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今年は姑の初盆。義妹が姑の住んでいた家にそのままいるし、宗教上のこともあって、場所は我が家ではない。今年も義妹から料理を頼まれた。こちらでは、ご近所の方にはお茶とお菓子、ちょっとしたお返しの品でいいが、父母の田舎の人には食事を出さなければいけない。こんなとき、どこにでもある料理を作っても、驚かれないからつまらないと考える私。しかし材料は、今の季節にある豊富で安いものを使う。去年から作っている「ゴーヤの佃煮」、最近のごねあのヒット料理、「高野豆腐の中華風」などを作る。鶏肉料理の油淋鶏(ユーリンジー)も好評。「こいはうまかぁ(これはおいしい)、どがん風に作ると?(どんな風に作るの)」と訊く人が何人もいる。姑の姪(といっても70歳に近い)が息子一家を連れてきているので大変!おいしいおいしいと喜んで食べている。それは嬉しいが、他にも田舎から来る予定なのに、料理がなくなってしまう。その息子という人は自分の仕事のほかに、早朝バイトで仕出屋さんで働いている。毎日千食の弁当を作っているので、とっても参考になると言ってくれる。その息子は子供3人を連れてきているので、顔は笑いながら、ハラハラしていた。(年寄りの食べる量はしれているが若者の食べ方はすごい)しかし、昨日はごねあが料理教室の先生みたいで気分が良かったよ。帰宅して「ゴーヤ料理」を検索したら、COOKPADだけでも1800種類もある。ゴーヤがタダみたいに安い今、ゴーヤ料理を極めようと思ったのだ。次々に見ていたが、そのうちに似たような料理が多いのに気づいたので見るのは中止。今、ゴーヤの漬物を作っている。これまでの中から工夫して、オリジナル料理を作り上げようと思う。ゴーヤを一年中食べられる保存の仕方もあったが、そこまでして食べるかな?
2007年08月13日
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次女と三女は、毎年この時期に息子の招待を受けて、いろいろ楽しんでいるが、ごねあは家を空けられないと思っていたので、ご招待もなかった。しかし今年はディズニーオンアイスのチケットが1枚余ると聞いて、行きたい気持ちになった。7月に五泊六日の家を空けたんだもの。1泊ぐらい大丈夫さ。人間明日のことはわからない。できるときに何でも経験しなくちゃ!ディズニーオンアイスの公演は、今回のは大人向けだったかもという感想だ。キャラクターが何もかも出てくるより、ストーリーがあった方がひきつけられたかもしれない。孫の健志が集中して見ていなかったので、そんな風に感じた。それにしてもディズニーのキャラクターグッズの高いこと!それをやさしいおじさん(息子)は甥っ子に買ってあげていた。綿菓子も欲しがっていたが、とうとう娘が勝って買ってあげなかった。綿菓子が1500円ですよ、1500円!!材料代は10円ぐらいなのに。ごねあおばあちゃんは、そういうところにお金を使えない性質でっす。(* ̄○ ̄)ア(* ̄о ̄)ホらしい・・・会場のマリンメッセを出たら昼食。前回立ち寄ったが、お客の多さに断念したという魚料理のお店。店の中に船が2艘あってそこが客席になっている。船の周囲は釣堀で、ここで孫が大活躍。鯛、鯵、鯖を釣り上げたのだ。当てにできないからと刺身を頼んでいたら、刺身がたくさんになった。一通りの料理と甘味処(アイスクリームは久しぶり。食べ始めたらとどまる事ができなくなるので、普段は食べないことに決めている)も食べて満足、満足。夕食は、息子がオーナーをしているというお店へ。オーナー?前日に聞いたばかりだった。どんなに私たちが驚くようなことでも、さらりと言う息子だ。息子は幼い頃から空手をやっていてプロレスが大好きだった。プロレスのファンが集う店が閉まるということから、オーナーの話に発展したらしい。この店に連れて行ってくれるのは興味津々だったが、「肉料理中心じゃないの?」とかなり恐れていた。肉中心の料理ももちろんあるが、息子がお勧めと注文してくれたのは、野菜が主の料理ばかり。それが美味しくて、そのまま家庭料理になるのが多いので大喜びした。帰宅して早速夕食に取り入れたのは言うまでもない。今日は正午から、姑の一周忌。(hotel)一周忌といっても肉も魚も普通に出る最近の法事料理。ごねあは、こちらの法事料理を意識して残した。おかげで、今日はずいぶん移動したが全然疲れていない。
2007年08月05日
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きゅうりはそのまま食べることが多いけれど、和えるときには塩もみするものだと思い込んでいた。メルマガで見つけたこのレシピは、スライスした胡瓜をそのままゴマ味噌で和えたもの。塩もみした胡瓜と違ってシャキシャキ感が美味しい。自分でゴマをするのはやめて、売ってあるすりゴマを使う。(めっちゃ楽ですぅ。でも、自分で炒ってすった方がもっと美味)すりゴマと味噌を混ぜた中に、スライスした胡瓜を入れて混ぜる。水分が出るので、食べる人の顔を見てから和えるといいです。甘みを足してもOK。
2007年07月28日
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花壇の中に生えた紫蘇がでっかくなって、しかもきれいで美味しそう。でも、邪魔になるので抜いてしまった。捨てるのはもったいない。紫蘇は冷凍できないし、そのまま長く保存は難しい。味噌漬けにして、それをのりのように巻いてご飯を食べるというのもあるが、手のかかる割にちょっとと思う方法だ。「紫蘇の佃煮」はごねあのオリジナル。って、作った人もいるだろうけど。紫蘇を洗って水を切った後細かく刻み、煮立った砂糖(我が家では蜂蜜を使う)醤油の中に入れて、箸をこまめに使いながら煮込んでいく。ゴマと鰹節を入れたらよい。今日は冷凍室にあったちりめん雑魚も入れた。佃煮にするのは、少し固そうな下の方の葉っぱも大丈夫。v(⌒▽⌒)vとってもご飯が進みます。生の紫蘇で刺身や焼肉(今は食べないけど)を巻いて食べるのは、とても美味しい。紫蘇の2~3枚で、一日のビタミンAの量は足りると聞いている。
2007年07月25日
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肉が苦手な子のために高野豆腐の料理をよく作るこの頃だが、それも限界だ。(笑)それなら畑の肉=大豆を使った豆腐はどうだろう。豆腐料理といえば、麻婆豆腐をよく作るが、先日一人の子が食べなかったら、ごねあはめげた。顔には出さないが、すぐしょげてしまうのです。たまたまあまりお腹がすいてなくて、全部は入らなかっただけかもしれないのに。我が家の下宿生は納豆が好きとわかってからというもの、自由に納豆を食べていいようにしている。あわただしい朝より夕食に食べている。ほぼ毎日。納豆は確かに良い食品だけど、「1日2食健康法」の甲田光雄先生は、納豆より豆腐に軍配を上げられる。(胃腸の丈夫な人には納豆はいいよ!)豆そのものが良いといっても、発酵してガスばかり出てブツが出ないこともあるというのもその理由。(もっと理由はあったかも)難病を直す治療に玄米粉(水や湯で練って食べる)と豆腐だけが許可された食品だ。いわゆる(世間でいう)栄養のあるものではなく、これだけである。豆腐はそれくらい良い食品というわけだ。そういえばかおりん56さんが甲田先生の本を読んで四ヶ月、朝食抜きの1日2食を素直に実行したら(意志の強い方ですね)11キロ減量して体調が良いそうです。誰でも真似した方がいいです。ホント!!でも、豆腐料理って案外手がかかる。形を崩して構わないものならいいが、形をそのまま保とうとすると難しい。最近の豆腐はプリンのようにやわらかいんだもの。木綿豆腐となっていてもやわらかい。こんな豆腐ならいいかも知れないけど、「高い!」と思ったら、本だった。(笑)この豆腐、スーパーでも見かけるが、まだ買ったことがない。できるだけ硬そうな豆腐を選んで、ザルに乗せ、早くから水きりをしておくのが成功のポイント!勤めている人は冷蔵庫の中でこの水きりをしたら?でも、色々考えた。( ̄∇+ ̄)vキラーン豆腐は味がしみにくいから、豆腐ステーキにするときには、水切りをしながら、塩を表面に塗っておくとよい。水切りの速度も速くなるし、案外塩味は美味しい。昨日の豆腐料理は、水切りした豆腐に小麦粉(片栗粉)をつけて、フライパンで焼いた。このまましょう油と蜂蜜(砂糖は使わず蜂蜜を使っている)で味付けしようと思ったが、急遽変更。もやしと椎茸を炒めて中華風の野菜あんをかけた。肉を焼く方がよっぽど楽だが、健康には豆腐がいいよ!塩を塗って水切りをした後、カレー粉と小麦粉を混ぜたものをまぶし、油で揚げるのも美味しい。お試しを!
