼いたしました。いつもたくさんの応援ありがと~^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓よかったらコメントもね~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ メガツナサンドの材料 □■■□ メガツナサンドの作り方 □■・北海道ハードブレッド粉・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・小スプーン1・ノンオイルツナ・たまご・スライスチーズ・グリーンリーフ・マヨネーズ55%・マスタード1、パンケースに材料を入れ、10分位捏ねる。2、室温一時発酵3、分割しベンチタイム20分4、折りたたんで発酵カゴに入れる5、二次発酵室温50分6、ヘルシオフランスパンコースで焼成 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++柳スカシトレーパン・洋菓子陳列用柳 パンカゴ小判耳付 大 16-759LBon Maison オーバルトレー L柳バスケット フードカバー付スクエアトレーS【0804お得10】
2008.09.08
北海道産ハードブレッド粉で作る、4種のお惣菜フランスパンレシピです♪おはようございます今日は、かろうじて晴れてます。エアコンつけるほどじゃないけど、湿度が高くてジメジメ。この先、関東もお天気崩れるのかな~ 先日、お客様が見えたときに焼いた、ハードブレッド。 急に涼しくなった頃で、発酵時間が読めなくなり 駅に迎えに行く時間と、焼き上がり時間がほぼ同時になり、かなり焦った~! 手前から、ハムエピ、チェダーチーズ、ウインナー、栗まんじゅうの4種。 残った分は、お持ち帰りしてもらったので、写真はこれ1枚だけ・・ 他のお料理の仕込をしながらの作業で、いつも以上にザツだけど ピチピチ鳴いて、とってもおいしく焼けました♪いつもたくさんの応援ありがとうございます^^♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓よかったらコメントもね~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 惣菜ハードブレッドの材料 □■■□ 惣菜ハードブレッドの作り方 □■・北海道ハードブレッド粉・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・・・・・・小スプーン1・ウインナー・ハム・栗まんじゅう・チェダーチーズ1、パンケースに材料を入れ、10分捏ねる。2、ボウルに移し、室温一時発酵 ←時間計れず3、分割しベンチタイム20分4、成型5、二次発酵6、ヘルシオフランスパンコースで焼成 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 材料と道具はこちら♪ ++++パネトーネマザー粉末(製パン用)[チャック袋]江別製粉 フランスパン用粉タイプER(北海道産小麦) 2.5kg在庫あり■■ナショナル■■メロンパンコース搭載ナショナルホームベーカリー■■SD-BH101-P■...パンマット(キャンバスシート) 90×60cm
2008.09.04
ドーンと大きなハードパンのレシピです♪おはようございます!雨 ・・雨 ・・雨セミも一生懸命鳴いてるけど、気温も25℃までしか上がらないし金曜日までずーっと雨だって。このまま秋に突入? ついに買いました~♪ あれこれ試して、ミルミル式蒸し布発酵で落ち着いてたけど この前、ハーフ食パン型を買う時に、送料無料にしたくてこれも購入~ 分量も考えず、いつもの量で仕込んで全部入れたら・・ちょっと生地が多すぎて、ブサイクな形に!発酵前から、かごパンパン状態。あふれそうだったので、二次発酵はそこそこに切り上げて焼成しました。クラム好きなので、細長いフランスパンよりもこういうズングリしたパンがおいしいな~次はもうちょっと、生地の量を減らして焼こう。今週もよかったら応援してください♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ハードパンの材料 □■■□ ハードパンの作り方 □■・北海道ハードブレッド粉・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・187ccくらい・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・・・・小スプーン1・モルトフラワー・・・・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、10分捏ねる。2、ボウルに移し、室温一時発酵4時間45分(3.25p1.20)3、分割しベンチタイム20分4、成型し、発酵カゴに入れる5、二次発酵ヘルシオ35度10分、そのまま庫内20分6、ヘルシオフランスパンコースで焼成 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。ママの手作りパン屋さんで、5,000円以上送料無料キャンペーン中! 1日まで♪++++ 材料はこちら♪ ++++[チャック袋]江別製粉 フランスパン用粉タイプER(北海道産小麦) 2.5kgモルトフラワー 50g《酵母工業有限会社》パネトーネマザー【250g】ホームベーカリーで毎日焼きたて!元気パン
2008.08.25
