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2005年06月の記事
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倉敷から美味しいパンのお知らせ
今日は友人のオンラインサイトのご紹介です。 ダッチオーブン使いでもありますが、それ以上にどでかい石窯を自分で作り上げ、そこで自家製天然酵母を育て、パンだねを増やし、無添加で素材にもとことんこだわったパン作りをされている野良人さんのお店が、ぱんご～の。 ぱんご～の はアフリカのザンビアの言葉で「ゆっくり」という意味をもつのだそうな… 今は桃の酵母から作ったパンを焼いているとのことなので、ぜひ一度覗いてみてやって下さいませ。 HPは、うちの本店と同じ爽生さんが手がけたものなので、云うまでもなくキレイ！ がっかりはしないと思いますよ～。 "Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/29
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オガ炭
焼肉屋さんや焼き鳥屋さんでよく使われている、真ん中に穴の開いた炭です。おがくずを固めて圧縮して炭に焼いてあるのですが、火力が安定していて長時間持ちますし、ダッチオーブンの蓋の上に置いても消えにくく重宝してます。 何より備長炭のように弾けないので、冬場にシェルターの中や、フリースを着ていても安心して使えるところが気に入ってます。 難点は備長炭並に火がつきにくい、熾きにくいことと、業務使用が多いのでたいていが１０キロ箱で売られているので、たまにしか使わない人には不便かもしれません。値段は１０キロで￥２０００～￥２５００位でしょうか、一部ホームセンターや業務用燃料店、業務用食品店などに置いてます。 このオガ炭にも白と黒があるみたいです。炭に焼くときの焼き方の違いで黒が普通の焼き方、白が備長炭と同じ焼き方ですね。白の方が硬いので火持ちがよく火力が強いのですが、その分火が着きにくく、お値段も少々高くなります。"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/27
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涼しくなれ。
毎日暑い暑い、言われんでも解ってるって。ダッチこと私のビアダル体型、チョー汗かき体質には辛い毎日です。写真を整理していたら涼しくなれそうなのが出てきたので、まったく季節外れネタですが。。。。 キャンピングトレーラーを買ってから、せっかく寝るところがあるのだから減価償却せねば、と、スキーに出かけるようになりました。うちのトレーラー、カシータ１３ｆは家族４人が寝るのにぎりぎりサイズなので、調理はもっぱらステップワゴンのリアを使用することになります。リアゲートを跳ね上げてタープをクランプ等を使って留め風除けにします。ビールは表に出しておいたほうがよく冷えますが、野菜など凍らせたくないものをクーラーボックスに入れます。 ゲレンデを思いだして少しでも涼しい気分を。。。"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/27
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レシピが続いてますが、
写真のお寿司ですが、家では磯巻きと呼んでます。酢で締めたサバとキュウリを使うのです。家の地方ではサバ寿司といえば柿の葉寿司が有名なのですが、こちらも結構いけます。柿の葉寿司が保存食で磯巻きは保存食にはならない？でも、キュウリのさっぱり感がよい味出してます。"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/26
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鉄焼きビビンバ
この時間に料理レシピというのもなんですが。。。 簡単手抜き、でもおいしかったです。 ダッチオーブンをキンキンに温めごま油をジュッといわしながら回しかけます。別なべで炊いたご飯を入れナムルをご飯の上に配置します。今回は市販のビビンバの元を使ったのですが、色に花がないのできゅうりの細切りもトッピングし、真ん中に卵の黄身を乗っけて、付いていたキムチソースをかけてしばらくおこげが出来る様に下火で加熱しました。"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/25
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コーラ煮