2007年06月09日
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きのうの11日は三女の誕生日だった。孫を迎えに来た10日に「特別何もないけどご飯食べに来る?」と言っておいたら、その後「お世話になります。○くん(旦那)がケーキもって来るって」(家族3人で来るということ)あらまぁ、本人さんの家族がケーキ持参とは珍しいケースでございます。でも、たのしみぃ・・・誕生日とかのイベント、その他お正月でさえ「ご馳走」は何を作っていいかわからなくなったごねあです。だって少し前まで「ご馳走」だったものを今では毎日食べているのだから。それにごねあは動物性たんぱく質を極力食べないようにしているので、間違っても焼肉とかしたくない。できたら「美味しい野菜料理」で歓待したいもの。読んでも鼻で笑ってなんとも思わない人が多いと思うが、これは本当で事実。アメリカ上院マクガバンレポートそういうわけで、普段の食事で少し形の整ったものを作っただけのバースデー料理でした。ケーキは評判のお菓子屋さんの特注で、とっても美味しかった。最近、我が家で人気急上昇の高野豆腐を使った印籠煮。
2007年05月12日
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懐かしいパッケージが目についた。この箱のデザインは昭和40年代と同じはず。思わず買ってしまったよ。材料には肉(牛肉とは書いてない)300gとなっているが、当時そんなに肉を入れて作っていた人はいないはず。我が家のカレーに肉が入っていた記憶はないもの。それでもとぉっても美味しくて何杯もおかわりしたっけ。母にこのカレーの話をすると、肉ではなく天ぷら(魚のすり身を揚げた物)を入れていたという。材料を多く入れるためにとろみがつかずメリケン粉(決して小麦粉ではなく)でとろとろにしていたそうだ。このカレーはテーブルではなく卓袱台で食べないと似合わない。(そういうごねあのイメージ・卓袱台はないけれど)このカレーは顆粒状だ。ルーよりあっさりしていると思う。なんだ食べてみてから書けよ!って言われそう。「風味については現在使用の原料及び製法にて、できるだけ再現しています」だそうだ。楽天の検索で出なかった・・・
2007年05月03日
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5人の下宿生のうち2人は肉が嫌い。肉を嫌いなのはとってもいいことだけど、全員肉なしにはできない。肉じゃがでもカレーでも、2人の分はつぎ分けるときに肉を除く。そうできる料理のときはいいけれど、肉がメインの料理ができなくて困る。以前から作ろうと思いながら、高野豆腐でまだ試していなかった。そう、高野豆腐を肉の代わりに使うってことを。そのまま煮汁で焚いたのでは肉の感じはしないし、油で揚げるのはなぁ、と躊躇して、その躊躇期間の長かったこと。今日で2度目だったが、肉を嫌いな子も好きな子も全部きれいに食べた。これを豚肉や鶏肉で作ったら、肉だけ捨ててある。他の料理にも高野豆腐を上手に使えるだろうか、そこが今後の課題だ。高野豆腐を水で戻し、水気を絞った後、お手軽にめんつゆをしみこませ片栗粉をつけて油で揚げた。それを野菜あんに絡ませた料理です。
2007年04月17日
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独り暮らしで自炊に悩む女の子のバイブルと呼ばれ、毎日の献立に疲れた奥様の心と胃袋を癒し、週末料理に腕をふるう男性達のナイショのネタ本となっている、このシリーズ。最短4行で出来ちゃう“チョー簡単”なレシピ。このキャッチコピーだけで本を読んでみたくなるね。ヤフーブログでアクセス580万達成の人気料理ブログから生まれたレシピ本、だそうだ。ブログはこちら→ こうちゃんの簡単料理レシピアッと驚くアイデア料理の数々に、家族も彼氏も大満足。こんなに美味しいのはなぜ? こんなに簡単なのはどうして? テレビやファッション誌の特集にも登場し、人気急上昇中のこうちゃん。( ̄∧ ̄)(_ _)フムフム・・・ブログでぐんぐん成長している人がいるのねぇ。16歳から和食の店で働いていたし、もともと料理が好きだったそうだけど、最初は作った料理の写真をアップしていただけ。人気が出てきて作り方を教えてというコメントが多くなって、今の形になって、本を3冊も出してしまった人。他のブログを読む機会はなかなかないけれど、これからは毎日見に行こうっと。
2007年03月29日
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AllAboutのメルマガで見たレシピ。見掛けは悪いがうまい!つまり、皮の代わりにうどんを入れるわけ。材料は同じようなものだから、味は手作り餃子に非常に似ている。見た目は悪いが、手間がかからない分しかたないな。ホットプレートで焼きながら食べるといいみたい。4人前ゆでうどん 2玉 3~4センチに切る豚挽き肉 200g白菜みじん切り 2カップ強長ネギみじん切り 1/2カップ強椎茸 5枚超みじん切りの生姜 小さじ1卵 1個白ゴマ 小さじ2塩 小さじ1/3こしょう 少々しょう油 大さじ1砂糖 大さじ1/2ごま油 大さじ1片栗粉 大さじ3サラダ油 適宜材料を全部ボウルに入れ、よく練り混ぜる。サラダ油を熱したフライパンでこげ色がつくまで焼く。中火にしてふたをして熱を通すと良い。これだけでは形が崩れたので、大さじ3程度の小麦粉と水を加えた。つけだれ 酢、しょう油、ラー油、おろし大根
2007年03月19日
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魚焼き用の石をグリルに入れたら、魚が美味しく焼けて臭いもしないし、洗う手間も省けるというので、試してみたいと思っていた。魚を焼いた後グリルを洗うって、かなり嫌な作業だ。魚の油がたまりにたまって、焼いている最中に火事になりそうな人がいた。全然洗っていなかったらしい。ごねあはというと、古タオルなどを小さく切って使い捨て布を用意しているが、それで油を吸収させてポイしている。毎回は洗わないな。o(*^▽^*)oエヘヘ!魚焼き用の石は便利そうだけど、消耗品にしては高いんじゃない?と思ってまだ使っていなかったが・・・先日某公民館のバザーに出ていたのだ。それも100円で。ごねあのために出してあったようなものだな。早速使ってみたら、本当に満遍なく焼けて炭火焼みたい。臭いも吸収してくれるし、魚の油ももちろん吸収してくれる。時々混ぜて全体が黒くなるまで何回も使えるそうだ。グリルを洗うのは苦になるので、このお値段は高くないかもしれない。サンマは絶対家では焼かない、定食屋さんで食べると言う人がいる。臭いも油もいやなんだそうだ。節約家のごねあもこれは続けて使いそうだよ。
2007年03月07日
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値段の安いスルメイカがあるときには、さっと茹でてドレッシングなど好きなものをかけサラダ感覚でいただく。長時間熱すれば固くなるので、さっと茹でるだけなのに、なぜ鍋にこびりつくの?この成分はなんだろう?金タワシでも取れにくい。焦げつきよりやっかいかも。誰かに訊ねてみようとか、ネットで調べようとか思いながら、そのままになっていた。タコを茹でる時にはこんな風にならないと思う。(☆。☆) キラーン!!酢を使ったらどうだろう?酢は万能選手だ。料理にはもちろん掃除にも活躍する。鍋に数滴たらしてタワシでこすったら、あっさり取れてしまった。鍋は元よりきれいになるし、バンザイって感じ。今までの労力はなんだったのと拍子抜けした。早く気づけばよかったよ。
2007年02月12日
