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小烏丸の”てる”
「憂きも一時、嬉しきも思ひ覚ませば夢候よ。」（『閑吟集』193） ブログ開設から３年、やっとサイトのタイトル付けました。 衰えと無常を感じ始めた今日この頃のいろいろ
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これは、私の母から教わりました。
道南は八雲駅の駅弁で有名ですね。
今は八雲の駅弁だけでなく、いろいろな「いかめし」が
出回って、かなり大きないかで作ったものも
市販されていますが、
母によると、もともと「いかめし」は、
今頃から出回るちいさなヤリイカで作るのだそうです。
まずご飯。
モチ米で作る人もいるようです。母は、モチ米半分、うるち米半分で作っています。
洗って、ざるにあげておく。
いかは内臓を取り除く。
ざっと洗っても、多少内臓が残っていても、あまり気にしません。
私は皮（？）もはぎません。
いかの胴に米をつめる。
米が詰まって、いかの頭の方が重くなってきたら、
いかをまな板の上において、
米を、いかの上から均等にならしてみてください。
胴の厚さが、1センチ以上になったら、煮ているうちに、確実に
「爆発」（膨張した米が胴を突き破って出てくる）します
。
そんなに沢山米を詰めなくてよいのです。
ちょっと少ないかな～くらいがいいでしょう。
米を詰めたら、爪楊枝をさして止める。
煮汁は、酒と醤油で上品に仕上げるのも
よろしいですが、
もっとどぎつく行きましょう。
焼肉のタレをどーっと入れたくらいが
ちょうど良いということ。
多少ドロドロしたタレでも大丈夫
です。
写真の「いかめし」は、
焼肉のタレがなかったので
チヂミのタレ、醤油、酒で味付けしました。
煮汁にいかを入れて、火にかける。
沸騰したら、20分くらい煮ますかねえ。
ゲソも一緒に煮てしまいます。
（しかし何でこう 茶色いものばっかり
なんだろう、
私の作るものって…）
用途：酒の肴、お弁当
、
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一度、作り立てのいかめしを食べてみたいです。
（と言いつつ、次の催しがあれば買って来るのですけど。。（笑））
(2009年06月06日 20時32分28秒)
おほめいただいて、ありがとうございます。
いかめしの上にゲソの乗ったあたりがグロテスクかな～なんて思ったのですが、よかった。ホントに嬉しいです。
「いかめし」は割と6月に作ることが多いです。
そのうち母からいかの粕漬け教わりたいと思ってます。これも、おいしいですよ。
(2009年06月07日 10時10分12秒)
上手にとても美味しそうに出来てますね。
作り方も分かりやすくて思わず作りたくなります。
私は季節柄、最近よく活ヤリイカを仕入れてきたりしてますが
小ヤリイカを煮イカなんかにすると柔らかくて美味しいですよね。
是非またお母さん譲りの美味しそうなレシピをご紹介ください。 (2009年06月08日 16時31分56秒)
お褒めいただいて、とっても嬉しいです。（わーい）ありがとうございます！！！
私の郷里では、中学校の給食に「いかめし」が出ました。
郷里はイカソーメンが、観光客の方々に人気があるようですし、私が幼い時には朝イカ売りが来ていて（朝の６時くらいから「あ～、いかだいかだーっ」と大声を張り上げながらいかを売りにくる）、母が買いに行き、朝食のおかずがいかの刺身なんていうこともあったんですよ。今から考えると、ずいぶん贅沢な話です。
写真のいかも、柔らかかったです。
どうぞまたいらして下さいね。
(2009年06月08日 21時52分23秒)
そちら今梅雨時ですか、鬱陶しい時期ですね。
三霧島８８さんの住む所は、おたまじゃくしは、どうですか？空から降ってくることなどないですか？
まだ、そちらは新型インフルエンザの報告は上がってませんね。とうとう北海道は札幌で患者さんが出ました。
でも、あまり重症にならないようですから、変に騒ぐこともなく、こちらではマスク売り切れ、という話も
あまり聞きません。
近所のスーパーではまだいつもと同じだけ売れ残っています。
北海道民はのんびり屋なんだろうか。
(2009年06月14日 06時09分15秒)
＞三霧島８８さん、ご無沙汰です！
＞そちら今梅雨時ですか、鬱陶しい時期ですね。
＞三霧島８８さんの住む所は、おたまじゃくしは、どうですか？空から降ってくることなどないですか？
＞まだ、そちらは新型インフルエンザの報告は上がってませんね。とうとう北海道は札幌で患者さんが出ました。
＞でも、あまり重症にならないようですから、変に騒ぐこともなく、こちらではマスク売り切れ、という話も
＞あまり聞きません。
＞近所のスーパーではまだいつもと同じだけ売れ残っています。
＞北海道民はのんびり屋なんだろうか。
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しかし、オタマジャクシには
びっくりです。
北海道でも、人知れず、
カニとか降っていると思いますよ。
こちらでも新型インフル出たみたいです。
マスクは今、どうなんでしょうかね？
当初の緊迫感は消えつつあります。 (2009年06月14日 21時58分09秒)
＞しかし、オタマジャクシには
＞びっくりです。
＞北海道でも、人知れず、
＞カニとか降っていると思いますよ。
＞こちらでも新型インフル出たみたいです。
＞マスクは今、どうなんでしょうかね？
＞当初の緊迫感は消えつつあります。
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カニの降る町、すてきですね！毛ガニもタラバも花咲も（アブラガニとかくりがにでも）当たると痛そうです。ヘルメットをかぶりたらい持参でとりに行かねば。
２０年くらいも前、主人の職場の先輩が根室に連れて行ってくれて、納沙布岬でかすかに見えるロシア（あの頃はまだソ連だったかな～）のレーダーを眺めながら、花咲ガニをおなかいっぱい食べたことがありました。（奢りだったと思います）
食べ残して鉄砲汁用に脚をもって帰った。
凄い贅沢でしょ。
もうあんなことはできません。
新型インフル、お気をつけて。 (2009年06月14日 23時05分25秒)
イカゴハン大好き！
さすが本場ですね！こちらじゃまず作らないもの…
レシピありがとうございます。今度作ってみますね！
でも最初は無難にお醤油で作ってみる～(笑)
(2009年06月20日 12時28分16秒)
くれぐれもバクハツにはお気をつけて。
私が写真に出したイカめしは中が白いままですが、これは煮汁にちゃんと浸かっていると、２０分も煮れば煮汁の色がつくんじゃなかったかと思います。
この時は、ひたひたよりちょっと少なかったかもしれません。（いつもアバウトです）
多少硬かろうが、色が白かろうが、煮えればどっちでも美味しいので、私はあんまり気にしません。
何度かやってみてお好みのイカめしを発見してください。
(2009年06月20日 19時13分30秒)