コロンと丸くてかわいい、ハードブレッドのレシピです♪おはようございますなんだか久々に晴れそうな週末♪と言っても明日は雨らしいので、今日は急いでやることやって、お出かけしてきます! フランスという粉で作った、ぷちぱん。 初心にかえるシリーズの一環として。先日のクッペから、何かがちょっと変わった気がする。まんまるの球体のまま、生地がだれることもなく、ぷっくり膨らんでくれたの♪こういう小さいパンは作りやすいから迷宮の扉を開けるのにはちょうどいいかもしれないね。週末もぜひ応援してください♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~!■□ プチパンの材料 □■■□ プチパンの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・パネトーネマザー・・小スプーン1・モルトフラワー・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ生地がまとまるまで捏ねる。2、室温一時発酵13時間。3、ベンチタイム30分。4、成型。5、二次発酵ヘルシオ30度40分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。 +++ 本日のおまけ! +++ 先日お話した、NASUのラスク! あれからすぐ届きました~♪ オリジナルの大きい箱に入ってきたよ。 箱を開けると、中にも箱が! 実店舗で買うと、ポリ袋なのに ネットで買ったら、こんなパッケージに入れてくれるなんて~ これ、プレゼントにもいいよね♪ こげパンだとプレーンの2種。 天然酵母と那須のおいしいお水で作ってるから 格別においしい! ←しかも今なら限定50個、送料無料!! 私のラスク嫌いをなおしてくれた、このラスク。 お薦めです♪【送料無料】サクサク美味しいいろいろ選べるラスク6袋セット!もあります。 ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪++++ ぜんぶ試食してきました♪ お薦めの味です! ++++メープルシナモンお茶ガーリック
2008.06.28
バリっとハードに焼いた、フランスパンのレシピです♪おはようございます!雨。朝はどしゃぶりだったけど、今は少し落ち着いたみたい。寒いね。日中の気温は17度だって。こういう日は、大人しくパンでも焼いてるのが、いいのかな~ ちょっとね、最近ハードパンが分からなくなってきてたので 初心に戻って、1年くらい前にやってた方法で発酵させてみたの。 ホームベーカリーの中で発酵させるんじゃなくて、タッパーに移して手動でやる感じ。 面倒だけど、生地の状態がよくわかって、発酵具合とかも見極めやすい。おかげでピキ~♪やっぱり手を抜いちゃ、ダメよね。「ヘルシオで二次発酵すると、生地がべたついちゃう」って理由で、諦めてたけど初めてヘルシオで焼いた日の日記を読み返してみてその日の作り方で、やってみたら全然べたつかずに、ちゃんとできたの。いろいろやってるうちに、軌道がそれてたみたい。 でもね、そろそろクープナイフの刃は替え時かも。 最初、スってナイフを引いたら 全く刃が入らなかったの。 思えば去年の2月に購入して 多分1回しか交換してないから いい加減、切れなくなっちゃうよね~ もったいないけど、捨てる勇気も必要だね。よかったら応援してください♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ クッペの材料 □■■□ クッペの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・パネトーネマザー・・小スプーン1・モルトフラワー・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ生地がまとまるまで捏ねる。2、室温一時発酵13時間。3、ベンチタイム30分。4、成型。5、二次発酵ヘルシオ30度40分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 材料と道具はこちら♪ ++++[チャック袋]鳥越製粉 フランス フランスパン用粉 1kg使いやすい替刃式クープナイフ カミソリホルダーパンマット(キャンバスシート) 小★【送料無料!+1000円で5年間保証!】National 1斤タイプ 自動ホームベーカリー SD-BH101
2008.06.26
天板いっぱいに長く焼いた、具入りのフランスパンレシピです♪おはようございます!すっごく久しぶりのパン日記です♪寝ても覚めても梅一色の毎日から、やっと開放される日が来ました。 フランスという粉で、フランスパン。 1本は、レーズン入り。 もう1本は、ハムがクルクル巻いてあります。 長くてね、1枚の天板に1本しか置けなかったの。 必然的に2段で焼いたわけだけど 自動のフランスパンコースは、そもそも1段調理。 上段のレーズンパンは、爆発してるし 案の定、下段のハムパンは、こんなだし。 母にあげるつもりで焼いたので このまま持っていきましたよ~ 友達へのプレゼントじゃなくて、ほんと良かった。姿はこんなでも、過去最高の天使のささやき!バチバチずーっといってたけど天使は見た目って、気にしないのね~ちなみにこのレーズン。 ←この時もらった 枝つきレーズン。1粒1粒が大きくてレーズン好きには、たまらない?ぜひぜひ応援してください♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ バゲットの材料 □■■□ バゲットの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1・パネトーネマザー・・・小スプーン1・モルトフラワー・・・・・少々・枝つきレーズン・・・・1袋・ハム・・・・・・・・・・・・・5枚1、パンケースに材料を入れ、計6分捏ねる。2、室温一時発酵13時間。3、ベンチタイム30分。4、成型。5、二次発酵自家製発酵器40分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ ほしいものだらけ ++++袋買わないとセットでほしいなーこっちもいいね・・・ほしい