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生野菜のサラダといえば、きゅうり、トマト、レタスなどの他はせん切りキャベツとせん切り大根がよく登場するゴネアの食卓だが、この冬は白菜の白い部分のせん切りも多くなった。白菜の白い部分だけを薄い千切りにしてお皿に盛れば、案外おしゃれだ。クセもなくて食べ安い。黄緑の部分は味噌汁に使えばいい。どのせん切り野菜にも、シーチキンを少量ずつトッピングする。シーチキンを少しプラスすればより美味しく食べられる。それぞれ好きなドレッシングをかけて食べている。暮れから野菜が安くなって嬉しい限り。きょうの白菜は大株が1つ68円だった。野菜農家は全然利益がないかもしれない。ちょっと申し訳ない気持ち。今日読んだ本。
2007年01月10日
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今朝の下宿生の朝食は味噌汁はやめて雑煮にした。若い子はもともと味噌汁を余り好まないので、具沢山の味噌煮みたいな味噌汁を出している。汁は捨ててしまうんだもの。そしたら、「今年初めてモチを食べるぅ」などと言っている。やっぱりそんなもんなんだ。モチは今では年中簡単に食べられるものね。ごねあの子供時代は、暮れからお正月の間(その後もモチがある限り)モチばかり食べていた。それでもおいしかった。他におやつもあまりなかったから。甘いものも油物の摂取も少なかったので、モチを存分食べても全然太らなかった。これは本当。お正月の食材を買いすぎて処分に困るので、段々と量を減らしつつある。特に飾り的な料理はするまいと誓って、誰でもよく食べるもの、残っても困らないものを考えて準備している。それなのにうんと年上の夫は昔の習慣がしみついて、「正月はかくあるべき」と言い張る。「自分ですればぁ~~~」と言いたくなるよ。まったく!数の子ももういらない(大して好きでもないし、子供ももういらないし・笑)なまこも高いし、なにしろ夫が好きなものは全部高いもの。七草粥も考えないではなかったが、作らずにいたらやっぱり食べたいそうなので、昨夜一人分作った。もともとお粥が好きな人だ。正月の間にわたしゃ暴飲暴食してないもんね。(お正月も朝食はフルーツだった)おかゆぐらい圧力鍋で炊けばすぐにできるので作るけど。飾りのかまぼこなど買わなかったので、地味な料理になってしまった。お煮しめも少量。それにしても物足りないと思っていたら、せっかく買ったカニを出すのを忘れていた。一番好評だったのは、手づくりギョウザ。末娘と頑張って包んだ。やっぱり手のかかったものが喜ばれるような・・・
2007年01月08日
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「営業のおじさんから猪の肉をもらったけど食べるぅ?」と娘から電話。「食べたことはないけど、豚肉に似ているんじゃない?仲間だから」三女は仕事関係や友達からいただき物をした時、よくごねあに持ってきてくれる。量が多い時、数日家を空けるので食べないとき、料理をしたことがなくて手に負えないとき。ctc.今回は手に負えないときにあたるのではないかと思う。(笑)しかし、気前の良い子で「少し冷凍しておけばいいのに・・・」と思うが「全部いいよ!」とよくくれる。ありがとね♪(#^ー゜)v猪肉といえば鍋だと思うが、わが家の場合やりにくい。普通鍋だったら「簡単」ということになるが、もし鍋だけして食べない子がいたら困るのだ。(そこまで気にしなくていいと言われそうだが)ネットで検索したら、焼肉やから揚げというポピュラーな料理が書いてあったので気が楽になった。しかし、硬いのではないか、臭いは気にならないか、と少々心配だ。しか~し、それらの心配はいっぺんに消えた。ただ焼いて塩コショウしたら、やわらかくて美味しかった。(※ごねあは基本的に肉を食べないので味見だけ)この猪肉がどういう経路で手に入ったのか知らないが、猪は「養猪」が出来ないのだそうだ。神経が細かいので囲いの中で飼育したら、3割しか生存せず、高い肉になるらしい。勢い捕獲に頼らざるを得ない。お肉大好きの夫は、「猪の害がひどかとやけん、獲ってよかさ!」と言っている。実際、知人の農家も猪の被害にあって困っていると聞いた。人間の勝手な言い分だろうけどね。今年はミカンが高い。今まで安すぎて生産者に気の毒だったが、今年は高すぎて買えない。(なんじゃそれ!全然気の毒がっていない)こんなに高いミカンはここ何年も記憶がない。猪肉だけでなく、娘はミカンもたくさん持ってきてくれた。それがめちゃ甘い!ありがとね♪(#^ー゜)v
2006年12月24日
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生で食べる野菜は、どうも洋風の野菜という固定観念がごねあの頭にあるみたい。白菜をサラダにしようなんて思わなかった。白菜は鍋物か漬物にするものだと思っている。そんな感覚では料理の幅が広がらないぞ!大根はよく生で食べているじゃないの!と気づく。雑誌をパラパラとめくっていたら、白菜のサラダの写真があった。出来るだけ細く切ってある白菜は、和風の野菜という感じではない。雑誌では果物の柿を混ぜて、柚子のドレッシングで食べるようになっていたが、何で食べてもいいさ!わが家ではいつものオイル少な目のドレッシングをかけた。生野菜にシーチキンを乗せると食べ安いので、今日も1缶をみんなで分けて乗せた。白菜は細く切ったように見えないが(本当はほそーく切ったのに)水に放してパリッとさせたら、歯ざわりが良い。生の野菜と果物は、健康に必要な酵素がたっぷり含まれている。これからは白菜の生をよく食べることになりそうだ。 写真映りが悪いけど
2006年12月07日
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最近は大根の葉っぱを捨ててばかり。「葉っぱは落としますか?」と聞いてくれるので「落としてください」と答えてしまう。長い間野菜が高かったが、今はずいぶん安くなったので、そのせいもある。キャベツが2個50円だった。ゴーヤも夏より安くて1袋100円。嬉しいけれど、安いと粗末にする恐れあり。でも昨日の葉っぱはとってもきれいだったので、持ち帰った。葉っぱだけをむしりとり、ゆでて小さく刻む。この前はふりかけを作ったが、今日はちりめんじゃこを入れて炒める。なかなか美味しい一品が出来た。たまに作るからいいんだろうと思うけど。
2006年11月21日
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プチマドンナさんのお勧め福神漬けを作った。れんこんはなかったけど、冷蔵庫にあった大根、人参、キュウリ、昆布で。ナスもなかったな。秋ナスはアクが強いので嫌いなんだ。今度はレンコンも入れて作ろう。今は小さいレンコンが出ている。漬物は火を通さないので健康食。これからは火を使わない料理の研究をしよう。お年寄りが昼ごはんのおかずは「漬物でいい」というので、遠慮しているのかと思っていたら、体が要求していたのだと今頃わかった。食器を洗うとき、洗剤やお湯を使わないと汚れが落ちない料理はよくないとつくづく思う。食べ物が体に入ったとき、洗剤にあたるのが薬や健康食品になる(と思う)。換気扇を汚す食事も×。ごねあはカレーライスはあまり作らないほう。ご飯を食べ過ぎるので嫌いなのだ。(結局好きってことね)下宿生で肉が苦手な子もいるので、肉は控えめにし、茹で豆をよく入れる。大豆もいいけど「ひよこ豆」が美味しい。ふじっ子の「カレーにおいしい豆」というのがあるが、楽天で捜せなかった。
2006年10月16日
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ちょっと前までは、お赤飯を炊くときには、小豆から煮ていた。最近では塩味の茹で小豆(缶詰とか真空パックのもの)を使っている。ずいぶん楽だ。(笑)便利なものは利用しなきゃね!ところが今日はスーパーでこれを見つけた。値段は缶詰より安いし、こちらの方が色も味もよさそうに思える。(茹で汁が入っているし、味もつけてある)下宿生も赤飯は好きなので、早速夕食に炊いてみた。小豆は「ささげ」(粒の大きな小豆)を使ってあるので、上等の赤飯ができた。これは安くて美味しいのでお勧め!(送料がかかるので、他のものも一緒にお買いください)昔は1日と15日には健康のために「豆ご飯」を食べていたそうだ。豆は小豆とは限らず、大豆も使っていた。お祝い事にもケーキより赤飯の方が健康にいいんだけどね。
