chao★chao

< 新しい記事

新着記事一覧(全3455件)

過去の記事 >

2020年02月13日

[2/13] 昨日のスパイスカレーの実践編 /出来た! 🍛ｳﾏｳﾏｧ～♪

(34)

カテゴリ： chaochao🍙kitchen

材料の皆さん集合写真、シーフードカレーでしてみました。

　　昨日ご紹介の、　

　をじっくり読んで、
　　初回は、実践で「シーフード」の スパイスカレー にチャレンジしてみました！

　　難しいことは一つもなく、
　　ほんとにカレー専門店のような味わいの、うまうまカレーに出来たのには
　　かなり吃驚しましたぁ。(≧▽≦)

　　なんかねぇ。
　　トマトの水煮をたっぷり使うので、私はどうかなぁ、好きな味になるかなぁ？？　　
　　と、とても不安があったんだけどぉ。
　　昨年バーミキュラーで無水カレー作ってみたけど、かなりトマトがちで。。。
　　（それにあれはやはり市販のカレールー使用だったですねえ。）
　　今回は、食べて驚きました。。。ぜんぜんトマトっぽくない。
　　へぇ。。。！

　　小麦粉使わないので、オナカいっぱい食べても軽やかなんですね～。
　　ルーは、おかわりしてかけました。(笑)

　　じゃ、ちょっと簡単に実践レポを。

① ホールの香辛料は油で熱して香り出し。　　　　　　　　 ② 玉ねぎ/にんにく/生姜加えて強火で10分
　　　　　(なくてもいい)　これはスターアニスの小片。　　　　　　　 ペースト状玉ねぎ使ってもOK。

　 ③ ざく切りトマト、または水煮トマトを加え　　　　　　　 ④ 弱火にして、基本の3スパイス( ターメリック・クミン 
　　　 つぶしながら強火で2分炒める　　　　　　　　　　　　　コリアンダー ) と塩を各小さじ１加え、1分炒める。　　　　　　　　　　

　

　　　　 ⑤ 中火にして、メインの具材と水を入れる ⑥ ヨーグルトをいれよく混ぜ、沸騰したら弱火で10分
　　　　　今回は、エビ・イカ・ベビー帆立。　　　　　　　　　　最後にもう一度塩で味を調えたら完成！　　　　

　　いやぁ～～。
　　ちゃんと、とても美味しいカレーでしたぁ。
　　難しいことなにもしてないのに。。。ほんと、凄い！　 ((+_+)) 🍛

　　インドカレーというと「ナン」を思いますし、勿論相性よいですが、
　　実際、発酵させた生地を専用釜(タンドール釜) で焼く必要があるので、
　　インドの家庭では「ライス」のほうが一般的だそう。
　　でも日本は「ナン」もマーケットでも買えるから、どっちでも楽しみたいですね♫
　　私の「ライス」はいつもの豆入り玄米御飯で茶色、です。。。。(笑)

　マンゴーラッシーは豆乳で作りました♫

　　下記の分量で基本のカレー作りまして、2皿分になります♫

具材            1皿分100g(お椀1杯くらい) が目安なので 2皿分200g
玉ねぎ　　　１コ (パックのオニオンソテーor炒め玉ねぎペースト,70gでもOK)
生姜・大蒜     各１かけ、またはチューブでもOK
      　 トマト 　　　 1コ　(またはトマト缶　トマト1コ＝トマト缶200g)

調味料 　　　塩小さじ１・炒め用の油適宜

         ベース            (カレーの液体になる部分) ヨーグルト100ｇ
水　　　　　 100cc

 3つのスパイスターメリック/クミン/コリアンダー　各小さじ１
                              辛味を足す場合は、チリペッパー適宜

　　これは超基本のシンプルなものです。
　　具材は今回エビなど使いましたが、チキンになったり、ポークになったり変わるでしょ。
　　また、ベースもヨーグルト以外にもあるし、辛さも変えたり。。。で種類は無限大です。
　　詳しくは、御本でどうぞご覧になってみてください。

　　今日は実践として私の手順画像出しましたが、
　　こちらの コミックのほうが断然わかり易い と思います、d(^-^)

Amazon 　　　楽天ブックス

　　こんどは、チキンカレーにして作ってみようかなあ。
　　バターチキンカレー、ぶりカレーはそのまた次に。。。いろいろ楽しみ。
　　美味しいし、何を入れてるか判っている安心感もあり、ハマりそうです(笑)

　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　今日は、妹とふたりで、父のところへチョコを届けに行きます。
　　そのあと、二人で今月のランチミーティングの予定です♫