2008.06.19
ライ麦をたっぷり使った、ホームベーカリーで作るドイツパンのレシピです♪おはようございます。2008年6月7日(土)岩本町で買い物を済ませ、オットが急に 「秋葉原で買い物したい」 と言い出した。既にクタクタだった私は、ぶーぶー文句を言いながらも、仕方なく秋葉原へ。 ←すぐそばいつも通り、家電量販店や裏道の小さなお店を練り歩き、買い物をしてJRで秋葉原を後にしました。 そうそう! ←以前、秋葉原ウォーキング日記で書いた、このシリコンラップ。 かなり便利で使い心地もよく、先日2代目を購入~ 前回より、かなりフンパツして買った、こちらが新しいシリコンラップ。 ↑商品の詳細は、こちら 前のより、分厚くて頑丈そう! 欲を言えば、小さい方だけ欲しいな~ 大きいのは、一次発酵に使ってるの。 二次発酵は、パンマットで。 ↑私はこれを買いました。 ピキピキ割れて、パチパチ言ってる♪いよいよライ麦50%!ドイツパンは、ライ麦の多さで名前が変わるそうで50%になるとロッゲンミッシュブロートというらしい。とは言え、本格的なドイツパンの製法じゃないのでこれが、そう言えるかどうかは大目に見てやってね。 ライ麦が苦手なオットには かなりハードルの高い、このパン。 前回と同様、サンドして食べることに。 まず1つめは、玉子のマヨネーズ和え、 トマト、チーズ、レタスをサンド。 これは、ツナとレタスに ゆでたまごもサービス! ちなみにツナは、オットの大好物。 でこれは、たまごたっぷりサンド。 食料の買出しに行ってないので 冷蔵庫、すっからかんだわ。週末もたくさんの応援、ほんとにうれしいです♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ロッゲンミッシュブロートの材料 □■■□ ロッゲンミッシュブロートの作り方 □■・ライ麦中粗挽全粒粉・・140g・フランス・・・・・・・・・・・・・・140g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc・モルトフラワー・・・・・・・・・少々・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1水が多かったり、捏ねが足りなかったりと途中、試行錯誤しながらの工程になりましたライ麦が多くなったことでいつものハードパンとは少し違う作業が必要なようです1、パンケースに材料を入れ、計4~5分捏ねる。2、室温一時発酵20時間。(この後、粉を足し手捏ねし、室温で2時間)3、ベンチタイムなし。4、成型。5、二次発酵自家製発酵器60分以上。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ♪ ++++ライ麦粉アーレミッテル(中挽)【500g】ドイツのおもちゃ職人ができる限り本物に似せてミニチュアに致しました!Erzi プレッツェル有機 ライ麦粉日清製粉 ライ麦全粒粉 アーレミッテル(中挽) 500g
2008.06.09
ホームベーカリーを使った、お惣菜フランスパンのレシピです♪おはようございます!今週は金曜日まで、ずっと曇りとか雨とか・・もう梅雨入り?という感じの空模様です。 そして、今や定番となった我が家のハードスティックパン。 もはやここまで続くと、さして語ることもなく。でもね、飽きっぽい私がここまで同じ成型をするほどこの形がおいしいんです♪ ←前回のチキンバーは 斜めに切込みを入れたので 今回は垂直に入れてみた。ちがいと言えば、ただそれだけ~ 長さは20センチくらいかな。 で、太さは海苔巻きの中巻くらい。 ピチピチ鳴いてます。これは私も食べたので、断面図~高温で焼いてるし切り込みを入れたことで中まで熱が入りウインナーもしっかり焼けてます。ガブっとかぶりついた瞬間のあの生地とウインナーのジュワっとした感じがたまらない♪+++ 本日のおまけ! +++ オットのランチパン。 お惣菜パンなのに、おかずも持ってきました。 クレイジーソルトをまぶして ヘルシオで焼いただけ。 良かったら参考に→ヘルシオのメリットデメリット今回初めて、コーンスターチを入れてみたら色が白い・・そのままレンジで温め直せるように ←ママの手作りパン屋さんで買った レンジ対応のバーガー袋に入れて、持って行きます。あ~、今日は定番メニューばっかりね~。今夜はまた、面白メニューに期待してください♪その前に、こちらをぽちっと!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フランスウインナーブレッドの材料 □■■□ フランスウインナーブレッドの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・少々・ウインナー1、パンケースに材料を入れ、計4~5分捏ねる。2、室温一時発酵16時間。3、分割しベンチタイム30分。4、成型。5、二次発酵オーブン50分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)■□ クレイジーチキンの材料 □■■□ クレイジーチキンの作り方 □■・チキンウイング・・・・・・13本・クレイジーソルト・片栗粉・コーンスターチ(片栗粉と同量)1、チキンウイングにクレイジーソルトを振り ポリ袋に残りの材料と入れて、ガサガサ振る。2、網に並べ、ヘルシオ鶏のから揚げコースしっかりで焼き、延長3分。 (ウォーターグリル30分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 包んでもってこ♪ ++++【6月2日入荷分】デザインWAXペーパー(ストロベリー 50枚入り)デザインWAXペーパーローズ【M】【0900】ABCクッキング♪グラシン紙袋M Pains【P-UP0526☆2】お菓子の小分けに便利!かわいい耐油グラシン袋