コカコーラでお肉を煮込むとお肉が柔らかくなるんです。 写真ではスペアリブと豚バラ、ゆで卵を入れてますが、鳥の手羽元なんかもＧＯＯＤです。 まず、お肉を塩コショウして炒めて表面を焼き締めて美味しさを閉じ込めます。お肉が隠れるぐらいひたひたに、醤油、コーラ、お酒、今回は赤ワインを使いましたが、白でも日本酒でもお好みで。割合は１：１：１目安に醤油はちょっと控えめでしょう。いつもはオレンジマーマレードを小一瓶入れるのですが用意し忘れたので蜂蜜を入れてみました。出来上がりに照りがでて美味しそうでしょ。 ぐつぐつ沸きたててから下弱火で４０～６０分煮込みます。そうそうゆで卵を入れておくと煮卵のようになって美味しいです、入れるタイミングはコーラを入れた時か、浅目がお好きな方は途中適当なところで入れてください。 写真はこれから煮込んでいこうというころです。ここでご紹介するレシピは、写真を付けて順次本店、Dutchoven Preasure Cookinghttp://www.dutch-suzuki.com/にＵＰしておこうと思ってますので、本店のほうもよろしくお願いします。"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/24
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サプライズ その３ サイズ２
直径３０センチ厚さ５センチのフルーツケーキ。 簡単びっくりのおやつメニューです。 材料はホットケーキミックス４入り一袋、パイン缶、チェリー缶、卵、牛乳。 パインとチェリーの缶詰を開けてざるに取り出します、チェリーは軸と種を取り、しっかりとシロップを切りましょう。シロップが切れたりないと表面がべチャットしてしまいます。シロップは使いますので捨てないように。 ボールにホットケーキミックス一袋と先ほどのシロップ、牛乳、卵を入れよく溶き混ぜます。普段ホットケーキの生地を作るときと比べ少し軟らかめに作ってください。プレヒートした１２インチＤＯの底からふちに掛け十字にクッキングペーパーを敷きます、焦げ付き防止です。底にパインを並べ真ん中の穴にチェリーを入れていきます。並べ終わったらゆっくりと生地を流し込みます。 上強、下弱の火で２０～３０分加熱。箸を突き刺し生地が着いて来なくなったら出来上がりです。 写真ではユニフレームさんのダッチテーブルを使ってますが、蓋の変わりに置き、エイヤッでＤＯごとひっくり返します。 そのままでもいいですし、業務用食材店に行けば冷凍のホイップクリームが安く手に入るので贅沢に使うのもよいでしょう。（ちなみにスーパーでチルドのホイップが２００ｇ約２００円に対し業務用冷凍ホイップは１ｋ３５０～４００円です。） 出来上がりサイズにサプライズとホットケーキミックスを使ったとは思えないふんわり食感は子供たちに大人気です。"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/23
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スキレットでミートソース
確かにミートソースを作るのにスキレットでなくてはならないことはないでしょう。でもきっとスキレットに手を出してしまう理由があるのです。 手順から一番厄介なのは最初に玉ねぎを焦がさずにしっかりと炒めることですよね。しっかりと炒めることで玉ねぎの甘みを引き出し出来上がりにコクを出すことが出来ますが結構焦がしやすく神経使います。 これがスキレットだと肉厚の鋳物のおかげで焦げにくくしっかりと炒めることが出来ます。最終的に余分な水分を飛ばす過程でもその力が発揮されます。感覚的にそれが判ってるから自然とスキレットに手が伸びるのでしょう。Field Kitchen DO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/22
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サプライズ その3 サイズ１
なんてことのないメニューでもスキレット（鋳鉄のフライパン）を使うとサプライズなパーティーメニューとなります。 生地は各ご家庭でこだわりもあるでしょうからお任せするとして、量の目安として上の写真では、市販のお好み焼き粉（４５０グラム入り）１袋、キャベツ半玉使ってます。 使用したのはスキレット１０・2/1サイズと12インチＤＯの蓋詳しくは本店の、http://www.dutch-suzuki.com/cooking/lunch/okonomi.htmのページをごらんください。 ただ大きいだけではなく、食べたときの食感がサク、フワッでここでもまたサプライズです。"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/21
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スモークチップ、今年の新品種
