2018年04月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
大阪に帰ったら、「冷蔵庫にむきえびが少量あるので使ってほしい」と家内が
丸まっているので、えびフライにしてもつまらない感じです。 茶碗蒸し にする
ことも考えましたが、もっと簡単に、卵で増量して炒め物にし、おかずの一品
にすることにしました。２月には長男のお土産を使った 卵ときくらげの炒め物
も作っていますが、いずれにせよ、卵をふわっと仕上げるのが大事な点です。
むきえびは、酒を少し振りかけておきます。紹興酒があればなお良いです。中
華鍋を強火で熱して油を加え、煙が出たら人数分の溶き卵を流し込み、ざっと
切りにした小松菜をさっと炒め、えびを加えて混ぜながら火を通します。炒り
卵を鍋に戻して混ぜ、塩、粉末中華だし、しょうゆ少々で調味したら、火を止
めて、できあがり。熱の加えすぎは禁物です。熱いうちにいただきましょう。
丸まっているので、えびフライにしてもつまらない感じです。 茶碗蒸し にする
ことも考えましたが、もっと簡単に、卵で増量して炒め物にし、おかずの一品
にすることにしました。２月には長男のお土産を使った 卵ときくらげの炒め物
も作っていますが、いずれにせよ、卵をふわっと仕上げるのが大事な点です。
むきえびは、酒を少し振りかけておきます。紹興酒があればなお良いです。中
華鍋を強火で熱して油を加え、煙が出たら人数分の溶き卵を流し込み、ざっと
切りにした小松菜をさっと炒め、えびを加えて混ぜながら火を通します。炒り
卵を鍋に戻して混ぜ、塩、粉末中華だし、しょうゆ少々で調味したら、火を止
めて、できあがり。熱の加えすぎは禁物です。熱いうちにいただきましょう。
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Re:「海老と卵の炒め物」(04/05)
karin さん
はなだんなさん こんにちは
さすがですねぇ、、、むき海老をつかって
何を作るか、、と考えてすぐにこんなに
美味しそうな一品が完成！
「いただきま～す！」なんちゃって。
(2018年04月08日 14時06分14秒)
さすがですねぇ、、、むき海老をつかって
何を作るか、、と考えてすぐにこんなに
美味しそうな一品が完成！
「いただきま～す！」なんちゃって。
(2018年04月08日 14時06分14秒)
Re[2]:「海老と卵の炒め物」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
もっとたくさんあればよかったのですが、５匹のえびを３人で食べてもらおうと思ったので、こんなことに
なりました。でも、卵炒めは、ふわふわして美味しいですけどね。時間を置くと、えびから水分が出るので、
その前に食べることが重要です。 (2018年04月10日 08時04分07秒)
もっとたくさんあればよかったのですが、５匹のえびを３人で食べてもらおうと思ったので、こんなことに
なりました。でも、卵炒めは、ふわふわして美味しいですけどね。時間を置くと、えびから水分が出るので、
その前に食べることが重要です。 (2018年04月10日 08時04分07秒)
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