2008.06.02
去年漬けた梅干を使った、ハードブレッドのちょっと変わったレシピです♪おはようございます♪今日も横殴りの雨が降ってる東京です。最高気温も15℃・・寒いです。これじゃ酵母も、なかなか発酵してくれないね~。 以前、どこかで「梅干がのったあんぱん」があるって聞いたのが ずっと心に引っかかってて、やっと今回実現することができました♪ 去年漬けた、自家製梅干です。 すっごくいい感じ! 今流行り?の、焼き梅干みた~い♪ 梅干を焼いてできるムメフラールって成分が なんか体にいいんだって。 焼けたとこがいいなら、押し込まず 表面に貼り付ければよかったかな~あんぱんって書いたけど、餡子がなくてゆであずきを水切りして使ってます。ポロポロして、包みにくかったけど甘さは控えめで、私にはちょうど良かった。梅干がいいアクセントになって、合う!もっとほしかったな~。桜の塩漬けが無いときはしょっぱい梅干、お薦めです♪ぜひこちらから応援してください♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 梅干フランスあんぱんの材料 □■■□ 梅干フランスあんぱんの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・少々・ゆであずき・梅干1、パンケースに材料を入れ、計4~5分捏ねる。2、室温一時発酵16時間。3、分割しベンチタイム30分。4、成型。5、二次発酵オーブン50分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ焼き梅干♪ ++++焼き梅干300gお父さんの健康を考えた梅干!毎日1粒!香ばしく!黒宝 黒焼きの梅【新規開店080519】みなべの南高梅味くらべセット【春第3弾2】【梅干】本場紀州南高梅使用!!紀州南高梅 焼き梅干 700g
2008.05.31
5種類のハーブとガーリックのコク。クリーミーなチーズとろけるハードブレッドのレシピです♪ なんのへんてつもない、ただの丸いパン。 ちょっとイビツで、そらまめみたいだね~。 結局、クープもいれず そのまま焼きました。 成型するのも、食べるのも ランチに持っていくのも、これは楽。 お店に並んでても 決して買わないと思うけど~5種類のハーブとガーリックが入ったクリームチーズが、ハードな生地にピッタリ♪ちぎって乱雑に包んだので、あちこちボコボコしてます。 ←このパンに使ったのと同じチーズ。 このチーズが、モーレツにおいしい!同じチーズでも、生地や成型によって全然ちがう味わいをたのしめるのがパンのおもしろさよね♪最近は王道を焼いてます♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ チーズフランスの材料 □■■□ チーズフランスの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・少々・ガーリックハーブクリームチーズ1、パンケースに材料を入れ、計4~5分捏ねる。2、室温一時発酵16時間。3、分割しベンチタイム30分。4、成型。5、二次発酵オーブン50分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ そのまま食べても、お料理に使っても♪ ++++ガーリックとハーブの食欲をそそる香りとチーズとの相性がばっちり!クリームチーズ ガーリッ...そのままオードブルに出せる手軽さが魅力アペリフレ イタリアーノ“ハーブ”と“にんにく”の味わいソワニョン シェーブル ハーブモッツァレラミックスチーズハーブ&ガーリック 1kg
2008.05.30
すっかりお気に入りのこの形。持ちやすくて食べやすい、絶品のレシピです♪ ハードブレッドのスティックタイプは 焼きそば、ウインナーなど焼いてきましたが 持ちやすい上に、具と生地のバランスがとてもいいので 今、いちばんのお気に入り成型になってます♪スーパーでオットが買った、市販のチキンバーを3本並べて巻きました。チキンナゲットが棒状になったような感じかな? ←私は1つも食べてない そうそう! ←これです。こんな形でもピチピチ言ってたから、焼き上がりは大成功まちがいなしなんだけどこれ、オットがランチに持って行っちゃったので、残念ながら断念図なし・・どうなってたか、気になるわ~今日も遊びに来てくれてありがと~♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつも感謝です! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ フランスチキンバーの材料 □■■□ フランスチキンバーの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・少々・チキンバー1、パンケースに材料を入れ、計4~5分捏ねる。2、室温一時発酵16時間。3、分割しベンチタイム30分。4、成型。5、二次発酵オーブン50分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめキッチン雑貨♪ ++++*【先着100名様プレゼント付き!日本仕様限定カラー30%OFF】ル・クルーゼ ココットロンド20cm...New デザイン!かわいいうさぎたち☆フックがついて持ち運びに便利。Shinzi Katoh 「Qui qui」...キッズひよこランチプレート 白い食器 ランチディッシュ 【daily★2008トレンド】 吸水コースター(プリントタイプ)3枚とお部屋さわやかストーン[500g] の送料無料セット【送料無...
