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2009/05/27
カテゴリ： レンジャー隊のパンとお菓子♪
久しぶりも久しぶり。。。前回パンを焼いたのはいつかな。。。
思い出せないくらい前だわ。。
朝にはシンプルなパンがいいよね、ハードもいいけど、ふんわりなのがいいな。。
と「ソフトフランス」というパンを焼いてみたくなりました。
でもソフトフランスってどんなパンなのかしら。。
あれこれ、検索するもこれと思うようなレシピがないようです。
2 バターなどの油脂をいれて捏ねるフランスパン
3 スキムミルクも入れたフランスパン
まとめると以上のようなかんじ？？
作ったことがないので、実験的に（笑）今回はバターを入れて焼いてみました。
ポーリッシュ（水種）で作りました
ピエール 75ｇ 水75ｇ イースト 小さじ1/6
をボウルに入れて混ぜ、１時間半発酵させます。
生地の材料
上記の水種を全量
オーベルジュ（フランスパン用） 150ｇ 春よ恋（強力粉）30ｇ
水 110cc 塩 小さじ1 イースト 小さじ1/2
バター15ｇ
以上の材料を捏ねて、発酵、ベンチタイム、２分割、最終発酵
焼成 ２３０度１５分 ２１０度１０分
焼き上がり、、、これでいいのかな、、、
でも天使の声はしました♪
天使はオーベルジュがすきなのかな。。。(^_^)v
２つに分割したのはいいけど、焼いてるときにくっついてしまいました。
どうみても普通のパンだよね。。
ソフトフランスってどうやって作るんだろう？？
翌日でもふあふあしてます。
ふわふわでフランスパンみたい？だからこれでおっけいなんでしょうか。。。。？？
みなさん、教えてくださいませ～ (^_^)/
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Re:ソフトなフランスパンって？(05/27)
紅いちご
さん
こんにちは♪
分割してても焼いてる時にくっついちゃう事ってあるよね～(^^;)
ソフトフランス、私好きそう♪天使の声がしたの？
気泡もあって天使の声。これで成功なんじゃないのかなぁ？
凄く、美味しそうよ(*^-^*)
翌日もフンワリなんて～♪私も作ってみたいわ☆
(2009/05/27 11:54:13 AM)
分割してても焼いてる時にくっついちゃう事ってあるよね～(^^;)
ソフトフランス、私好きそう♪天使の声がしたの？
気泡もあって天使の声。これで成功なんじゃないのかなぁ？
凄く、美味しそうよ(*^-^*)
翌日もフンワリなんて～♪私も作ってみたいわ☆
(2009/05/27 11:54:13 AM)
Re:ソフトなフランスパンって？(05/27)
ふみちゃん76
さん
むか～しむかし、市販のソフトフランスにはまったことがあります。
皮が若干固めで、中はフランスパンよりはふんわりしっとり・・・。
だからこれでＯＫなんじゃないですかね～＾＾
塩味が効いていておいしかったなぁ。
私も焼いて食べたくなりました☆ (2009/05/27 12:05:46 PM)
皮が若干固めで、中はフランスパンよりはふんわりしっとり・・・。
だからこれでＯＫなんじゃないですかね～＾＾
塩味が効いていておいしかったなぁ。
私も焼いて食べたくなりました☆ (2009/05/27 12:05:46 PM)
Re:ソフトなフランスパンって？(05/27)
チビすけさっちん
さん
Louiseさん得意のフランスパン、やっぱり見事で～す(^^)
ソフトフランス弐ならなかったのかな？
私はソフトフランスの時は、霧吹きしないんですが･･･
本当の作り方知らないから、いつもアバウトな私のパンたちです(笑)
だからLouiseさんのように上達しないんですね～(＠_＠;) (2009/05/27 12:22:13 PM)
ソフトフランス弐ならなかったのかな？
私はソフトフランスの時は、霧吹きしないんですが･･･
本当の作り方知らないから、いつもアバウトな私のパンたちです(笑)
だからLouiseさんのように上達しないんですね～(＠_＠;) (2009/05/27 12:22:13 PM)
Re:ソフトなフランスパンって？(05/27)
m33kogara
さん
(〃 ´ ▽ ｀ )ノ"▽ ちわぁ♪
