2014.10.30
カテゴリ： ＜おでかけ＞
アァァァァァ・・・
おまけに翌日は旦那も海中に落とし物をして、夫婦で༽΄◞ิ౪◟ิ‵༼༽΄◞ิ౪◟ิ‵༼
注意散漫なfunny家です。
さて、熊本の旅のつづき。
熊本城の本丸御殿内にある『大御台所』でランチ。
ここでの食事は予約が必要で二名から、限定50食。代金は￥3,000-。
ここは、郷土料理『青柳』というお店が経営。
料理は武家の食文化を再現するため、熊本の秘伝書などを参考に
定期的にメニューは替わり、献立表もありますが
仲居さんから料理の説明も受けられ、質問も答えてもらえるのでお願いするのがオススメ。
御飯『くちなし飯 天草大王』
パエリアのようなご飯を食べたいという殿様か大名のリクエストで
このようなご飯ができたとか。
ぶどうに、大根おろし
赤福を思いださせた指の跡のうどんのようなもの。
油揚げは『南関あげ』というもので、乾燥しているため常温で数ヶ月保存できるという優れもの。
福岡のスーパーでもあり便利でたまに買っています。
上のphの左上にある緑の皿にあるのは『煎酒』。
刺身醤油の代わりで、醤油が普及する前、室町時代からある調味料だそう。
たしかに刺身の醤油として使うには相性が良い味。
完全な再現はできないないけど何かの機会で私も作ってみたいなと。
熊本は海の幸も山の幸も美味しい。
場所は入口が少し分かりにくいので本丸御殿へ入ったら受付で聞き案内された方が楽。
トイレも別の場所なのでゆっくりするなら事前に。
一階が本丸御殿の台所の展示スペースになっていて
吹き抜けでその2階がコの字型で食事場所。
なので、観光する人の話し声や足音が聞こえるけど気になるほどではなかったです。
歴史情緒溢れる…という空間ではないけど
郷土料理を気軽にランチで食べるには良かったです。
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