ちょうどタイミングよく今日仕入れてきました。ＳＯＴＯさんの“いぶし処 こだわり派”シリーズのウイスキーオークです。 ウイスキーの熟成樽だったホワイトオークのチップだそうです。どんな香りがするのか今からワクワク。 これで作った燻製を食べるときにはアイラ、スペイサイド、ハイランドあたりのちょっと癖のあるシングルモルトが合いそう、なんて想像して楽しんでます。"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/20
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草との戦い
全然工事は進んでないのですが、工事だけするわけにも行かないんです。今日は小屋の周りに茂ってきた草を刈り払い機で刈りました。これからの季節、植えた作物が育たなくても草だけは伸びてきます。この草との戦いの日々です。小屋の中は、２週間前に施工した床の養生中です。すこし波打ってます（苦笑）巾木で押さえればごまかせるかな？早く完成祝い宴会に突入したいぞ。"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/19
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サプライズ その２ 手順２
昨日は湯がかずに美味しいパスタということで書きました、今日はもうひとつの手順というか料理法をご紹介しましょう。 テーマは無水。よくダッチオーブンについて雑誌等で書かれるときに、野菜の、とうもろこし、ジャガイモ、にんじん、たまねぎなどを無水で素材の水分だけで蒸し上げると野菜その物の味がしっかりとして美味しいとあります。この理屈に基づいてこんな料理はいかがでしょう？ それは“肉じゃが”です。いつもと同じ材料、お肉、ジャガイモ、たまねぎ、お好みでにんじん、糸コン等ですね、それらをダッチオーブンの中に入れて醤油、砂糖、お酒少々など各ご家庭のいつもの味付け調味料を入れた後、下からの火で加熱します。 これだけなんですが、素材の味を楽しめるいつもと少し違った肉じゃがになりますよ、台所でもなんら問題ないので今夜のおかずの一品にいかがですか？"Field KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/19
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サプライズ その２ 手順１
湯がかずにパスタ料理が出来たとしたら、そこにサプライズはありませんか？しかも美味しいときたら。 手順と言うかレシピと言うか。。。 調理時の手順のお話です。 何度も書いてきたように、ダッチオーブンには圧力鍋効果や鍋自体が肉厚なため加熱が全体にやわらかく回ると言う特性があります。この特性を生かした調理手順、調理法が見ている人にとってサプライズとなるのです。 例題レシピとしてクリームスパゲティー。詳しいレシピは本店 http://www.dutch-suzuki.com/ のプレジャークッキング、ランチを見ていただければ解るので、ここではどういう風なサプライズなのかだけを書きましょう。 通常パスタ料理はパスタを具と別に湯がくという作業が入ります。これだと鍋が２つ必要で、水も大量に必要とします。キャンプ場で水場が遠かったら水を運ぶだけで嫌になりますよね。でもダッチオーブンを使うと水と材料を鍋にほり込むだけで美味しいクリームスパゲティーが出来るのです。簡単かつ美味しいサプライズ！ 今度のキャンプで試してみませんか？
2005/06/18
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サプライズ その１ 美味しくなる
美味しくなる、このことは作りながら実感することが多いでしょう。一番わかりやすいのがカレーやシチューのような煮込みもの。作り方、材料が何時も家でやってるのと同じでも、ダッチオーブンで作るとなぜか美味しいのです。 重い蓋による圧力鍋効果、分厚い鋳鉄の本体ゆえのまったりとした熱の入り方、遠赤外線効果、鉄分の流出などなど、美味しくなる理由は沢山あるのですが、そんなことは考えずにとにかく試してみてください。 もうひとつぜひ試していただきたいこと。それは、スキレット（フライパン型）やコンボクッカーの蓋で魚を焼くです。外はパリッと中はジューシーに、料理の腕前が１段２段上達した気分が味わえます。魚は生でも、塩をした鮭や鯖でも味噌漬けの西京焼きでも干物でも何でもＯＫ。実感すれば手放せなくなりますから。サプライズ その２ 手順に続く。
2005/06/17
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サプライズを演出しよう。
