2021年07月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
10日土曜日の曇り空から一変して、11日日曜日は日中は快晴でした。まだ近畿
たと、わたしは判断します(^-^!)。熱い麺料理を食べると汗が噴き出る季節の
到来です。そこで「 冷やしきつねうどん 」。 冷やしたぬきそば は少量のつゆで
麺をあえるようにして食べる「ぶっかけ方式」であることが多いですが、わた
しが作る冷やしきつねうどんは、冷たいつゆを存分に張る「かけ方式」です。
つゆを作ります。マグカップに多めの粉末かつおだしの素と、うすくちしょう
を飛ばします。この液をボウルに取り、冷水でマグカップをすすぎ、しょうゆ
分などを余さずボウルに移して810ｃｃ加え、計900ｃｃにします。このつゆは
冷蔵庫で冷やします。フライパンで卵の薄焼きを作ります。同じフライパンで
だし、しょうゆ、みりん、砂糖少々で、薄揚げを汁気がなくなるまで煮ます。
４人分なので、薄焼き卵は４つに切り、薄揚げは２枚を各半分に切ってから煮
ました。うどん玉を茹で、浮き上がって膨らんできたら火を止めて、冷水に取
ってよく冷やします。冷たくなったうどんを丼に移し、薄焼き卵、薄揚げ、練
り製品のたまねぎ天、刻みねぎをトッピングして、冷たいつゆを張りました。
つゆは、温かい きつねうどん と同じ濃さなので、ふつうに飲めます。「軽い昼
食」というよりも、具もそこそこ食べごたえがあり、満足できると思います。
たと、わたしは判断します(^-^!)。熱い麺料理を食べると汗が噴き出る季節の
到来です。そこで「 冷やしきつねうどん 」。 冷やしたぬきそば は少量のつゆで
麺をあえるようにして食べる「ぶっかけ方式」であることが多いですが、わた
しが作る冷やしきつねうどんは、冷たいつゆを存分に張る「かけ方式」です。
つゆを作ります。マグカップに多めの粉末かつおだしの素と、うすくちしょう
を飛ばします。この液をボウルに取り、冷水でマグカップをすすぎ、しょうゆ
分などを余さずボウルに移して810ｃｃ加え、計900ｃｃにします。このつゆは
冷蔵庫で冷やします。フライパンで卵の薄焼きを作ります。同じフライパンで
だし、しょうゆ、みりん、砂糖少々で、薄揚げを汁気がなくなるまで煮ます。
４人分なので、薄焼き卵は４つに切り、薄揚げは２枚を各半分に切ってから煮
ました。うどん玉を茹で、浮き上がって膨らんできたら火を止めて、冷水に取
ってよく冷やします。冷たくなったうどんを丼に移し、薄焼き卵、薄揚げ、練
り製品のたまねぎ天、刻みねぎをトッピングして、冷たいつゆを張りました。
つゆは、温かい きつねうどん と同じ濃さなので、ふつうに飲めます。「軽い昼
食」というよりも、具もそこそこ食べごたえがあり、満足できると思います。
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