2006年09月20日
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去年は頻繁に作ったゴーヤ料理だったが、今年はどうも作る気にならない。こちらでは袋に3~4本入って100円で売っているので、安くできるんだけど。やる気の起こらないのは、下宿生が食べないと思うから。去年最初は食べたので、調子に乗って作っていたら、そのうちに食べなくなってしまった。最初は気を使って食べてくれていたらしい。それで今日は大皿に盛って(そんなにたくさんじゃないよ)「好きな人は食べてね!」と置いていたら、1年生の二人が「苦味が美味しい」なんぞと言って食べている。ほほう、大したもんだ。これでごねあは一気に元気になって、またゴーヤ料理を作りそうだ。いくら食事を作るのが好きだといっても、残されたら落ち込むのですよ。でも、料理はいろんな工夫が楽しくてやめられない。年取ってから子供の家族と同居して、「出してもらったものを食べるだけ」という人があるが、わたしゃ嫌だね。ボケないためにも、ずっと台所には立っていたい。(と今は思っている)
2006年09月05日
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夫はスイカは好きだが、マダーボールは好きじゃない。なぜかと言えば、皮を漬物に出来ないから。大きすぎて冷蔵庫に入らない。皮のごみが困るということで、出来たのがマダーボールだと思うが、昔の人はお気に召さないようだ。赤い部分は食べなくてもいいから(食べてるけど)皮の漬物がいいと言う。ゴミの量が減るので助かるけどね。酒の肴は高いものが好きで困ってしまうが、スイカの皮の漬物だけは材料費0円だ。(塩を少々使う)こういう私も、冷蔵庫に入れているスイカの皮の漬物を、お茶でも飲むようにカリカリと食べている。私も昔の人の部類に入るようだ。 モミジアオイが咲きました。
2006年08月03日
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今日は、板こんにゃくの形をした「おからこんにゃく」をフライにした。これは中に入ってきたレシピ通りの作り方。オカラコンニャクを5ミリ厚さに切って、しょうゆ、砂糖、生姜汁にしばらくつけたあと、小麦粉を混ぜ込み、パン粉をまぶして揚げるというもの。これも黙っていれば「肉」だと思う味。思うに、おからこんにゃくは今ブームだけど、安いギョウザなどには肉の代わりにおからが入っているような感じがする。ハンバーグなどにも確かに入っていそうだ。肉を食べるよりいいと思うけど、おからこんにゃくはハッキリ言って高い!材料は安い(捨てるのに費用をかけているところもあるらしい)のに。近くのスーパーなら安いだろうが、残念ながらこちらには売っていない。もう少し安くならなければ、一時のブームで終わりそうな気がする。蒟蒻つくりませんか。ハーフサイズ
2006年07月25日
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テレビ番組で「おからこんにゃく」のことを知ってから、楽天で注文したのは、5月のこと。あれから2月以上経ってしまった。売れすぎて生産が間に合わないらしい。やっと今日届いたので、早速作ってみた。水分をできるだけとって添付してある粉をまぶして揚げるだけ。すると、まるで鶏肉の味になるというもの。下宿生に最初から言わず黙って食べさせておいて、後から「実は・・・」と教えたら、「鶏肉だと思って食べました」と言っていた。教えた後だと「コンニャクの味がする」と言うけれど。(笑)こんにゃくの粉を買って、自分で作ってみるのもいいかもしれない。蒟蒻つくりませんか。ハーフサイズ
2006年07月21日
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納豆好きなTちゃんがここ2~3日食べないので、賞味期限内に処分しようと思ったのがきっかけだった。納豆が好きな子には納豆を出しておけばラクチンだが、納豆好きは一人だけ。いろいろ考えて、味噌汁意外にも2~3品出すのだが、全員好きなものというのは、なかなかなくて結構頭を悩ませている。ハム・ウインナー類はそんなに好きではないようだし、添加物も気になるので買うのをやめた。夫婦二人だと絶対買わない食品だけど。納豆は私も好きだが毎日はちょっとね。私の朝食はフルーツなので、納豆は昼食に食べることになるし。小麦粉に納豆と大量の葱(安い時にまとめ買いしたものを刻んで冷凍している)、味付け海苔を混ぜ込んで揚げたら、カリッとしてお菓子みたい。なんか後を引く美味しさ!普段納豆を食べない4人と夫もよく食べている。いきなり3パック分も作るのは早まったか?と思ったが、きれいになくなった。「ヌルヌル系は全部ダメ!」と言っていた子も食べた。「納豆のかき揚げ」で検索すると、それぞれいろんなものを一緒に入れて揚げてある。これからは工夫して(というより残り物処分にいいような)おいしい納豆のかき揚げを作ろうと思うごねあであった。見た目はあまり良くない。写真写りも悪いが、美味しそうに見えたんだろうな。(従って写真はなし)
2006年06月11日
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あるホームページを見ていたら、突然うどんを作りたくなった。その気になったら、すぐやるのがごねあのいいところ。でも、最近なぜかすぐに体が動かない。以前作ったのはいつだったか忘れてしまった。子供たちが幼いころ(どうも三女と約束していたようで)うどんを作ると言いながら「面倒くさいからやめる」と言うと三女がブーたれてしまった。「そんなに食べたいのなら作るから」と言うと機嫌はすぐに直り、しぶしぶ作った美味しい手打ちうどん?を二人で食べたのだった。粉は薄力粉を使ったし、全然本格的ではなかったが、今日のも美味しかった。作ってみようと思われる方は参考にどうぞ!簡単手打ちうどんの作り方生めんが安いので、なかなか作ろうとは思わないが、子供と遊びながら作るのは楽しいかも。 自分が食べるので器にも気を使わず、見せたくない写真。
2006年06月04日
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4時までに献立が決まらなければ、少々イライラする。決まっていればあとは作るだけのこと。買物しながらあっさり決まることが多いけれど、たまに何も浮かばないことがある。o( ̄ー ̄;)ゞううむかと思えば、何種類も浮かんできて「そんなに食べられないよ!」と思う。献立をあらかじめ立てておけばいいのだが、買物に出て超安いものがあれば、即献立変更となる。献立は栄養のバランス(これも今までの考え方では問題があるが)、味の種類、火を使うもの使わないものの組み合わせなど、一度に全部考慮することになる。一番考えるのは費用かな。低農薬か、中国産ではないか。(中国産の椎茸が安くてきれいなのでつい買いたくなる)昨日の食事と似たようなものにならないのか?など考えることがいっぱい。冷蔵庫に残った食材もうまく利用しなければならない。残り物の食材で一品ができるのが、一番嬉しい。もう作り始めなければ間に合わない、というときがたまにあってあせる。私は何のために食卓の写真を撮っているのだ!?いちいちパソコンをのぞかなければ見れないのでは困る。そうだ、写真をプリントしておけばいいじゃないの!というアイデア(というほどか?)が浮かんだ今日だった。ごねあの今日の料理と下宿生の様子
