2021年11月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
さわらの、しっぽに近いほうの骨付きの「あら」が、３つ入って150円で出てい
以前はこれを、しょうゆやみりん、レモン汁などで作った「幽庵液」に漬けて
「 さわらのあらの幽庵焼き 」を作りましたが、今回は少し変えて、 味噌漬け に
しました。ラップを広げ、味噌を大さじ２ぐらい、へらで取って中央に乗せま
す。ここへみりんを垂らしながらよく混ぜ、全体を伸ばして軟らかくします。
これをへらで、さわらのあらの各面に塗りながら、先ほどのラップで３切れと
のが10時すぎ、焼いたのが18時半ですから、約８時間漬けたことになります。
表面の味噌を軽く洗い流し、弱火で焦げ目が付く程度に焼けば、できあがり。
身が締まりすぎず、でも味噌の風味は魚に移り、良い切り身の味噌漬けに引け
をとらない一品でした。写真とは違い、各自の皿に分けて食卓に出しました。
以前はこれを、しょうゆやみりん、レモン汁などで作った「幽庵液」に漬けて
「 さわらのあらの幽庵焼き 」を作りましたが、今回は少し変えて、 味噌漬け に
しました。ラップを広げ、味噌を大さじ２ぐらい、へらで取って中央に乗せま
す。ここへみりんを垂らしながらよく混ぜ、全体を伸ばして軟らかくします。
これをへらで、さわらのあらの各面に塗りながら、先ほどのラップで３切れと
のが10時すぎ、焼いたのが18時半ですから、約８時間漬けたことになります。
表面の味噌を軽く洗い流し、弱火で焦げ目が付く程度に焼けば、できあがり。
身が締まりすぎず、でも味噌の風味は魚に移り、良い切り身の味噌漬けに引け
をとらない一品でした。写真とは違い、各自の皿に分けて食卓に出しました。
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