2012年11月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
昨今、肉が高いので、カレー用肉ではなく、ひき肉をたっぷり使ってカレーを
作ることが多いです。以前に、 しっとりドライカレー を書いていますが、今回
はこれにヒントを得て、濃いカレーを作ってみました。…とはいえ、たいした
工夫ではありません。キーマ（ひき肉）ドライカレーでは、市販のカレールー
を箱の指示の半分の水で煮溶かしました。すると、ほとんど汁気のないカレー
になりますが、「濃い」バージョンは、この水を箱の記載の3/4にするのです。
使用するカレールーはお好みでいいのですが、1100ｃｃの水で作るよう書いて
ある場合、550ｃｃで作るとドライカレー風になるのに対し、825ｃｃで作ると
ん、1100ｃｃで作った場合と比較してのことですが。…以上は、ひき肉カレー
で試した結果です。濃いカレーも、特別に塩分がきつすぎたりせず、うまみが
濃縮された感じでした。濃い＝うまい、というのは、道理かもしれませんが。
カレー用のころころした肉で作る場合、半分の水でドライカレー風にするのは
少し冒険です（やったことありません）。しかし、水を3/4にすると、ふつうに
液体分のあるカレーになりますので、肉や野菜などの具も、わざわざ粗みじん
に刻む必要もなく、大ぶりでいいことになります。いつも通りに作りながら、
やや濃いめに作ることで、味が変わってきますので、試す価値はあると思いま
す。いつものカレーでは工夫が足りないとお考えなら、試してみてください。
作ることが多いです。以前に、 しっとりドライカレー を書いていますが、今回
はこれにヒントを得て、濃いカレーを作ってみました。…とはいえ、たいした
工夫ではありません。キーマ（ひき肉）ドライカレーでは、市販のカレールー
を箱の指示の半分の水で煮溶かしました。すると、ほとんど汁気のないカレー
になりますが、「濃い」バージョンは、この水を箱の記載の3/4にするのです。
使用するカレールーはお好みでいいのですが、1100ｃｃの水で作るよう書いて
ある場合、550ｃｃで作るとドライカレー風になるのに対し、825ｃｃで作ると
ん、1100ｃｃで作った場合と比較してのことですが。…以上は、ひき肉カレー
で試した結果です。濃いカレーも、特別に塩分がきつすぎたりせず、うまみが
濃縮された感じでした。濃い＝うまい、というのは、道理かもしれませんが。
カレー用のころころした肉で作る場合、半分の水でドライカレー風にするのは
少し冒険です（やったことありません）。しかし、水を3/4にすると、ふつうに
液体分のあるカレーになりますので、肉や野菜などの具も、わざわざ粗みじん
に刻む必要もなく、大ぶりでいいことになります。いつも通りに作りながら、
やや濃いめに作ることで、味が変わってきますので、試す価値はあると思いま
す。いつものカレーでは工夫が足りないとお考えなら、試してみてください。
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