2022年04月09日
カテゴリ： 各地のうまいもん
何回も作っている シェパーズ・パイ
れまではパイの中のあんこに当たる部分に使うひき肉は炒めていました。でも
それだと肉がパラパラになるので、マッシュドポテトの一部を混ぜてしっとり
させ、それをパイ皮代わりのマッシュドポテトで覆って、全体を焼いていまし
た。それが前回「アルミごとグリルで焼きました。（表面に）うっすら焦げ目
がついて硬く香ばしくなるとともに、下面も焼かれてハンバーグのようにカリ
ッとし、さらに香ばしくなりました」…と書いて、あっ！とひらめきました。
そうか、中のあんこの部分はハンバーグなんだ！と。で、今回はたまねぎとに
作ってアルミホイルの真ん中に置きました。マッシュドポテトはあえて滑らか
にせず、ポロポロのまま肉種の上に乗せ、それをグリルで焼きました。そうす
ると、上にポテトをトッピングしたハンバーグのようなものができたのです。
もしかして、これが「肉のパイ」の原型なのかもしれません。ただし、食べた
感じでは、肉の部分が焼き締まって、比較的固くなりました。良し悪しは分か
りませんが、今回ので言うと、皮の部分のポロポロした柔らかいポテトの食感
と、あまりにも違いすぎて、まったく２層に分かれている感じでした。でも、
もう少し肉の部分をソフトに仕上げられれば、こちらのほうがいいかもしれな
いと思いました。シェパーズ・パイ、奥が深いです。さらに研究を進めます。
れまではパイの中のあんこに当たる部分に使うひき肉は炒めていました。でも
それだと肉がパラパラになるので、マッシュドポテトの一部を混ぜてしっとり
させ、それをパイ皮代わりのマッシュドポテトで覆って、全体を焼いていまし
た。それが前回「アルミごとグリルで焼きました。（表面に）うっすら焦げ目
がついて硬く香ばしくなるとともに、下面も焼かれてハンバーグのようにカリ
ッとし、さらに香ばしくなりました」…と書いて、あっ！とひらめきました。
そうか、中のあんこの部分はハンバーグなんだ！と。で、今回はたまねぎとに
作ってアルミホイルの真ん中に置きました。マッシュドポテトはあえて滑らか
にせず、ポロポロのまま肉種の上に乗せ、それをグリルで焼きました。そうす
ると、上にポテトをトッピングしたハンバーグのようなものができたのです。
もしかして、これが「肉のパイ」の原型なのかもしれません。ただし、食べた
感じでは、肉の部分が焼き締まって、比較的固くなりました。良し悪しは分か
りませんが、今回ので言うと、皮の部分のポロポロした柔らかいポテトの食感
と、あまりにも違いすぎて、まったく２層に分かれている感じでした。でも、
もう少し肉の部分をソフトに仕上げられれば、こちらのほうがいいかもしれな
いと思いました。シェパーズ・パイ、奥が深いです。さらに研究を進めます。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「ぜんざい」 2025年01月25日
-
「続^10・炸醤麺」 2024年10月30日 コメント(2)
-
「続^4・ソーミン・チャンプルー」 2024年09月06日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(360)こだわりの食材
(279)ちょっと工夫でこの美味さ
(1429)いわゆるＢ級グルメ
(51)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