2008.05.29
レシピです♪おはようございます予報に反して、とりあえず晴れてます♪♪午後からは雨?気温も23度と、少し落ち着いた感じ。雨もだいじだけど、せっかくの週末だもん。ほんとは晴れたらいいな~。 オットの苦手なライ麦パン。 苦手なものが1つ減るたびに 幸せは3つ増える!と思っているので ←持論 うちでは、苦手もどんどん作ります♪ とは言え、前回35%でちょっときつかったようなので 今回は、やさしく28%で。肉類を入れなかったので、ちょっとさみしいかな?と思ったけど、目玉焼きがかなりの存在感を示してくれてとってもおいしい満足感です!こんな風に食べることで、ライ麦の味も軽減し尚且つ、ライ麦の味に抵抗感がなくなり好き嫌いも、少しずつなおっていくの。で、気づいた時には好きになってる♪こうして好き嫌いが多かったオットはパスタ、カニ、クレソン、アボカド、甘栗、セロリなどの苦手な食べ物が、今では「大好き」になりました。よかったら応援してください♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ヴァイツェンミッシュブロートの材料 □■■□ ヴァイツェンミッシュブロートサンドの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・200g・ライ麦中粗挽全粒粉・・・80g・水・・・・・・・・・・・・・・・・193cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・少々1、パンケースに材料を入れ、計4~5分捏ねる。2、室温一時発酵20時間。3、分割しベンチタイム30分。4、丸く成型しミルミル式蒸し布発酵。5、二次発酵オーブン50分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 (ウォーターオーブンパン、220度15分、210度15分)※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめ材料はこちら♪ ++++聞いたことありますか?北海道産ライ麦粉!ライ麦を使用した全粒粉です。ただ今10%OFF!江別製...ライ麦粉(粗挽き) 1kgモルトフラワー 50gパネトーネマザー粉末(製パン用) 250g
2008.05.24
大人気のハンバーグをボリュームたっぷりに焼き上げた、ハードブレッドのレシピです♪ ←フランス、という名の日本生まれの粉を使って お子ちゃま味の大好きなオットが 泣いて喜ぶハードなパンを焼きました♪丸い生地に、うにぃ~っと焼いてあるハンバーグを埋め込んでその上にはゆで卵、そしてとろけるチーズで追い討ち~! チーズのとろけ具合に、こんがり具合。 これ以上でもこれ以下でもない 最高のタイミングで 焼き上げることができました♪ こういうパンは、熱々を ハフハフ言いながら食べる! それが、手づくりの醍醐味よね~。ポイントは、たまごの火の通り加減。真ん中はギリギリ半熟を越えたくらいのしっとりトロリな状態です♪黄身のフチが、青灰色になるほど加熱しちゃせっかくのたまごのおいしさが半減しちゃう。たまごは、濃厚なオレンジ色のまま最大限のおいしさを、味わいたいです!よかったら応援してください♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ハンバーグフランスの材料 □■■□ ハンバーグフランスの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・少々・ハンバーグ・ゆでたまご・チーズハンバーグのレシピはこちらにいくつか載ってます。1、パンケースに材料を入れ、計4~5分捏ねる。2、室温一時発酵16時間。3、分割しベンチタイム30分。4、ピザ風成型。5、二次発酵オーブン50分。6、240度予熱、220度23分、 玉子とチーズをのせて7分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 市販のハンバーグでお手軽に♪ ++++★送料無料★【ローカロ生活】ローカロハンバーグお肉屋さんの手作り生ハンバーグ【10P08522】(全国送料無料)松阪牛(31%入り) 生ハンバーグステーキ 「黒松」(代引き不可)合挽きハンバーグ
2008.05.21
豆乳で作ったホワイトソースを使った、ヘルシーなハードブレッドのレシピです♪おはようございます!おひさまがまぶしいわ~♪と思ったら、あっという間に曇ったり・・なんだか不安定な感じの、今朝の東京。今夕から雨が降るらしいので、早くもジメジメした感じがただよってます。お豆腐を手づくりするようになってから無調整の豆乳を常備しているのでそれを使って、カロリー控えめのホワイトソースを作りました。牛乳を豆乳に替えて、バターもいつもの1/4!今、バターが手に入りにくいからね。プレゼント以外に、そう容易く使えないのでこのレシピなら、ダイエットと節約、一石二鳥♪ そのホワイトソースと 7分づきの玄米で作ったリゾットを 半分だけのせて、まずは20分。 残り半分をのせて、10分焼きました。 食べた瞬間は、ドリアのようなのに 後味はお豆腐そのもので 和風な感じさえします。 見た目より、ずーっとサッパリした とってもヘルシーな お惣菜フランスパンです。