2015年02月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
毎週木曜日は、お昼のＮＨＫニュースにつづいて「サラメシ」という番組を、
会社でお弁当を食べながら見ています。美味しそうなメニューが出てくると、
つい食べたくなるもので、今回は番組で見たばかりのもやしラーメンを作って
みました。わたしがラーメンを作るときはたいてい、お湯で溶かす濃縮のたれ
を少しだけ買ってきますが、今回はラーメン３人前で１袋だけ。足りない分は
醤油やみりんで増量するのです。市販のたれに、うまみを借りている形です。
今回はたれを200ｃｃ×３人分用意します。市販の濃縮たれ50ｇをお湯250ｃｃ
に溶き、醤油、みりん各20ｃｃとお湯260ｃｃを加えて、計600ｃｃにします。
ひと煮立ちさせてみりんのアルコール分を飛ばします。熱して油をなじませた
切り、かまぼこの薄切りを、さっと炒めます。中華スープ（の素＋水）200ｃｃ
と醤油、酒、胡椒を加えて少し煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
もやしなどを炒めた具ができあがるタイミングに合わせて、中華麺が茹であが
るようにします。丼鉢にたれ200ｃｃを入れ、麺を移して、少しほぐしてから、
炒めた具を玉じゃくしで汁ごとすくって、天と盛ります。もやしはクタッとな
らずに、シャキシャキした感じを残すために、加熱は短時間にしました。熱い
うちにいただきましょう。なお、今回放送された「もやしラーメン」は、プロ
野球の投手だった小林繁さんがよく食べていたメニューだということでした。
会社でお弁当を食べながら見ています。美味しそうなメニューが出てくると、
つい食べたくなるもので、今回は番組で見たばかりのもやしラーメンを作って
みました。わたしがラーメンを作るときはたいてい、お湯で溶かす濃縮のたれ
を少しだけ買ってきますが、今回はラーメン３人前で１袋だけ。足りない分は
醤油やみりんで増量するのです。市販のたれに、うまみを借りている形です。
今回はたれを200ｃｃ×３人分用意します。市販の濃縮たれ50ｇをお湯250ｃｃ
に溶き、醤油、みりん各20ｃｃとお湯260ｃｃを加えて、計600ｃｃにします。
ひと煮立ちさせてみりんのアルコール分を飛ばします。熱して油をなじませた
切り、かまぼこの薄切りを、さっと炒めます。中華スープ（の素＋水）200ｃｃ
と醤油、酒、胡椒を加えて少し煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
もやしなどを炒めた具ができあがるタイミングに合わせて、中華麺が茹であが
るようにします。丼鉢にたれ200ｃｃを入れ、麺を移して、少しほぐしてから、
炒めた具を玉じゃくしで汁ごとすくって、天と盛ります。もやしはクタッとな
らずに、シャキシャキした感じを残すために、加熱は短時間にしました。熱い
うちにいただきましょう。なお、今回放送された「もやしラーメン」は、プロ
野球の投手だった小林繁さんがよく食べていたメニューだということでした。
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