ソフトフランスの定義ってなんだろ？
本にも意外とレシピ載ってないよね～
形はフランスパンで
糖分や油脂が入って
柔らかく焼けばよし？！（笑）
天使ピキピキはしややせ～♪
で、ソフトフランスと聞けば
練乳クリーム挟みたく(*￣m￣)プッ (2009/05/27 01:37:58 PM)
ソフトフランスの定義ってなんだろ？
本にも意外とレシピ載ってないよね～
形はフランスパンで
糖分や油脂が入って
柔らかく焼けばよし？！（笑）
天使ピキピキはしややせ～♪
で、ソフトフランスと聞けば
練乳クリーム挟みたく(*￣m￣)プッ (2009/05/27 01:37:58 PM)
Re:ソフトなフランスパンって？(05/27)
mebhi（まぶはい）
さん
Re:ソフトなフランスパンって？(05/27)
ぺぺ さん
美味しそう～！！天使の声が聞こえたなら
大成功の合図なんじゃないかしらっ♪(^^)/
ソフトフランスって、いろいろな配合が
あるようなので、作り手次第って感じがしますね！
今すごく食べたいパンが
ミルクフランスなんです！このソフトフランスで
作ったら美味しそうだなぁ～♪ (2009/05/27 05:07:38 PM)
大成功の合図なんじゃないかしらっ♪(^^)/
ソフトフランスって、いろいろな配合が
あるようなので、作り手次第って感じがしますね！
今すごく食べたいパンが
ミルクフランスなんです！このソフトフランスで
作ったら美味しそうだなぁ～♪ (2009/05/27 05:07:38 PM)
Re:ソフトなフランスパンって？(05/27)
いかぽんまま
さん
ソフトフランスって・・・みかさんの本だと
リーン生地を牛乳で捏ねるやつだけどね。
なにが正式なのかはわからないけれど美味しかったらいいのよ（＾＾
ふあふあで美味しそう♪ (2009/05/27 07:36:43 PM)
リーン生地を牛乳で捏ねるやつだけどね。
なにが正式なのかはわからないけれど美味しかったらいいのよ（＾＾
ふあふあで美味しそう♪ (2009/05/27 07:36:43 PM)
ソフトフランスって…。
roze-pi
さん
どうやって焼くんだろうね。
イメージ的には、皮がかためで、ちょっとかみきりにくい？パリッとしていない。
それでいて、焼き色は薄め？
やっぱりパン生地、甘くないっていうのが、
フランスパンだよね？
ホームべーカリーでも、焼き色薄めにすれば、ソフトフランスパンになるのかな？
(2009/05/27 07:47:52 PM)
イメージ的には、皮がかためで、ちょっとかみきりにくい？パリッとしていない。
それでいて、焼き色は薄め？
やっぱりパン生地、甘くないっていうのが、
フランスパンだよね？
ホームべーカリーでも、焼き色薄めにすれば、ソフトフランスパンになるのかな？
(2009/05/27 07:47:52 PM)
紅いちごさん
＞こんにちは♪
おはよう♪
＞分割してても焼いてる時にくっついちゃう事ってあるよね～(^^;)
隙間なく２つ並べて焼いたからなんだぁ、、、
＞ソフトフランス、私好きそう♪天使の声がしたの？
＞気泡もあって天使の声。これで成功なんじゃないのかなぁ？
＞凄く、美味しそうよ(*^-^*)
＞翌日もフンワリなんて～♪私も作ってみたいわ☆
-----
ありがとう、そうかな、、柔らかく焼ければそれでいいか、、(*^_^*) (2009/05/28 07:03:29 AM)
おはよう♪
＞分割してても焼いてる時にくっついちゃう事ってあるよね～(^^;)
隙間なく２つ並べて焼いたからなんだぁ、、、
＞ソフトフランス、私好きそう♪天使の声がしたの？
＞気泡もあって天使の声。これで成功なんじゃないのかなぁ？
＞凄く、美味しそうよ(*^-^*)
＞翌日もフンワリなんて～♪私も作ってみたいわ☆
-----
ありがとう、そうかな、、柔らかく焼ければそれでいいか、、(*^_^*) (2009/05/28 07:03:29 AM)
ふみちゃん
おはよう♪
＞むか～しむかし、市販のソフトフランスにはまったことがあります。
＞皮が若干固めで、中はフランスパンよりはふんわりしっとり・・・。
＞だからこれでＯＫなんじゃないですかね～＾＾
＞塩味が効いていておいしかったなぁ。
＞私も焼いて食べたくなりました☆
