憂きも一時

これは、 梅酒・梅シロップの副産物 です。
6月下旬になると、 青梅 が店に並び始めますよね。
香り高い紀州南高梅と他地域の梅一袋づつ買って、
梅酒と梅シロップをつくります。
梅シロップは３週間くらいでできますが、
果肉はしわしわで硬くなっていて、他のことに使うのは難しいでしょう。
梅酒の梅は、１２月くらいに瓶より取り除き、
ジャム、梅寒天 を作ります。

氷砂糖とホワイトリカーが果肉に沁みていて、
かじってもおいしいですよ。
（今年は忘れていたのと横着したのとで、４月初めに作りました。
果肉が少し硬くなっていた）

☆ジャム
１．果肉を細かく刻む。リンゴを４分の１、小さないちょう切りにする。
２．１と、砂糖（梅５００gに砂糖２００gくらい）を鍋に入れ３０分くらい置く。
３．１５分煮る。最後にレモン汁を入れる。
『簡単漬物８０品』（ホークスみよし著：NHK出版）を参考にしました。

用途：日曜の朝食（パンです。日曜の朝だけは）。トーストした
　　　　食パンに塗る

☆梅寒天
梅をみじん切りする（ジャムほど小さくなくてよい）
粉末寒天を、水と火にかけ煮溶かす（たいていパッケージに煮溶かし方
書いてます）
火を止め、みじん切りした梅、あまった梅シロップを入れる。
型に入れて冷やし固める。

用途：おやつ　デザート