2022年05月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
いさき（いさぎ）は美味しい白身魚です。朝一番に魚売り場に行くと、３枚お
した。前日の売れ残りかもしれません。ほかのおかずとの兼ね合いで、片身を
それぞれ半分に切って、しょうゆ１：酒１：みりん１：水５の、しょうゆの８
倍稀釈で煮付けにしました。 実山椒 を少し乗せ、丸く切って真ん中に小さな穴
を開けたクッキングペーパーを落としぶたにして、沸騰させて５分煮ました。
加熱すると弾力のある皮が縮んで身が反るので、皮に数本、包丁で切れ目を入
れてから煮ました。できあがりに、庭から採ってきた木ノ芽を魚の上に飾り、
たが、その実から生えた２代目が２本伸びています。そのうち、広い所に植え
た方は今年は葉も大きくなり、写真のはそれぞれ１つの葉を半分にして使いま
した。まだ青々としていますが、そろそろアゲハに譲る季節かなと思います。
した。前日の売れ残りかもしれません。ほかのおかずとの兼ね合いで、片身を
それぞれ半分に切って、しょうゆ１：酒１：みりん１：水５の、しょうゆの８
倍稀釈で煮付けにしました。 実山椒 を少し乗せ、丸く切って真ん中に小さな穴
を開けたクッキングペーパーを落としぶたにして、沸騰させて５分煮ました。
加熱すると弾力のある皮が縮んで身が反るので、皮に数本、包丁で切れ目を入
れてから煮ました。できあがりに、庭から採ってきた木ノ芽を魚の上に飾り、
たが、その実から生えた２代目が２本伸びています。そのうち、広い所に植え
た方は今年は葉も大きくなり、写真のはそれぞれ１つの葉を半分にして使いま
した。まだ青々としていますが、そろそろアゲハに譲る季節かなと思います。
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