2022年12月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
土日の昼食はたいてい麺類ですが、わたしが朝に「 冷やしたぬきそば
ない日の昼は、そばになる確率が高いです(^o^;)。でも、そばでも家族の栄養
を考えれば、何でもいいというわけにはいきません。「 にしんそば 」は魚の蛋
白質が摂れて、いいメニューなんですが、どうしても「値段が高いかな」と思
い、これまでは「 さばみりんそば 」などの代用品にしてきました。代用品も美
味しいんですが、でも実は「にしんの甘露煮」も、そんなに高くないのです。
ちろん、 年越しそば に取っておくという考え方もありますが、わたしは「その
ときに食べたいものを食べる」のが正解だと常々思っており、来たるべき大晦
日に備えて12月ににしんそばは食べない、という選択肢はありませんでした。
「にしんそば」は、実は簡単な汁そばで、買ってきたにしんの甘露煮さえ乗せ
れば成立します。でも、それで終わらないのが「はなだんな流」でしょうか。
せっかく家で作るので、冷蔵庫の菜っ葉類を加えようと思いました。この日に
冷蔵庫にあったのは、ふだんよく薄揚げと煮浸しにする「 しろな 」です。その
「しろな」と長ねぎを刻み、粉末かつおだしの素を多めに加えた、うすくちし
ょうゆ：みりん：水＝１：１：18の、しょうゆの20倍稀釈のつゆで煮ます。乾
ら、しろな、ねぎ、わかめのうまみを含んだつゆを張って、できあがりです。
ない日の昼は、そばになる確率が高いです(^o^;)。でも、そばでも家族の栄養
を考えれば、何でもいいというわけにはいきません。「 にしんそば 」は魚の蛋
白質が摂れて、いいメニューなんですが、どうしても「値段が高いかな」と思
い、これまでは「 さばみりんそば 」などの代用品にしてきました。代用品も美
味しいんですが、でも実は「にしんの甘露煮」も、そんなに高くないのです。
ちろん、 年越しそば に取っておくという考え方もありますが、わたしは「その
ときに食べたいものを食べる」のが正解だと常々思っており、来たるべき大晦
日に備えて12月ににしんそばは食べない、という選択肢はありませんでした。
「にしんそば」は、実は簡単な汁そばで、買ってきたにしんの甘露煮さえ乗せ
れば成立します。でも、それで終わらないのが「はなだんな流」でしょうか。
せっかく家で作るので、冷蔵庫の菜っ葉類を加えようと思いました。この日に
冷蔵庫にあったのは、ふだんよく薄揚げと煮浸しにする「 しろな 」です。その
「しろな」と長ねぎを刻み、粉末かつおだしの素を多めに加えた、うすくちし
ょうゆ：みりん：水＝１：１：18の、しょうゆの20倍稀釈のつゆで煮ます。乾
ら、しろな、ねぎ、わかめのうまみを含んだつゆを張って、できあがりです。
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