出会いからサプライズであった。ＴＶでアウトドア番組を見ていた、確か’９６頃だったと思う。“キャンプ場でパンが焼ける！？”なんておもろい鍋なんや、これは買うしかないでしょ！。 ＢＢＱやカレーに満足せず燻製に手を出していたが、今ひとつ満足しきれない、そんなときにであったのがダッチオーブンだった。買ったはよいが同封されていた小さなリーフレットに書かれていたのは英語のみ、後判っているのは蓋の上にも炭を置き、上下で加熱してオーブンにすること。幸いにも一緒にキャンプに出かけていた仲間に英語の堪能な方がいたので読んでもらうが、「鳥の丸焼きが出来るって書いてある、今度のキャンプでお願いね。」としか教えてくれない。とりあえずオーブンとして使えるのだからオーブン料理だ、パン生地だ、ということで家でパンを焼いてる方にパンの作り方を聞き、本を買い。。。。付き合い始めはそんな感じでスタートした。 そのうち菊池さんが出している本（日曜日の遊び方 ダッチ・オーブン）を知り、いくつかのレシピを試してみたりするようになったが、今ひとつピンとこない。（と言いながら今でも参考にさせてもらってます） “やっぱ、出来る料理を考えるより食べたい料理でしょ！”その頃になると、鍋としての特性とかが解ってきたので道具として捉えられるようになり、居酒屋で飲んでるときも、ダッチオーブンで調理して面白いメニューないやろか？って感じで観察するようになった。 そうしてキャンプに行った時に何品か試していると、同行した仲間の反応が面白い。これやこれ、このサプライズが欲しかったんや。ありきたりなメニューでもキャンプ場という場所とダッチオーブンで作ったということと、その手順がサプライズを演出してくれる。 “こんなおもろい鍋、使うしかないでしょ！”
2005/06/16
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ルー・リード
このおっちゃんのどこが好きかと聞かれれば困るのだけれど、好きです。と言っても、あっちの世界の住人ではないのですが。 久しぶりにライブ・ビデオを引っ張り出して見ました。飾りも何もないステージでＭＣすらろくになく（カットされてるのかも）淡々と曲が進んでいきます。そこにあるのはまぎれもなくルー・リード・ワールド。シャイなのか、ひたすら歌い演奏する姿は大人になれない少年をイメージさせます。 カウンターの中で客の話を聞くでもなく無視するでなく、淡々と料理を作る、そう、高倉健のような居酒屋の親父を連想させるのです。
2005/06/15
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遠方より友来たる。
キャンピングトレーラーというのをご存知でしょうか？ キャブコン、バンコンといったいわゆるキャンピングカーが走っている姿を見る機会は多くなっていると思うのですが、牽引して旅するキャンピングトレーラーはまだまだマイナーな存在です。自走式と比べたときのメリット・デメリットについてはまたの機会に書くことにして、トレーラーのお話に少しお付き合いを。 登録台数が自走式に比べ圧倒的に少なくマイナーな乗り物ゆえ、取扱店においても十分な情報、経験が不足している所が有るのが現状です。そんな中でトレーラーについての情報交換が盛んに行われているのがTML（トレーラー・メーリングリスト）というMLです。TMLについての詳しいこともまたの機会として、今日はその中のメンバー一人とお会いしてきたのでそのあたりを少し。 そのかたは鹿児島在住で定年を迎えられてからご自身で会社を経営しつつ、トレーラー牽引しながら全国を旅されてます。愛犬と一緒に旅をするためには公共の交通機関、旅館の利用は制限が多くトレーラーを選択されたとの事でした。今回の旅では2，3日先の予定をTMLに流し、その地その地のメンバーから情報（トレーラーを牽引しながらでも無理のないルート、立ち寄り温泉、観光情報など）を収集しながら移動していくといったスタイルで旅をされているのですが、家の近くを通過するということで待ち合わせて少しの時間でしたがお話をすることができました。ML上では何度かやり取りさせていただいたこともあるのですが実際に会うのは初めてで、年齢もずっと先輩にあたる方なのですが、初対面からフランクに何の気負いもなくお話をすることができました。 同じ趣味を持ち、メールのやり取りをし、現実に会う。仕事だけの生活では決して出会うことがないであろう接点がそこにはあります。新聞、TVで報道されるネットに関する記事は事件性のあるネガティブなものが多いのですが、もちろん有意義な情報交換や出会いの場であることも多いと思います。 そういったことがいつも前面に出てくるような社会になれば、みんなで考えませんか？
2005/06/14
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１4年落ちハイエース
