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epice-maki
旅好き料理好きのepice-Makiが、「食」にまつわる日々をつづります。
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2009.06.16
カテゴリ： 食関係
空豆、豌豆・・・・。
「黒豆えんどう： 御飯と炊いたら、赤飯のようになります」と、チラシの裏に書いたメモ付き。
正式な名前は別にあるのかもしれませんが、見た目、味共にえんどうそのもの。強いて言えば、濃いえんどう・・・といった感じです。（これは、出来の善し悪し、見た目・・からくる違いかも知れませんが。）
豌豆が栄養いっぱいで、あふれんばかりのミネラルが思わず色に滲み出てしまった！・・・という風貌ではありませんか。
早速御飯に入れて炊いてみました。
ほら！こんな感じです。
伯父の暮らす辺りでは何でもない料理なのかもしれませんが、なんだかとてもご馳走のような気分でいただきました。何てったって、”豆赤飯”・・ですもん。
ところで、豆類の多くには、蒸し暑い時期のだるさの原因ともなる湿邪＝体内に余分な湿（水分）が溜まるーーーを、排泄させる働きがあるのだそうです。
旬の食べ物をたべることの大切さ、痛感します。
ちなみに、豆の食べ方には要注意。小豆や豌豆も、砂糖で甘く煮ると、砂糖の湿を引き寄せる作用で、除湿効果は打ち消されます。夏場に甘いものばかり食べていると、むくみが出るのもこんなところに原因があるかもしれません。
それにしても、豆を甘く味付けして食べるのは、アジア人だけなのですよね。何ででしょう？？
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Last updated
2009.07.18 19:42:49 コメントを書く
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