-----
わたしもね、この間、食べたの、、それで焼いてみようかなって思ったの(*^_^*)
ぱりっとしたのもいいけど、ふんわりこなのもいいね～
(2009/05/28 07:06:02 AM)
＞むか～しむかし、市販のソフトフランスにはまったことがあります。
＞皮が若干固めで、中はフランスパンよりはふんわりしっとり・・・。
＞だからこれでＯＫなんじゃないですかね～＾＾
＞塩味が効いていておいしかったなぁ。
＞私も焼いて食べたくなりました☆
-----
わたしもね、この間、食べたの、、それで焼いてみようかなって思ったの(*^_^*)
ぱりっとしたのもいいけど、ふんわりこなのもいいね～
(2009/05/28 07:06:02 AM)
さっちんさん
おはよう♪
＞Louiseさん得意のフランスパン、やっぱり見事で～す(^^)
いやいや、得意じゃないです。。
ちゃんとしたフランスパンは難しくっていつもなんちゃってフランスパンになってます。。
＞ソフトフランス弐ならなかったのかな？
＞私はソフトフランスの時は、霧吹きしないんですが･･･
＞本当の作り方知らないから、いつもアバウトな私のパンたちです(笑)
＞だからLouiseさんのように上達しないんですね～(＠_＠;)
-----
さっちんさんは毎日のように焼いてるし、いつもおいしそうなパンを焼いてるじゃないですか。。
わたしもがんばらなくっちゃ♪
わたしもいつも適当なんです。。
このパンも霧吹きしてなかった。。。
さっちんさんに言われて思い出しました。。あはは。。
(2009/05/28 07:09:18 AM)
＞Louiseさん得意のフランスパン、やっぱり見事で～す(^^)
いやいや、得意じゃないです。。
ちゃんとしたフランスパンは難しくっていつもなんちゃってフランスパンになってます。。
＞ソフトフランス弐ならなかったのかな？
＞私はソフトフランスの時は、霧吹きしないんですが･･･
＞本当の作り方知らないから、いつもアバウトな私のパンたちです(笑)
＞だからLouiseさんのように上達しないんですね～(＠_＠;)
-----
さっちんさんは毎日のように焼いてるし、いつもおいしそうなパンを焼いてるじゃないですか。。
わたしもがんばらなくっちゃ♪
わたしもいつも適当なんです。。
このパンも霧吹きしてなかった。。。
さっちんさんに言われて思い出しました。。あはは。。
(2009/05/28 07:09:18 AM)
Ｋogaしゃん
(*^_^*)おは～♪
＞
＞ソフトフランスの定義ってなんだろ？
＞本にも意外とレシピ載ってないよね～
うん、そうだった。。。
＞
＞形はフランスパンで
＞糖分や油脂が入って
＞柔らかく焼けばよし？！（笑）
そうか、、形なのね。。
なるほど！です、(*^_^*) 納得！
＞
＞天使ピキピキはしややせ～♪
＞で、ソフトフランスと聞けば
＞練乳クリーム挟みたく(*￣m￣)プッ
-----
ミルククリームかぁ。。
失念してたよ～
じゃ、今度はアレを焼こうかな(^_^)v むふ
(2009/05/28 07:12:59 AM)
mebhiさん
おはようございます
＞焼き手がフランスパンと言えば、それはフランスパン！ですね！
＞
そうはっきり言われるとすっきりします。
そうか、、それでいいのか！♪
＞美味しそうなフランスパンだと私は想うなぁ。
-----
ありがとうございます。
２日経っても柔らかです。やっぱり手作りはいいですね、また焼こう♪
(2009/05/28 07:16:26 AM)
＞焼き手がフランスパンと言えば、それはフランスパン！ですね！
＞
そうはっきり言われるとすっきりします。
そうか、、それでいいのか！♪
＞美味しそうなフランスパンだと私は想うなぁ。
-----
ありがとうございます。
２日経っても柔らかです。やっぱり手作りはいいですね、また焼こう♪
(2009/05/28 07:16:26 AM)
ぺぺさん
おはよう♪
＞美味しそう～！！天使の声が聞こえたなら
＞大成功の合図なんじゃないかしらっ♪(^^)/
＞ソフトフランスって、いろいろな配合が
＞あるようなので、作り手次第って感じがしますね！
うん、これでいいことにしよう(^_^)v
柔らかいのがいいと思って柔らかく焼けたからいいよね。