今週もがんばります♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ 豆乳リゾットフランスパンの材料 □■■□ 豆乳リゾットフランスパンの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・少々・バジル・・・・・・・・・・・・少々・豆乳リゾット ・豆乳ホワイトソース ・7分づき玄米 ・パルメザンチーズ《豆乳ホワイトソース》・豆乳・・・・・・・・・・・・500cc・バター・・・・・・・・・・・10g・薄力粉・・・・・・・・・・30g・無添加コンソメ・・・・4g・ホワイトペッパー・・・少々1、パンケースに材料を入れ、計4~5分捏ねる。2、室温一時発酵16時間。3、分割しベンチタイム30分。4、ボート型に成型。5、二次発酵オーブン50分。6、240度予熱、具を半分のせて220度20分 残りの半分をのせて、210度で10分焼成。・ホワイトソースの作り方はこちら!・成型法はこちら!※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ おすすめの道具と材料はこちら♪ ++++TWINBIRD(ツインバード) 家庭用コンパクト精米器「精米御膳」MR-D510SI[MRD510SI]SHARP ヘルシオ ウォーターオーブン AX-2000-B(ブラック系)【在庫有☆即納可能!】NATIONAL(ナショナル)1斤タイプ自動ホームベーカリーSD-BM101-D(ペー...[チャック袋]鳥越製粉 フランス フランスパン専用粉 1kg
2008.05.19
パネトーネマザーで焼いた、バリっと香ばしいハードブレッドのレシピです♪おはようございます今日もぽかぽか、いいお天気♪おべんとでも持って、どっか出かけたい気分ですね~。 はるゆたかが終わり、久しぶりに ←日本で初めて開発されたフランスパン用の粉、その名も「フランス」!この粉は、味がおいしかったって印象があるので、安心して定番レシピで作れます。まずは、冷蔵庫にあるもので、ウインナードッグ♪2本のウインナーを縦列につないで、細長いスティックパンにしました。まわりはバリっと香ばしくて、噛めばかむほど味わい深く。飛び出たウインナーがまるで炭火で焼いたように、とってもおいしい!そばめしスティック同様、ぜひ原宿を歩きながらお召し上がりください♪よかったら応援してください♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ウインナースティックの材料 □■■□ ウインナースティックの作り方 □■・フランス・・・・・・・・・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・185cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・パネトーネマザー・・・小スプーン1・モルトパウダー・・・・・・少々・ウインナー1、パンケースに材料を入れ、計4~5分捏ねる。2、室温一時発酵16時間。3、分割しベンチタイム30分。4、広げた生地にウインナーを2本並べ、クルリと巻く。5、二次発酵オーブン50分。6、240度予熱、220度30分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ フランスパン♪ ++++ゼンメルSemmelペッパーチーズフランス白神酵母『無糖大豆パン』フランスパン280g天然酵母フルーツライブレッド
2008.05.18
いよいよ最後になりました!1つでいくつもの味をたのしめる、とってもおいしいレシピです♪おはようございます久しぶりに本気で暖かくて、今日は19℃まで上がるみたい♪朝からエアコンなしの、快適ポカポカ陽気です!いよいよERも、これで最後!長く続いたハードブレッドもこれで少し休憩かな~。昨日のあんぱんに引き続きおちらし粉(はったい粉)を混ぜたハードな生地で炙りベーコンを巻いてカリッと焼いたところにチーズをのせて、トロ~。 ふわふわに見えたあんぱんと同じ生地なのに こんな風にすると、しっかりハードに見えるでしょ? 全粒分とも、ライ麦ともちがう むぎこがしの香りが、後味にふわっとします。実は私、むぎこがしは知ってたけどはったい粉って、見たのもこれが初めて!みなさんに、お砂糖と混ぜて食べたりお湯を加えて練って食べたりといろいろ教えてもらって、勉強になりました~♪残りの粉で、たのしんでみたいと思います。ランキングに参加しています♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ はったいチーベーの材料 □■■□ はったいチーベーの作り方 □■・北海道産ハードブレッド専用粉ER・・230g・おちらし粉・・・・・・・・・・・50g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・230cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g) ・パネトーネマザー・・・・・小スプーン1(3g)・モルトパウダー・・・・・・・少々・炙りベーコン・チーズ1、ホームベーカリーに材料を入れ、 生地作りコースで計4分。2、一次発酵室温15時間。3、ガス抜きしてベンチタイム30分。4、炙ったベーコンを巻く。5、二次発酵自家製発酵器で60分。6、240度で10分、22度で12分、 取り出してチーズを乗せ8分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 材料はこちら♪ ++++[チャック袋]江別製粉 タイプER(北海道産小麦) 2.5kg国内産大麦使用 はったい粉 150gABCクッキング♪パネトーネマザー酵母粉末モルトフラワー 50g
2008.04.03