平成３年登録、車検切れのハイエース・スーパーリミテッド。走行距離１２万６千、ただし８万５千時にエンジン新しいのと乗せ換え。ＴＶ，冷温蔵庫付き、ディーゼルエンジン。今日、大阪の知り合いのところに行って話しをしていたら、ハイエースの引き取り手がいないかと聞かれた。ディーゼル規制のため大阪では乗れないが愛着があるので廃車にするのも忍びない。ボディーは経過年数なりの傷みだが、エンジンは上記にある通り積み替えてあるのでまだまだ快調とのこと。現状渡し、１０万円、値引き応談でどなたか手を上げる人ないですか？
2005/06/11
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４代目のスポーツマンクッカー
新しい４代目のスポーツマンクッカーがやってきました。少しガタツキますが、心配していた蓋隙は無く満足できる範囲でしょう。１代目は胴体にクラックが入り販売店でクレーム処理。２代目はふたにクラックが入り、３代目が今現役で使用中です。（左の写真が使用中の３代目です。）廃盤になると聞いたときに悩みながら買わなかったのですが、先日ヤフオクで見つけて入札してしまいました（苦笑）。廃盤になると聞いたとき３件の販売店で在庫を見せてもらいながら、蓋隙が有ったりして購入に踏み切れなかったのですが、今回は現物も見ずに入札してしまいました。１代目を買ったときには、鯛の塩釜やフランスパンのバゲットが焼けると思いながら使用頻度は少ないだろうと思っていたのですが、使っているうちに登場する頻度が徐々に増え、今ではなくてはならないものになってます。今は、パンを焼くときのメインのＤＯとして使ってます。１２ＤＯよりは一度にたくさん焼けるのと、パンを焼きながら同時進行で４、５品作るときには他のメニューを割り当てにくいからでもあります。パンのメインＤＯとなってからはパンをより良く焼くための工夫もしてます。どういうことというと本体底にピザストーンを仕込んでます。これについては別な機会に詳しく書くつもりです。"田舎”フルＬＩＦＥは人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/06/11
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カブトムシの里親募集中です～
この春、家から里子に出た先から続々と報告が入りだした。そろそろ蛹になる季節だ。肝心の家の子達は山間部で寒いのか蛹になるのが遅い。飼育箱が大きすぎて裏から見るわけにも行かず、成虫になって出てくるのを待つしかないだろう。今のうちに里親を探しておかないとえらいことになりそうだ。一月ほど先になると思いますが、カブトムシの里親希望がありましたらご連絡を。成虫になると１月ぐらいしか生きてませんが、結構卵を産むと思うので、来年は幼虫から蛹、成虫へと観察できますよ。
2005/06/09
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予選は突破したけれど。。。
まずはＷ杯、予選突破おめでとうございます。しかも得意のセットプレーではなく、流れの中での２得点。柳沢選手も大黒選手も積極的にシュートに行っていたので、今後の試合もぜひ同じようにストライカーとして我儘にやってください。ただ、ＴＶを見ていて、又ここ何日かの新聞とか、いつから日本代表の目的がＷ杯出場に変わったの？と感じたのは私だけ？目標はもっと高いところにあったのではなかったでしょうか？コンフェデ杯、イラン戦とその辺を見せてくれる試合を期待します。
2005/06/08
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ステンのダッチオーブン？
今日、嫁さんが見ていた生協の注文カタログにステンレスのダッチオーブンが載っていた。4ミリ厚の日本製だとか。どうなんでしょうか？使われた方が居られたらぜひ感想を聞かせてください。“生協のカタログにダッチオーブンが載ることが、５，６年前には考えられなかったよね”嫁さんの感想に一人横でうなずいてました。
2005/06/08
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どどーんと公開！ ダッチレシピ
下につらつらと書いてきましたダッチレシピを写真付きでキレイに整理しました。私のホームページDutchoven Preasure Cooking に記載しておりますので、またお時間のある時にでもご覧下さいませ。ちなみに写真は爽生 さんが撮りました。ＰＳうちのかみさんのブログの宣伝を。なかなか頑張っているみたいなので、ひとつ応援よろしくお願いします。"田舎”フルＬＩＦＥは人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。ちなみに私は筆より箸、箸よりコップいや缶を持つのが得意なので、適性がない！と師匠に太鼓判を押されております（笑）。
