オペルのエスカベッシュ | ハワイでスローライフなお料理などいかがかな？

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2009.01.13

Escabeche(エスカベッシュ）

オペル（アジ科）、またはアジやいわしでも　3～4匹
たまねぎ　1/2個　大き目（１ｃｍ）の角切り
ピーマン（赤・黄・緑）それぞれ　1/2カップ　角切り
セロリ　1本　角切り

マリネ

塩　小さじ１
胡椒　少々

粒マスタード　小さじ２
レモンジュース　大さじ２
ワインビネガー　大さじ４
オリーブオイル　大さじ８（1/2 カップ）

魚はおろしたあと、身を２つに切り、塩こしょうしてしばらく置く。10～20分程度。

野菜を角切りにしてボウルに入れる。

マリネを用意する。オリーブオイル以外を良く混ぜたあと、オイルを少しずつ加えて更に混ぜる。

野菜のボウルにマリネ液を入れて混ぜておく。

小麦粉をまぶして魚身をこんがりと揚げ、揚げたてをマリネに加え混ぜる。一晩置いて食べてみてくださ～い＾＾。

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最終更新日 2009.01.13 17:00:23 コメントを書く

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