おちらし粉を使った、和風パンのレシピです♪いつもたくさんのコメント、ありがとうございます!コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪詳細はこちらに書いてあります。お手数ですが、よろしくお願いします。おはようございます昨日はすごい風でしたね~。洗濯物はビュンビュン回り、固定型のハンガーまでスライドしてたほど!せっかく咲いた桜も、ちょっと散っちゃったかもね。 おちらし粉。 またオットがスーパーで見つけて 「これ、買ってみようよ!」 ・・オットの好きな味じゃないと思うけどね~。 ちなみに、おちらし粉は方言で、正式名称ははったい粉。 大麦を炒って粉にしたもので、きなこみたいに使うといいかも。むぎこがしに使われてる、あの粉です。むぎこがしの粉の味を想像したら・・まずピピっときたのは、あんこ♪こねた時点で、かなり茶色い生地だったので温泉饅頭をイメージしてまんまるく、ぷっくり包み込みました。おちらし粉が、ぐんぐん水を吸っていくのでホームベーカリーを回してる間もチビチビ水を足していったのよ~。 今日は、こしあんです。 オットはつぶあん派、 私は、苦手ながらも どちらかと言えばこしあん派なので いつも交互に使ってるの。 おちらし粉とあんこ。 期待通り、ピッタリ合うわ~♪ パンというより、和菓子な感じです。ランキングに参加しています♪ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~!■□ おちらし粉あんぱんの材料 □■■□ おちらし粉あんぱんの作り方 □■・北海道産ハードブレッド専用粉・・・230g・おちらし粉・・・・・・・・・・50g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・230cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g) ・パネトーネマザー・・・・・小スプーン1(3g)・モルトパウダー・・・・・・・少々・有機こしあん1、ホームベーカリーに材料を入れ、 生地作りコースで計4分。2、一次発酵室温15時間。3、ガス抜きしてベンチタイム30分。4、あんこを和菓子の要領で包む。5、二次発酵自家製発酵器で60分。6、240度で10分、22度で20分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 麦粉菓子かと思ってた ++++最大ポイント10倍4/8(9:59)まで 詳しくはこちら麦こがし(はったい粉) 500gこれぞハマる定番!!絶品!渋皮栗むぎこがし★最大ポイント12倍★4/8(9:59まで)詳しくはコチラ大麦ギフト★北海道産丸大豆きな粉を使用無添加、無着色の昔なつかしい手造りお菓子。手造りきなこねじり
2008.04.02
香り豊かな炙りベーコンのフランスパンレシピです♪いつもたくさんのコメント、ありがとうございます!コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪詳細はこちらに書いてあります。お手数ですが、よろしくお願いします。おはようございますやっと晴れた~♪昨日は真冬並みの寒さだったみたいだけど、今日から4月!雪が溶けて、風が吹いて暖かさを運んできたわね~。 ←どっかで聴いたような 残り少なくなってきた、ハードブレッド粉。 1ヶ月ぶりのエピを焼きました♪ 最近の特長。 ←長すぎてまっすぐ置けない・・。 3本に見えるけど、2本です。 曲がってるとこも、リアルに穂ってことで。カーブのとこが、やや強引ぎみだけど形とは関係なく、ピチピチないています。ちょっと生地がやわらかすぎて成型するの、大変だった~!いくらなんでも、エピで75%は多すぎかな。 炙りベーコンが更に焼けて すご~くいい香り♪ いつもは夕飯のしたくで、この香りが消えちゃうんだけど オットの帰宅が早かったので 「いいにおいだね! 今食べたいなー」・・というわけで中華にするはずが急遽、パスタに変更しました。炙りベーコンの香ばしさと外はバリ!中はジューシーな絶品エピ♪やっぱり焼いたパンはその日に食べるのが、おいしいね~。ぽちっとしてくれると、ランキングに反映されます♪みなさんの応援は、とっても励みになります!↓いつもありがと~!■□ 炙りベーコンエピの材料 □■■□ 炙りベーコンエピの作り方 □■・北海道産ハードブレッド専用粉・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・210cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g) ・パネトーネマザー・・・・・小スプーン1(3g)・モルトパウダー・・・・・・・少々・ベーコン・ブラックペッパー1、ホームベーカリーに材料を入れ、 生地作りコースで計4分。2、一次発酵室温15時間。3、ガス抜きしてベンチタイム30分。4、炙りベーコンを巻き、チョキチョキ切る。5、二次発酵自家製発酵器で60分。6、240度で10分、22度で20分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ パン作りお役立ちアイテム♪ ++++■関西エリア賞受賞記念SALE開催■』シャープ【送料無料!】30L無酸素調理を追求 ウォーターオ...【期間限定!代引手数料無料!4/2 13:30まで】在庫処分!【送料無料・延長保証受付OK!】 Nati...ABCクッキング♪テフロンシート(マトファ)パン作りの必需品!これより使いやすい霧吹きはありません霧ふき器
2008.04.01