2005/06/07
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鯛の兜蒸し
今回の鯛はサイズが大きかったのでスポーツマンクッカーを使いましたが、２キロぐらいまでの鯛ならスキレットで充分です。材料鯛の頭 （お刺身、煮物等に身を食べた残り）わかめ塩お酒作り方水で戻したわかめを底に敷き詰めます。その上に軽く振り塩した鯛の頭を乗せ、お酒を振りかけて蓋をして下から中火で加熱します。加熱時間は鯛のサイズによって変わってきますが、１０～１５分ぐらいでしょうか。蓋のふちから出てくる蒸気と匂いに注意していると、良い頃が判ると思います。後はお好みで、お醤油、生姜、薬味ねぎ等でいただきましょう。
2005/06/07
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大学いも
野外でキャンプ場で揚げ物料理は油の後処理を考えると敬遠しがちですが、揚げ油を使わないこのやり方なら簡単おやつがすぐできますよ。使用ＤＯ特に選びませんスキレットでもコンボでもキャンプ、キッチンＤＯでもお好きなやつでどうぞ。材料サツマイモ （芋自体の味が出来上がりを大きく左右します）砂糖 （白糖よりブラウン系の砂糖のほうがこくが有っておいしい）サラダ油作り方サツマイモ一袋を一口大に乱切りします。ＤＯにサツマイモ、砂糖大さじ３、サラダ油３を入れてから蓋をして中火ぐらいの下火で加熱します。砂糖が溶けて、ぐつぐつ、ぶつぶつ言い出したら弱火にして蓋を開けよくかき混ぜます。芋に竹串等を刺してみて、すっと入るようになるまで、時々蓋を開けかき混ぜながら加熱します。砂糖とサラダ油は同量をめどに芋の量にあわせてください。出来上がった大学芋は早めに別の器に取り出し、お湯をかけて余分飴（砂糖が溶けた）をキッチンペーパー等でふき取りましょう。冷めると飴が固まって洗いにくくなります。固まってしまった場合は、一度暖めればＯＫです。
2005/06/06
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メロンパンナコッタ
ミスマッチデザートです。材料をみてイメージするほど甘くないのでお試しあれ。使用ＤＯ12インチキャンプオーブン材料メロンパン 1個 （スライスするかさいのめに切る）ゆでアズキ １缶牛乳 適当卵 適当ブラウンシュガー 適当シナモンパウダー 少々作り方耐熱皿か、今回のようにキャンプ用フライパン（本日の使用は、ユニフレームのfan５のフライパン）の柄を取ったものにスライスもしくはさいの目に切ったメロンパンを敷き詰める。牛乳、卵、砂糖で敷き詰めたメロンパンが浸るぐらいの卵液を作る。（このときの分量バランスで甘目か違うか、固目か柔らか目かの違いがでるのだが、少し軟らかめのほうがパンナコッタに似てきます）敷き詰めたメロンパンに卵液を掛けて、しっかりなじませる。その上からゆでアズキを散らし、シナモンパウダーを振り掛ける。プレヒートしたＤＯにトライペッド（下網）を入れ材料の入った耐熱皿もしくはフライパンを入れる。下火（小～中）上火（大）で１０～１５分卵液が固まるまで加熱する。熱々も美味しいけれど、冷やすとパンナコッタのような食感に。ポイントいわゆるパンプディングなのですが、メロンパンのクッキー生地による食感と、メロンパン、つぶあん、シナモンのミスマッチな組み合わせが美味しい。
2005/06/05
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お好み焼き（スパニッシュオムレツ風）
スキレット満タンのチョー分厚いお好み焼きです。お好み焼きの具とかレシピは各ご家庭に（特に関西）こだわりがあるでしょうからそこはお任せするとして量の参考になればと今日作ったレシピを書き込みます。使用ＤＯスキレット１０・2/1サイズ12インチＤＯの蓋材料Ａ市販のお好み焼き粉（４５０グラム入り）１袋豚バラスライス 1パック冷凍のシーフードミックス 1パックキャベツ 半玉 細かく刻んで天かす 小1袋卵 3個水 ４００ＣＣ材料Ｂお好み焼きソースマヨネーズ鰹節青海苔作り方豚肉以外の材料Ａ全てをボールに入れザックリかき混ぜる。プレヒートしたスキレットにぶちまける。生地の上に豚肉を並べ蓋をして下からの中火でおよそ15分。スキレット全体に膨れ上がり、箸を刺しても生地が着いてこなくなったら、スキレットの蓋の変わりに、これまたプレヒートした12インチＤＯの蓋を被せる。分厚い皮手袋をして、エイっ、やっでひっくり返し火に戻し表側を焼く。スキレットを取り、大きなお皿か、アルミホイル等の上にひっくり返す。材料Ｂをお好みでトッピングして出来上がり。
2005/06/04
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