2019年03月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
魚売り場に美味しそうなさごし（さわらの幼魚）の切り身が、値引きで出てい
さごしの味噌漬け にしようと買って帰り
ました。お正月からしばらくは、 白味噌雑煮 に使う西京味噌が家にあるので、
それにみりんを加えて軟らかく伸ばしたもので魚を漬けると、白味噌の風味が
付いた 西京漬け ができますが、もう３月ともなれば、白味噌は家に常備してい
ません。そこで普通の味噌で、やはりみりんで伸ばして味噌漬けにしました。
くの魚を、また何回も漬けるのなら、味噌をたくさん使えばいいですが、そう
でないならもったいないので、漬ける魚の両面に、緩めた味噌が塗れるぐらい
の量を考えて、味噌を使います。みりんは、味噌が軟らかくなって魚に塗れる
ようになるまで混ぜます。なお、味噌を塗る前に、魚には両面に塩をして10分
以上置き、軽く身を締めて（水分を拭き取って）から、塗るといいでしょう。
合わせ味噌や赤味噌なら、昼前に魚に味噌を塗ってポリ袋に入れて口を閉じ、
冷蔵庫で漬けておけば、夕食のおかずにできます。白味噌なら一晩置いたほう
がよく風味が付きます。味噌をぬぐって焼くか、味噌を洗い流して焼くかは、
お好みでどうぞ。身側から焼き、皮側は焦げないように注意しながら焼くので
すが、味噌をぬぐっただけのときは、多少は焦げてしまいます。これも「味」
ではありますが、気になるようなら、味噌を洗い流してから焼いてください。
さごしの味噌漬け にしようと買って帰り
ました。お正月からしばらくは、 白味噌雑煮 に使う西京味噌が家にあるので、
それにみりんを加えて軟らかく伸ばしたもので魚を漬けると、白味噌の風味が
付いた 西京漬け ができますが、もう３月ともなれば、白味噌は家に常備してい
ません。そこで普通の味噌で、やはりみりんで伸ばして味噌漬けにしました。
くの魚を、また何回も漬けるのなら、味噌をたくさん使えばいいですが、そう
でないならもったいないので、漬ける魚の両面に、緩めた味噌が塗れるぐらい
の量を考えて、味噌を使います。みりんは、味噌が軟らかくなって魚に塗れる
ようになるまで混ぜます。なお、味噌を塗る前に、魚には両面に塩をして10分
以上置き、軽く身を締めて（水分を拭き取って）から、塗るといいでしょう。
合わせ味噌や赤味噌なら、昼前に魚に味噌を塗ってポリ袋に入れて口を閉じ、
冷蔵庫で漬けておけば、夕食のおかずにできます。白味噌なら一晩置いたほう
がよく風味が付きます。味噌をぬぐって焼くか、味噌を洗い流して焼くかは、
お好みでどうぞ。身側から焼き、皮側は焦げないように注意しながら焼くので
すが、味噌をぬぐっただけのときは、多少は焦げてしまいます。これも「味」
ではありますが、気になるようなら、味噌を洗い流してから焼いてください。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
