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2017.01.27

寿司のサビは必要か？

カテゴリ：カテゴリ未分類

　寿司のワサビって本当に必要か？と思うことがありまして。

　自分にとって、あのワサビの鼻に抜けるツンとした辛さって、むしろ素材の味を邪魔する様相に思えて仕方ない。旨みとして感じられない、というところがあります。

　と、思っていたらもともと衛生状態のよくない時代に多少悪くなった食材の匂い消しと殺菌効果が目的として使われていたのが起源だと知ったので、ますますそう思うようになりまして。冷凍技術などがここまで進んだ今の時代だと、むしろ不要な存在なのではないかと。

　もちろん、あの辛みが好きな人は多いのでしょう。ですが私にとってせっかくの寿司の繊細な風味を壊す雑味に感じてしまいます。

　ここでグルメ漫画なら「本当の寿司のワサビのうまさをおしえてやろう」という展開になるのかもしれませんが、寿司はさび抜きのほうが自分には旨く感じます。

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