2006年04月30日
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ネットで『おからひろば』というサイトに出会う。おから料理のレシピがあったので作ってみた。最初から倍量とか作ったら、まずいときに困るから、まず基本の分量を作ってみる。生地を作るのがとっても簡単!甘みは黒砂糖を少しだけしか入れない。油で揚げるところがなんだかなぁであるが、お菓子というよりつまみという感じで、なかなか良い味だ。好きずきがあるので、下宿生の皿には少しずつ盛っておいた。残った分は「好きな人は食べてね」と別の皿に入れて。でも気づいたらぜ~~んぶなくなっていた。美味しかったらしい。また明日も作ろう。おからは冷凍室にいつも入れているから。ひき肉に少し混ぜても全然おからを入れていることがわからず美味しい。おからひろばから、おからをもらえる。---------------------------------------------------------☆きらず揚げ(名前の由来がわからない)材料おから 75g薄力粉 100g黒砂糖(粉) 大さじ3ベーキングパウダー 小さじ1白すりごま 大さじ1.5水 50cc揚げ油 適量塩 少々作り方1.ボウルにおから、薄力粉、黒砂糖、ベーキングパウダー、すりごまを合わせ、少量の水(50cc程度)で耳たぶくらいの固さになるようよく練る。2.生地がまとまったら、2~3ミリの厚さに伸ばし、2センチの正方形にカットする。3.こんがりと色づくまで揚げて、厚いうちに塩を振る。☆揚げ色が薄いとカリッとしないので、しっかり色づくまで揚げること。
2006年04月21日
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最近テレビをつけていても、あまり邪魔に感じなくなった。朝の番組で、今大人気の「おからこんにゃく」を取り上げてあった。から揚げにしたものは、まさに鶏肉の味がすると言っている。コンニャクもおからも味がないものだから、どんな味にも染まるらしい。出演者の「せっかくヘルシーなものだから、油をあまり使わないほうがいい」という言葉には賛成だ。ごねあも食べてみたい。しかし人気沸騰でなかなか手に入らないように言っている。でも楽天にあって一位の売り上げじゃない!知らなかった。(ーー;)サプリはいらないが、この自然食品を組み合わせた新製品には興味津々。早速注文しようと思う。もっと興味を持ったのは、「おからこんにゃく」を発明した主婦の方。売れないおからは、お金を出して引き取ってもらっている話を聞いたことと、普段からコンニャクを手づくりしていたことが功を奏したようだ。「この二つを合わせてみたらどうだろう?」と思って、おからこんにゃくが出来上がり、料理(カルビ焼きだった?)を作るまではあっという間だったようだ。特許をとり現在10社と契約をしているとのこと。この方の人生は、これから左団扇だな。(笑)やっぱり、普段の努力と一瞬のひらめきからアイデアは生まれるようだ。 コンニャクを自分で作りたい人はこちら。この中におからを入れて混ぜていましたよ。
2006年04月19日
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若い頃のごねあは、漬物を馬鹿にしていたなぁ。申し訳ない。漬物は最高の野菜料理と書いてあった。どの本に書いてあったか・・・。次々に本を読むのでわからなくなった。昔ながらの日本食を評価している人が書いたに違いない。加熱しないので酵素はなくならないし、乳酸菌はあるしビタミンもなくならないはず。この冬はせっせと白菜を漬けた。夫が大好きだからで、ごねあ一人だったら作らなかったかも。しかし、その白菜漬けも従来からのように4つ割り8つ割りにして漬けていては(大量に)、食べているうちに酸味が出て来る。それが旨みなのに夫は嫌う。困った人だ。(;´へ`;Ao ごねあは考えた。少量ずつ漬けて早く食べきればいい。水が早く上がるように、白菜を先に刻んでから漬けるようにした。浅漬けの感じだ。どうもこれが一番美味しいらしい。今の下宿生は、案外好き嫌いがなくてやりやすく、漬物もよく食べる。白菜漬けも毎朝のように食べてきた。漬物だったら100gの野菜なんて、あっという間に食べる量だ。もうそろそろ白菜も終わりに近い。菜っ葉の漬物が好きな夫に、これからはなにを漬けようか。スーパーで売っている漬物は、たいてい後悔するので買えない。時間の経過と共に味が変わるのだから仕方ないかな。
2006年03月25日
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「もう何年も土筆を食べていない。春に一度食べればいいんだけど・・・」と言いながら、探しもしないでいた十何年。近所の草原で小学生の女の子が袋を片手に何か入れている。「なんかあると?」と訊くと「土筆です」と答える。なんだ、こんな近くにあったのか!夕方だったのでその日は摘まずに帰った。このことを話していたので、今日夫が土筆を摘んできてくれた。いいとこあるじゃん。でも、ハカマをはずしてくれたら、もっと嬉しかったけど。ハカマとりに1時間以上かかった。指も黒くなるし。でも、ほろにがい土筆は、確実に春の味がしたのだった。
2006年03月17日
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今では信じられないけれど、18年前に島で暮らしていた時は、トロ箱1杯の鯵(小ぶりだが)やイワシが千円で買えた。あまりにも多すぎるので(20キロ入りだったと思う)3~4人で分けた。最初は刺身にするが、すり身にしたり、昆布巻きにしたり大忙し。それでも残った分はミリン干しにした。冷凍して無駄なく食べるなんて考えても、また安い魚を次々に売りに来る。実に幸せな時期だった。カワハギという魚なんて、漁師さんから魚を買えばおまけにどっさりもらえたので、佐世保に戻ってから買うのが馬鹿らしかったほどだ。なのに、イワシはその後漁が少なくなって高値のままだ。一説によると「不況の時に出てきて庶民を助けるさかな」だというので、待っていたが出てきてくれなかった。カワハギも滅多に見かけなくなった。鯖だって結構な値段になっている。海が汚れて魚が少なくなっているのだ。刺身にする大型魚は、ダイオキシンの汚染がひどいので食べないほうが良いという。小魚なら良しとしてあるが、「中型魚ならいいさ」と勝手に判断していたら、ダイオキシンは大型魚の半分ではなくて8割(資料が行方不明で不確か)ほどあるというので、困っている。私は魚は食べたいのだ。(肉はいらないが) この先、私たちの食生活はどうなるのやら。鯖が安かったが、小ぶりなので脂が乗っていない。醤油としょうが汁に漬け、片栗粉をまぶして揚げたら美味しかった。(竜田揚げ)
2006年02月22日
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豆腐とほうれん草の卵とじあんかけ半日断食健康法を勧めている甲田光雄先生は、多くの病気を(難病も)治しているが、重い病気の人の場合は、玄米粉と豆腐しか食べられない。大豆は昔から良い食品と言われているが、甲田先生は大豆そのものではなく、豆腐を食べるように指示される。納豆を初めとして大豆そのものを食べると、ガスばかり出て中身が(笑)出ないことが多いからだ。(それはいえる)豆腐は消化が良くて内臓の負担にならないからだろう。食事としてはとても物足りないが、病気がひどい人ほどこの苦痛(物足りない食事)に耐えて頑張っている。ならば、豆腐は健康な人にも良いはずで、値段も手ごろなのが嬉しい。ごねあも豆腐料理はいくつがするが、もっともっとメニューをふやそうと思っているところ。しかし最近の豆腐はやわらかすぎて、木綿豆腐でも、かなりやわらかい。揚げ出し豆腐なんてできやしない。やらわかくてもOKなのは煮汁を片栗粉で固まらせる(とろみをつける)やり方だ。マーボー豆腐の作り方で、食材を少し変えてやれば、食卓に変化がつきそう。今日のは、豆腐とほうれん草を煮汁で炊き、片栗粉と卵でとろみをつけたもの。絹ごし豆腐が崩れたけれど、許してたもれ。