＞今すごく食べたいパンが
＞ミルクフランスなんです！このソフトフランスで
＞作ったら美味しそうだなぁ～♪
-----
ミルククリームね、、練乳なかったの。。
次回はミルククリームをつくろう。。
私も食べたくなってきたよ～
(2009/05/28 07:18:37 AM)
＞美味しそう～！！天使の声が聞こえたなら
＞大成功の合図なんじゃないかしらっ♪(^^)/
＞ソフトフランスって、いろいろな配合が
＞あるようなので、作り手次第って感じがしますね！
うん、これでいいことにしよう(^_^)v
柔らかいのがいいと思って柔らかく焼けたからいいよね。
＞今すごく食べたいパンが
＞ミルクフランスなんです！このソフトフランスで
＞作ったら美味しそうだなぁ～♪
-----
ミルククリームね、、練乳なかったの。。
次回はミルククリームをつくろう。。
私も食べたくなってきたよ～
(2009/05/28 07:18:37 AM)
いかぽんままさん
おはよう♪
＞ソフトフランスって・・・みかさんの本だと
＞リーン生地を牛乳で捏ねるやつだけどね。
そうなんだぁ、、みかさんの本はもってないので、知りませんでした、牛乳で捏ねるのもいいね、
今度はそれで焼いてみよう(^_^)/
ありがと～
＞なにが正式なのかはわからないけれど美味しかったらいいのよ（＾＾
＞
＞ふあふあで美味しそう♪
-----
ありがとう、そうだね、、ふわふわが食べたくてふわふわにできたからおっけいだよね。
(2009/05/28 07:20:58 AM)
＞ソフトフランスって・・・みかさんの本だと
＞リーン生地を牛乳で捏ねるやつだけどね。
そうなんだぁ、、みかさんの本はもってないので、知りませんでした、牛乳で捏ねるのもいいね、
今度はそれで焼いてみよう(^_^)/
ありがと～
＞なにが正式なのかはわからないけれど美味しかったらいいのよ（＾＾
＞
＞ふあふあで美味しそう♪
-----
ありがとう、そうだね、、ふわふわが食べたくてふわふわにできたからおっけいだよね。
(2009/05/28 07:20:58 AM)
rozeさん
おはよう♪
＞どうやって焼くんだろうね。
＞イメージ的には、皮がかためで、ちょっとかみきりにくい？パリッとしていない。
＞それでいて、焼き色は薄め？
うん、そうだね、そんな感じだね、、
母が柔らかいのがいいみたいだから柔らかく焼いてみようかと思ったのとこの間、買ったのを食べたの、、それで、このパンはどうやって焼くのかなって思ったんだよ。。
＞
＞やっぱりパン生地、甘くないっていうのが、
＞フランスパンだよね？
＞
＞ホームべーカリーでも、焼き色薄めにすれば、ソフトフランスパンになるのかな？
-----
このパンは甘くないです。
ホームベーカリーではどうなるんだろう。。。
バターを入れて、それから低い温度で焼くのかな？
でも温度調整できないんだよね。。
フランスパンモードってあったよね、、
でもそれは色が濃い目になるのかしら。。。
難しそう。。。。
こねて発酵までHBにやってもらって、オーブンで焼くしかないのかしら。。。
(2009/05/28 07:26:35 AM)
＞どうやって焼くんだろうね。
＞イメージ的には、皮がかためで、ちょっとかみきりにくい？パリッとしていない。
＞それでいて、焼き色は薄め？
うん、そうだね、そんな感じだね、、
母が柔らかいのがいいみたいだから柔らかく焼いてみようかと思ったのとこの間、買ったのを食べたの、、それで、このパンはどうやって焼くのかなって思ったんだよ。。
＞
＞やっぱりパン生地、甘くないっていうのが、
＞フランスパンだよね？
＞
＞ホームべーカリーでも、焼き色薄めにすれば、ソフトフランスパンになるのかな？
-----
このパンは甘くないです。
ホームベーカリーではどうなるんだろう。。。
バターを入れて、それから低い温度で焼くのかな？
でも温度調整できないんだよね。。
フランスパンモードってあったよね、、
でもそれは色が濃い目になるのかしら。。。
難しそう。。。。
こねて発酵までHBにやってもらって、オーブンで焼くしかないのかしら。。。
(2009/05/28 07:26:35 AM)
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