August　Moon

ジッパーバックでお漬物

昨日は雨でしたが今日は良い天気になりました。風が強いのでまた被害がでないか心配になりますね。そうそう、昨日は朝食を食べている時はまだ雨が降っていなかったんです。で、TVの天気予報を見ているとルークが「あ、もうすぐ雨が降るよ。　天気図見れば分かるよ。」と言って10分くらいしたら雨が降ってきました。天気図見てそれだけ分かるなら土日のマンガを読んでいる時間を利用して気象予報士の資格でもとれば良いのに。まあ、簡単には取れない資格だけどやってみる価値はあると思うんですけどね。夏にぬか漬けを始めてから漬物に凝っています。最近はカブや大根、人参なども漬けて楽しんでいます。さらに寒くなってきて冬野菜の季節になったので白菜の漬物を作ってみました。生協でミニ白菜を丸ごと買ってボチボチ使っているのですが、使い切るまでに時間がかかります。（カットを買うより保存がききますし、ロール白菜など料理の幅も広がります）ならば漬物を作ろうと思い立って樹脂製の樽までだしてみると白菜が１個だと樽では大きすぎるのでビニール袋で漬物を作っていた人がいたのを思い出してジッパーバックを使ってみました。白菜の漬物と大根のぬか漬けです。洗った白菜を適当な大きさに切って水気をしっかり切って塩を振って細切りの昆布、鷹の爪も加えてジッパーバックに入れます。白菜に圧力をかけて空気を抜いて口を閉めます。しばらくすると白菜がしんなりしてくるので、口を開けて空気を抜き再度圧力をかけて口を閉めてから冷蔵庫で保存します。２日目くらいから美味しくいただけます。ジッパーバック１個で500gの白菜が漬けられました。最初は塩分を2.5％で漬けたらちょっとしよっぱかったので、先ほど、リンゴと人参入りと人参入りの２パックを塩分２％で漬け込みました。樽で漬けると同じ味だけになりますが、小分けで作ると今日のようにリンゴやゆずを入れてバリエーションを楽しめるのも良いとろですね。