2006年02月17日
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子どもたちが幼いころ、ごねあはよく豆乳を作っていた。(昔は今よりうんと、何でも作っていたもんだ)大豆を洗い水につけて戻したものを、水と一緒にミキサーにかけ、それをふきんでしぼったものを煮る。豆乳はふきこぼれやすいので目が離せない。作った後はミキサーと鍋、ふきんを洗わなくてはならず、結構面倒で時間と手間のかかる仕事だった。それなのに飲むのはあっという間。疲れが出るよ。(* ̄∇ ̄*)今は作る気がしないな。それに今は豆乳ブームなので1Lのパック入りがどこにでも売っていてとっても便利。でも豆乳を簡単に作る器械があるというので、買うよりは安くて新鮮な豆乳が飲めるかもと、ちょっとその気になっている。豆乳をマグカップに入れて電子レンジで暖めると、表面にうっすら膜が張る。湯葉ができるのだ。毎日たいてい生湯葉も食べているこの頃。o(*^▽^*)oあはっ♪
2006年02月10日
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姑の病院へ行った帰りに新しくできた「プロの食材の店」に立ち寄った。スーパーとは違う食材屋には行くけれど、ここはその4倍くらいの規模だ。こちらの方が種類も豊富でカードのポイントも良いし、カウンターでコーヒーのサービスもある。(物に弱いごねあ)これから2週間に一度くらい行くことになりそうだ。今日は時間もないし、ここで買った冷凍食品を使うつもりで買物をした。おやつに今川焼きを買ってみたら、これはそのままの味で美味しかった。問題はギョーザ。見た目も良くこの値段なら手間がかからなくていいやと買ったが・・・焼いて盛りつけたまでは、とってもいい線いっていたが、食べたらブーだった。「これ、おばさんのギョーザかと思いました」とガッカリした下宿生の言葉。「全然ダメね、もう買わないから」業務用となっていたので買ったのに。やっぱり美味しいものは自分で作るに限る。でも、美味しいものは不健康の元なのだ。私の心は毎日揺れる。
2006年01月09日
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毎年のことながら夫が七草粥を所望。七草粥用のセットは、量は少ないくせに高いので買わなかった。(笑)そこで冷蔵庫にある野菜を7種類入れることに。o( ̄ー ̄;)ゞううむ 7種類あるかな?かつを菜、白菜、キャベツ、人参、大根、さやいんげん。他にないと思ってカボチャを入れた。なかなか彩がきれいだ。(笑)あとで考えたら冷凍している葱があったのに・・・(今、葱がとっても高い。うどん屋さんは困っているだろうな)私は暴飲暴食はしていないので、七草粥はいらない。元々おかゆはあまり好みではないんだ。でも、季節の食べ物だから下宿生にも作ってやるかな。
2006年01月07日
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昨日の「おからナゲット」が気に入った私は今日も作った。安くできて健康にも良いし、黙っていればおからが入っているのがわからないところがいい。先日田舎道を走っていた時に、産地直販の店に寄ったら、偶然にも(毎日あるもかもしれないが)おからがあったので買ってきていた。800g入りで50円なり。きのう300g使っただけだから、まだまだ残っている。今日我が家に来る人に食べさせようと、朝から作ったのだからご苦労な話だ。これは私の趣味の一つだな。普段ある材料で珍しい使い方をする料理がいい。みんな美味しいと食べてくれた。実際に作りそうな人には、プリントしたレシピも渡したよ。(⌒▽⌒)vおからがそれでも余るので、おからの煮物も作った。「卯の花」というのはおからのことですよね?少々醤油が入りすぎたけれど、味はいいですよ。でも、おからはもっとあるので冷凍した。 食費1か月1万円生活。
2005年11月10日
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美味しいヘルシー、おからナゲット!食費1か月1万円生活。 を出している真由美さんのレシピで作りました。正直なところ、「おから入りなんて、あんまり美味しくないんじゃない?」(ーー;)と疑いながら作りました。だって、先日作った「おからクッキー」はあんまり美味しくなかったものだから・・・でも、これはお勧め!黙って食べさせたらおから入りとは気づかないんじゃない!?おからで量が倍に増えるから、節約の上に健康レシピです。問題はおからが簡単に手に入らないことぐらい。あるところにはあるんですけど。節約レシピは、案外健康レシピにつながるから面白い、興味深い。レシピは真由美さんのところでみてくださいな。節約には工夫があるから楽しいです。 食費1か月1万円生活。
2005年11月09日
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今日行ったスーパーで、オクラの試食販売をしていた。マネキンさんはご近所の方だった。マネキンさんは毎日仕事場が変わる。(この場合のマネキンとは、直接商品を販売する人のこと。知ってたらごめんね)今日はオクラの宣伝販売だったが、「オクラちくわ」はただオクラをちくわに詰めるだけの簡単なもの。とってもかわいい感じでオードブルにいいなぁと思ったのでご紹介。(こんなこと早くからやってるよ、と言う人がいたら、ごめんね!)****************************************************【材料】オクラ1パック 10~11本 ちくわ1パック 5本【つけだれ】ポン酢 梅肉 醤油 マヨネーズ (好きなものをつける・つけなくてもいいけど)【作り方】1.オクラはまな板の上で塩もみし、軽く茹でる。2.オクラのヘタと先を切っておく。3.ちくわは表面に焦げ目がつく程度に焼いておく。4.ゆでたオクラをちくわのなかに入れる。(ちくわ1本につきオクラ2本)5、一口サイズに切り、お好みのつけダレで食べる。※生のオクラを入れて切るだけでも食べられますよ。 どっちみち簡単すぎて料理とはいえない。
2005年11月08日
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「今テレビであってるから見なさい!お前のように料理の写真を撮っとる人のことがあってるぞ!」と夫。私は久しぶりに丁寧掃除にいそしんでいたので、o( ̄ー ̄;)ゞううむ と思ったが「とくダネ」の特集だった。教えてもらってよかった。・奥さんの料理に感謝を込めて撮っている人。・高校生の息子の弁当を作っているけれど全然感謝されない。 ブログに公開したらものすごいアクセスになった人。 タイトルが「虐待弁当」だったけれど、とっても手の込んだすんごい弁当だった。 真似できないよ。・携帯で夕食を撮影、気にしている母親に毎日送っている新婚の娘さん。・外食した時に写真を撮る人も多い。 自分で作るときの参考にするということだ。私もよく撮る。・4歳の幼稚園児の弁当を撮っている人。 自分の母親から作ってもらった弁当の記憶が少ないので、 子供には残しておきたいと思った。外食や出来合いのお惣菜、冷凍食品が多いかと思っていたら、頑張って作っている人が多くて励まされる思いがした。ブログに公開することで、張り合いがあって頑張れるということがある。公開して教えたい人、教えて欲しい人のコミュニケーションがとれる。そんなところがブログはいいなと思う。私も夕食(下宿生用)の写真は撮っているが、工夫改良をしていかなければ。ごねあの毎日の料理30日の夜10時から、ブログで「誰にも言えないことを告白している人たち」のことがあるらしい。おもしろそうだ。
