2009年10月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
単身赴任をしていると、家に帰る前に冷蔵庫の中身を空っぽにする必要に迫ら
で生のギョーザが安いときは、たいてい買っておいて、しばらくは冷蔵庫に置
くか、すぐに使わないときは冷凍してしまいますが、それと大根おろしを合わ
せました。焼き魚に大根おろしを添えることがありますが、もっと大胆に大量
に、まるで「からみ餅」のようにギョーザとともにいただく大根おろしです。
焼きギョーザを作ります。温めたフライパンに油をなじませたら火を止めて、
ギョーザ（冷凍したままでもよい）を並べます。そして、ギョーザを焼くとい
うよりフライパンを熱するつもりで中火にかけ、充分にフライパンが熱くなっ
がなくなるまで蒸し焼きにします。香ばしく仕上げるには、よく焼ける場所の
ギョーザの裏側をときどき見ながら、ふたをしたままで焼き続けてください。
大根おろしは、１人前で２～３ｃｍ分かそれ以上の大根をおろします。（ａ）
ギョーザが焼けて火を切ったばかりのフライパンに、大根おろしを汁ごとぶち
まけて、軽く蒸らし、ギョーザのたれかポン酢をかける（ｂ）焼けたギョーザ
を皿に取り、軽く水気を絞った大根おろしを乗せて、ギョーザのたれかポン酢
でいただく――のどちらかでどうぞ。ａとｂでは、大根おろしの温かさと甘み
が違います。あり合わせの材料でしたが、さっぱりとした一品になりました。
で生のギョーザが安いときは、たいてい買っておいて、しばらくは冷蔵庫に置
くか、すぐに使わないときは冷凍してしまいますが、それと大根おろしを合わ
せました。焼き魚に大根おろしを添えることがありますが、もっと大胆に大量
に、まるで「からみ餅」のようにギョーザとともにいただく大根おろしです。
焼きギョーザを作ります。温めたフライパンに油をなじませたら火を止めて、
ギョーザ（冷凍したままでもよい）を並べます。そして、ギョーザを焼くとい
うよりフライパンを熱するつもりで中火にかけ、充分にフライパンが熱くなっ
がなくなるまで蒸し焼きにします。香ばしく仕上げるには、よく焼ける場所の
ギョーザの裏側をときどき見ながら、ふたをしたままで焼き続けてください。
大根おろしは、１人前で２～３ｃｍ分かそれ以上の大根をおろします。（ａ）
ギョーザが焼けて火を切ったばかりのフライパンに、大根おろしを汁ごとぶち
まけて、軽く蒸らし、ギョーザのたれかポン酢をかける（ｂ）焼けたギョーザ
を皿に取り、軽く水気を絞った大根おろしを乗せて、ギョーザのたれかポン酢
でいただく――のどちらかでどうぞ。ａとｂでは、大根おろしの温かさと甘み
が違います。あり合わせの材料でしたが、さっぱりとした一品になりました。
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