ふわふわで定番のパンを、バリッバリのハードで焼いた、お惣菜フランスパンのレシピです♪おはようございます!大掃除も無事終わり、とても清々しい気分の月曜日です♪東京は、昨日からずっと雨通勤してる人には申し訳ないけど、この、まったりした雨の月曜日が、最近とても好き。 あのハムロールの成型法で ハードブレッドを焼いてみました♪ 生地をいためたくないので、麺棒を使わず 手でピザをのばす最初の作業のように テッテッテとやさしく押してのばしたよ~。温度が高いのでチーズは、途中でのせました。最初からのせたら、多分真っ黒こげになっちゃうよね。今回は予想通り8分でちょうどいい焼き色になりました♪ 味はもう、この組み合わせだもん。 まちがいないでしょ。 途中まで、チーズなしで焼いてるので ハムも絶妙にこんがり焼けてて 後のせ作戦は大成功! そばめしスティックに続き 「ふわふわパンの定番を ハードで焼く」シリーズは やみつきになりそうな、おいしさです♪今週もはりきっていきます!ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ ハムチーロールフランスの材料 □■■□ ハムチーロールフランスの作り方 □■・北海道産ハードブレッド専用粉・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・210cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g) ・パネトーネマザー・・・・・小スプーン1(3g)・モルトパウダー・・・・・・・少々1、ホームベーカリーに材料を入れ、 生地作りコースで計4分。2、一次発酵室温15時間。3、ガス抜きしてベンチタイム30分。4、ハムを巻く。5、二次発酵自家製発酵器で60分。6、240度で10分、22度で12分、 取り出してチーズを乗せ8分焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ 祝!楽天イーグルス&ヴィッセル神戸 ダブル勝利 エントリーでポイント3倍! 34時間限定♪ ++++<期間:2008年3月31日(月)AM0:00~4月1日(火)AM9:59まで><10倍ポイント期間中のポイント数>3,255円分のポイントがつきます。バーミックスM250デラッ...新作モデル【送料無料】SHARP(シャープ)ウォーターオーブン「ヘルシオ」AX-HT4-C45,800円【送料無料】ROBERTS(ロバーツ)「R250ラジオ」キャスキッドソンCath Kidstonとコラボ ●【送料無料】【3年保証】 ブラザーミシン BC-6000 コンピュータ 【mishin-30000】DVDプレゼント
2008.03.31
おやつ代わりに持ち歩ける、フランスパンのレシピです♪ ミルクの無添加パン工房は、楽天アフィリエイト選手権 コンテンツ・デザイン部門で、銅賞を受賞致しました! エンブレムをクリックすると、全受賞者の方をご覧いただけます。 詳細はこちらの日記に書いてあります。良かったら見て下さい♪ ←初めて使った時は、そんなにおいしいと思わなかったこの粉。 今回焼いてみて、そのおいしさにビックリ! あの頃のハードは、そりゃひどいもんだった・・そして少し慣れた今。余裕が出てくると、変なことをしたくなるのね~。2段で焼いてみて、その違いを見る実験!左が上段、右のが下段で焼いたものです。・・どっちもどっち?今日の中身は、そばめし!長さ25センチくらいの、細長い成型で原宿の竹下通りを歩きながら食べられるポップでナウいスタイルです♪ ←80's 帰宅したオットが「今すぐ食べたい!」と 外食に行く前だったのに、1本をはんぶんこ。 !!!!! おいしい~~~! おいしすぎっ! 市販の焼きそばパンのパンって どうしてあんなに甘くてふわふわなの? スティック型にしたのが、食べやすくて 持ちやすくて、すっごくいいわ♪ こっちの方が、だんぜんおいしい♪♪♪ これ、ぜひ食べてみて!みなさんのおかげで、ランキングが上がりました!ぽちっとしてくれると、とっても励みになります!↓いつもありがと~! ここも見てね♪ ↓コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪■□ そばめしフランスパンの材料 □■■□ そばめしフランスパンの作り方 □■・北海道産ハードブレッド専用粉ER・・・280g・水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小スプーン1(5g) ・パネトーネマザー・・・・・小スプーン1(3g)・モルトパウダー・・・・・・・少々・そばめし1、ホームベーカリーに材料を入れ、 生地作りコースで計4分。2、一次発酵室温16時間。3、ガス抜きしてベンチタイム30分。4、そばめしを包む。5、二次発酵自家製発酵器で60分。6、ヘルシオフランスパンコースで焼成。※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。++++ そばめしフランスにどうぞ♪ ++++簡単調理で様々なアレンジ!ぴり辛どろソースのそばめし270g5個セット★冷凍食品フランスパン生地取り板(目盛入り) KG-109-M 50cm日本中に手作りパンを広げよう!ということで、送料無料とさせていただきます【送料無料】フラ...絶対おすすめ!フランスパン用のカッティングボード。スタジオエ・エムバゲットボード
2008.03.29
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