2015年01月03日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
７年前に「 わが家のおせち
高いために省略、と書きました。その後いろいろあって、数年前からこの２種
を加えた完全版で、お正月を迎えています。３が日は、まず おおぶく茶 をいた
だいて、食事を始めます。 雑煮 は、元日と３日が白味噌仕立て、２日が澄まし
仕立てと、変化がついていますが、煮〆を中心としたおせち（御節）料理は、
３日間にわたっていただきます。写真の右上から、時計回りに説明をします。
くりと煎り、みりんだけで調味しました。曲がっていないものが喜ばれます。
＜かまぼこ／厚焼き＞切るだけのメニュー。厚焼きは別名カステラかまぼこ、
卵入り焼きはんぺんです。＜たけのこ／高野豆腐／くわい／れんこん＞淡い味
で煮付けます。くわいはオモダカ（沢瀉）科の草の塊茎で、芽を残したまま皮
をむいて煮ます。れんこんは酢の物にする家もありますが、わが家は煮ます。
＜こんにゃく／棒鱈／ごぼう／金時にんじん＞わが家ではこんにゃくは四角く
切ります。鱈は昔は乾物しかありませんでしたが、今は生鱈が手に入るので、
生鱈を濃い味で煮付けています。ごぼうは、たたきごぼうにせず煮付けます。
＜かずのこ＞にしんの子です。高価な食材ですが、折れ子なら安いので買って
います。＜ 黒豆 ＞はなだんなのこだわりの一品です。＜栗の甘露煮＞栗きんと
高いために省略、と書きました。その後いろいろあって、数年前からこの２種
を加えた完全版で、お正月を迎えています。３が日は、まず おおぶく茶 をいた
だいて、食事を始めます。 雑煮 は、元日と３日が白味噌仕立て、２日が澄まし
仕立てと、変化がついていますが、煮〆を中心としたおせち（御節）料理は、
３日間にわたっていただきます。写真の右上から、時計回りに説明をします。
くりと煎り、みりんだけで調味しました。曲がっていないものが喜ばれます。
＜かまぼこ／厚焼き＞切るだけのメニュー。厚焼きは別名カステラかまぼこ、
卵入り焼きはんぺんです。＜たけのこ／高野豆腐／くわい／れんこん＞淡い味
で煮付けます。くわいはオモダカ（沢瀉）科の草の塊茎で、芽を残したまま皮
をむいて煮ます。れんこんは酢の物にする家もありますが、わが家は煮ます。
＜こんにゃく／棒鱈／ごぼう／金時にんじん＞わが家ではこんにゃくは四角く
切ります。鱈は昔は乾物しかありませんでしたが、今は生鱈が手に入るので、
生鱈を濃い味で煮付けています。ごぼうは、たたきごぼうにせず煮付けます。
＜かずのこ＞にしんの子です。高価な食材ですが、折れ子なら安いので買って
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