2005年10月28日
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たくあんとか奈良漬のように長期保存のできるものではなく、菜っ葉類を塩だけで漬けた浅漬け。若い高菜の青臭さの香る浅漬けは最高に美味しい。夫がご飯を食べる時には必ず漬物がいるので、めんどうくさいなぁとずっと思ってきたけれど、私も年をとるにしたがって、漬物の美味しさがわかってきたようだ。o(*^▽^*)oエヘヘ!それに食物のことを勉強していたら、火を通したものより生の方が体に良いというじゃない!それで私も漬物に熱心になってきたってわけ。塩の分量を決めるために、野菜の重さを量るが、火を通す野菜より漬物の方が(見た目は少ないが)断然多く食べていることがわかった。生で油も砂糖も使わないけど美味しい!というのは最高だ。なぜ毎日漬けるかというと、夫は酸味が少しでも出てくると嫌うから。漬物は塩気と酸味のバランスがとれたところがおいしいというのに。いちいちうるさいので「○○さんのご主人のように自分で漬けたら?」と言うけれど、食べる方専門だ。しかし、驚くなかれ下宿生たち全員が、この浅漬けを好んで食べるので、毎日漬けることになった。本当に好き嫌いがなくて良い子達だ。塩の分量は野菜の3%がちょうどいい。先日はカブを買ったら、レジで「葉っぱはどうしますか?」と聞かれた。「葉っぱは落としますか?」と訊ねているのだ。葉の方がおいしいのに。その日のカブの葉は柔らかそうで、見るからに美味しそうだったので、前の人が落としていった葉っぱももらった。カブの根っこだけ食べても、私は半分の価値もないように思うんだけどねぇ。最近は断然白菜漬けが多くなった。
2005年10月17日
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最近は魚が豊富で安いものだから、魚料理ばかり続いている。現在いる高校生はみんな魚をよく食べるので助かる。全員が魚を食べないときもあって、私は大いに困ったことがある。(;´へ`;Ao 今日は肉料理にしなくちゃ。鶏肉を使う時は、揚げ物が多いので、今日はヘルシーに棒棒鶏にしよう。鶏を蒸すのは簡単なようで、鍋から出す時に出しにくくて(熱いし)困っていた。肉を皿の上に乗せて蒸そうとするからいけないのだ。サナの上に鶏肉を直接置けばいい。蒸し汁はなべ底に落ちてもいいのだから。肉だけを取り出すのは、熱くてもいいし簡単だ。なぜ皿に乗せることにこだわったのだろう?これで蒸し鶏を作ることが気楽になった。蒸し鍋に残った汁でスープができる。しかしAll Aboutの大石先生は蒸さずに茹でて、茹で汁はスープにと書いている。茹でた方が楽かも?でも茹でて肉のうまみはにげないだろうか?棒棒鶏一つ作るのに勉強になった。どっちがよいか試してみよう。素揚げしたさつま芋を砂糖と醤油で味つけして、おかずの一品にしていたが、これも今日は油なしでやってみたら、なかなかgooだった。さつま芋は米よりいいと思うので、工夫して食べなくちゃ。
2005年10月11日
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「サンマは美味しいけれど、あのにおいがねぇ・・・」と思っている方へ。魚焼きに紅茶パックを一つ入れれば、臭いのことは解決です。ガステーブルの魚焼き器に水を張り、紅茶パック一袋を入れて魚焼き器で紅茶を作るわけです。(笑)その上でサンマを焼きます。するとサンマの臭いを全部吸い取ってくれるので全然臭くありません。サンマの臭いは他の部屋まで被害を及ぼすので、結構深刻。これも伊東家の食卓で知りましたが、サンマの時だけは絶対これをやります。パブリーズは買わなくていいですよ。(⌒▽⌒)v
2005年10月05日
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「献立の記入で商品券をもらえますよ」とブログ仲間に教えてもらった。献立なら毎日書いている。※ごねあの毎日の料理私の場合は、これに夫の分が加わるので種類が多くなる。私にこのことを教えてくれた人は、とっても几帳面で家事はバッチリ。家の中はお掃除も行き届いているようだ。ブログもほとんど毎日書かれている。ブログを毎日書いている人は1割くらいのものじゃないかと思うけどどうかな?何事も毎日欠かさず続けるということが大事だけど、ネタが思い浮かばないときは困る。上には上がいて一日に3回も書いて、その内容がどれも興味を引く違った内容で驚くことがある。この献立記入のモニターは、月に25食以上記入で謝礼をもらえることになっている。残念ながら外食が多い人はこのモニターはできない。外食が多いと不健康だし。私は年間362日は調理していると思う。私は今回応募してモニターに選ばれたので、10月1日から記入を始める。今回はもう締め切られたので、やってみようと思う人は6ヵ月後に応募してね!夕食答えて金券ゲット・TAKTAKさ~くる
2005年09月25日
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芸能人の冷蔵庫を丸ごと借りてきて、その中にある食材だけで料理を作り競う番組がある。私は例のようによく見ていなくて、主婦が料理のプロに勝ち1000万円を獲得したという場面で下宿生たちの傍に行った。私「へぇ~~、プロに買ったのね?」下宿生「そうなんですよ。おばさんなら1000万円取れますよ!」だって。私「そんな簡単なものじゃないよ。ムリムリ!」下宿生「でも、出場するためには家を空けなければいけませんね。それは困るけど・・・」(〃^∇^)o_彡☆あははははっ買いかぶりもいいとこだ。でも、お世辞も上手に言えて、あなたは良い子です。
2005年09月15日
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今、普通の大きさのジャガイモは1kg200円くらいするみたい。ちょっと小さめのじゃがいもで、10kg780円を買ったので、早速じゃがいも料理を作らなくちゃ。これは「肉末土豆糸」(ローモートートースー)じゃがいもの肉あんかけ見た目がスパゲッティみたいです。せん切りしたジャガイモを水にさらし、さっと茹でて(少し生の感じが残る程度に)水を切ったジャガイモに肉あんをかけたもの。材料は普段使うものでも、ちょっと目新しい感じの料理です。-------------------------------------------------------------------材料じゃがいも 500gくらい長ねぎ・生姜・にんにく みじん切り 併せて大さじ2合い挽き肉 300g酒 大さじ2しょうゆ 大さじ2~3ごま油 小さじ1水 100cc片栗粉 小さじ2サラダ油パセリみじん切り<下ごしらえ>1.ジャガイモはせん切りにして、水にさらしておく。2.サラダ油を熱して、長ねぎ、生姜、にんにくのみじん切りを炒め、ひき肉を加える。 すっかり火が通ったら、調味料と水を加えて煮立て、いったん火を消しておく。<仕上げ>3.たっぷりの湯をわかし、少し強めの塩加減にして、ジャガイモをゆでる。 少し歯ごたえのある程度でザルに上げる。4.肉あんを再び煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。 皿にじゃがいもを盛り付け、肉あんをかけて、上にパセリのみじん切りを散らす。(今日はなかった)
2005年09月13日
