2024年02月20日
カテゴリ： こだわりの食材
今年も 茎わかめ
る娘の新しい住まいが決まったこともあり、夫婦２人暮らしになると娘の好物
の茎わかめを今後作るかどうかも怪しくなったので、今年２回目の茎わかめを
載せておくことにしました。もうだいぶ徒長して太い茎になっており、そろそ
ろシーズンもおしまいかもしれません。大ぶりにそぎ切りにした茎わかめを、
加熱後の鮮やかな薄緑色がやや残る程度にさっと煮き、薄味で仕上げました。
茎わかめは170ｇのパック。水洗いして大ぶりにそぎ切りにします。鍋に水200
ｃｃ、酒20ｃｃ、みりん10ｃｃ、粉末かつおだしの素少しを入れて加熱し、沸
がだんだん色悪くなるのが残念ですが、芯まで火を通すためなので仕方ありま
せん。頃は良しと思えば、うすくちしょうゆ10ｃｃを加え、次に煮立ったら火
を止めて、そのまま冷まします。冷めたら容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
佃煮メーカーの酒悦の瓶詰を食べたのが、わたしと茎わかめの出合いでした。
当時、父は熱々のごはんに少しだけ、大事そうに乗せて食べていました。今わ
たしが作る茎わかめは大ぶりで、薄味で、保存性は低いかもしれませんが、こ
の時期だけの食材を存分に味わっています。高級な食材ではないけれども、食
べる楽しみとともに、季節のめぐりを感じさせてくれる一品です。子たちが将
来、売り場で見つけた時に作ろうと思ってくれるかどうかは分かりませんが。
る娘の新しい住まいが決まったこともあり、夫婦２人暮らしになると娘の好物
の茎わかめを今後作るかどうかも怪しくなったので、今年２回目の茎わかめを
載せておくことにしました。もうだいぶ徒長して太い茎になっており、そろそ
ろシーズンもおしまいかもしれません。大ぶりにそぎ切りにした茎わかめを、
加熱後の鮮やかな薄緑色がやや残る程度にさっと煮き、薄味で仕上げました。
茎わかめは170ｇのパック。水洗いして大ぶりにそぎ切りにします。鍋に水200
ｃｃ、酒20ｃｃ、みりん10ｃｃ、粉末かつおだしの素少しを入れて加熱し、沸
がだんだん色悪くなるのが残念ですが、芯まで火を通すためなので仕方ありま
せん。頃は良しと思えば、うすくちしょうゆ10ｃｃを加え、次に煮立ったら火
を止めて、そのまま冷まします。冷めたら容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
佃煮メーカーの酒悦の瓶詰を食べたのが、わたしと茎わかめの出合いでした。
当時、父は熱々のごはんに少しだけ、大事そうに乗せて食べていました。今わ
たしが作る茎わかめは大ぶりで、薄味で、保存性は低いかもしれませんが、こ
の時期だけの食材を存分に味わっています。高級な食材ではないけれども、食
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