秋刀魚は新鮮だと皮がきれいにはがせるから面白いです^^
ワタは使った事がありません
中骨のせんべいも作りますけど真っ黒に・・・
お刺身も好きだけど、から揚げにして食べるのも好きです

チャン君ちょっと心配ですね (2012.09.30 22:26:00)

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2012.09.30

秋刀魚のおろし方　実演編

(8)

カテゴリ：食べ物

サンマが届きました。

台風の最中、雨にも風にも負けず　いつもの宅急便のお兄さんが届けてくれました。

やって来たのはチャンにゃあ。

サンマ1.jpg

時々左耳がおかしいのですよ。
一昨日　散歩から帰って　近くのバッグを動かしたら　ビクッとしていました。

物事にビクッとして驚くことのあまりない猫だし　ましてや家の中
いったいどうしたのだろうと思っていたら　左耳を　時々伏せています。

前にも左耳がそんな感じになったことがあるんですよね。

その時に貰った点耳薬を　とりあえず　点耳してみました。

次には　逃げもせず　そのまま拭かせました。

いつもだと駈けずり回っている時間帯でも　今日はおとなしかったんです。

なんとなく先週真ん中から　要注意のチャンです。

さあせっかく届いたのだから　秋刀魚の料理をいたしましょう。

サンマ2.jpg

大サイズ

昨日書いたブログを参考に　とりかかりましょう。

秋刀魚のおろし方

ブログにあった通り　鮮度はすべて合格。　　　

サンマ4.jpg

小骨とり

刺身　切り方は何とでも。
木の葉を作ろうとしたら　包丁の切れが悪くて　　できませんでした　残念。

サンマ10.jpg

１０匹さばいていたらしい。
刺身で４匹、残りは　なめろうと　つみれになる予定です。

サンマ11.jpg

６匹

塩の代わりに　塩麹。
秋刀魚の塩焼きと秋刀魚飯用です。

サンマ15.jpg

さばいたものは中骨は揚げて、　ワタはつけダレ　残りはすべてだしになって
ゴミはひとつも出ませんでした。

お腹いっぱいになって　苦しくもう食べれませんでした。

あ～～～～　冷凍保存にまで回りませんでした。
ぐんかんさんのレシピを試したかったのになあ。

結局魚料理のいつものパターンで終わってしまいそうです。

いやいや秋刀魚の季節はこれから。何度でも食べる機会はあります。

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最終更新日 2012.10.01 08:27:09
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Re:秋刀魚のおろし方　実演編(09/30)

しおん2595 さん

こんばんは

サンマ好きですか？？しおん家では油濃いので好きで無いんですが、やはり名古屋などの親戚や千葉のいつもお世話になってるブロ友さんは喜んでもらってます。

(2012.09.30 22:04:05)

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しおん2595 さん、コメントありがとうございます

パパ　メイアンさん

秋刀魚は特に　脂多いですよね。
そこがいいのですが　ダメな人はダメなんでしょうね。

秋刀魚大好物です。
内蔵を出さずに焼くだけで食べれるのも　いいですね。 (2012.09.30 22:12:18)

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Re:秋刀魚のおろし方　実演編(09/30)

フェニールアニンさん

フェニールアニンさん、コメントありがとうございます

パパ　メイアンさん

２０匹もあるから　いろいろ作れると思ったけれど
あまりいろいろメニューは　できなかったです。

ワタを使ったタレで　蒲焼にしました。ナイス。
深みのある味で　できました。 (2012.10.01 00:24:25)

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Re:秋刀魚のおろし方　実演編(09/30)

クロケン1186 さん

おはようございます。

サンマのお刺身なんて久しく食べてません（羨ましい・・・）
骨までいけますかぁ？香ばしそうですね。 (2012.10.01 04:58:05)

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クロケン1186 さん、コメントありがとうございます

パパ　メイアンさん

刺身食べ過ぎて　苦しいです。

刺身は次に醤油に漬け込んで　茶漬けとなるのがいつものコースですが、
ここはなめろうと　ツミレのために　我慢しました。

もう一気に作るといいのですが　力付きて　翌日回しとなりました。
本当は新鮮なので作るツミレがいいんですけどね。 (2012.10.01 08:16:34)

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Re:秋刀魚のおろし方　実演編(09/30)

ロゼff さん

こんにちは。

秋刀魚が美味しい季節ですね。
しかし見事な秋刀魚。

今年は小ぶりだとニュースで聞きましたが
これは大きいですね。
捨てるところ無く、お料理されるって凄いわ。
いつも塩焼きしかしない私は恥ずかしいです＾＾； (2012.10.01 13:45:43)

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ロゼff さん、コメントありがとうございます

パパ　メイアンさん

サイズ大で注文しました。
特大サイズだと　身が細いのばかりなので　まだ揃いにくいみたいですね。

私もいつも　塩焼きです。
今回は　２０匹まとめ買いをしたので　いろいろ作ってみたんですよ。

鮮度がいいので　美味しかったです。 (2012.10.01 20:45:02)

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