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子供たちが幼かったころは、一日おきにパンを焼いていた私だが、最近は面倒になってパンを作らないようになってしまった。強力粉を無駄にしないようにという不順な動機で作ったパンだったが、後日下宿生が思い出したように「おばさん!この前のパン美味しかったです。学校に持っていったら、友達に取られてしまいました」という。市販のパンをよく食べている下宿生だが、違いがわかったようだ。日曜日の朝食をパンにしていたころ、ピザパンなどを買って食べさせていたが、私も食べてみたら物足りなかった。(あ、ちゃんとしたピザも作れます。もちろん台から作りますよ。)美味しいといわれれば、作って食べさせたくなるけれど時間がかかるのよねぇ。私は自分が確実にしないことを約束するのは嫌いだから、「なるべく頑張って作るね!」と言った。「半日断食健康法ではパンは食べないんじゃないの?」という突っ込みはこの際しない欲しい。私の仕事は食事をつくることが主なので、今のところ全然別物と考えざるを得ない。食事とは世間一般の人が考える食事のことだ。手作りのパンには添加物が入っていないので、市販のパンのようにふわふわ感が長続きしない。美味しい時間が短いのだ。どうしてもパンを食べたかったら自分で作るに限るけれど、現代人は食べることに時間をかけなくなってしまった。このことが不健康の始まりなんだろうなと思う。PS.きのう書いた台風被害は、業者に見てもらったところ、ここという場所の特定ができないそうだ。普通の雨では雨漏りはしなかったので、台風時の風の動きでこうなったらしい。それでも考えられる箇所に手を入れておくということだった。保険の下りるほどの修理ではないようだ。
2005年09月08日
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この「ゴーヤの佃煮」は、ゴーヤが苦手な方も美味しく食べられると思う味。ゴーヤがひと頃のように「5本100円」とかでないので(高く買うのは悔しいが)、1本100円で買ってきた。(これが普通だってば!)酢を入れるので苦味をほとんど感じない。(しかし、すっぱくもない)来年は安いときに、たくさん作っておこう!ゴーヤの佃煮材料 ゴーヤ 1本(200g) ちりめんじゃこ 15g 削り節 1パック ごま 大さじ1~2杯 調味料 砂糖 40g しょうゆ 30cc 酢 20cc作り方1.ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き、3ミリほどに切る。熱湯で軽く茹でて、 ザルにあけておく。2.鍋に調味料を入れて火にかけ、沸騰したら材料を入れてかき混ぜる。汁気がなくなったら出来上 がり。
2005年08月19日
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下宿生たち全員がゴーヤを食べてくれたので、私は嬉しくて(安くもあるし。私の行く八百屋では1本20円)週に一度はゴーヤ料理を作るようになった。と・こ・ろ・が・!「おばさん!すみません。ゴーヤを食べ切れません」と一人の子が言う。量は少なめにしていたが、無理して食べていたらしい。私も一年前に食べれるようになったばかりだもの。仕方ない。その後ゴーヤ料理に熱が入らなくなってしまった。ゴーヤは安いのに惜しい。(まだ言っている・・・)ゴーヤをカレーに入れた頃の私はコマーシャルでやっていたことを知らなかった。テレビの影響で多くの人がカレーにゴーヤを入れているようだ。下宿生の朝食は和風で味噌汁と別に2品。でもどの子も汁は残して捨てるので、汁は余分に入れないようにした。まだ味噌のおいしさがわからない年齢だと思う。私もそうだったもの。そしてご飯はといえば、多い子で茶碗に半分。少ない子は四分の一くらいしかよそっていない。おかずをなくして味噌汁と海苔くらいにすれば、ご飯をもっと食べるだろうか?そんなことをしたら不満に感じて親に言うに違いない。好きな子には牛乳も飲ませているが、本当は飲まない方がいいのだ。今までの常識をくつがえす健康法・お金もかからずダイエットも簡単
2005年07月28日
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夏になるとゴーヤが安いのに去年の今頃まで食べきれず、いただいても腐らせて勿体ないことをしていた。私が行く野菜屋さんは特別安くて、これだけ5本で100円。量ったら1.2kgあった。ゴーヤの欠点は傷みやすいこと。冷蔵庫に入れていても他の野菜と比べたら傷み方が早い。これだけ大きければ全員で食べても一度に1本あればよい。いくら安くても使い切らなくてはお得ではないので、工夫して食べなくちゃ。今日は久しぶりに朝から青空なので、ゴーヤ茶を作ろうと思う。去年プチマドンナさんから、「スライスして干すだけ」と教えてもらっていたのでやってみる。私はもともとお茶の苦味がすきなので、ゴーヤ茶は口に合うかもしれない。まだ飲んでいないのでわからないけど。高級なお茶はまろやかで美味しいのは美味しいけれど、私には苦味がなくて物足りない。右側はゴーヤチップかな。「そのまま食べられます」と書いてあったので買おうとしたけれど、油で揚げてあるので躊躇した。以前は手作りならいいような気がして、いろんな野菜のチップを作ったものだが、油を使うので野菜を食べるというよりも、油を食べるような気がする。気がするだけでなく、スナック菓子の成分はほとんど油と塩だ。
2005年07月16日
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ジャスコの地下の食料品でカレールーの実演販売をしていた。「今日はゴーヤを入れてみました。ちょっと苦いかもしれません」「いやいや気になりませんよ」「そうですか、ゴーヤがお好きなんですね」これで今日は、ゴーヤ入りの野菜カレーを作ることに決まり。-----------------------------------------------------------------------朝食は食べていないし、この時間はもう1時を過ぎていたので、久しぶりに一日断食をしようと思い始めていたのに、「あ、食べてしまった!」と思った。たった一口だから気にせずに断食をすればいいのに、やっぱり難しい。帰宅してから食べてしまった。これが病気があるなら、もっと真剣になるだろうと思うけど。宿便があるかどうか調べるのに(ほとんどの人があるはず)「浴槽につかっているときにお腹を触って強く押したら痛いところには宿便があるという。でも私は寝転んで仰向けになった方が、よりわかりやすいと思っている。この宿便を出すためには、断食を出来るだけ長く続けた方がよいそうだ。今までも少しは出ているように思うが、決定的なものはまだのように感じている。それで「その気」になったときに一日断食をやろうと思ったのだが・・・しかし私の場合は、特別に玄米も食べず(もうすぐ玄米粉を食べてみる予定)朝食を抜いて水を飲み昼と夜の2食を軽くした(肉類はほとんど食べていない)だけで良くなったところがある。「かかとの亀裂」で、ひどく乾燥したり、ぶつぶつが出来たりしていた。痒かったり痛かったりした。かかとの皮膚がひどくなって2年余り。足裏の角質化が進んだものだと思う(これも見えないところで良かった)そのころ良いと言われるサプリは飲むし、木酢液(炭を焼くときに出る液体)も取り寄せて足をつけていた。もちろんクリームや軟膏などぬっていた。でも、芳しくなかった。(-_-;)最初は少しいいような気がするんだけど。ところがこれが、朝食抜きを始めて一月半できれいになってしまった。(* ̄0 ̄*)ノ オォー!!そのころの悲惨な足を撮っているけれど、気分が悪くなるほどひどい。乾燥のひどい部分は切れて痛かった。この本(朝食を抜くと病気は治る)に書いてある。「かかとがひび割れるのは、宿便がたまって腸の粘膜が荒れている証拠です」私は下痢は年に一度もしないし、腸が荒れているなんて夢にも思わなかったのに。「皮膚病は甘いものの取りすぎ」とあちこちで読んでいたが、意識して無視していたような気がする・・・今は別の人の足のように、やわらかくきれいになった。(見せたいもんだ)朝食を抜くと病気は治る
2005年07月08日
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